Рецепти млинців на кислому молоці, секрети вибору інгредієнтів і

Млинці — символ російської кухні. А рецептів їх приготування існує безліч.

У кожній російській родині є свій унікальний спосіб замішування тіста для млинців, що передається з покоління в покоління.

Тому сьогодні ми зібрали для вас найпростіші, а також дивовижні рецепти приготування млинців на кислому молоці.

Млинці на кислому молоці — загальні принципи приготування

Основні інгредієнти — кисле молоко, борошно, яйця. Незважаючи на те, що тісто з кислим молоком виходить із заворушеннями і відмінною піднімається, в окремих рецептах все одно при замішуванні в тісто додають дріжджі.

В кисле молоко вбивають яйця, додають цукровий пісок, солять. Збивати можна як звичайним віночком, так блендером або міксером. Поступово всипати борошно. Дають тесту піднятися і печуть рум’яна млинці. Це основний алгоритм приготування млинців на кислому молоці. Але в кожному рецепті є свої хитрощі і секрети приготування тіста для млинців. Тому пробуйте, дерзайте, творіть млинці по нашим прекрасним способам.

А подавати цей прекрасний національний десерт можна зі згущеним молоком, сметаною, медом, варенням, ягодами. Як напоїв ідеально підійдуть чай, компот, морс, фруктовий кисіль.

Смачного!

↑ зміст

Млинці на кислому молоці «Загадкові»

Інгредієнти:

— Просіяну біле борошно (три ст.);

— П’ять шт яєць;

— Літр кислого молока;

— Дві ст л дріжджів;

— Цукор-пісок, сіль;

— Масло (рослинна).

Спосіб приготування:

  1. У кухлик наливають 200 грам молока (кислого), підігрівають його і розчиняють в ньому пакетик дріжджів. Потім додають сто грам борошна. Заважають і залишають підходити в теплі (краще накрити рушником). Коли тісто підійде в два рази, додають три стаканчика кислого молока і інші інгредієнти за рецептурою. Потім збивають і дають масі ще раз підійти.
  2. Якщо консистенція тісто вийшла густою, додають ще кілька кислого молока, щоб воно стало рідким. Смажать млинці. Спочатку з одного боку, перевертають і обсмажують із зворотного боку.

↑ зміст

Млинці з кислим молоком «Марія-майстриня»

Інгредієнти:

— Шістсот грамів молока (кислого);

— Шість штук яєць (столів.);

— Чотириста грам білого борошна;

— Чотири стіл. лож цукрового піску;

— Сіль;

— Масло.

Спосіб приготування:

  1. Блендером або міксером збивають жовтки і білки, вливають кисле тепле молоко. У борошно насипають пісок цукровий і сіль, з’єднують зі збитими жовтками-білками і з молоком. Збивають ще десять хвилин.
  2. За консистенцією тісто на ці млинці має бути рідкуватий. Випікають на гарячій тефлоновим сковорідці. Коли млинець буде готовий, ножем піддягають його з краю сковорідки, щоб він легко знявся, і струшують його на тарілку.

↑ зміст

Млинці на кислому молоці «Тещині»

Інгредієнти:

— Пшеніч. просіяний. борошно (три ст);

— Три яйця (С2);

— Півлітра молока — кислого;

— Масло для тесту і смаження;

— Цукровий пісок — дві-три ложки (столові);

— Сіль, сода чайна, ванілін для випічки.

Спосіб приготування:

  1. З цукровим піском на блендері збивають білки і жовтки. Вливають тепле кисле молоко, додають сіль.

  2. В іншому посуді змішують борошно з ваніллю для випічки і содою. Додають суміш кислого молока зі збитими білками-жовтками і цукром, ретельно перемішують до однорідної маси.

  3. Кип’ятять чайник і поступово вливають в тісто окріп, при цьому помішуючи тісто дерев’яною ложкою. Наливають в тісто трохи масла і починають пекти млинці. Коли обжарится одна сторона, блін акуратно перевертають за допомогою лопатки і обсмажують другу сторону. Складають стопкою на тарілку або красиве блюдо (якщо ви плануєте подавати млинці гостям). Подають зі сметаною, повидлом.

↑ зміст

Млинці з кислим молоці «Лентяйка»

Інгредієнти:

— П’ять ст молока кислого;

— Чотири ст борошна;

— Чотири штуки яєць курячих;

— П’ять стіл. лож цукру;

— 2 ч. Лож чайної харчової соди;

— Сіль;

— Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

  1. Тісто замішують блендером або міксером, всі дії потрібно проводити швидко. Віночком збивають молоко з білками-жовтками.

  2. Насипають цукровий пісок, солять, вливають олію. Перемішують пшеничне борошно з содою, наливають молоко і продовжують збивати ще десять-п’ятнадцять хвилин.

  3. Відразу після замішування тіста починають пекти млинці.

↑ зміст

Млинці на кислому молоці «Ранок і вечір»

Інгредієнти:

— Борошно пшеничне (три ст);

— П’ять штук яєць;

— Чотири ст кислого молока;

— Один пакетик (сухих) дріжджів;

— Сіль, цукровий пісок;

— П’ять стіл. лож какао;

— П’ятдесят грам масла (слівоч.);

— Топлене масло.

Спосіб приготування:

  1. Замішують тісто з двох інгредієнтів (крім какао).

  2. Дають тесту в два рази піднятися, відокремлюють половину тіста. Цю частину змішують з какао.

  3. Смажать млинці на сковорідці-млинниці з топленим маслом. Тісто наливають ополоником по черзі — спочатку з однієї ємності, потім з іншої миски. У вас повинна вийти гірка смугастих млинців.

  4. Подають млинці «Ранок і вечір» з вершками, сметаною, варенням.

↑ зміст

Млинці з кислим молоком «Легкі»

Інгредієнти:

— Кисле молоко (три ст);

— Два скл. вершків;

— Муки (просіяне) — двісті грам;

— Чотири штуки (їдалень) яєць;

— Сіль, цукор;

— Двісті грам (гречаної) борошна;

— Дві чай. лож чайної соди;

— Сік половинки лимона;

— Масло для тесту і смаження.

Спосіб приготування:

  1. Вершки вливають в тепле кисле молоко.

  2. Замішують тісто: півкілограма борошна, білки, жовтки, сіль і харчова сода. Залишають тісто підходити кілька хвилин.

  3. Перед випіканням млинців в тісто вичавлюють сік з половинки лимона. Печуть млинці на сковорідці, змащуючи її олією. У процесі смаження млинці перевертають.

  4. Для зручності та економії часу можна використовувати відразу дві сковорідки.

↑ зміст

Млинці на кислому молоці «За-зимового»

Інгредієнти:

— Кисле молоко (три стаканчика);

— Борошно — дві склянки;

— Сім білків (яєчних);

— П’ятдесят грам цукрового піску;

— Сіль;

— Топлене масло.

Спосіб приготування:

  1. Пшеничну просіяне борошно змішують з кислим молоком і сіллю.

  2. Збивають блендером або міксером до однорідності.

  3. Білки охолоджують і збивають з цукровим піском в повітряну піну. Змішують тісто з білковою піною.

  4. Випікають млинці на гарячій сковорідці, змащуючи її олією. Тісто наливають ополоником.

↑ зміст

Млинці на кислому молоці «З морквяним колесо до воза»

Інгредієнти:

— Борошно (триста-чотириста грамів);

— Три шт. курячих яєць (С1);

— Дріжджі пакетик;

— Кисле молоко — два стаканчика;

— Сіль, цукор-пісок;

— Масло;

— Двісті грам морквини.

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі всипають в кисле молоко кімнатної температури. Після їх розчинення додають борошно.

  2. Потім додають білки і жовтки. Солять і замішують тісто, дають йому постояти в теплому місці.

  3. В цей час чистять морквину і крупно її натирають. Складають морквину в каструльку, додають тридцять грамів топленого масла, чотири ложки цукрового піску і гасять двадцять хвилин. Виходить морквяний колесо до воза. Його змішують з тістом і печуть млинці.

  4. Сковорідку краще змащувати очищеним картоплею, насадивши його на вилку і опустивши в топлене масло.

↑ зміст

Млинці на кислому молоці за бабусиним рецептом

Інгредієнти:

— Одне яйце;

— Чотири чайн л цукрового піску;

— Два з половиною ст. молока (кислого);

— Сіль, сода;

— Два ст. білої муки;

— П’ять стіл л раст. масла.

Спосіб приготування:

  1. Яйця блендером збивають з цукром-піском, солять, додають соду і наливають рослинне масло. Перемішують і поступово, не поспішаючи, всипають півсклянки пшеничного борошна.

  2. Після цього вливають півсклянки молока кислого, але теплого, ретельно перемішують дерев’яною ложкою.

  3. Потім ще два рази насипають по півсклянки борошна, розмішують і наливають по півсклянки кислого молока.

  4. В останній раз повторюю всю процедуру в тому ж порядку і обсязі, за винятком уже цілого склянки кислого молока.

  5. Сковорідку прогрівають на сильному газу, змащують жиром і смажать млинці.

↑ зміст

Млинці на кислому молоці з колесо до воза

Інгредієнти:

— Пшеничне борошно (З ст.);

— Чотири штуки курячих яєць;

— 2 пакетика дріжджів (шістдесят грам);

— Сіль, цукровий пісок;

— Три склянки молока — кислого;

— П’ятдесят грам масла;

— Зелена цибуля;

— Чотири варених яйця.

Спосіб приготування:

  1. Замішують опарним способом тісто.

  2. Зелена цибуля і зварені круто яйця дрібно рубають. Потім до нарізання цибулі додають масло.

  3. колесо до воза готовий! Його змішують з тістом і випікають млинці.

  4. Печуть млинці з кожного боку на середньому газу. Подають зі сметаною.

↑ зміст

Млинці на кислому молоці «Гречані»

Інгредієнти:

— Кисле молоко (дві склянки);

— борошно (гречана) — дві склянки;

— Чотири штуки яєць;

— 2 пакетика дріжджів (50 грам);

— Сіль, цукровий пісок;

— Соняшникова олія;

— Триста грам (ріпчастої) цибулі.

Спосіб приготування:

  1. опарним способом місять тісто на кислому молоці.

  2. Цибулини чистять, дрібно нарізають, обсмажують.

  3. Потім столову ложку цибулевого обсмаження викладають н гарячу сковороду з маслом, ополоником наливають тісто і випікають млинець тільки з одного боку.

  4. Таким способом випікають кожен млинець. Складають їх стопкою на блюдо.

↑ зміст

Млинці з кислим молоці «Рибальські»

Інгредієнти:

— Муки просіяного (дві склянки);

— Чотириста грам картоплі;

— Три ст. кислого молока;

— П’ятдесят грам або два пакетика дріжджів;

— Сіль;

— Одна стіл. лож цукру-піску;

— Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

  1. У теплу кисле молоко насипають дріжджі, додають просіяне борошно, перемішують.

  2. Потім солять і цукор, продовжують збивати.

  3. Картоплю очищають, подрібнюють на тертці і додають в тесто.Оставляют тісто в теплому місці.

  4. Потім обсмажують млинці на олії на гарячій сковорідці.

↑ зміст

Млинці на кислому молоці «Пишні»

Інгредієнти:

— П’ять склянок борошна;

— П’ять склянок кислого молока;

— П’ять яєць;

— П’ять стіл. лож піску (цукрового);

— П’ятдесят грам дріжджів;

— Дві чайн. лож солі;

— Сто грам масла (вершкового).

Спосіб приготування:

  1. В миску наливають дві склянки теплого кислого молока і всипають туди дріжджі. Додають три склянки просіяного борошна, заважають. Залишають в теплі хвилин на сорок. Чекають поки опара збільшитися в обсязі в три рази.

  2. В готову опару додають сіль, пісок цукровий, молоко і решту борошна. Перемішують і знову залишають в теплі хвилин на тридцять-двадцять.

  3. Після цього вбивають яйця і дуже повільно вливають розтоплене вершкове масло. Потім тісто добре вимішують тісто і дають йому підійти протягом години. Останній раз роблять це за 10-15 хвилин до випічки.

↑ зміст

Млинці на сметані — хитрості і корисні поради

— Щоб млинці добре відставали від сковороди, заздалегідь її добре прогрівають і обсмажують сіль. Потім сіль струшують і починають випікати млинці. Від такої сковорідки млинці будуть зніматися без праці.

— Для замішування тіста для млинців на кислому молоці краще користуватися дерев’яною ложкою.

— Щоб тісто вийшло однорідним і без грудочок, борошно слід насипати повільно, постійно помішуючи тісто. При цьому в процесі можна відразу збивати міксером або блендером. Так борошно буде відразу розчиняти, не утворюючи грудок.

— Пам’ятайте, що перша сторона млинця завжди прожарівается довше, ніж друга.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *