Рецепти минтая в майонезі: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Минтай — один з найбільш затребуваних видів морської риби. Доступна ціна не основний показник популярності, його біле м’ясо має нейтральний смак і добре поєднується практично з усіма продуктами і овочами, що дозволяє розширити рибне меню різноманітними стравами.

Майонез вигідно відтіняє смак риби. Страви з минтая з майонезом завжди будуть ситі та поживні. Крім того, вони легкі в приготуванні, яке не вимагає багато часу. Буквально за годину навіть сама недосвідчена господиня зможе ситно нагодувати сім’ю. При підготовці святкового столу такі страви не тільки внесуть в нього різноманітність, але і прикрасять, адже це не просто смажена рибка.

Минтай в майонезі можна загасити на сковороді, запекти в духовці на деку або в горщиках. Існує чимало рецептів приготування таких рибних страв і для мультіварок. Спробуйте хоча б одне, і вам неодмінно захочеться покуштувати і інші.

↑ зміст

Минтай в майонезі — загальні принципи приготування

— Свіжої таку рибку дістати неможливо, минтай, як правило, продається замороженим цільними тушками. Можна придбати і філе риби в крижаній глазурі. Важливо правильно розморозити напівфабрикат — помістити на ніч в «теплу» камеру холодильника або залишити в мисці, на столі.

— Відталі тушки минтая потрібно обскребти ножем, щоб прибрати луску. Потім з риби зрізають все плавники, розрізавши черевце, видаляють всі нутрощі. Чорну плівку, що вистилає нутро теж потрібно прибрати. Оброблену рибу промивають холодною водою і добре просушують на паперових рушниках. Філе після розморожування, досить просто промити.

— Цілісні тушки риби, як правило, розрубують на невеликі шматки, шириною до 5 см. Філе використовують цілком, або нарізають шматками. Якщо рибу передбачається подати дітям, краще позбутися хребтів або приготувати будь-яке з страв використовуючи філе. Обробити рибу на філе можна і самостійно.

— Майонез можна брати будь-хто. Конкретного вимоги до жирності продукту не існує, але варто відзначити, що страви з низькокалорійним продуктом легше засвоюються і набагато корисніше.

— Блюдо з минтая можна подавати самостійно і з гарнірами. Зазвичай це відварений рис або картопляне пюре.

↑ зміст

тушковані минтай в майонезі з цибулею на сковороді

Інгредієнти:

— свіжозамороженої минтай — кілограм;

— чотири ложки негустого майонезу;

— півтори склянки води;

— велика цибулина;

— рафінована олія;

— 120 гр. пшеничного борошна (4 ст. л.).

Спосіб приготування:

1. Зрізаємо з тушок плавники, оскабліваем луску, розрізаємо черевце і вичищаємо нутрощі. Ретельно промиваємо, нарізаємо шириною не більше 5 см.

2. У невелику простору миску насипаємо борошно і змішуємо її з невеликою кількістю солі. Можна додати в суміш трохи меленого перцю або спецій «Для смаженої риби».

3. Цибулину нарізаємо невеликими скибочками, викладаємо в сковороду з рослинним маслом і злегка пріжаріваем. Чи не даємо підрум’янитися, довівши до прозорості, знімаємо з вогню.

4. У чистій сковороді прогреваем масло. Паніруємо шматочки минтая в борошні і відразу опускаємо їх в гарячий жир. Швидко пріжаріваем рибу з одного боку, потім перевертаємо — злегка зарум’янюється і зворотний бік.

5. У будь-яку зручну посуд наливаємо півтори склянки води. Додаємо майонез, трохи солі і добре розмішуємо. Для зручності можна взяти віночок, він краще розіб’є майонезні пластівці.

6. Не знімаючи зі сковороди, засипаємо обсмажену рибу пасерованою цибулею і відразу заливаємо зверху майонезній заливкою. Накриваємо кришкою, залишаючи невеликий зазор. Тушкуємо на помірному вогні 20 хвилин, після чого знижуємо нагрів і закриваємо кришку щільніше. Доводимо рибу до готовності, повільно нудиться протягом 10 хвилин.

↑ зміст

Рулетики з філе минтая в духовці з майонезом

Інгредієнти:

— півкіло філе минтая;

— одне яйце;

— невелика цибулина;

— столова ложка соку лимона;

— два великих помідора;

— часник;

— 200 грамів свіжого «Російського» сиру;

— три ложки майонезу;

— масло рослинне;

— третина чайної ложки пудри мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Знімаємо з помідорів шкірку. Для цього спочатку обшпарюємо томати окропом, потім швидко охолоджують. Біля плодоніжки робимо хрестоподібні надрізи і акуратно прибираємо шкірку. Нарізаємо м’якоть невеликими кубиками.

2. Очищаємо два невеликих зубця часнику, дрібненько рубаємо їх ножем. Невеликими скибочками шаткуємо цибулю.

3. У невеликій кількості масла, до прозорості пасеруємо цибулю. Додаємо до нього томати, перемішуючи, готуємо на малому вогні три хвилини. Перекладаємо томатну обжарку з сковорідки в миску і охолоджуємо.

4. До томатної масі великої теркою подрібнюємо приблизно 130 гр. сиру. Додаємо часник, мускатний горіх і трохи солі — перемішуємо.

5. Обмиваємо водою відтанула філе. Злегка обсушуємо рибку, розкладаємо по столу, скроплюємо лимонним соком. Потім трохи подсаливаем і заправляємо, перцем.

6. Викладаємо на краю філе трохи томатної начинки, звертаємо рулетами. Щоб не розгорнулися, закріплюємо, проткнув дерев’яною зубочисткою.

7. Дно жаровні покриваємо тонким шаром масла і викладаємо на нього рибні рулетики.

8. Змішуємо майонез з яйцем. Додаємо, натираючи дрібної теркою, сир, ретельно все перемішуємо. Добре обмащуємо майонезной заправкою рулетики зверху.

9. Прогріваємо до 180 градусів духовку. В середньому рівні встановлюємо жаровню з рулетиками. Готуємо двадцять хвилин.

↑ зміст

Запечений минтай в духовці з майонезом і овочами під сиром

Інгредієнти:

— тушки минтая — дві, великі;

— одна велика морквина;

— «Голландський» або подібний до нього сир — 50 грамів;

— дві цибулини;

— майонез — 150 гр.;

— 100 гр. замороженої овочевої суміші.

Спосіб приготування:

1. Готуємо рибу. Зачищаємо тушки від луски, зрізаємо плавники, в тому числі хвостовій. Розрізаємо черевце, виймаємо нутрощі, промиваємо. Нарізаємо на порційні шматки і злегка їх присаливаем.

2. Рослинним маслом змащуємо форму. Викладаємо в неї шматочки минтая, залишаючи невеликі зазори. Засипаємо до риби відтанула овочеву суміш.

3. На великій тертці трьом моркву і відправляємо до риби. Зверху викладаємо дрібно порізану цибулю.

4. У майонез втручаємося трохи чорного перцю. Його можна замінити запашним або скористатися спеціальним набором спецій. Викладаємо майонез на овочі, акуратно розрівнюємо поверхню.

5. Посипаємо майонезний шар дрібної сирної стружкою і поміщаємо рибку в духовку. Запікаємо приблизно півгодини, до золотистої скоринки.

↑ зміст

Минтай в духовці з майонезом і грибами, під сирної шапкою

Інгредієнти:

— лісові пластинчасті гриби або свіжі дрібні печериці — 250 гр.;

— гіркий цибуля — дві головки;

— три великих помідора;

— 100 грамів твердого сиру;

— негустий майонез.

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо рибу. Оскабліваем ножем луску, зрізаємо плавники. Потрошимо і обробляв, на філе. Промивши, нарізаємо шматочками, шириною до п’яти сантиметрів.

2. Складаємо шматочки минтая в миску, трохи підсолюємо. Змішавши, відставляємо на деякий час миску з рибою в сторону.

3. Дрібненько шаткуємо цибулю, гриби нарізаємо невеликими скибочками або соломкою. У прогріту з олією сковороду викладаємо цибулю. Перемішуючи, обсмажуємо до легкого зарум’янювання. Додаємо гриби і продовжуємо смажити до готовності. В кінці злегка присаливаем, приправляємо грибну обсмажування меленим перцем.

4. Знімаємо з томатів шкірку. Розрізаємо помідори навпіл і нарізаємо тонкими пластинками. На великій тертці подрібнюємо сир.

5. Дно дека вистилає пергаментом, щільно один до одного викладаємо шматки риби. Зверху рівномірно розподіляємо грибну обсмажування. По ній розподіляємо пластинки томатів і змащуємо їх майонезом.

6. Відправляємо деко з рибою в гарячу (190 градусів) духовку. Через десять хвилин дістаємо, посипаємо сирної стружкою і поміщаємо назад ще на 10 хвилин.

↑ зміст

Минтай в духовці з майонезом, морквою і цибулею в горщиках

Інгредієнти:

— велика тушка минтая;

— одна велика морквина;

— 20 гр. вершкового, високожирні масла;

— велика головка цибулі;

— 50 гр. будь-якого майонезу;

— «Російський» сир — 120 грамів;

— чотири ложки окропу.

Спосіб приготування:

1. На цей кількість продуктів буде потрібно два невеликих керамічних горщика.

2. Промиваємо ємності гарячою водою. Обтирає насухо рушником, змащуємо зсередини вершковим маслом.

3. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями. Рівномірно розподіляючи, викладаємо його в горщики. Закриваємо цибульний шар крупно потертій морквою.

4. Очищаємо, потрошимо рибу. Зрізавши плавники і відрубавши хвости, нарізаємо минтай шматочками. Злегка їх подсаливаем, посипаємо меленим перцем, перемішуємо. Акуратно укладаємо шматочки минтая на овочеву подушку.

5. У кожну ємність підливаємо по дві ложки гарячої води, додаємо майонез і щільно закриваємо фольгою.

6. Ставимо горщики на деко, встановлений в середньому рівні прогрітій до 200 градусів духовки. Готуємо протягом півгодини, потім дістаємо, акуратно знімаємо фольгу і засипаємо все сиром. Доводимо рибу до готовності, запікаючи ще півгодини, але вже без фольги.

↑ зміст

Рецепт минтая з майонезом і помідорами для мультиварки

Інгредієнти:

— размороженное філе минтая — 600 гр.;

— три м’ясистих свіжих помідора;

— 50 гр. майонезу;

— дві ложки 20% сметани;

— рафінована олія;

— 200 грамів сиру «Російський».

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо і обполіскувати. Обсушуємо від зайвої вологи рушником, натираємо сіллю, змішаної з меленим перцем. Давши полежати 10 хвилин, нарізаємо шматочками.

2. Нарізаємо тонкими пластинками сир, помідори — кільцями, товщиною до 3 мм. Сир можна натерти на велику стружку. У невеликій ємності змішуємо сметану з майонезом.

3. Змащуємо чашу рослинним маслом, викладаємо в неї шматочки рибного філе. Змащуємо рибу сметанно-майонезним соусом, зверху укладаємо томати і сир.

4. На мультиварці активуємо програму «Випічка», встановлюємо таймер на 20 хвилин. Готуємо при закритій кришці до закінчення заданої програми.

↑ зміст

Минтай в майонезі — хитрості приготування і корисні поради

— Вибираючи минтай, особливу увагу зверніть на колір. Він повинен бути чисто білим, без будь-яких вкраплень, жовтуватих або рожевих плям.

— Філе, покрите товстим шаром льоду, купувати не варто. Через його товщу важко визначити якість риби, як правило, вона вже була разморожена. Рибне філе повинно бути покрито тонким, прозорим шаром льодової «глазурі».

— Для збереження соковитості риби дуже важливо правильно її розморожувати. Не можна заливати тушки водою або використовувати мікрохвильову піч. Тільки поступове відтавання на повітрі або в холодильнику допоможе зберегти всі соки в рибному м’ясі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *