Рецепти млинців з шинкою і сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Шинка, млинці, сир.

Краще, що можна придумати з цих продуктів — це з’єднати разом.

І тоді слава чудової господині вам просто забезпечена.

Крім чудового смаку, у таких страв є ще одна вагома перевага — ситність. Більше не потрібно стояти біля плити, випікаючи стопки тонких млинців. Досить зробити 10-15 штучок, з’єднати з начинкою і готово!

Млинці з шинкою і сиром — загальні принципи приготування

Варіантів тесту для млинців сотні і у кожної господині є свої, перевірені часом рецепти. В основному млинці готують на звичайній пшеничній муці, але можна взяти і млинцеву. Також в тісто додають яйця, сіль, цукор, молоко або воду. Смачними і пишними виходять млинці на кефірі. Також можна замісити дріжджове тісто, але через товщину такі вироби не підходять для фарширування.

Випікаються млинці на сковороді з товстим дном. Але сучасні господині все частіше використовують повсякденні Скородом з антипригарним покриттям або спеціальні млинниці.

Сир і шинку використовують для начинки або додають в саме тісто і готують млинці з колесо до воза. Для наповнення продукти нарізають або натирають, додають спеції, соуси, зелень і перемішують. Згортають млинчики конвертики, рулетами, трикутниками.

↑ зміст

Рецепт 1: Млинці з шинкою і сиром «Хрусткі» на воді

Приголомшливий рецепт хрустких млинчиків з начинкою з шинки і сиру. Тісто замішується на воді, вироби виходять тонкими, не рвуться. Але особливо вдається хрустка скоринка, в приготуванні якої немає нічого складного.

Інгредієнти

— 2 яйця;

— 200 грамів води;

— 1 стакан просіяного борошна;

— щіпка солі;

— 1 ложка цукру;

— панірувальні сухарі;

— масло;

— 200 грамів шинки;

— 150 грамів сиру.

Приготування

1. Беремо одне яйце, змішуємо з сіллю і цукром, додаємо воду і збовтуємо віночком. Поступово всипаємо борошно. Щоб не утворилося грудочок, безперервно заважаємо тісто віночком. В кінці вливаємо ложку масла.

2. Смажимо тонкі млинці на сковороді, складаємо в стопку.

3. Нарізаємо шинку і сир будь-якими шматочками. Можна соломкою, кубиками і навіть просто натерти, але крупною стружкою.

4. Начиняємо млинці підготовленою масою, звертаємо рулетиками або конвертиками.

5. У сковороду після млинців наливаємо трохи олії. Можна покласти шматочок вершкового, буде ще смачніше.

6. Час, що залишився яйце збиваємо в мисці. Окремо в тарілку насипаємо панірувальні сухарі.

7. Занурюємо згорнутий млинець в яйце, потім обвалюють у сухарях.

8. Обсмажуємо з двох сторін в розпеченому маслі до рум’яної скоринки. Млинці виходять неймовірно ароматними і хрусткими.

↑ зміст

Рецепт 2: Прості млинці з шинкою і сиром

Приготування найпростіших млинців, які потім начиняються шинкою і сиром. Тісто замішується класичне, на молоці з яйцями.

Інгредієнти

— 3 яйця;

— 200 грамів молока;

— 260 грамів борошна;

— 250 грамів води;

— 2 ложки цукру;

— 1/3 ложки солі;

— 40 грамів вершкового масла;

— 2 ложки масла рослинного.

Для начинки:

— 250 грамів сиру;

— 400 грамів шинки.

Приготування

1. Віночком потрібно збити: 2 яйця, сіль, цукор.

2. Додаємо воду, добре перемішуємо.

3. Всипаємо борошно не перестаючи збивати, і поступово вливаємо молоко. Розмішуємо до однорідної консистенції, додаємо рослинне масло.

4. Розігріваємо сковороду, змащуємо трьома краплями олії. Випікаємо тонкі млинці. У наступні рази змащувати дно сковороди не потрібно.

5. Шинку нарізаємо кубиками. Натираємо стружкою сир. Змішуємо.

6. Укладаємо на млинець трохи начинки, потім звертаємо конвертиком. Фаршируємо все млинці.

7. У сковороду кладемо масло, добре розігріваємо і обсмажуємо.

↑ зміст

Рецепт 3: Закусочний торт з млинців з шинкою і сиром

Королівське блюдо з млинців з млинців з шинкою і сиром. Такий торт можна подати на сімейну вечерю, прикрасити їм святковий стіл або просто урізноманітнити повсякденний сніданок. Млинці готуємо з будь-якого рецепту, можна зробити п

Інгредієнти

— 10 млинчиків;

— 500 грамів шинки;

— 300 грамів сиру;

— 250 грамів майонезу;

— 1 ч. Л. паприки;

— трохи зеленої цибулі і кропу.

Приготування

1. Сир натираємо, бажано в дрібну стружку.

2. Шинку теж натираємо. Якщо продукт м’який і це зробити не вдається, то можна просто дуже дрібно порізати кубиками або соломкою.

3. Зелень нарізаємо, змішуємо.

4. Майонез ділимо на 2 частини, в одну додаємо паприку, розмішуємо і поки прибираємо в сторону. Пофарбований соус будемо використовувати для оформлення.

5. Змащуємо млинець тонким шаром майонезу, посипаємо шинкою, потім зеленню і останнім йде сир. Важливо не плутати шари, так як сир повинен зчепити начинку з верхнім млинцем.

6. Кладемо зверху другий млинець і повторюємо в тій же послідовності: майонез, шинка, зелень і сир. Збираємо весь торт, на скільки вистачить начинки або млинців.

7. Ставимо наш твір в мікрохвильову піч на 2 хвилини, щоб злегка розтанув сир. Потім виймаємо і охолоджуємо.

8. Дістаємо майонез з паприкою, обмазуємо боки закусочного торта, обсипаємо зеленню. Верх теж можна просто обмазати і посипати. Або ж викласти майонез в кондитерський мішечок (шприц), нанести візерунки по поверхні.

↑ зміст

Рецепт 4: Трикутники з млинців з шинкою і сиром

Тісто для млинців з шинкою і сиром замішуємо на кефірі, виходить дуже ніжним, м’яким. Згортаються готові вироби трикутниками. Шинка не повинна бути занадто великою по діаметру, щоб скибочку вмістився на четвертинки коржі.

Інгредієнти

— 4 яйця;

— 300 грамів кефіру;

— 2 ложки масла;

— 170 грамів борошна;

— 1,5 ложки цукру;

— трохи вершкового масла;

— 1/3 ложки солі;

— 1/32 ч. Л. соди харчової;

— 300 гр. шинки;

— 150 грамів сиру.

Приготування

1. З’єднуємо соду з кефіром. Розмішуємо і відставляємо суміш в сторону.

2. Розмішуємо 2 яйця з цукром і сіллю до розчинення, додаємо половину кефіру, потім всю муку, перемішуємо і розбавляємо залишилися кефіром.

3. Додаємо в тісто 2 ложки масла і смажимо звичайні млинці. Точніше, не зовсім звичайні. Вони будуть дуже ніжними і з дрібними дірочками.

4. Нарізаємо шинку скибочками за кількістю млинців. Сир тремо.

5. Перевертаємо млинець на виворітну сторону, посипаємо сиром, кладемо на четвертинку шматок шинки і звертаємо млинець навпіл, потім одну четвертинку ще присипаємо сиром і складаємо ще навпіл. Вийде трикутник. За бажанням можна прокласти шинку в ще один шар.

6. Збиваємо 2 яйця, мачає трикутники і обсмажуємо з двох сторін на вершковому маслі. Яйця на поверхні не повинно бути багато, щоб не вийшли млинчиків в омлеті.

↑ зміст

Рецепт 5: Рулети з млинців з шинкою, сиром і помідорами

Ефектна закуска, яку сміливо можна поставити на святковий стіл. За бажанням всередину можна покласти більше часнику і спецій, зазначених в рецепті. Також можна варіювати з кількістю і видом зелені. Млинці беремо будь-які, але тонкі.

Інгредієнти

— 8 млинчиків;

— 250 гр. сиру;

— 250 гр. шинки;

— & Frac12; пучка кропу;

— 2 зубки часнику;

— 2 помідори;

— 3 ложки майонезу;

— листя салату;

— чорний перчик.

Приготування

1. Сир потрібно дрібно натерти разом з очищеними часточками часнику.

2. Нарізаємо кубиками шинку і відправляємо до сирної маси.

3. Додаємо рубану зелень, майонез, чорний перчик. За смаком також можна покласти паприку і будь-які інші ароматні добавки. Перемішуємо.

4. Помідорчики потрібно нарізати довгастими скибочками. Якщо вони занадто соковиті, то водянисту частина з насінням краще видалити і використовувати м’якоть зі шкіркою.

5. Кладемо перед собою млинець виворітного стороною вгору. Відступаємо від довколишнього краю 3 см і викладаємо горизонтальний валик з сирної начинки з шинкою.

6. Поверх сирної начинки укладаємо скибочки помідора. Скручуємо рулет, розрізаємо на 3 рівні частини.

7. Аналогічно звертаємо рулети з інших млинців, намагаємося порівну розподілити начинку.

8. Вистилаємо на дно тарілки листя салату, викладаємо закуску, прикрашаємо зеленню, скибочками помідорів і готово!

↑ зміст

Рецепт 6: Запечені млинці з шинкою і сиром

Оригінальні запечені млинці з шинкою і сиром в яєчної заливанні. Вони виходять дуже соковиті, ніжні з рум’яною скоринкою. Млинці використовуємо будь-які, можна приготувати по одному з перерахованих вище рецептів.

Інгредієнти

— 10 млинців;

— 3 яйця;

— 300 грамів сиру, 2 перчика болгарських;

— шинки 300 грамів;

Приготування

1. Натираємо сир дрібною стружкою. Третина прибираємо в сторону, ця частина буде потрібно для приготування заливки.

2. Нарізаємо шинку довільними шматочками, але не крупно. З’єднуємо з двома частинами сиру.

3. Очищаємо болгарські перці від насіння, ріжемо дрібно. Аналогічно можна використовувати помідори, але тільки м’ясисті і щільні. З’єднуємо перці з начинкою. Перемішуємо.

4. Форму для запікання змащуємо.

5. З кожного млинчика і начинки формуємо конвертик і укладаємо в форму швами вниз.

6. Збиваємо 3 яйця з сіллю, додаємо решту стружку з сиру, можна покласти чорний перець.

7. Змащуємо укладені в форму млинці соусом, залишки просто виливаємо зверху.

8. Відправляємо запікатися в духовку. Витягуємо як тільки верх покриється рум’яною скоринкою.

↑ зміст

Рецепт 7: Млинці з колесо до воза з шинки і сиру

колесо до воза — додавання начинки в саме тісто. Ці млинці виходять трохи товщі ніж звичайні. Будемо готувати на кефірі.

Інгредієнти

— 2 яйця;

— 500 грамів кефіру;

— 1,5 склянки борошна;

— 1 ложка цукру (неповна);

— по 0,5 ч. л. солі і соди;

— 3 ложки масла;

— 150 грамів твердого сиру;

— шинки 150 грамів.

Приготування

1. Гасимо соду в кефірі.

2. Віночком збиваємо яйця з цукром і сіллю, поступово вводимо кефір і борошно, в кінці масло. Якщо кефір був рідкий, то можна додати борошна більше. Якщо ж густий, то трохи менше.

3. Натираємо сир і шинку стружкою. Змішуємо з тестом.

4. Змащуємо сковороду, наливаємо ополоником тісто і печемо млинець. Як тільки він підрум’яниться з одного боку, потрібно перевернути і накрити на хвилинку сковороду кришкою, щоб начинка присмажився.

5. Млинці з колесо до воза можна змастити вершковим маслом, подавати зі сметанно, гірчицею, різними соусами і свіжою зеленню.

↑ зміст

Млинці з шинкою і сиром — корисні поради та хитрості

— Якщо покласти в тісто для млинців більше цукру, то вироби будуть більш рум’яними і зажареними. Але не перестарайтеся, щоб вони не підгорає, будучи сирими всередині.

— Щоб на млинцях з’явилися дірочки і вироби були повітряними, перед випічкою покладіть в тісто трохи соди. Також можна додати дрібку будь-якого розпушувача.

— Якщо для начинки використовується твердий сир і нежирна шинка, то наповнення буде сухим. В такому випадку можна просто додати в масу трохи вершкового масла, майонезу або жирної сметани.

— Перед випічкою першого млинця сковороду змащують тонким шаром рослинного масла. За старих часів поверхню розжарювали і натирали шматочком свіжого сала. Далі при випічці сковороду годі й змащувати, так як масло додається в тісто.

— Головний секрет млинців — їх потрібно їсти після приготування, поки вони свіжі. Після розігрівання, розморожування смак втрачається.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *