Рецепти маринованої дині, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Ми любимо диню за її неповторний аромат і смак.

На жаль, зберегти її в свіжому вигляді на тривалий час досить складно. Тому диню консервують, в’ялять або сушать.

Ми пропонуємо вам приготувати мариновану диню.

Маринована диня — основні принципи приготування

Яку диню використовувати для маринування, кожен вирішує для себе сам. Одним подобаються злегка недостиглі плоди, інші вважають за краще маринувати дині середньої стиглості, а треті вважають, що найкраще підходить ароматна, стигла диня з щільною м’якоттю.

Баштанні добре промивають за допомогою щітки і протирають рушником. Плоди розрізають навпіл, вибирають ложкою насіння і нарізають скибками. Відокремлюють м’якоть від шкірки і нарізають її невеликими шматочками. Диню викладають в сито і занурюють на секунду в киплячу воду. Відразу ж охолоджують, помістивши шматочки під струмінь холодної води.

На дно вимитих стерильних банок викладають прянощі і заповнюють тару шматочками бланшированной дині. Сотейник з водою ставлять на вогонь, додають в неї цукор і доводять до кипіння, постійно помішуючи. Потім вливаю оцет, тримають на вогні ще пару хвилин і заливають гарячим маринадом вміст банок. Накривають їх кип’яченими кришками і ставлять банки в каструлю з гарячою водою. Стерилізують при слабкому кипінні приблизно чверть години. Потім банки герметично закочують спеціальним ключем і повністю охолоджують, закутавши в теплу тканину.

Диню маринують з додаванням гвоздики, запашного перцю, кориці і меду.

↑ зміст

Рецепт 1. Маринований диня в пряному маринаді

Інгредієнти

  • диня;

  • Маринад

  • гвоздика — три бутона;

  • запашний перець;

  • кориця — невеликий шматочок;

  • сіль — 3 г;

  • очищена вода — стакан;

  • мед — 50 г;

  • оцет — стакан;

  • цукор — третину склянки.

Спосіб приготування

1. Диню моєму, обтирає рушником і розрізаємо навпіл. Видаляємо ложкою насіння і чистимо від шкірки. М’якоть нарізаємо невеликими шматками.

2. Баночки промиваємо харчовою содою, обполіскувати і обсушуємо. Кришки кип’ятимо хвилин п’ять.

3. Розкладаємо підготовлену диню по банкам. Воду в сотейнику ставимо на вогонь, всипаємо цукор, додаємо спеції і сіль. Коли пряна суміш закипить, вливаємо оцет і через пару хвилин знімаємо з вогню. Повністю охолоджуємо маринад і заливаємо їм шматочки дині.

4. Прикриваємо банки пергаментом і перев’язуємо його. Розміщуємо баночки в широку ємність, поклавши на дно лляне рушник. Вливаємо воду, щоб вона досягала плічок банок, і кип’ятимо протягом години. Потім виймаємо банки, закриваємо їх поліетиленовими кришками і відправляємо на зберігання в холодне місце.

↑ зміст

Рецепт 2. Маринована диня в медовому маринаді

Інгредієнти

  • півкілограма дині;

  • стакан очищеної води;

  • невеликий шматочок кориці;

  • мед — 30 г;

  • два бутони гвоздики;

  • сіль кухонна — 10 г;

  • стакан 6% оцту.

Спосіб приготування

1. Сотейник з очищеною водою ставимо на плиту. Додаємо в неї мед, корицю, сіль і гвоздику. Коли рідина почне кипіти, вливаємо оцет, кип’ятимо ще пару хвилин і вимикаємо вогонь. Повністю охолоджуємо маринад.

2. Для маринування беремо диню середньої зрілості. Промиваємо її під краном за допомогою щітки і обтирає рушником. Розрізаємо навпіл і вичищаємо ложкою насіння. Зчищають гострим ножем шкірку. М’якоть нарізаємо невеликими шматками.

3. Баночки моєму харчовою содою і ретельно обполіскувати. Обсушуємо скляну тару і укладаємо в неї нарізану м’якоть дині. Заливаємо її остиглим маринадом. Прикриваємо кип’яченими кришками.

4. Розміщуємо банки з динею в широку каструлю, дно якої застилає лляною серветкою. Вливаємо в каструлю воду, щоб вона досягла плічок тари. Ставимо на повільний вогонь і стерилізуємо при слабкому кипінні сорок хвилин. Акуратно виймаємо банки і герметично закупорюють. Подаємо мариновану диню як гарнір до м’ясних страв.

↑ зміст

Рецепт 3. Маринована диня, нашпигована гвоздикою

Інгредієнти

диня;

оцет — 600 мл;

бутони гвоздики;

цукор — 400 г;

паличка кориці.

Спосіб приготування

1. Диню вимийте під краном, витріть серветкою і розрізати навпіл. Ложкою видаліть насіння. М’якоть наріжте скибочками. Кожен нашпигуйте гвоздикою і помістіть в миску. Посипте диню цукром.

2. Оцет з’єднайте з цукром, гвоздикою і корицею. Перемішуйте, поки цукор не розійдеться повністю. Залийте отриманим маринадом скибочки дині і залиште на добу при кімнатній температурі.

3. На наступний день злийте маринад в сотейник і поставте на плиту.

4. Баночки вимийте харчовою содою і ретельно промийте. Простерилизуйте над парою або в духовці. Розкладіть диню по підготовленій тарі. Як тільки маринад почне закипати, залийте ним вміст банок і щільно укупорьте кип’яченими кришками.

↑ зміст

Рецепт 4. Маринована диня з меленою паприкою

Інгредієнти

кілограм дині;

столовий або білий оцет — 100 мл;

мед — 50 г;

два бутони гвоздики;

цукор — 50 г;

мелена паприка;

сіль кухонна — щіпка;

запашний перець — 5 г;

дві зірочки бадьяна.

Спосіб приготування

1. Диню помийте за допомогою кухонного щітки. Розріжте її на частини, ложкою видаліть насіння і очистіть гострим ножем від шкірки. Часточки м’якоті наріжте смужками, а потім покришите невеликими шматками.

2. На дно сотейника покладіть зірочки бадьяна і паличку кориці. Додайте цукор, мед і сіль. Залийте спеції очищеною водою і поставте на плиту. Коли рідина почне кипіти, викладіть в неї шматочки дині і додайте мелену паприку. Варіть десять хвилин на повільному вогні. В кінці влийте оцет і зніміть з вогню. Охолодіть до кімнатної температури.

3. Розкладіть шматочки дині по стерильним і сухим банкам і залийте маринадом. Прикрийте кип’яченими кришками. Поставте скляну тару в духовку на 25 хвилин. Стерилізують при 150 ° С.

4. Обережно вийміть банки рушником і закатати під ключ. Укрийте консервацію теплою ковдрою і залиште на добу.

↑ зміст

Рецепт 5. Маринована диня з імбиром

Інгредієнти

диня;

кислота лимонна;

дві скибочки імбиру;

цукор — 100 г.

Спосіб приготування

1. Промийте диню за допомогою щітки. Очистіть гострим ножем від шкірки. Розріжте її на частини і видаліть ложкою насіння. М’якоть подрібніть довільними шматочками.

2. Імбир очистіть і промийте. Наріжте корінь тонкими пластинами.

3. Банки вимийте харчовою содою, добре промийте і відправте на стерилізацію в духовку. Кришки прокип’ятіть протягом декількох хвилин.

4. У кожну баночку покладіть скибочку імбиру і наповніть тару шматочками дині. Всипте по 50 г цукру і додайте по щіпці лимонної кислоти.

5. Залийте диню в банках крутим окропом і накрийте кришками. Помістіть ємності з динею в широку каструлю, наповнену гарячою водою, попередньо поклавши на дно лляне рушник. Стерилізують банки сім хвилин при слабкому кипінні.

6. Герметично закатати банки спеціальним ключем і переверніть. Укутайте теплою тканиною і залиште на добу. Зберігайте мариновану диню в погребі.

↑ зміст

Рецепт 6. Маринована диня з вишнею

Інгредієнти

900 г м’якоті дині;

5 г меленої гвоздики;

220 г вишні;

паличка кориці;

2,5 літра фільтрованої води;

150 мл оцту;

60 г кухонної солі;

450 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Вимийте диню під краном, використовуючи м’яку щітку. Наріжте плід часточками і видаліть ложкою насіння з волокнами. Акуратно зріжте гострим ножем шкірку. М’якоть поріжте невеликими довільними шматочками.

2. Вишню помийте. За допомогою шпильки акуратно вийміть кісточки і помістіть ягоди в сито, щоб стік сік.

3. Всипте в воду сіль і перемішайте, поки її кристали не розчиняться.

4. Підготовлену диню викладіть в глибоку ємність, і залийте солоним розчином. Залиште на ніч. На наступний ранок злийте рідину в сотейник.

5. Додайте в злиту з дині воду корицю, цукор, гвоздику. Поставте на вогонь. Коли рідина почне кипіти, влийте оцет і проваріть пару хвилин. Опустіть в маринад диню і вишні. Гасіть на слабкому вогні близько години, поки диня не стане практично прозорою.

6. Розкладіть диню з вишнями разом з маринадом по стерильним сухим банками і закатати спеціальним ключем. Консервацію остудіть і помістіть на зберігання в підвал.

↑ зміст

Рецепт 7. Маринований диня з перцем чилі

Інгредієнти

півтора кілограма дині;

листя чорної смородини;

півтора стручка перцю чилі;

75 мл 9% оцту;

3 г бутонів гвоздики;

30 г кухонної солі;

5 г запашного перцю горошком;

125 г цукру;

літр води фільтрованої.

Спосіб приготування

1. Дині вимийте, розріжте навпіл і видаліть ложкою волокна з насінням. Очистіть м’якоть від шкірки і подрібніть її невеликими довільними шматочками.

2. На дно стерильних сухих банок покладіть листя смородини. У півлітрову банку покладіть половинку стручка перцю чилі, а в літрову цілий. Видаляти насіння чи ні — вирішуйте самі. Якщо хочете отримати гостру закуску, можете залишити стручок цілком.

3. Заповніть банки шматочками дині. Каструльку з водою поставте на плиту, додайте в неї цукор і кухонну сіль, бутони гвоздики і запашний перець. Варіть з моменту закипання три хвилини.

4. Залийте банки гарячим маринадом і рівномірно розкладіть прянощі.

5. Дно широкої каструлі застеліть рушником, поставте зверху банки, прикривши їх кришками. Влийте в каструлю воду, щоб вона доходила до плічок. Стерилізують при слабкому кипінні десять хвилин, після чого закатати за допомогою спеціального ключа.

↑ зміст

Маринована диня — поради та хитрості

  • Для маринування можете використовувати дині абсолютно будь-якого сорту.

  • Диня не повинна мати пошкоджень і ознак гнилі.

  • Видалити насіння буде простіше, якщо для цього використовувати звичайну столову ложку.

  • Банки, в які будете закладати подрібнені дині, повинні бути обов’язково стерильними і сухими.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *