Рецепти морквяного класичного торта, секрети вибору інгредієнтів і

Морквяний торт класичний — є найпопулярнішим десертом в США і Великобританії, хоча імовірно вперше його приготували в Італії. Особливо актуальним цей торт був за часів тотального дефіциту, так як для його приготування використовують найдоступніші продукти.

Морквяний торт класичний — основні принципи приготування

Багато хто вважає, що морквяний торт настільки простий десерт, що підходить тільки для сімейного чаювання. Насправді крім простих рецептів морквяного торта, є і справжні шедеври, які прикрасять навіть найвишуканіший стіл.

Основою для коржів є морква. Її використовують як в сирому, так і у вареному вигляді. Головне, щоб овоч був соковитим і солодким. Крім моркви для коржів потрібна мука, яйця, рослинне масло, цукор і пекарський порошок.

Морква чистять, миють і подрібнюють на тертці з дрібними отворами. Яйця збивають з цукром в пишну піну. Не перестаючи збивати, в неї вводять решту інгредієнтів. Випікають корж при 170 С протягом півгодини. По суті, виходить такий собі морквяний бісквіт. Для різноманітності в тісто додають сухофрукти або горіхи.

Що вийшов корж розрізають уздовж на кілька пластів і прошаровують кремом. Він може бути сметанним, сирним, масляним або будь-яким іншим.

Прикрашають морквяний торт на свій розсуд і смак.

↑ зміст

Рецепт 1. Морквяний торт класичний

Інгредієнти

Тісто

родзинки — півсклянки;

цукровий пісок — стакан;

пекарський порошок — ч.л.;

три середні морквини;

ванілін — пакетик;

три яйця;

борошно пшеничне — стакан;

рослинне масло — третину склянки.

Крем

цукровий пісок — півсклянки;

сметана — 200 мл.

Спосіб приготування

1. Насамперед готуємо морквину. Її добре миємо, чистимо і подрібнюємо на тертці з дрібними отворами.

2. Збиваємо яйця міксером з цукром, до появи піни.

3. Не перестаючи збивати, вливаємо олію і кладемо моркву. Потім всипаємо борошно з пекарським порошком.

4. Ізюм заливаємо гарячою водою і розпарює протягом півгодини. Зливаємо настій, а родзинки обсушуємо на паперовій серветці. Додаємо його в тісто і ще раз збиваємо міксером на малих обертах.

5. Викладаємо тісто в змащену жиром форму. Випікаємо приблизно півгодини при 170 С. Виймаємо бісквіт і охолоджуємо на решітці. Корж розрізаємо вздовж на кілька частин.

6. Сметану збиваємо з цукром, до повного розчинення останнього. Збираємо торт, промазуючи кожен корж і поверхню кремом. Ми залишаємо просочитися на пару годин, і прикрашаємо шоколадною стружкою.

↑ зміст

Рецепт 2. Морквяний торт класичний з горіхами і родзинками

Інгредієнти

негашене сода — 2 г;

півкілограма пшеничного борошна;

по склянці горіхів і родзинок;

200 г маргарину;

пакетик ванільного цукру;

два яйця;

стакан дрібно натертої моркви;

три чверті склянки цукру;

30 мл рому.

Глазур

50 г вершкового масла;

цукор — 125 г;

200 мл молока;

50 г какао-порошку.

Спосіб приготування

1. Очищену і вимиту моркву дрібно натріть.

2. Маргарин розтопіть і остудіть. Додайте до нього цукор, морква і яйця. Перемішайте до однорідності.

3. Додайте в отриману суміш борошно, подрібнені горіхи, негашене соду, розпарені родзинки, ром і ванілін. Перемішайте все ложкою або віночком. Має вийти тісто, консистенції як на оладки.

4. Застелите форму пекарської папером і викладіть в неї тісто. Надішліть на 25 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку. Готовий корж вийміть, помістіть на решітку і охолодіть.

5. Молоко вилийте в сотейник, додайте какао-порошок і цукор. Варіть на невеликому вогні, безупинно перемішуючи, хвилин десять. Потім додайте вершкове масло, перемішайте і остудіть.

6. Розріжте корж навпіл уздовж. Нижній корж змастіть глазур’ю. Накрийте другим коржем і залийте глазур’ю. Поставте на пару годин в холод. Подавайте з холодним молоком.

↑ зміст

Рецепт 3. Морквяний торт класичний з горіхами і апельсиновим кремом

Інгредієнти

Тісто

50 мл рому;

чотири яйця;

10 г пекарського порошку;

160 г цукру;

100 г пшеничного борошна;

8 г ванільного цукру;

160 г мелених лісових горіхів;

200 г моркви.

Крем

дві банки консервованих мандаринів;

чотири пластини желатину;

125 г сметани;

375 мл апельсинового соку;

250 мл 33% вершків;

пачка ванільного пудингу;

80 г цукру-піску.

Прикраса

100 мл жирних вершків;

чотири пластини желатину;

250 мл соку апельсина.

Спосіб приготування

1. Вбийте яйця в миску, додайте до них ванільний, білий цукор і ром. Збивайте протягом семи хвилин до кремоподібного стану.

2. Морквину вимийте, очистіть і подрібніть на тертці з найдрібнішими отворами. Помістіть її в марлечку і відіжміть сік. Макуха додайте в тісто і перемішайте.

3. У просіяне з пекарським порошком борошно додайте перемелені горіхи і перемішайте.

4. Суміш борошна і горіхів додайте в тісто і перемішайте міксером на невеликих оборотах.

5. Увімкніть духовку на 180 градусів. Форму застеліть пекарської папером і викладіть в неї тісто. Випікайте протягом години. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою.

6. Порошок для пудингу залийте невеликою кількістю соку апельсина. В окремому посуді замочіть желатин.

7. Що залишився апельсиновий сік помістіть в сотейник, всипте 80 г цукру і варіть на повільному вогні до його повного розчинення. Зніміть з вогню і, постійно перемішуючи, введіть тонким струменем розведений пудинг. Знову поставте на плиту і варіть приблизно хвилину. Приберіть з вогню і введіть розпущений желатин. Перелийте пудинг в глибокий посуд і накрийте харчовою плівкою. Остудіть.

8. Готовий корж остудіть на решітці. Сливки збийте до стійких піків. Додайте їх в остиглий пудинг. Сюди ж відправте сметану і перемішайте.

9. Корж розрізати уздовж навпіл. Мандарини з банок перекладіть на сито і залиште, щоб стекла зайва рідина.

10. Змастіть нижній корж кремом і розкладіть часточки мандаринів. Накрийте їх ще одним шаром крему. Накрийте другим коржем. Поверхня і боки змастіть кремом.

11. Желе розпустіть в апельсиновому соку, остудіть і залийте їм торт. Залиште просочуватися на пару годин.

↑ зміст

Рецепт 4. Морквяний торт класичний в мультиварці

Інгредієнти

Тісто

пекарський порошок — 25 г;

два яйця;

цукор — неповна склянка;

борошно — 250 г;

дві морквини.

Крем

цукрова пудра — чверть склянки;

згущене молоко — половина банки;

сир — 300 г.

Спосіб приготування

1. Чистимо моркву від шкірки, миємо й подрібнюємо на дрібній тертці.

2. Яйця збиваємо з цукром міксером, поки не вийде густа щільна піна.

3. Додаємо в збиті яйця морква і перемішуємо.

4. Потроху вводимо борошно і пекарський порошок, безперервно перемішуючи.

5. Додаємо в тісто м’яке вершкове масло і збиваємо міксером ще раз.

6. Змащуємо чашу приладу маслом і поміщаємо в неї тісто. Запускаємо режим «випічка». Таймер встановлюємо на годину.

7. Виймаємо готовий корж з чаші, охолоджуємо і розрізаємо вздовж на кілька частин.

8. Сир перетираємо через сито і збиваємо його зі згущеним молоком і цукровою пудрою. Формуємо торт, промазуючи кожен корж сирним кремом. Бока і поверхню так само змащуємо кремом.

↑ зміст

Рецепт 5. Морквяний торт класичний «Аромати осені»

Інгредієнти

50 мл апельсинового лікеру;

200 г борошна;

1 г ванілі;

250 г цукрової пудри;

густа сметана — 200 г;

5 г соди;

300 г вершкового сиру;

5 г пекарського порошку;

150 г волоських горіхів Молта;

2 г меленого мускатного горіха;

120 г консервованого шматочками ананаса;

3 г кориці меленої;

220 г моркви;

2 г меленої кориці;

120 мл оливкової олії;

2 г солі;

три яйця;

2 г меленого перцю запашного.

Спосіб приготування

1. Борошно з’єднуємо зі спеціями, 150 грамами цукровою пудрою, содою, пекарським порошком і сіллю. Перемішуємо.

2. Збиваємо яйця на великій швидкості, поки маса не збільшиться вдвічі. Не припиняючи збивати, додаємо масло. Потім знижуємо швидкість і вводимо суміш сухих інгредієнтів.

3. Додаємо в тісто дрібно натерту морквину, перемелені горіхи і шматочки ананасів. Перемішуємо лопаткою.

4. Тісто поміщаємо в застелену пекарської папером форму і випікаємо сорок хвилин при 180 градусів. Виймаємо готовий бісквіт з форми і охолоджуємо на решітці. Розрізаємо вздовж на дві частини.

5. Змішуємо 50 мл питної води з такою ж кількістю лікеру. Отриманою сумішшю просочуємо коржі.

6. Вершковий сир збиваємо з пудрою. Додаємо ваніль і сметану і збиваємо ще кілька хвилин.

7. На блюдо кладемо нижній просочений корж, змащуємо його половиною крему і накриваємо другим коржем. Крем наносимо на всю поверхню торта і боки. Прикрашаємо горіхами і морквяним чіпсами. Присипаємо меленою корицею.

↑ зміст

Рецепт 6. Морквяний торт класичний з лимоном

Інгредієнти

450 г моркви;

780 мл питної води;

400 г борошна;

5 г соди;

305 г коричневого цукру;

5 г кориці;

два лимона;

150 г мигдалю;

150 мл рафінованої олії;

40 г ванільного пудингу.

Спосіб приготування

1. Мигдаль очистіть від шкаралупи, шкірки і викладіть в чашу блендера. Додайте склянку холодної води і перебити до отримання білої емульсії. Перелийте отриману масу в сотейник і додайте ще дві склянки питної води і поставте на вогонь. Варіть п’ять хвилин з моменту закипання, і зніміть з вогню. Наполягайте ще десять хвилин, накривши кришкою. Процідіть суміш через щільну тканину і добре відіжміть.

2. У каструльку висипте ванільний пудинг і, постійно перемішуючи, влийте мигдальне молоко. Додайте сім ложок цукру і відправте на повільний вогонь. Варіть до загусання постійно помішуючи. Порошок для пудингу можна замінити крохмалем. Зніміть з вогню і накрийте плівкою. Повністю охолодіть.

3. Наріжте лимони шматочками, видаляючи кісточки. Перебити в кашу за допомогою блендера. Розділіть лимонну масу навпіл.

4. Очищену моркву натріть і з’єднайте її з однією частиною лимонної маси, 80 мл води, цукром і рослинним маслом.

5. Окремо змішайте сухі інгредієнти. З’єднайте обидві суміші і перемішайте. Викладіть тісто на деко, застеливши його пергаментом. Випікайте 35 хвилин при 180 С. Корж остудіть, і розріжте на чотири частини вздовж.

6. Додайте в охолоджений пудинг другу частину лимонної маси. Збийте до однорідності. Змастіть кожен корж, верх і боки торта кремом. Залиште просочуватися в холодильнику на ніч.

↑ зміст

Морквяний торт класичний — поради та хитрості

Морква для торта повинна бути солодкою і соковитою.

Моркву можна подрібнити не тільки через тертку, але і за допомогою блендера.

Якщо ви додаєте в торт лимон, проваріть його кілька хвилин, щоб позбутися від гіркоти.

Для аромату в тісто можна додати корицю, ваніль або цедру цитрусових.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *