Рецепти м’яса на пару, секрети вибору інгредієнтів і додавання

М’ясо, приготоване на пару, відмінно підійде для дитячого харчування і для тих, хто стежить за своєю вагою.

М’ясо на пару зберігає всі свої корисні якості і легко засвоюється.

Сьогодні ми розповімо вам, як готувати яловичину і свинину на пару, а також поділимося з вами рецептами приготування м’яса на пару.

М’ясо на пару — основні принципи приготування

М’ясо на пару кардинально відрізняється від тушкованого або смаженого. Воно не містить зайвого жиру і виходить смачним і легким. Цей спосіб приготування як не можна краще підходить тим, хто стежить за своїм здоров’ям і намагається якомога менше вживати шкідливу смажену їжу.

Яловичина готується на пару протягом години. При цьому одна порція такого м’яса містить всього 150 Ккал. Для приготування цієї страви яловичину миють, зачищають від усього зайвого і нарізають невеликими шматочками. Чим дрібніше ви поріже м’ясо, тим швидше воно приготується. Яловичину викладають в зручну посуд, приправляють спеціями і сіллю і перемішують. Можна залишити її на півгодини, щоб м’ясо просочилося ароматами спецій. Потім яловичину викладають в ємність для варіння на пару. Зверху можете викласти нарізану кільцями цибулю або помідори. Готувати м’ясо на пару протягом сорока хвилин.

Свинина на пару готується швидше, але при цьому варто пам’ятати, що в одній порції такого м’яса міститься 240 Ккал. В цьому плані яловичина менш калорійна. Свинячу вирізку миють, злегка обсушують і нарізають короткими смужками. Приправляють перцем і сіллю, перемішують і викладають в ємність для варіння на пару. Готують свинину півгодини. Можна приготувати з овочами, в такому випадку на дно ємності викладають нарізані скибками овочі, а вже на них кладуть м’ясо.

М’ясо на пару готують в паніровці, з овочами, грибами або сиром. У будь-якому випадку таке м’ясо не тільки неймовірно смачне, але виходить соковитим і ніжним. Готувати м’ясо на пару в мультиварці, пароварці або просто над каструлею з киплячою водою, використовуючи спеціальне пристосування.

↑ зміст

Рецепт 1. М’ясо на пару в мультиварці

Інгредієнти

півкілограма свинини;

гірчиця;

каррі;

сіль морська;

перець чорний мелений.

Спосіб приготування

1. Щоб м’ясо вийшло соковитим, візьміть свинячу шию. Шматок м’яса помити під краном, вмочити серветками і нарізати пластами як на відбивні. Злегка відбити кожен шматок і натерти м’ясо спеціями і сіллю. Змастити свинину гірчицею.

2. У каструлю мультиварки налити води, щоб її рівень сягав нижньої позначки. М’ясо викласти в кошик для приготування на пару. Встановити її на каструлю. Закрити кришку агрегату і вибрати режим «Варка на пару». Таймер встановити на сорок хвилин.

3. Якщо ви не хочете готувати гарнір окремо, можете його приготувати разом з м’ясом. В такому випадку в каструлю викласти картоплю або рис і залити водою. Цього часу цілком достатньо, щоб м’ясо і гарнір приготувалися одночасно.

4. Подавати м’ясо з гарніром. Можна приготувати томатний соус або Бешамель.

↑ зміст

Рецепт 2. Мариноване м’ясо на пару

Інгредієнти

80 мл оливкової олії;

200 мл вина червоного сухого;

3 зубці часнику;

3 г куховарської солі;

20 г меленої паприки;

3 г меленої суміші перців;

300 г філе яловичини.

Спосіб приготування

1. Яловичину добре помити під струменем води і обсушити паперовим рушником. Шматок м’яса натерти сіллю і сумішшю перців. Залишити яловичину на годину, щоб вона просочилася ароматами спецій.

2. Через годину перекласти м’ясо в глибокий посуд і залити вином. Маринувати м’ясо ще як мінімум дві години. За цей час його потрібно кілька разів перевернути, щоб яловичина рівномірно просочилася вином.

3. Зубки часнику почистити і пропустити через Часничниці в глибоку піалу. Додати до нього оливкову олію і паприку. Все добре перемішати. Вийняти з вина яловичину, злегка вмочити її серветкою і натерти з усіх боків отриманою сумішшю.

4. Надіслати м’ясо в пароварку на годину. Готову яловичину нарізати акуратними скибочками. Подавати можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

↑ зміст

Рецепт 3. М’ясо на пару в рисової паніровці

Інгредієнти

кг свинини;

кухонна сіль;

100 г рису;

пучок зеленого л

щіпка кардамону;

80 мл соєвого соусу;

5 г кориці;

80 мл соусу Тіріякі;

5 бутонів гвоздики;

3 зубчики часнику;

1 зірочка бадьяна;

10 г маринованого імбиру;

100 мл оливкової олії;

10 мл кунжутного масла.

Спосіб приготування

1. Промити свинину під краном і розрізати її на чотири скибки. Обсушити серветкою.

2. Корінь імбиру і часник очистити і порізати тонкими скибочками. Зелена цибуля обполоснути, обсушити і дрібно покришити.

3. В окремому посуді змішати соєвий соус з часником, імбиром кунжутним і оливковою олією. Додати бадьян, гвоздику, корицю, кардамон, чорний перець і частина зеленої цибулі. Злегка посолити і все добре перемішати. Сюди ж покришити тофу.

4. М’ясо натерти маринадом з усіх боків і залишити маринуватися на годину. Якщо у вас є час, можете залишити на ніч.

5. Відміряти необхідну кількість рису. Розігріти сковороду на сильному вогні, потім зменшити його до помірного. Висипати в сковороду сухий рис і обсмажити його до коричневого кольору. Рис повинен злегка збільшитися в розмірі і почати лопатися. Пересипати обсмажену крупу в чашу блендера і змолоти його у велику крихту.

6. Обмокти мариноване м’ясо серветками і обваляти в рисової паніровці. Застелити ємність для варіння на пару фольгою і викласти на неї шматки свинини. Готувати м’ясо дві години. Готову свинину викласти на тарілку і посипати зеленою цибулею.

↑ зміст

Рецепт 4. М’ясо на пару в мультиварці з печерицями під сметанним соусом

Інгредієнти

морська сіль;

200 г печериць;

очищена вода;

80 г борошна;

20 г петрушки;

150 г сметани;

перець чорний;

дві цибулини;

600 г яловичини;

5 г розмарину.

Спосіб приготування

1. М’ясо ретельно промити і вмочити серветками. Нарізати яловичину невеликими шматками. Цибулини очистити і нашаткувати півкільцями. Гриби обтерти вологим рушником і порізати пластинами.

2. Чорний перець змішати з розмарином і сіллю. Приправити цією сумішшю м’ясо і добре перемішати його руками. Маринувати яловичину півгодини.

3. Ємність для варіння на пару вистелити фольгою так, щоб вийшла цілісна «тарілочка». Викласти в неї цибулю, шампіньйони і м’ясо. У каструлю мультиварки налити води. Зверху встановити ємність з м’ясом. Закрити кришку агрегату. Включити програму «Варка на пару». Готувати м’ясо сорок хвилин.

4. На суху сковороду висипати борошно і обсмажити її до легкої рум’яності. Влити очищену воду, щоб вийшла рідка кашка. Додати сметану, перемішати і тушкувати кілька хвилин. В кінці додати подрібнену зелень петрушки.

5. Відкрити кришку мультиварки. Полити м’ясо отриманим соусом, закрити кришку і готувати ще 20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 5. М’ясо на пару з часником і морквою

Інгредієнти

півтора кг телятини;

прянощі;

два зубки часнику;

сіль кухонна;

маленька морквина.

Спосіб приготування

1. Шматок телятини моєму і обтирає рушником. Морква і часник чистимо і шаткуємо тоненькими смужками.

2. М’ясо натираємо прянощами і сіллю. Робимо неглибокі надрізи і нашпиговують свинину часником та морквою.

3. Перев’язуємо шматок телятини ниткою і загортаємо в фольгу. Відправляємо м’ясо в пароварку на годину. Готову телятину розгортаємо. Зрізаємо нитки, а м’ясо нарізаємо тонкими скибками. Подаємо як в гарячому, так і в холодному вигляді.

↑ зміст

Рецепт 6. Ніжне м’ясо на пару з помідорами і сиром

Інгредієнти

три помідори;

прянощі;

півкілограма яловичої вирізки;

сіль морська;

250 г сиру;

цибулина;

25 г свіжої зелені кропу.

Спосіб приготування

1. Промите і обсушене м’ясо нарізати шматочками як на бефстроганов. Посолити і приправити спеціями.

2. Цибулину очистити і нашаткувати тоненькими кільцями. Помідори помити і нарізати так само, як і цибуля. Зелень кропу обполоснути і дрібно порубати. Сир крупно натерти.

3. У контейнер пароварки покласти м’ясо, зверху викласти кільця цибулі, а поверх лука розкласти гуртки помідорів. Посипати все кропом і притрусити сирної стружкою. Готувати м’ясо 45 хвилин.

↑ зміст

М’ясо на пару — поради та хитрості

  • Щоб м’ясо добре промаринувалося, залиште його в маринаді на ніч.

  • Перев’яжіть м’ясо шпагатом або ниткою, так воно буде краще тримати форму.

  • Перед приготуванням м’ясо злегка відбийте, це значно скоротить час термічної обробки.

  • Щоб м’ясо не вийшло прісним, використовуйте для його приготування прянощі і ароматні трави.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *