Рецепти маринованої капусти швидкого приготування, секрети вибору

Зміст статті:

Щоб поласувати маринованою капустою, не потрібно довго чекати.

Є маса рецептів швидкого приготування.

І вже через кілька годин на столі буде красуватися миска з закускою.

Приготовим?

Маринована капуста швидкого приготування — загальні принципи і правила

Маринують тільки соковиті качани, найчастіше осінні. Лежані і зимову капусту для заготовки не використовують. Овоч шаткують на спеціальній тертці або ножем, потім складають в таз або у велику каструлю, злегка мнуть руками, щоб зменшити обсяг.

Що додають в заготовку:

— буряк;

— морква;

— часник;

— цибуля ріпчаста;

— різну зелень;

— спеції.

Заливають капусту з овочами маринадом з солі, цукру, оцту і масла. Так як заготівля швидкого приготування, то часто використовують киплячу суміш, іноді теплу. Холодний маринад заливають рідко, так як він більше підходить для тривалого маринування.

Після заливки заготовку витримують в теплі кілька годин, потім прибирають в холод. Перед вживанням надлишки маринаду віджимають, в капусту кладуть масло, додають цибулю, зелень. Так як заготівля має м’який солонуватий смак, вона чудово підходить для салатів.

↑ зміст

Рецепт 1: Маринована капуста швидкого приготування «Добова»

Багато господинь знайомі з таким рецептом. Цю мариновану капусту швидкого приготування можна їсти вже 24 години, а готується вона дуже просто і швидко.

Інгредієнти

— 2,5 кг капусти;

— літр води;

— 100 грамів масла;

— 100 грамів цукру;

— 1,5 ложки солі;

— 400 грамів моркви;

— оцет 9%;

— 3 зубки часнику.

Приготування

1. Шаткуємо капусту будь-яким способом, краще тонкою соломкою, щоб вона швидше і легше промаринувалося. Складаємо в таз.

2. Натираємо крупно моркву, подрібнюємо часник і відправляємо в таз до капусти. Злегка пам’ятаємо руками, щоб зменшити обсяг овочів.

3. Перекладаємо овочі в більш підходить за розміром каструлю або по банкам.

4. Для маринаду потрібно закип’ятити воду з цукром, сіллю і маслом, проварити 2-3 хвилини і в кінці додати 90 грамів оцту.

5. Даємо маринаду охолонути хвилин 10, він повинен залишатися гарячим.

6. Заливаємо підготовлену капусту з овочами і залишаємо в теплі на добу. Потім можна знімати пробу. Зберігається така заготовка в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 2: Маринована капуста швидкого приготування з буряком за 8 годин

Варіант дуже яскравою і красивою закуски з маринованої капусти швидкого приготування. Буряк краще використовувати свіжу і соковиту, щоб вона добре офарбила овочі та надала заготівлі красивий колір.

Інгредієнти

— 2 кг капусти;

— 2 морквини (великі);

— 1 буряк (приблизно на 150-200 грамів);

— часник за смаком;

— 80 мл олії;

— 1 ложка солі;

— 80 мл оцту 6%;

— 4 ложки цукру.

Приготування

1. Морквину розрізаємо вздовж на 2 частини і шаткуємо напівколами. Часточки повинні вийти тонкими.

2. Якщо кладете часник, то кожен зубок просто нарізати кружальцями.

3. Капусту просто шаткуємо.

4. Буряк очищаємо і натираємо соломкою, щоб вона була схожа на капусту. У заготівлі її не буде видно.

5. З’єднуємо всі овочі, перемішуємо.

6. Для маринаду кип’ятимо 300 грамів води, додаємо сіль з цукром, перемішуємо до розчинення. В кінці вливаємо олію, потім додаємо оцет. Вогонь виключаємо.

7. Гарячим маринадом заливаємо овочі, надягаємо рукавичку, і поки суміш не охолола, перемішуємо.

8. Ставимо гніт і залишаємо в теплі на 6-8 годин. Якщо зробити з ранку, то на вечерю вже можна буде ласувати яскравою закускою! Але не забудьте залишки розкласти по банках і прибрати в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 3: Маринована капуста швидкого приготування по-корейськи

Ще один варіант маринованої капусти швидкого приготування з буряком, але можна робити і без неї. Але в такому випадку для краси можна покласти моркву. У будь-якому варіанті закуска виходить дуже насиченою і ароматною. Закуска Крупнокускові, що також економить час на ши

— 2-2,5 кг капусти;

— головка часнику;

— 1 буряк;

— 1 лавровий листок;

— 0,5 ч. Л. коріандру;

— 2 зірочки гвоздики;

— 0,5 склянки олії;

— по ложці солі і цукру;

— літр води;

— 100 мл оцту.

Приготування

1. З качана знімаємо верхні листочки і нарізаємо його великими шматками зі сторонами в 5-7 сантиметрів. Складаємо в емальовану каструльку.

2. Додаємо натертий буряк, яку також потрібно очистити. Краще прокласти буряк шарами, щоб шматки рівномірніше забарвилися.

3. Чистимо головку часнику, ріжемо кожен зубчик на 2 частини і кидаємо в каструлю.

4. Для приготування маринаду кип’ятимо в літрі води сіль з цукром, додаємо масло, варимо 5 хвилин.

5. Тепер вливаємо оцет, роздавлені зерна коріандру і гвоздику. Вимикаємо плиту.

6. Киплячим маринадом заливаємо капусту з буряком, накриваємо тарілкою або перевернутої кришкою меншого діаметру і ставимо гніт 2-3 кг.

7. Ми залишаємо заготовку в теплі на 15-20 годин і готово! Потім корейську закуску прибираємо в холод.

↑ зміст

Рецепт 4: Гостра маринована капуста швидкого приготування

Для цієї закуски знадобиться стручковий гострий перець червоного або зеленого кольору. Готується гостра капуста близько доби, але чим довше стоїть, тим солоніша і сильним стає.

Інгредієнти

— 2 кг капусти;

— 300 грамів моркви;

— 1-2 гострих стручка;

— 200 грамів масла;

— 100 грамів оцту 9%;

— головка часнику.

Для розсолу:

— літр води;

— три ложки цукру;

— 2 ложки солі.

За бажанням додаємо зелень, будь-які приправи (лавровий лист, перець горошком, коріандр), можна покласти буряк і зробити яскраву заготовку.

Приготування

1. Чищену морквину натираємо або нарізаємо великою соломкою.

2. Капусту потрібно порізати кубиками зі сторонами 2 сантиметри. Верхні листочки і качан видаляємо. Також можна відразу зрізати товсті прожилки, так як вони будуть дуже довго солитися.

3. Очищаємо головку часнику, з перцю видаляємо хвостики і все дрібно нарізаємо.

4. Укладаємо в банку шарами капусту, моркву і гостру часникову суміш з перцем.

5. Проварюємо в воді сіль з цукром, вливаємо олію з оцтом, охолоджуємо до теплого стану.

6. Заливаємо банку і залишаємо маринуватися в теплі, але через добу обов’язково ставимо в холодильник або прибираємо в льох.

↑ зміст

Рецепт 5: Маринована капуста швидкого приготування «за 2 години»

Швидше цього рецепта маринованої капусти просто не існує! Чудовий варіант приготування салату для вечері або обіду. Крім основних продуктів буде потрібно болгарський перчик, краще яскравого кольору, щоб страва була красивіше.

Інгредієнти

— 0,6 кг капусти;

— 1 солодкий перець;

— 2 зубки часнику;

— 3 горошини перцю;

— 1 маленька морквина або половинка від великої;

— літр води;

— 2 ложки солі;

— 50 грамів цукру;

— 2 лаврові листочки;

— 100 грамів 9% оцту.

Приготування

1. Соломкою нарізаємо солодкий перчик, також натираємо очищену морквину.

2. Капусту шаткуємо звичайним способом на тертці або ріжемо спеціальним ножем.

3. Часник очищаємо, нарізаємо не дуже дрібно, краще тонкими пластинками.

4. Перемішуємо все овочі.

5. Для маринаду кип’ятимо сіль з цукром і літром води. Додаємо оцет. Потім кладемо всі інші спеції, крім лаврових листів. Відразу знімаємо з вогню.

6. Заливаємо окропом приготовані овочі, даємо постояти 15 хвилин, потім встромляємо лаврові листочки і охолоджуємо до години.

7. Тепер потрібно руками вийняти капусту з розсолу, сильно не віджимати. Складаємо в банку і охолоджуємо ще годину в холодильнику.

8. Потім поливаємо маслом, додаємо зелень, ріпчасту цибулю і можна подавати! У холодильнику така заготовка коштує не більше 4 днів.

↑ зміст

Рецепт 6: Кольорова маринована капуста швидкого приготування

Чомусь багато маринують тільки білокачанну капусту і просто забувають про кольорову. Насправді вона виходить нітрохи ні гірше. А багатьом подобається навіть більше через свого ніжного смаку. Рецепт швидкої закуски, яку можна ставити на стіл вже через 6 годин після приготування. Але краще замаринувати на ніч, до ранку вона настоїться і добре Просолов.

Інгредієнти

— 1 голова цвітної капусти;

— по 2 ложки солі і цукру;

— 100 мл олії;

— 15 грамів оцту 70%;

— 1 лавровий лист;

— 4 горошини перцю;

— 3 зубки часнику;

— зелень.

Приготування

1. Розбираємо капусту на невеликі суцвіття. Для зручності можна користуватися ножем і розділяти занадто великі частини. Якщо є підозри, що всередині живуть комахи, то можна замочити качан на півгодини в солоній воді, вся живність його покине.

2. Складаємо суцвіття в банку, яку потрібно ретельно вимити з содою.

3. Туди ж кидаємо лавр, перець горошком, очищений і порізаний на шматочки часник.

4. Наливаємо літр води, кладемо в нього сіль з цукром, вливаємо олію і відразу оцет. Кип’ятимо хвилинку.

5. Виливаємо гарячий маринад в банку з суцвіттями, накриваємо і охолоджуємо при кімнатній температурі.

6. Через 4 години можна прибрати банки в холодильник, щоб закуска добре охолола.

↑ зміст

Рецепт 7: Драннік з маринованою капустою швидкого приготування

Чудовий рецепт Дранников, яскравих і незвичайних. Завдяки маринованої капусті, вони виходять дуже смачними, соковитими, з вираженим смаком.

Інгредієнти

— 4 картоплини;

— 150 грамів капусти;

— 0,5 болгарського перчика;

— 1 цибулина;

— зелень;

— 1-2 яйця;

— сіль, масло;

— 2-4 ложки крохмалю.

Приготування

1. Нарізаємо дрібно цибулю і болгарський перець, додаємо зелень і віджату капусту. Якщо шматочки довгі, то можна трохи порізати ножем.

2. Картопля натираємо в найостаннішу чергу.

3. Розбиваємо яйце, солимо, перчимо, кладемо 2 ложки крохмалю. Якщо під час смаження буде утворюватися в мисці багато рідини, то будемо додавати ще.

4. Масу добре перемішуємо ложкою і смажимо в розпеченому маслі з двох боків до рум’яної скоринки.

5. Подаються Драннік гарячими зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 8: Салат «Закусочний» з маринованої капусти

Друга назва салату «Різдвяний». Маринована капуста не має такого яскравого і вираженого смаку, як квашена. Але зате вона відмінно підходить для різних салатів і поєднується з багатьма продуктами.

Інгредієнти

— 200 грамів маринованої капусти;

— 150 грамів грибів маринованих;

— 1 зубок часнику;

— 1 цибулина;

— 1 ч. Л. цукру;

— 2-3 солоних огірочка;

— перець, зелень;

— для заправки нерафіновану олію;

— 1-2 солодких перцю.

Приготування

1. Віджимаємо капусту від маринаду, кладемо в миску.

2. Також чинимо з грибочками. Але якщо вони не дрібні, то нарізаємо скибочками або соломкою.

3. Огірочки з перцем нарізаємо кубиками і відправляємо до решти інгредієнтів.

4. Рубаємо зелень і зубчик часнику, кидаємо в салатик. Часнику можна додати більше, якщо любите гострий смак.

5. Додаємо цукор, чорний перчик, перемішуємо. Заправляємо маслом і готово!

↑ зміст

Рецепт 9: Маринована капуста швидкого приготування з горошком

Ще один варіант для подачі маринованої капусти швидкого приготування. Таке блюдо виглядає весело і яскраво на столі, виходить смачним і ароматним.

Інгредієнти

— 500 грамів капусти;

— 1 цибулина;

— 2 ложки брусниці або журавлини;

— 100 грамів консервованого горошку;

— 30 грамів масла;

— листочки петрушки або інша зелень

Приготування

1. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, кладемо в друшляк і обливаємо крутим окропом з чайника. Нехай поки остигає.

2. Зливаємо з горошку маринад, відправляємо його в капусту.

3. Додаємо брусницю, остиглий цибулю, масло і перемішуємо.

4. Викладаємо в салатник і прикрашаємо зеленню.

↑ зміст

Рецепт 10: Маринована капуста з яблуками

Незвичайна закуска з капусти з майонезній заправкою. Сметаною краще не замінювати, так як вона не дуже добре поєднується з соліннями. Для приготування закуски будуть потрібні зелені яблука.

Інгредієнти

— 2 яблука;

— 700 грамів капусти маринованої;

— 100 мл майонезу;

— 2 солоні огірки;

— 1 цибулина.

Приготування

1. Огірочки і цибулю дрібно нарізаємо, складаємо в миску.

2. Додаємо мариновану капусту, яку добре віджимаємо від рідини.

3. Очищаємо яблука, нарізаємо дрібною соломкою. Кидаємо до решти інгредієнтів.

4. Додаємо майонез і готово! За смаком в салат додаємо цукор і чорний перець, а за бажанням і для краси кладемо зелень.

↑ зміст

Рецепт 11: Салат з маринованої капусти швидкого приготування з копченими ковбасками

Рецепт ситного і не набридає салату, який можна дуже швидко приготувати. Він особливо виручить, коли потрібно швидко перекусити, а часу на приготування немає. В ідеалі використовуються мисливські ковбаски, але можна взяти і будь-яку ковбасу іншого виду, навіть підкопчені сосиски.

Інгредієнти

— 200 грамів

— 2 мисливські ковбаски;

— 1 ложка майонезу;

— 1 огірок або помідор;

— зелень.

Приготування

1. Нарізаємо огірок або помідор дрібними кубиками, з’єднуємо з капустою.

2. Додаємо подрібнений часник і зелень.

3. Кладемо порізані тонкими кружечками ковбаски. Якщо використовуються інші вироби, то можна зробити соломку або кубики, в залежності від вихідної форми продукту.

4. Кладемо майонез, перемішуємо і готово!

↑ зміст

Рецепт 12: Маринована капуста швидкого приготування з квасолею

Смачний і дуже корисний салат, для якого знадобиться маринована капуста слабкого засолу. Квасоля беремо консервовану, але якщо є час, то можна і відварити.

Інгредієнти

— 400 грамів капусти;

— 1 банка квасолі (у власному соку);

— 1 пучок цибулі зеленого;

— 40 мл олії;

— 1 солодкий перець.

Приготування

1. Нарізаємо дрібно зелену цибулю і перемішуємо з капустою.

2. Додаємо квасолю, з якої потрібно добре злити маринад. Якщо він слизової, то краще боби обполоснути і дати стекти воді.

3. У перчика видаляємо насіння, нарізаємо тонкою соломкою або кубиками, відправляємо в закуску.

4. Заправляємо маслом і подаємо на стіл! Для гостроти можна додати зубчик часнику, трохи меленого перцю або ложечку розведеною гірчиці.

↑ зміст

Маринована капуста швидкого приготування — корисні поради та хитрості

— Чим холодніше розсіл, тим довше буде солитися капуста, але хрустке і соковитіше залишиться. І навпаки, гаряча заливка скорочує час приготування закуски, але шматочки злегка підварюються і стають м’якше, не такі хрусткі. Можна розділити капусту на дві частини і залити половину гарячим маринадом, а другу частину остиглим. Поки буде з’їдатися перша, дійде до готовності друга.

— Маринована капуста вийде особливо красивою, якщо морква натирати довгою соломкою на тертці для корейських закусок.

— Оцет — необхідний інгредієнт маринаду. Але якщо ви побоюєтеся його шкоди або не подобається виражений аромат, то замініть столовий оцет яблучним. Він набагато корисніше і має більш м’який смак.

— Капуста любить цукор, тому в маринад його завжди додають, причому в більшій кількості, ніж солі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *