Рецепти млинців з гарбуза, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Гарбузові млинці виходять дуже яскравими.

Від них так і віє весняним сонечком.

При цьому готуються млинці досить просто.

Існує багато різних рецептів.

Найцікавіші з них можна знайти тут.

Млинці з гарбуза — загальні принципи приготування

Для млинців використовують свіжу або заморожену гарбуз. З овоча можна приготувати пюре, згасити його на сковороді або закласти в сирому вигляді. Все залежить від технології придивилася рецептури.

Що кладуть в тісто:

— борошно;

— молочні продукти або воду;

— яйця;

— сіль і цукор;

— масло.

Набір продуктів не відрізняється оригінальністю, але просте млинцеве тісто також не підійде. Гарбуз має свою вологість, потрібне дотримання пропорцій рідини і борошна.

Готуються гарбузове млинці на сковорідці, краще використовувати посудину з товстим дном. У перший раз його потрібно добре промазати маслом. Тісто зазвичай наливають ополоником. У цей момент потрібно покрутити сковороду, щоб млинець вийшов рівним, без дірочок.

↑ зміст

Млинці з гарбуза на молоці

Рецепт сонячних млинців з гарбуза, для яких можна взяти свіжий або заморожений овоч. Жирність молока довільна.

Інгредієнти

— 200 мл води;

— 2 яйця;

— 4 ст. л. цукру;

— 300 мл води;

— 500 г гарбуза;

— 3 ст. л. масла;

— 2 ст. муки.

Приготування

1. Наріжте гарбуз на невеликі кубики, додайте воду і відваріть до м’якості. Якщо використовувався заморожений овоч, то приготується продукт буквально за кілька хвилин. Злийте відвар, гарбуз розімніть в пюре, остудіть.

2. Яйця збийте з цукром, посоліть, влийте молоко і добре збовтайте.

3. З’єднайте гарбузове пюре з молочною сумішшю, перемішайте до однорідності.

4. Залишається тільки досипати муку. Додайте спочатку 1,5 склянки. Борошно обов’язково просійте, при додаванні збивайте або просто добре розмішуйте, щоб не з’являлися грудочки. Якщо тісто буде рідкуватий, то досипьте ще борошна.

5. Розігрійте пательню, змастіть маслом.

6. Перед найжаркішій додайте решту масла в тісто, перемішайте.

7. Набирайте ополоником жовтенькі тісто, виливайте на розпечену поверхню, похитуйте сковорідку, щоб млинець розтікався рівною коржики. Підрум’яньте.

8. Переверніть, прожарьте млинець з протилежного боку. Перекладайте на тарілку, змащуйте маслом.

↑ зміст

Млинці з гарбуза на кефірі

Варіант млинців з гарбуза, в які можна додати будь-який кисломолочний напій: ряжанку, кефір, кисле молоко. Залежно від густоти продукту, кількість борошна може незначно змінюватися.

Інгредієнти

— гарбуза 0,3 кг;

— три яйця;

— 0,14 кг борошна;

— кефіру 0,2 л;

— сіль;

— цукру 2 ст. л.;

— 20 г масла слив.;

— 2 ст. л. масла раст.

Приготування

1. Для цих млинців гарбуз потрібно пригасити на сковороді. Краще не використовувати заморожений продукт, так як в ньому буде багато води, доведеться її довго випарювати, маса буде не такий, як потрібно.

2. Овоч натираємо дрібно, перекладаємо в сковорідку з шматочком вершкового масла і готуємо до м’якості. Спочатку робимо це під кришкою, потім додаємо вогонь, відкриваємо сковорідку, випаровуємо воду.

3. Поки гарбуз остигає, можна збити яйця з кефіром, сіллю і цукром, додайте половину борошна, розмішайте.

4. З’єднайте тісто з тушкованим овочем, розмішайте. Оцініть консистенцію тесту, при необхідності підсипати ще борошно.

5. Влийте рослинне масло, розмішайте.

6. Викладайте на розпечену сковорідку, смажте звичайним способом, підрум’янюючи з двох сторін.

↑ зміст

Дріжджові млинці з гарбуза

Рецепт пишних і повітряних балонів з гарбузом і дріжджовий основою на молоці. Тесту потрібно буде постояти годину в теплі, тому приготувати його потрібно заздалегідь.

Інгредієнти

— 5 г дріжджів;

— гарбуза 400 г;

— 40 г цукру;

— 0,5 ч. Л. солі;

— 30 г масла топленого;

— борошна 300 г;

— 500 мл молока;

— 4 яйця.

Приготування

1. Очищений гарбуз покришите, відваріть до м’якості у воді або на пару. Потім перетворіть на гладке і однорідне пюре будь-яким способом. Остудіть.

2. Змішайте молоко з цукром і сіллю, розведіть в ньому дріжджі. Рідина повинна бути трохи тепліше температури тіла, приблизно 40 градусів.

3. Яйця збийте в окремій мисці, додайте в молоко.

4. Викладіть охолоджене до теплого стану пюре.

5. Тепер йде борошно і топлене масло. Приготуйте однорідне тісто. Перелийте у велику каструлю, так як воно буде добре і швидко підніматися.

6. Прикрийте серветкою, залиште в теплому місці на 40-60 хвилин.

7. Як тільки маса добре підніметься, буде пузиритися, можна приступати до смаження млинців. Викладайте тісто на змащену сковорідку, з дріжджового тіста млинці не будуть дуже тонкими.

8. Обсмажуйте до рум’яного кольору з обох сторін, змащуйте вершковим, топленим маслом.

↑ зміст

Млинці з гарбуза на воді

Рецепт млинців для тих, у кого закінчився молоко або просто потрібно його заощадити. Гарбуз можна використовувати заморожену свіжу або вже варену.

Інгредієнти

— гарбуза 0,3 кг;

— 2 яйця;

— 150 мл води;

— склянка борошна;

— цукру 20 г;

— 2 л. ст. масла.

Приготування

1. Гарбуз відваріть, пюріруйте блендером до однорідності.

2. Яйця розбийте в миску, додайте до них сіль і цукор, збийте віночком, поступово вливайте воду. Важливо збити масу добре і до однорідності, щоб вода потім не відшаровувалася на поверхні тесту.

3. Тепер з’єднайте яйця з гарбузом, підмішати борошно. Кількість залежить від вологості пюре, занадто рідке тісто не робіть.

4. Дайте постояти помаранчевого тесту хвилин десять, додайте олію.

5. Готуйте млинці на розпеченій сковорідці, обсмажуйте до рум’яної скоринки.

↑ зміст

Швидкі млинці з сирого гарбуза

Варіант швидких млинців, для яких не потрібно парити або тушкувати гарбуз, готувати з овоча пюре. Виявляється, все може бути набагато простіше. Млинці виходять досить товстенькі, підходять для приготування гарбузових тортів, потрібно лише промазати коржі соусами, згущеним молоком, кремом.

Інгредієнти

— 500 г гарбуза;

— 0,5 склянки борошна;

— 3 яйця;

— масло;

— сіль, кориця, ваніль, цукор.

Приготування

1. Очищені шматки гарбуза натріть на самій дрібній тертці, віджимати сік не потрібно.

2. В окремій мисці збийте яйця з дрібкою солі, додайте трохи цукру. Якщо гарбуз стигла і солодка, то достатньо однієї ложечки. За смаком заправляємо тісто ваніллю, корицею, але їх завжди можна додати і в соус.

3. З’єднуємо натерту гарбуз з збитими яйцями, заправляємо борошном, размешіваем.Масло в такі млинці додавати не потрібно, воно йде при смаженні.

4. У розігріту сковорідку влийте 2 ложки масла.

5. Викладіть ложкою натерте тісто, розрівняйте.

6. Прожарте з одного боку, потім переверніть. Доведіть млинець до готовності.

↑ зміст

Пісні млинці з гарбуза на мигдальному молоці

Замість мигдального молока можна використовувати кокосове або соєве. Рецепт вегетаріанський, яйця в тісто не додаються. Пюре гарбузове можна приготувати будь-яким способом або використовувати покупної продукт, наприклад, дитяче харчування.

Інгредієнти

— борошна пшеничного. 1 ст.;

— 0,5 ст. борошна цільнозерновий;

— спеції, сіль і цукор;

— мигдалевого молока 0,3 літра;

— розпушувача 0,3 ч. л.;

— 0,5 склянки гарбузового пюре;

— масла 4 л. ст.

Приготування

1. Змішуємо мигдальне молоко з цукром, додаємо гарбузове пюре, солимо і збиваємо все до однорідності. Можна використовувати комбайн.

2. Тепер можна насипати корицю, імбир, будь-які інші спеції.

3. Змішайте обидва види борошна: пшеничне і цельнозерновую, додайте до них розпушувач. Можна використовувати перемелені вівсяні пластівці або кукурудзяну муку, теж виходить смачно.

4. Пересипьте борошно в тісто, збийте ще раз.

5. Тепер тісто потрібно залишити, щоб мука набухла. Досить двадцяти хвилин.

6. Додайте рослинне масло, розмішайте.

7. Залишками масла змастіть сковорідку, виливайте тісто, печіть млинці довільного розміру, форми і товщини.

↑ зміст

Млинці з гарбуза і яблук

Варіант дуже ароматних, приємних на смак і корисних млинчиків з гарбуза і яблук. Фрукти закладаються в сирому вигляді, печуться вироби звичайним способом. Єдина складність, з якою можна зіткнутися — часте змазування сковороди. Від потрапляння яблучного соку млинці можуть прилипати.

Інгредієнти

— 250 г гарбуза;

— 150 г яблук;

— 300 мл молока;

— 3 ст. борошна;

— 3 ложки масла;

— 3 ложки цукру;

— 3 яйця;

— сіль;

— трохи соди.

Приготування

1. Наріжте шматочками гарбуз, проваріть в невеликій кількості борошна, розімніть до пюре, остудіть.

2. Змішайте яйця з молоком, цукром і сіллю, добре збийте до однорідності, додайте гарбузове пюре, перемішайте.

3. Заправте тісто борошном, додайте дрібку соди і масло рослинне.

4. У самий останній момент засипте в тісто свіжі яблучка. Їх можна натерти прямо зі шкіркою або перед цим очистити.

5. Ополоником викладайте на сковорідку млинці, печіть до готовності.

↑ зміст

Млинці з гарбуза — корисні поради та хитрості

— Щоб борошно не схоплює грудочками в тесті, її обов’язково потрібно просіяти. Можна відлити частина рідини і замісити тісто трохи гущі, а потім розвести. Цей прийом також запобіжить поява грудочок.

— Щоб змастити сковорідку, можна використовувати не тільки масло. За старих часів для цієї мети брали свіже сало. Шматочок наколюється на вилку, потім його водять по розігрітій поверхні.

— Навіть якщо перший млинець не грудкою, його обов’язково потрібно з’їсти. Це індикатор готовності, його перевіряють на смак, кількість цукру і солі, щоб встигнути виправити дрібні огріхи і довести страву до свого смаку.

— Якщо млинці рвуться і не хочуть перевертатися, додайте ще одне яйце, попередньо збивши його до однорідності в окремому посуді, можна додатково досипати пару ложок борошна.

— Якщо все ж не виходить випікати млинці, то досипьте ще трохи борошна, додайте розпушувач (якщо його немає в тесті) і випікайте гарбузове оладки. Вони завжди перевертаються і рідко рвуться.

Рецепти млинців з гарбуза, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *