Рецепти медовика зі згущеним молоком, секрети вибору інгредієнтів і

Всі ми пам’ятаємо медовик ще з дитинства.

Коли наші бабусі або мами пекли цей смачний торт, а потім вся родина збиралася за одним столом, щоб попити чаю і поласувати цим десертом.

Цей медовик зі згущеним молоком — ароматний, ніжний, смачний і абсолютно не нудотний.

Такий десерт припаде до смаку навіть тим, хто не любить мед.

Медовик зі згущеним молоком — основні принципи приготування

Приготувати медовик зі згущеним молоком зовсім не складно, до того ж вам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Головний секрет смачного медовика — правильно випекти коржі.

Основний продукт торта — мед. Для десерту краще підійде рідкий мед, але якщо у вас він густий, можете його попередньо розтопити на водяній бані.

В класичному рецепті медовика використовують сметану, так як крем на її основі відмінно просочує коржі. Але сьогодні ми навчимо вас готувати медовик зі згущеним молоком.

Крем зі згущеним молоком готують з вершковим маслом, сметаною, вершками або додають її в заварний крем.

З борошна, маргарину, меду, цукру і яєць замішують досить круте тісто. Щоб коржі піднялися, в тісто додають гашене соду. Потім ділять його на рівні частини. Кожен шматок тіста розкачують в тонкий круглий корж, проколюють його виделкою в декількох місцях і випікають хвилин п’ять при 180 С.

Крем готують відповідно до рецептури. Остиглі коржі рясно змащують кремом, викладаючи один на одного. Боки торта так само обмазують кремом. Зверху торт посипають меленими горіхами або крихтою від коржів.

↑ зміст

Рецепт 1. Медовик зі згущеним молоком

Інгредієнти

Тісто

два неповних склянки борошна;

три яйця;

дес. ложка оцту;

цукор — стакан;

рідкий мед — 50 г.

Крем

пачка вершкового масла;

270 г згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким. Включаємо духовку.

2. Розбиваємо в миску яйця, всипаємо до них цукор і розтираємо дерев’яною лопаткою до білого. Додаємо мед і перемішуємо, щоб він рівномірно розійшовся по суміші.

3. Поступово засипаємо просіяне борошно і вимішуємо дерев’яною лопаткою, щоб не утворювалися грудки.

4. Соду гасимо оцтом, кладемо її в тісто і перемішуємо до однорідності. Тісто має бути як густа сметана.

5. Тісто ділимо на чотири частини. По черзі виливаємо в змащену маслом роз’ємну форму і розрівнюємо поверхню вологою лопаткою. Випікаємо в розігрітій до 200 ° С духовці минути десять. Так спекти все коржі.

6. У миску викладаємо вершкове масло і збиваємо його в білу пухку масу міксером. Не припиняючи збивати, вливаємо невеликими порціями згущене молоко.

7. Змащуємо охолоджені коржі кремом, викладаючи їх, один на одного. Зверху і з боків торт рясно покриваємо кремом. Обсипаємо Медовик крихтою або товченими горіхами. Залишити торт на шість годин, щоб коржі добре просочилися.

↑ зміст

Рецепт 2. Медовик зі згущеним молоком «Стільники»

Інгредієнти

Коржі

склянка борошна;

60 г меду;

5 г соди;

яйце;

півсклянки цукру;

вершкове масло — 40 г.

Крем

сметана — дві склянки;

50 г меду;

150 мл 33% вершків;

180 г вареного згущеного молока;

10 г желатину.

Спосіб приготування

1. У глибокому посуді з’єднуємо яйця з цукром і збиваємо до появи на поверхні білої піни. Кладемо в яєчну суміш мед, м’яке вершкове масло, гашене оцтом соду і все добре перемішуємо. Прогріваємо на плиті, поки маса не придбає темно-золотистий колір. Потім всипаємо поступово борошно і вимішуємо тісто. Ділимо його на сім рівних частин і залишаємо його до повного охолодження.

2. Розкачуємо остигле тісто в тонкий пласт і надаємо йому форму. Якщо торт буде круглим, вирізаємо корж по діаметру страви, на якому ви будете його збирати. Деко застилає пергаментом, викладаємо на нього готовий корж і випікаємо при 200 С хвилин десять. Таким чином спекти все коржі і залишити їх остуджувати.

3. З’єднуємо в глибокій мисці варене згущене молоко з вершками, медом і сметаною. Збиваємо все разом міксером до однорідної маси. Трохи крему відкладаємо. Додаємо в нього попередньо розпущений желатин і перемішуємо.4. Коржі складаємо в стопку і вирівнюємо борту, обрізаючи все зайве. Кладемо коржі по черзі на блюдо і перемащуємо кожен кремом. Зверху торт змащуємо кремом з желатином. Беремо бульбашкову плівку, накриваємо нею верх торта і злегка притискаємо. Відправляємо медовик в холодильник на 20 хвилин, після чого знімаємо плівку. Повинні вийти «стільники».

↑ зміст

Рецепт 3. Медовик зі згущеним молоком і сметанним кремом

Інгредієнти

Тісто

харчова сода — 5 г;

три яйця;

150 г меду рідкого;

300 г цукрового піску;

600 г борошна;

50 г вершкового масла.

Сметанний крем

півтори склянки цукру;

півлітра 20% сметани.

Крем на згущеному молоці

масло вершкове — 200 г;

360 г молока згущеного.

Спосіб приготування

1.Сахар збити з яйцями в пишну піну, щоб він повністю розчинився. Покласти в яєчну масу мед, соду і м’яке вершкове масло. Закип’ятити воду в каструлі. Вона повинна бути за обсягом більше, ніж посуд з яєчної сумішшю. Зверху встановити ємність з тістом і готувати на водяній бані чверть години, помішуючи лопаткою, поки маса не змінить колір. Врахуйте, що маса збільшиться вдвічі. Через десять хвилин всипати стакан борошна, добре перемішати лопаткою і заварити тісто.

2. Зняти тісто з вогню і поступово всипати решту борошна, перемішуючи лопаткою. Коли воно стане досить густим, викласти його в борошно, насипану на стіл і замісити тісто. Розділити його на вісім рівних частин, накрити плівкою і поставити на півгодини в холодильник.

3. Кожен кульку розкачати і вирізати коло по діаметру страви, на якому буде формуватися торт. Деко застелити пекарської папером і викласти на неї корж. Випікати три хвилини при 180 С. Так випекти все коржі і остудити їх.

4. Сметану збити міксером, потроху додаючи цукор.

5. В окрему миску викласти м’яке вершкове масло, додати до нього згущене молоко і збити в пишну масу.

6. На блюдо налити сметанний крем і викласти на нього корж. Так він буде м’якше. Викласти один на одного інші коржі, змащуючи їх по черзі двома кремами. Борти торта також обмазати кремом.

7. Обрізки від коржів розім’яти качалкою і обсипати крихтою верх і боки медовика. Залишити торт просочуватися на ніч.

↑ зміст

Рецепт 4. Медовик зі згущеним молоком і вершковим сиром

Інгредієнти

Тісто

борошно — півкілограма;

два яйця;

цукрова пудра — 75 г;

харчова сода — 5 г;

мед — 100 г;

півпачки маргарину.

Крем і начинка

жирні вершки — півлітра;

волоські горіхи — 100 г;

вершковий сир — 200 г;

згущене молоко варена;

желатин — 15 г;

цукор ванільний.

Спосіб приготування

1. Викладаємо всі інгредієнти для тіста в кухонний комбайн і замішуємо в ньому тісто. На це піде буквально пару хвилин. Має вийти м’яке тісто. Ділимо його навпіл і випікаємо два коржі при температурі 180 С протягом чверті години. Коржі після випікання повинні залишитися світлими.

2. Викладаємо варене згущене молоко в миску і розтираємо. Вершки збиваємо в окремому посуді в міцну піну. Желатин заливаємо питною водою і ставимо на слабкий вогонь, щоб він повністю розчинився. Остужаем. У миску зі згущеним молоком кладемо чотири ложки збитих вершків. Решта вершки з’єднати з вершковим сиром і перемішати до однорідності. У ємність з желатином кладемо три ложки вершкової суміші і збиваємо міксером. Перекладаємо желатинову суміш в сирно-вершкову масу і добре перемішуємо. Викладаємо всю начинку на перший корж, розрівнюємо і прикриваємо другим коржем.

3. Варене згущене молоко з вершками збиваємо і змащуємо цим кремом торт зверху і по краях. Присипаємо все дрібно нарубаними горіхами і відправляємо торт в холодильник на кілька годин.

↑ зміст

Рецепт 5. Медовик зі згущеним молоком і горіхами

Інгредієнти

борошно — 600 г;

два яйця;

волоські горіхи — півсклянки;

маргарин вершковий — 100 г;

харчова сода — 5 г;

цукор — стакан;

50 г меду рідкого;

масло вершкове — 150 г;

банка згущеного молока вареної.

Спосіб приготування

1. Розтерти яйця з рідким медом і цукром. Додаємо в цю суміш м’який маргарин і соду, перемішати і відправити на водяну баню. Готувати, постійно перемішуючи, поки суміш не збільшиться вдвічі. Остудити, поступово всипати борошно і вимісити м’яке тісто. Залишити його на годину.

2. Розігріти духовку до 200 С. З тіста зробити чотири коржа і випекти до рум’яності.

3. Варене згущене молоко збити з вершковим маслом, додати подрібнені горіхи і перемішати. Змастити всі коржі, складаючи їх стопкою. Зверху і з боків торт обсипати горіхами.

↑ зміст

Рецепт 6. Медовик зі згущеним молоком і абрикосовим варенням

Інгредієнти

Тісто70 г маргарину;

три яйця;

30 мл горілки;

борошно — 600 г.

Крем

абрикосове варення;

варене згущене молоко — дві банки;

масло вершкове — 300 г;

горіхи;

30 г меду.

Спосіб приготування

1. Маргарин розтопіть на водяній бані і злегка збийте його з яйцями, злегка посоліть, всипте цукор, влийте горілку і нагрійте і нагрійте, щоб цукор повністю розчинився. Додайте в суміш соду, перемішайте і поступово всипати борошно. Замісити тісто. Спечіть з нього кілька коржів.

2. Згущене молоко збийте з маслом вершковим до пишності, покладіть трохи горішків і мед. Укладаючи коржі стопкою, Перемащуємо кожен кремом. Боки торта так само змастити кремом. Зверху медовик посипте горіхами і прикрасьте варенням з абрикосів.

↑ зміст

Рецепт 7. Медовик зі згущеним молоком в мультиварці

Інгредієнти

Тісто

шматочок вершкового масла для змащування ємності;

щіпка солі;

півсклянки меду;

розпушувач — пакетик;

борошно — 350 г;

трохи більше півсклянки цукру;

щіпка кориці;

5яіц.

Крем

банка згущеного какао;

масло вершкове — 250 г;

половина банки вареного згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Просіваємо борошно в миску і додаємо решту сипучі інгредієнти.

2. Яйця збиваємо з цукром до утворення на поверхні білої піни. Додаємо мед і перемішуємо. Всипати поступово борошно, не припиняючи збивати.

3. Викладаємо тісто в змащену маслом ємність мультиварки. Включаємо програму «Випічка». Виставляємо таймер на півтори години.

4. В м’яке вершкове масло викладаємо варене згущене молоко і добре збиваємо. Потім вводимо згущене какао і продовжуємо збивати в пухку масу.

5. Корж охолоджуємо і розрізаємо на 5 6 частин. Кожен корж Промазуємо кремом і викладаємо один на одного. Змащуємо верх торта і боки. Прибираємо в холодильник хвилин на півгодини. Прикрашаємо медовик збитими з цукром вершками.

↑ зміст

Медовик зі згущеним молоком — поради та хитрості від кондитерів

  • Вибираючи мед для торта, пам’ятайте, що темний мед володіє більш вираженим смаком і ароматом.

  • Замість цукру краще використовувати цукрову пудру.

  • Коржі рясно змащуйте кремом, щоб торт не вдався сухим.

  • Коли будете збивати яйця з цукром, додайте соду і краплю оцту, так вони швидше збільшаться в обсязі.

  • Крем готуйте тільки з м’якого вершкового масла. Для цього його потрібно завчасно дістати з холодильника.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *