Рецепти морозива з молока з домашніх умовах, секрети вибору

Якого тільки морозива немає в магазині! Шоколадне, ванільне, з кремом, горіхами, згущеним молоком. Видів величезна кількість, але всіх їх об’єднує одне — склад зі всякими ЕЕшкамі, підсилювачами смаку і незрозумілими цифрами. Про користь і безневинність такого ласощі говорити складно. Але зате є привід приготувати морозиво вдома, тим більше молоко є в будь-якому холодильнику.

Морозиво з молока в домашніх умовах — загальні принципи приготування

Готувати холодні ласощі можна з будь-якого молока. Але, чим жирніше продукт, тим яскравіше буде вершковий смак. Якщо молоко тільки знежирене, то в нього можна влити трохи вершків або додати молока сухого. Це зробить смак набагато краще.

Що додають ще:

— вершки;

— яєчні жовтки;

— масло;

— цукор.

Потрібно пам’ятати, що після охолодження ласощі здається менш солодким, ніж є насправді. Тому цукру можна класти більше. Для смаку додають какао, горіхи, карамель, різні фрукти і ягоди, родзинки. Є рецепти морозива з замороженими бананами, один з них трохи нижче.

Найзручніше для заморожування використовувати спеціально призначені формочки. Вони дозволяють зробити ласощі однакового розміру, красиве, акуратне. Вони зручні у використанні. Але не біда, якщо спеціальних формочок немає. Згодяться маленькі стаканчики, можна взяти одноразові.

↑ зміст

Морозиво з молока в домашніх умовах з бананами

Рецепт дуже ніжного і простого морозива з молока в домашніх умовах. Завдяки особливій консистенції бананів, ласощі дуже схоже не справжнє, тільки набагато смачніше і натуральніше.

Інгредієнти

— 2 банана (стиглі);

— 60 мл молока;

— 1 ч. Л. лимонного соку;

— 1,5 ложки сметани.

Приготування

1. Морозиво буде смачне, якщо використовуються стиглі, але не чорні банани. Очищаємо їх, ріжемо шматочками, перекладаємо в миску і ставимо в морозилку на 1,5 години.

2. Виймаємо підморожені банани, додаємо до них все інгредієнти за рецептом. Якщо потрібно отримати більш солодкі ласощі, то досипаємо додатковий цукор.

3. Збиваємо масу блендером. Маса повинна вийти однорідна, гладка.

4. Відразу розкладаємо по формах.

5. Відправляємо в морозилку до повного застигання.

6. За бажанням в це морозиво можна додати цілі шматочки бананів або полуниці. Для аромату сюди прекрасно впишеться ваніль.

↑ зміст

Морозиво з молока в домашніх умовах (рецепт з яйцями)

Рецепт справжнього молочного морозива, в яке будуть потрібні яєчні жовтки і вершкове масло. Також потрібно трохи кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Інгредієнти

— літр молока;

— п’ять жовтків;

— 1 ч. Л. крохмалю;

— 2 ст. цукру;

— 0,5 пачки масла.

Приготування

1. Молоко переливаємо в каструльку з нержавійки, кип’ятимо.

2. З’єднуємо жовтки і цукор, розтираємо масу до однорідності. Спочатку вона буде сипучої, але поступово цукор розтане. Насипаємо ложечку крохмалю. Можна замінити борошном, але небажано.

3. Вводимо трохи гарячого молока, щоб цукрова суміш нагадувала крем.

4. Ріжемо масло шматочками і також додаємо в приготовлену жовткову масу. Ставимо її на плиту, починаємо нагрівати.

5. Вводимо решту молока, варимо. Чи не відходимо від каструлі ні на хвилину. Суміш може підгоріти або перетравитися. Розмішуємо постійно лопаткою.

6. Як тільки крем загусне, знімаємо з вогню. Можна поставити в холодну воду, щоб охолола маса швидше.

7. Занурюємо міксер, збиваємо морозиво пару хвилин.

8. Остигнула масу розкладаємо по формах, відправляємо в морозилку на 4-5 годин, тобто до повного застигання.

↑ зміст

Морозиво з молока в домашніх умовах (з вершками)

Рецепт справжнього морозива з молока в домашніх умовах. Вершки для рецепта потрібно використовувати жирні, які добре взобьются в піну.

Інгредієнти

— 500 мл молока;

— 1,5 ст. цукру;

— 4 жовтки;

— 0,5 л борошна;

— 300 мл вершків;

— ваніль.

Приготування

1. Змішуємо жовтки з половиною цукру, додаємо 0,5 склянки молока і борошно. Розтираємо до однорідності.

2. Другу частину цукру висипаємо в решту молока, розмішуємо до однорідності і ставимо на плиту.

3. Як тільки суміш на плиті почне нагріватися, вводимо жовткова масу і швидко розмішуємо. Варимо крем до густоти. Але знімаємо раніше, ніж він почне кипіти. Інакше шматочки жовтків можуть зваритися.

4. Крем охолоджуємо спочатку при кімнатній температурі, потім годину охолоджуємо.

5. Збиваємо вершки до пишної піни міксером.

6. З’єднуємо остиглий крем зі збитими вершками, розмішуємо до однорідності, але робимо це акуратно, щоб не осадити піну.

↑ зміст

Горіхове морозиво з молока в домашніх умовах

Для цього морозива використовується фундук. Але, якщо є бажання або необхідність, можна використовувати будь-які інші горішки.

Інгредієнти

— 5 яєць;

— 250 г цукру;

— 200 г фундука;

— стакан молока;

— 150 г цукру для карамелі;

— ваніль.

Приготування

1. Обсмажуємо фундук на сковороді або підсушують в духовці. Важливо не спалити горішки тільки злегка підрум’янити або просушити, щоб смак і аромат були краще.

2. Готуємо карамель. У сковороду висипаємо 150 г цукру, додаємо 4 ложки води, починаємо варити.

3. На силіконовий килимок викладіть фундук рівним шаром.

4. Як тільки карамель стане коричневою, зніміть її з вогню і полийте горішки, можна перешкодити, залиште до застигання карамелі.

5. Відокремлюємо жовтки, збиваємо з цукровим піском і молоком до однорідності. Ставимо на вогонь.

6. Варимо крем до згущення, знімаємо і охолоджуємо.

7. Збиваємо вершки, з’єднуємо з приготованим кремом.

8. Додаємо в морозиво карамельні горішки. Карамель з силіконового килимка також можна зняти і висипати в загальну масу.

9. Розмішуємо, розкладаємо у формочки, відправляємо ласощі в морозильну камеру на кілька годин.

↑ зміст

Шоколадне морозиво з молока в домашніх умовах

Для цього морозива з молока в домашніх умовах знадобиться гіркий або хороший молочний шоколад. Вершки з жирністю не менше 30%, молоко будь-яке.

Інгредієнти

— 3 жовтки;

— 5 ложок пудри;

— 6 ложок вершків;

— 120 г шоколаду;

— 1,3 ст. молока.

Приготування

1. Третю частину шоколаду натираємо крупно, відправляємо в холодильник.

2. Молоко з’єднуємо з цукром, додаємо жовтки. Включаємо міксер і ретельно збиваємо до однорідності.

3. Кришимо шоколад кубиками, відправляємо в молоко.

4. Ставимо суміш на плиту, варимо до розчинення шматочків шоколаду. Добре прогріваємо суміш, доводимо майже до кипіння і негайно знімаємо з вогню. Остужаем.

5. Вершки збиваємо в пишну масу, змішуємо з раніше приготованим шоколадним кремом. Він повинен бути холодним.

6. Дістаємо з холодильника шоколадну стружку, підмішуємо в морозиво.

7. Розкладаємо у форми. Відправляємо застигати в морозильну камеру години на чотири.

↑ зміст

Морозиво з молока в домашніх умовах з какао

Ще один варіант шоколадного морозива, але для нього потрібен тільки якісний порошок какао. Бажано, щоб він був темним і без цукру. Молоко використовуйте жирне не менше 3%.

Інгредієнти

— 0,25 л молока;

— 2 л. какао;

— 5 л. цукру;

— 50 г масла;

— 1 яйце;

— 1 ч. Л. крохмалю.

Приготування

1. Виймаємо жовток, розтираємо з цукром і чайною ложкою крохмалю.

2. Додаємо відразу порошок какао, розмішуємо, щоб не утворювалися грудочки.

3. Вводимо невеликими порціями молоко, виливаємо відразу все.

4. Варимо на плиті приготовлену масу до легкого згущення. Після охолодження вона стане ще густішою.

5. Додаємо в теплий крем вершкове масло, розмішуємо до повного розчинення грудочок.

6. Охолоджуємо морозиво.

7. Занурюємо міксер, збиваємо крем 3 хвилини.

8. Розкладаємо в формочки, відправляємо заморожувати на три години.

↑ зміст

Морозиво молока в домашніх умовах (з сухим молоком)

Рецепт морозива з двома видами молока. Якщо немає волоських горішків, то можна взяти трохи арахісу, підійде і фундук, смачно виходить з насінням і смаженим кунжутом.

Інгредієнти

— 500 мл молока цільного;

— 100 г молока сухого;

— 1,5 ложки горіхів;

— 50 г масла;

— 1 ложка крохмалю;

— 2 жовтки;

— 1,2 ст. цукру.

Приготування

1. Сухе молоко змішується з цукровим піском, додаємо трохи свіжого молока і жовтки від яєць.

2. Масу розтираємо до однорідності і вводимо крохмаль.

3. Виливаємо молоко, що залишилося. Відправляємо на плиту.

4. Варимо заварний крем на маленькому вогні.

5. Як тільки маса почне густіти, відразу знімаємо з вогню.

6. Додаємо масло вершкове, порізане дрібними шматочками. Розмішуємо, поки все не розтанути. Остужаем. Розміщуємо на годину в морозилку.

7. Горішки спочатку обсмажуємо на сухій сковорідці, потім рубаємо шматочками.

8. Виймаємо з морозилки миску з морозивом, додаємо горішки. Добре розмішуємо.

9. Ставимо ще на чверть години в морозильну камеру.

10. Повторно дістаємо, знову розмішуємо. Тепер можна розкласти морозиво в формочки і заморозити.

↑ зміст

Морозиво з молока в домашніх умовах — корисні поради та хитрості

— Якщо морозиво не хоче вискакувати з формочок, потрібно опустити їх на кілька секунд в окріп.

— Морозиво для дорослих можна приготувати з додаванням лікеру, коньяку. Але додавати спиртні напої потрібно в малій кількості, тільки для додання аромату.

— Морозиво необов’язково розкладати в дрібні формочки. Можна зберігати ласощі у великому контейнері, тільки його потрібно щільно закрити. Інакше десерт буде вбирати сторонні запахи з морозилки.

— На яєчній шкаралупі міститься величезна кількість бактерій, в тому числі небезпечних для організму і викликають серйозні захворювання. Тому яйця завжди потрібно мити перед використанням з содою або з господарським милом.

— Готувати морозиво можна не тільки з незбираного молока. Можна взяти розведений сухий концентрат молока або вершків, згущене молоко. Часто в рецептах присутній кілька видів продукту, що забезпечує вершковий смак ласощі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *