Рецепти млинців з ікрою, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Млинець з ікрою — шикарна закуска, яка прикрасить будь-який стіл.

Приготувати її можна найрізноманітнішими способами.

До речі, ікри знадобиться трохи і необов’язково використовувати справжню.

Тут можна знайти рецепти елітних і економних млинців з ікрою для веселого застілля.

Млинці з ікрою — загальні принципи приготування

Млинцеве тісто можна завести за своїм рецептом або використовувати будь-який з варіантів нижче. Вироби можна спекти заздалегідь, але наповнювати начинкою бажано перед вживанням.

В ідеалі для начинки використовується червона або чорна натуральна ікра. Але також можна взяти продукт з будь-якої іншої риби. Часто для економії в млинці закладають різні начинки і соуси, а ікру використовують для декору і додають в невеликій кількості.

Що можна покласти в млинці:

— сир різних видів;

— червону або будь-яку іншу рибу;

— крабові палички;

— всілякі соуси, сметану, масло;

— овочі, зелень.

Млинці можна фарширувати різними способами. Їх скручують рулетами і потім нарізають шматочками, формують мішечки або конвертики з начинкою. Для прикраси використовуються ікринки, зелень, свіжі овочі.

↑ зміст

Тонкі млинці з ікрою і олією

Рецепт тонких млинців з ікрою і вершковим маслом. Змащувати вироби потрібно не гарячими, щоб масло не тануло, був видимий шар. Ікру можна використовувати будь-яку. Яєць додається багато, тісто не рветься.

Інгредієнти

— 3 яйця;

— 250 г борошна;

— 0,4 літра молока;

— сіль;

— 20 г цукру;

— 150 г червоної ікри;

— 180 г масла вершкового;

— ложка олії рослинного.

Приготування

1. Робимо тісто для тонких млинців. Для цього яйця збиваємо з цукром і з дрібкою солі, додаємо молоко і борошно. Легко і просто замішується тісто міксером. Кількість борошна можна регулювати.

2. Додаємо ложку рослинної олії, розмішуємо.

3. Розігріваємо сковорідку. У перший раз обов’язково змащуємо.

4. Наливаємо ополоником тісто, розподіляємо погойдуються рухами млинець. Печемо з двох сторін, викладаємо на тарілку. Аналогічно готуємо всі млинці, поки не закінчиться тісто.

5. Змащуємо млинці вершковим маслом. Бажано, щоб воно не тануло, і з’явилася тонкий прошарок.

6. Кладемо смугу з червоної ікри на відстані 3-4 см від довколишнього краю. Скручуємо рулет з начинкою всередині. Розрізаємо на кілька частин, в залежності від діаметру млинця. Оптимальна довжина шматочків 3-5 см.

7. Аналогічним способом начиняє все млинці. Викладаємо на тарілку так, щоб виглядала начинка. Подаємо до столу!

↑ зміст

Млинці з ікрою і вершковим сиром

Для начинки таких млинців найкраще використовувати червону ікру. Сир можна взяти будь-який м’який. Якщо консистенція продукту густа і його неможливо розмазати, то можна додати трохи сметани (майонезу) і збити сир блендером.

Інгредієнти

— 2,5 склянки молока;

— 2 яйця;

— 2 ложки масла;

— ложка цукру;

— 0,5 ч. Л. солі;

— 1,5 ст. борошна;

— ікра;

— сир вершковий.

Приготування

1. Заводимо млинцеве тісто. Змішуємо яйця з цукром і сіллю, добре збиваємо до однорідності. Додаємо 2 склянки молока, рецептурну борошно і ретельно розмішуємо. Вливаємо залишки молока, додаємо масло. Тісто готове!

2. Смажимо звичайні млинці на сковорідці.

3. Змащуємо кожен млинець вершковим сиром. Товщина шару на свій розсуд. Скручуємо рулети.

4. Розрізаємо на шматочки по три сантиметри. Укладаємо зрізами вниз і вгору, вийдуть своєрідні «барила».

5. Чайною ложечкою на кожен верхній зріз кладемо червону ікру.

6. Подаємо барила з ікрою до столу, прикрасивши зеленню.

↑ зміст

Млинці з ікрою і сметаною (з борошна млинців)

Рецептура млинців з борошна млинців. Вони виходять дуже смачними, ніжними, в поєднанні з ікрою — це просто казка. Сметану для начинки бажано використовувати жирну.

Інгредієнти

— 200 г борошна борошна;

— 2 яйця;

— 400 мл молока;

— 150 мл води;

— 10 г масла;

— 2 ложки цукру;

— сіль.

Начинка:

— 150 г ікри;

— стакан сметани.

Приготування

1. Змішуємо млинцеву борошно з сіллю відразу в мисці. Робимо поглиблення, розбиваємо туди яйця. Окремо з’єднуємо молоко з водою і цукром, тонкою цівкою вливаємо в лунку, починаємо обертати ложкою по колу, замішуючи тісто.

2. Додаємо рослинне масло, печемо млинці на сковорідці.

3. Сметану заправляємо сіллю, можна використовувати зелень, різні спеції. Якщо хочете додати соусу колір, можна насипати трохи куркуми або червоною перуки. Розмішайте.

4. Остиглий млинець розріжте навпіл. З півкола скрутіть трикутний кульочок, всередину покладіть соус.

5. Перенесіть на тарілку, в отвір насипте ікру так, щоб вона виглядала. Аналогічно нафаршіруйте інші млинці. Подавайте відразу.

↑ зміст

Млинці з ікрою і червоною рибою з кефіру тесту

Рецептура шикарних млинців з ікрою з дуже смачного тіста. Вироби виходять ніжними, з дірочками, дуже красивими. Ікру можна використовувати будь-яку, як і червону рибу.

Інгредієнти

— 2 склянки кефіру;

— 0,5 ч. Л. соди;

— 2 яйця;

— 2 склянки борошна;

— 2 ложки масла;

— ложка цукру і сіль.

Начинка:

— 300 г вершкового сиру;

— 150 г червоної риби;

— 50-70 г ікри.

Приготування

1. Змішуємо в мисці всі інгредієнти тесту, крім масла і соди. Добиваємося однорідності.

2. У склянці окропу гасимо соду, виливаємо в кефіру тесту і швидко розмішуємо. Додаємо масло.

3. Випікаємо діряві млинці. Розкладаємо на столі по одному, щоб рівномірно розподілити начинку.

4. Вершковий сир розминаємо, змащуємо тонким шаром млинці.

5. Нарізаємо червону рибу соломкою, викладаємо в млинчики, скручуємо рулетом.

6. Нарізаємо рулети шматочками по три сантиметри. Ставимо на тарілку зрізами вгору.

7. Розкладаємо ікру, прикрашаємо зеленню і можна подавати!

↑ зміст

Млинці з ікрою і яйцями

Рецептура економною начинки для млинців з ікрою. Спекти їх можна за допомогою одного з рецептів вище. Всього знадобиться близько 5 штучок.

Інгредієнти

— 3 варених яйця;

— 120 г майонезу;

— 1 зубчик часнику;

— 70 г ікри;

— зелень.

Приготування

1. Відварені яйця очищаємо, ріжемо дрібними кубиками або натираємо.

2. Додаємо рубану зелень і часник, солимо і заправляємо майонезом. Можна взяти сметану, але жирну і густу, інакше начинка може потекти.

3. Змащуємо млинці яєчним фаршем, шар товстим не робимо.

4. Викладаємо смужку з ікри, рівномірно розподіляємо між усіма млинцями. Якщо є можливість, то ікру можна не шкодувати.

5. Скручуємо рулети. Даємо їм трохи постояти і зміцніти.

6. Нарізаємо рулети гострим ножем на довільні шматочки. Можна навпіл і викласти на тарілку трубочки з начинкою. Або зробити дрібні шматочки, схожі на роли, розкласти зрізом вгору.

↑ зміст

Мішечки з млинців з ікрою і сиром маскарпоне

Рецептура ефектною закуски у вигляді мішечків. Для неї ідеально підходить сир маскарпоне. Але можна взяти й інший продукт з подібною консистенцією. Знадобиться 5-7 млинчиків, печіть їх з будь-якого рецепту.

Інгредієнти

— 150 г маскарпоне;

— 120 г сметани;

— 150 г червоної ікри;

— 5 пір’я зеленої цибулі;

— зелень кропу.

Приготування

1. Змішайте маскарпоне зі сметаною, приправте зеленню кропу. За смаком можна додати різні спеції, але зазвичай вони зайві. Начинка сама по собі досить яскрава.

2. У кожен млинець покладіть по ложечці ікри і сирну суміш.

3. Зберіть краю разом, зав’яжіть пером лука мішечки. Можна використовувати сир Чечіль (косичку).

4. Покладіть мішечки на плоске блюдо або подавайте порційно.

↑ зміст

Млинці з ікрою і крабовими паличками

Ще один економний варіант млинців з ікрою. Основна начинка готується з крабового салату, який можна зробити за своїм рецептом або за варіантом нижче. Але маса не повинна вийти рідка, використовуйте густий соус.

Інгредієнти

— 5 млинців;

— 2 яйця;

— 120 г твердого сиру;

— 5 крабових паличок;

— 4 ложки майонезу;

— 70 г ікри.

Приготування

1. Порубати відварені яйця дрібно.

2. Додайте порізані крабові палички і натертий сир, розмішайте. Заправте салат майонезом. Регулюйте густоту. За бажанням можна додати зелень.

3. На розправлені млинець викладіть частина начинки, розмажте. Розкидайте ікринки в довільному порядку.

4. Скрутіть рулет. Аналогічно виконайте з іншими млинцями.

5. Поставте рулети на 20 хвилин в холодильник.

6. Гострим ножем поріжте млинці шматочками навскоси.

7. Покладіть на блюдо, декорують зеленню.

↑ зміст

Млинці з ікрою грибний

Варіант ситної начинки для млинців з грибною ікри. Цієї кількості вистачить на 10-12 фаршированих млинців.

Інгредієнти

— 300 г будь-яких відварених грибів;

— 2 головки цибулі;

— 1 морквина;

— 100 г масла;

— 0,5 пучка кропу;

— 2 зубки часнику;

— спеції.

Знадобиться масло вершкове для запікання.

Приготування

1. Натріть одну морквину, поріжте очищені цибулини. Викладіть овочі в розпечену сковорідку, обсмажте.

2. Додайте відварені грибочки. Обсмажте ці інгредієнти разом.

3. Трохи остудіть вміст сковорідки і подрібніть. Можна перекрутити через м’ясорубку.

4. Саме час додати в начинку спеції, часник, свіжий кріп і добре розмішати.

5. Нафаршіруйте випечені млинці. Можна згорнути коржики конвертиком класичним способом або скрутити рулети з начинкою.

6. Викладіть вироби на деко. Зверху змастіть розтопленим або просто розм’якшеним маслом, запечіть 10 хвилин при 220 градусах в духовці. Або просто прогрійте в мікрохвильовій печі.

↑ зміст

Млинці з ікрою — корисні поради та хитрості

— За старих часів сковорідку для млинців змащували шматочком свіжого сала. При смаженні вироби не прилипали і виходили особливо смачними.

— Як відрізнити справжню ікру від підробки? Досить розчавити ікринки пальцями. Підроблений продукт жорсткий, розбризкується. Справжня ікра м’яка, при роздавлюванні внутрішній вміст розтечеться по пальцях.

— Ще один спосіб виявити підробку — опустити кілька ікринок в склянку з гарячою водою. Желатиновий продукт повністю розчиниться.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *