Рецепти молочного желе, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Молочне желе — один з найпростіших і смачних десертів. Крім того, не можна забувати про користь цієї страви. Адже молоко, яке в ньому міститься, складається з корисних речовин і вітамінів. Однак навіть у цього простого десерту є деякі особливості і хитрощі. Щоб приготувати дійсно легке і повітряне блюдо, яке порадує рідних і близьких, слід детально ознайомитися з усіма тонкощами і покроково дотримуватися технологію.

Основні принципи приготування желе з молока

В першу чергу, варто визначитися з інгредієнтами для желе. Звичайно, це має бути дуже якісне молоко. Краще брати пастеризований варіант підвищеної жирності. Саме він ідеально підійде для приготування страви.

Важливим елементом цього десерту є желатинова основа. Краще вибирати желатин, який швидко розчиняється в рідині. Це не тільки зробить приготування максимально простим, але і заощадить масу часу. Крім того, варто віддавати перевагу якісному желатину, який точно схопиться і не підведе, інакше інші інгредієнти будуть зіпсовані.

Додаючи цукор або фруктову основу в молочне желе, можна розбавити солодкість ванільним екстрактом або ароматизатором. В цьому випадку готовий десерт буде мати смак пломбіру. А його аромат розбудить смакові рецептори у всіх навколо. Звичайно, можна застосувати і інші ароматизатори.

Заливаючи желе, слід уважно стежити за боками форми. Якщо крапельки рідини потрапляють на стінки, їх слід моментально прати, оскільки в результаті вони будуть виглядати, як неакуратні розлучення.

Желе з молока відмінно поєднується з кислими фруктами або ягодами. Крім того, воно дуже гармонійно в шоколадних десертах. Тому слід експериментувати саме в цьому напрямку.

↑ зміст

Класичне молочне желе

Інгредієнти:

— 1 ст.л. желатину;

— 3 склянки пастеризованого молока;

— 4 ст.л. цукру;

— трохи ваніліну або ванільного екстракту.

Спосіб приготування:

— Виливаємо молоко в миску або каструлю. Даною суміші даємо відпочити близько півгодини. Якщо це швидкорозчинний желатин, можна відразу поставити на вогонь.

— Підігріваємо рідина, поки все не змішається і желатин не розчиниться повністю.

— У готову суміш додаємо цукор, ванілін або екстракт. Розливаємо по креманкам або формах. Для того, щоб десерт повністю застиг, його необхідно протримати в холодильнику кілька годин. Можна залишити на ніч.

— Для подачі десерт можна прикрасити кулькою морозива, тертим шоколадом або свіжими ягодами. Це дуже свіже і легке блюдо, яке нікого не залишить байдужим.

↑ зміст

Желе з молока крем-брюле

Цей варіант десерту готується на основі попереднього рецепта. Завдяки гармонійному поєднанню, можна домогтися яскравого вишуканого смаку, який вразить найвибагливіших гостей.

Інгредієнти:

— класичне молочне желе;

— варене згущене молоко;

— рубані горіхи.

Спосіб приготування:

— Якщо необхідно урізноманітнити звичайний рецепт желе з молока, можна залити тільки частина суміші в форму і дати їй застигнути.

— Після цього слід покрити верх десерту невеликим прошарком вареного згущеного молока. Сюди ж додаємо горіхи.

— Ставимо форми в холодильник на кілька хвилин. Далі заливаємо ще одну частину класичного желе.

— Чергуючи молочну суміш зі згущеним молоком, поки вона не закінчиться. Коли десерт повністю застигне, прикрашаємо його і подаємо в красивих формочках.

↑ зміст

Швидкий рецепт молочного желе

Не завжди буває час для довгих застигання і чергувань. В цьому випадку можна приготувати желе з молока в один захід. При цьому десерт доповнюється нарізкою з фруктів. Це дуже освіжаючий і смачне блюдо, яке сподобається, як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

— 1 стакан молока;

— 1 пачка желатину;

— свіжі фрукти або ягоди.

Спосіб приготування:

— Якщо не вдається знайти свіжі фрукти або ягоди, можна використовувати і заморожений варіант. У цьому випадку їм потрібно дати стекти, нарізати на кубики і викласти частину з них вниз форми.

— Далі готуємо желейну частина. Змішуємо желатин з молоком і підігріваємо на водяній бані до повного розчинення.

— Додаємо залишилися фрукти в рідину. Заливаємо суміш у форми.

— Для того, щоб желе з молока повністю застигло, відправляємо його в холодильник на кілька годин.

— Щоб домогтися максимально красивого розрізу десерту, фрукти краще нарізати побільше. Готову страву прикрашаємо горішками або шматочками шоколаду.

↑ зміст

Молочне желе з бананами і апельсиновими часточками

Цей рецепт ідеально підійде для дітей, адже саме вони люблять свіжий смак молочного желе і фруктів. У концепцію цієї страви банани і апельсини вписуються дуже гармонійно, оскільки вони в міру солодкі і соковиті.

Інгредієнти:

— по 1 банану і апельсину;

— 3 склянки молока;

— 150 г цукру;

— ванілін або ванільний екстракт;

— 1 пачка желатину.

Спосіб приготування:

— Для початку підготуємо апельсинові часточки. Ріжемо свіжий фрукт на відповідні шматочки і викладаємо їх на пергаментний папір. Далі прибираємо апельсини на півгодини в морозильну камеру. Після застигання викладаємо часточками дно формочок.

— Готуємо желатинову частина. Розчиняємо желатин в молоці, використовуючи парову баню. Змішуємо рідина з цукром і додаємо ванільний екстракт.

— Нарізаємо банан кубиками. Висипаємо шматочки фрукта в остигнула желатинову суміш. Заливаємо майбутнє молочне желе в формочки.

— До повної готовності десерт пробуде в холодильнику кілька годин. Його свіжий смак порадує кожного, хто любить ніжні і смачні солодощі.

— Додатково при подачі можна залити десерт шаром розтопленого шоколаду.

↑ зміст

Шоколадне желе з молоком

Ну хто не любить яскраве поєднання молока та шоколаду? Особливо, коли це гармонійний десерт, виконаний з любов’ю.

Інгредієнти:

— 1 стакан молока;

— ванільний екстракт;

— 1 ст.л. желатину;

— 0.5 плитки улюбленого шоколаду.

Спосіб приготування:

— Змішуємо молоко з желатином і залишаємо на час.

— Розтоплюємо шоколад в мікрохвильовій печі в декілька заходів по 10 секунд. Для зручності змішування можна додати в нього пару столових ложок молока.

— Молочний желатин підігріваємо на водяній бані. Необхідно повністю розчинити його в рідині.

— Тепер потрібно змішати всі інгредієнти разом.

— Заливаємо желе з молоком і шоколадом по формах або креманкам. Даємо застигнути, залишаючи в холодильнику на пару годин. При подачі посипаємо шматочками чорного або молочного шоколаду.

↑ зміст

Кавове молочне желе

Смачні десерти люблять не тільки діти. Дорослі теж не проти насолодитися ніжним смаком желе з молока, особливо, якщо воно добре приготовлено. Ну а для кавоманів наступний десерт буде просто ідеальним доповненням до улюбленого напою.

Інгредієнти:

— 1 чашка натуральної кави з молоком;

— 1 така ж чашка молока;

— 50 г цукру;

— 20 г желатину;

— ванілін.

Спосіб приготування:

— Додаємо желатин в каву і молоко в однакових пропорціях. Окремо прогреваем обидві суміші, ретельно перемішуємо і даємо їм охолонути.

— У кожну желейну частина втручаємося по 25 г цукру і ванілін на кінчику ножа.

— Заливаємо кавовий желатин в форми. Даємо застигнути і виливаємо зверху молоко.

— Готове молочне желе з кавою можна прикрасити шматочками шоколаду або просто насолоджуватися ним в класичному вигляді.

↑ зміст

Желе з молока з сиром

Складно уявити собі це блюдо в ще більш ніжному форматі. Однак саме сир здатний перетворити даний десерт в справжню феєрію для гурманів. Він стає смачним і легким, як снігове хмара.

Інгредієнти:

— 0.5 склянки молока;

— 1 ст.л. желатину;

— 1 ст.л. цукру;

— 2 ст.л. води;

— 100 г сиру.

Спосіб приготування:

— Важливо — використовувати трохи вологий сир. Він зробить десерт більш соковитим і приємним на смак. Розминаємо його з трохи теплим молоком і додаємо цукор. Ретельно все перемішуємо.

— Желатин змішуємо з водою і підігріваємо, розчиняючи його повністю.

— З’єднуємо обидві рідини, розливаємо їх по формах або креманкам. Даємо десерту трохи застигнути в холодильнику.

— Незадовго до подачі дістаємо блюдо і прикрашаємо його ягодами або тертим шоколадом.

↑ зміст

Поради при приготуванні желе з молока

Головний інгредієнт даного десерту — молоко. Воно повинно бути натуральним, оскільки тільки в цьому випадку страва вийде смачним. Крім того, краще застосовувати молоко з максимально високою жирністю. Таким чином можна домогтися приємною м’якою текстури.

Для тих, хто любить експерименти, відмінним варіантом буде використання топленого молока. Желе виходить ніжним і шалено смачним. Однак воно виправдане не для всіх рецептів, тому слід бути обережними.

Існує кілька ароматизаторів, які ідеально підходять для молочного желе. Серед них класичний ванілін і його різні інтерпретації, какао, кави або навіть кориця. Шалено смачним желе стане, якщо в желатинове молоко при нагріванні додати ванільну паличку. Звичайно, в момент охолодження її слід видалити. Головне — не боятися експериментувати.

Не варто застосовувати кип’ячене молоко. Від нього в десерті може з’явитися дивний присмак. Оптимальним буде вибір пастеризованого молока. Також підійде стерилізований варіант.

Щоб желе застигло швидше, не потрібно розчиняти желатин у воді. Його можна помістити безпосередньо в молоко. Крім того, що цей процес значно заощадить час приготування, він дасть блюду додаткову щільність в текстурі.

Якщо желе з молоком готується шарами, варто розливати окремі частини десерту прямо в холодильнику. Справа в тому, що під час транспортування формочок, краплі рідини можуть потрапити на стінки. Це створить непривабливі розлучення, які можуть погіршити загальний вигляд страви.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *