Рецепти м’яса по-французьки в мультиварці, секрети вибору

М’ясо по-французьки давно увійшло в золотий фонд домашніх рецептів.

Саме це блюдо завжди рятує господиню, якщо у неї немає часу на приготування чогось складного, але смачного для святкового столу.

Воно ж є чудовим варіантом ситного сімейної вечері.

Традиційно страва готується в духовці. Однак поява мультиварки вирішило проблему пересушування м’ясних шматочків, з якою стикаються всі недосвідчені господині. М’ясо по-французьки в мультиварці в будь-якому випадку вийде соковитим. Стежити за температурою духової шафи, підлаштовуватися під особливості своєї духовки, заглядати всередину, вливати воду і взагалі якось піклуватися не доведеться. Все зробить чудо-помічниця.

↑ зміст

М’ясо по-французьки в мультиварці — загальні принципи приготування

Для приготування страви згодиться будь-яке м’ясо: свинина, телятина, баранина, яловичина, лосятина (якщо в сім’ї є мисливець), курка. М’ясо по-французьки в мультиварці можна готувати навіть з фаршем: вийде не менш смачно і дуже оригінально. За традиційним рецептом готується страва з помірно жирної свинини, яка добре пропікається в духовці і рідко пересихає. Принадність мультиварки в тому, що вона зберігає соковитість і смак будь-якого, навіть дуже сухого м’яса.

Щоб підготувати м’ясної шматок, його потрібно сполоснути крижаною водою, промокнути паперовими серветками або рушниками, позбавити по можливості від прожилок і жиру і нарізати на тонкі пластинки. Розмір їх буде залежати від величини шматка, а ось товщина повинні бути не більше сантиметра (ідеально нарізати скибочки товщиною близько & frac12; см).

Кожен шматочок потрібно відбити, замаринувати з спеціях з солі. М’ясо по-французьки в мультиварці готується за тим же принципом, що і в духовій шафі. Всі компоненти викладаються шарами, останній з яких — сир. Всі верстви в процесі запікання просочаться соками м’яса, овочів і розплавленим сиром. Стежити за приготуванням не потрібно: мультварка на режимі випічки ідеально прогріє всі продукти, але не пересушить їх.

↑ зміст

М’ясо по-французьки в мультиварці зі свинини за класичним рецептом

Свиняча вирізка ідеальна для приготування м’яса по-французьки в мультиварці. Картопля, просочений соком і сиром, тане на язиці і дарує чудові відчуття.

Інгредієнти:

— півкіло свинячого філе;

— шість картоплин середнього розміру;

— одна невелика ріпчаста цибулина;

— шматок напівтвердого сиру вагою 100-130 грамів;

— два зубчики часнику (не обов’язково);

— півсклянки майонезу, сметани або йогурту (на вибір);

— спеції за бажанням, перець;

— сіль;

— трохи масла для змащування чаші.

Спосіб приготування:

Шматок свинини підготувати і нарізати на тонкі смужки.

Відбити товсті шматки, прикривши поліетиленовим мішком або харчовою плівкою.

Кожен шматочок посолити, натерти сумішшю перців і спеціями. Маринувати 5-10 хвилин.

Картопля очистити, нарізати на кружечки.

Очищену цибулину нарізати на півкільця або четвертькольцамі.

Часникові часточки дрібно нарубати.

Перемішати майонез або сметану з часником.

На дно мультиварки налити масло.

Щільно укласти шматки свинини.

Потім покласти шар цибулі.

Розкласти картопляні скибочки.

Посолити картопляний шар.

Залити його майонезом або сметаною з часником.

Сирний шматок натерти на дрібній тертці.

Засипати блюдо сирної крихтою.

Запікати м’ясо по-французьки в мультиварці на режимі випічки 1 годину під закритою кришкою.

↑ зміст

М’ясо по-французьки в мультиварці з помідорами

Томатна кислинка додає страві особливу принадність. М’ясо з картоплею виходить соковитим, смачним, ніжним. Готувати за рецептом його потрібно зі свинини, але її легко можуть замінити інші види м’яса, які є в наявності у господині.

Інгредієнти:

— півкіло свинини;

— три помідори;

— п’ять картоплин;

— одна невелика морквина;

— двісті грамів будь-якого сиру;

— майонез (приблизно півсклянки) або сметана;

— суміш перців;

— сіль.

Спосіб приготування:

Обсушене м’ясо нарізати і відбити.

Замариновать свинину в солі, перці, майонезі.

Через 10 хвилин включити прилад на програму випічки.

Дно мультиварки змастити маслом (за допомогою спеціального пензлика або шматочка паперового рушника).

Викласти м’ясо, готувати під закритою кришкою півгодини.

Поки готується м’ясо, займіться овочами і сиром.

Очищену моркву натерти на дрібній тертці.

Помідори нарізати кільцями.

Картоплини нарізати прозорими пластинками.

Сирний шматок натерти дрібно.

Лук нашаткувати за бажанням будь-яким способом.

Коли пролунає сигнал, відкрити кришку і перевернути свинячі шматочки зворотною стороною.

Розкласти поверх кожного шматка спочатку трохи моркви, потім цибулю, кілька картопляних часточок, гурток помідора.

Останній шар на кожному м’ясному шматочку — сирний.

Ще 40 хвилин готувати страву на режимі випічки.

↑ зміст

М’ясо по-французьки в мультиварці з грибами

Пікантний варіант м’яса по-французьки в мультиварці передбачає використання грибів. Підійдуть і запашні лісові, і безпечні магазинні. Якщо немає свіжих печериць, можна взяти консервовані. У рецепті вказано куряче філе. При бажанні його можна замінити іншим м’ясом.

Інгредієнти:

— шістсот грамів філе курячої грудки;

— півкіло свіжих печериць;

— дві ріпчасті цибулини;

— 150-180 грамів твердого сиру;

— два помідора;

— чотири картоплини;

— майонез або сметана;

— свіжа зелень на свій смак;

— сіль;

— масло за смаження грибів (1-2 ложки).

Спосіб приготування:

М’ясо зрізати з кісточки, обмити і нарізати на тонкі скибочки.

Кожен шматочок злегка відбити.

Присолити м’ясо, посипати перцем і улюбленими спеціями.

Печериці вимити, нарізати пластинками.

На режимі смаження в нагрітому маслі обсмажити гриби (після включення потрібно 3-4 хвилини почекати, щоб масло нагрілося).

Гриби викласти з чаші на окрему тарілочку.

Нарізати помідори і цибулю кільцями.

Сирний шматочок натерти.

Картопля дуже тонко нарізати.

На дно мультиварки викласти філе (чашу після обсмажування грибів не мити).

Помазати філе майонезом.

Викласти шарами: обсмажені гриби, цибульні кільця, картопляні скибочки, помідори.

Засипати все сирної крихтою.

Готувати на режимі випічки або запікання 50 хвилин.

Блюдо при подачі прикрасити свіжою рубаною зеленню.

↑ зміст

М’ясо по-французьки в мультиварці з фаршем

Соковите і дуже ніжне блюдо вийде, якщо замінити відбиті м’ясні шматочки фаршем. Можна взяти один вид м’яса або змішати кілька видів рубленого м’яса, наприклад, курячий і свинячий фарш. Ще один варіант — пропустити через м’ясорубку невеликий шматок свинячого сала і змішати його для соковитості і сухуватим курячим фаршем.

Інгредієнти:

— півкіло м’ясного фаршу;

— дві цибулини;

— п’ять картоплин;

— два помідора;

— чотири ложки сметани;

— столова ложка борошна;

— триста грамів напівтвердого сиру;

— трохи рослинного масла;

— суміш перців, сіль.

Спосіб приготування:

Цибулини очистити і натерти на тертці (можна пюрировать блендером).

У м’ясний фарш додати цибульне пюре, посолити, посипати перцем.

Картоплю нарізати тонкими кружечками.

Помідори порізати на кільця.

Капнути в мультиварку масла.

Розкласти фарш.

Поверх розкласти картоплю.

Сметану перемішати з борошном і посолити.

Змастити картопляні скибочки сметанно-борошняної сумішшю.

Поверх розкласти томатні кільця.

Сир натерти.

Засипати помідори сирної крихтою.

Готувати під закритою кришкою на програмі випічки 40-50 хвилин в залежності від виду фаршу.

↑ зміст

М’ясо по-французьки в мультиварці під соусом бешамель

Цей французький рецепт популярного страви передбачає використання в якості заливки соус бешамель. Його легко приготувати за допомогою мультиварки. Блюдо вийде просто чудовим, особливо якщо витримати рецепт до кінця і використовувати свіжу телятину.

Інгредієнти:

— півкіло ніжною телятини;

— три цибулини середнього розміру;

— шість картоплин;

— триста грамів сиру;

— п’ятдесят грамів вершкового масла;

— дві столові ложки білого борошна;

— дві склянки молока;

— сіль і перець на свій смак (допустимі спеції для м’яса);

— ложка рослинного масла;

— & Frac12; чайної ложки тертого мускатного горіха.

Спосіб приготування:

М’ясо підготувати звичайним чином, відбити, замаринувати в солі, перці, спеціях і відставити.

Для приготування соусу бешамель включити прилад на режим смаження або випічки.

Кинути в чашу масло, розтопити його.

Всипати борошно і, помішуючи, обсмажити її протягом 1-2 хвилин.

Потроху вливати молоко, інтенсивно розмішуючи борошняну зажарку і розбиваючи грудочки.

Коли молоко стане гарячим, соус почне густіти. Мультиварку потрібно вимкнути, але продовжувати помішувати бешамель ще 1-2 хвилини.

Додати в соус мускатний горіх і сіль, перемішати.

Готовий соус перелити в окрему ємність, а чашу вимити.

Підготувати овочі.

Змастити дно маслом.

Викласти шматочки відбитої телятини.

Поверх м’яса розкласти кільця цибулі, картоплі.

Посолити картопляний шар.

Залити все соусом бешамель.

Готувати на режимі випічки протягом години.

↑ зміст

М’ясо по-французьки в мультиварці «Бюджетний варіант»

З недорогий курки і бюджетного плавленого сиру можна приготувати смачне, ніжне м’ясо по-французьки. Щоб зробити рецепт ще більш дієтичним, можна замінити майонез сметаною.

Інгредієнти:

— велике куряче філе вагою до 800 грамів;

— шість картопляних бульб;

— дві цибулини;

— два зуба часнику;

— сто грамів костромського сиру;

— двісті грамів плавленого сиру;

— 2-3 столових ложки майонезу;

— суміш перців і сіль;

— дві ложки рослинної олії.

Спосіб приготування:

М’ясні шматочки замаринувати в олії, солі і перці, відставити на півгодини.

Підготувати овочі так, як описано вище.

Натерти обидва види сиру.

Змішати майонез з тертим часником і крихтою плавленого сиру.

Покласти на дно мультиварки цибулю, потім мариноване куряче філе і скибочки картоплі.

Викласти сирно-майонезну заправку.

Засипати крихтою твердого сиру.

Готувати на режимі випічки 50 хвилин, потім подати.

↑ зміст

М’ясо по-французьки в мультиварці — хитрості і корисні поради

  • Для приготування м’яса по-французьки в мультиварці можна взяти будь-який шматок м’яса. Однак щоб страва вийшла соковитим, варто відібрати шматок без жив і плівок, щоб не довелося довго чистити його.

  • Якщо м’ясо м’яке, нарізати його тонко досить складно. Вирішити цю проблему можна, відправивши шматок ненадовго в морозильник. Злегка підмерзлі м’ясо нарізають ідеально: тонко, швидко і без будь-яких зусиль.

  • Часто в рецептурі м’яса по-французьки в мультиварці або духовці зустрічається майонез. Якщо ви противник цього продукту в принципі або боїтеся піддавати майонез нагрівання, просто замініть його сметаною, йогуртом або соусом бешамель. До речі, саме соус використовується в класичному варіанті в дуеті з сиром пармезан.

  • Якщо перед приготуванням замаринувати цибулю, смак м’яса вийде божественним. Для приготування маринаду потрібно змішати по столовій ложці оцту 9% і води, додати пів чайної ложки цукру і стільки ж солі. Замаринований на 10 хвилин ріпчаста цибуля використовується згідно з рецептом.

  • Щоб посилити смак страви і внести кілька приємних ноток в основний рецепт, можна замаринувати не тільки ріпчаста цибуля, а й шматочки м’яса. Дуже смачний і гранично простий варіант маринаду — десертне вино, змішане з сіллю, перцем і парою столових ложок оливкової олії.

  • Якщо потрібно зробити м’ясо більш соковитим, можна зробити шар з скибочок помідорів, навіть якщо вони не вказані в основному рецепті. Помідорами можна зовсім замінити картопля, щоб страва вийшла менш калорійним.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *