Рецепти маринованих стрілок часнику на зиму, секрети вибору

Довгий час стрілки часнику викидали, поки комусь не прийшло в голову заготовити їх на зиму.

Виявилося, що вони мають приємний аромат і пікантний смак.

Сьогодні з часниковим стрілок готують багато смачних заготовок.

До того ж з’ясувалося, що часникові стрілки містять більше користі, ніж сам часник.

Як маринувати стрілки часнику — основні принципи приготування

З стрілок часнику готують багато смачних і корисних заготовок. Їх можна замаринувати, приготувати соус, приправу, закуску або салат.

Багато хто задається питанням: як маринувати стрілки часнику, щоб вийшла смачна заготівля? Головне, встигнути зібрати стрілки, поки вони не стали жорсткими. Використовуйте молоді, ніжні стрілки, на яких ще не розпустилася бутон.

Молоді стрілки збирають, ретельно миють і нарізають шматочками.

Потім підготовлені стрілки щільно укладають в чисті банки і заливають приготовленим киплячим маринадом. Скляну тару накривають кришками і відправляють стерилизоваться, хвилин 20. Після цього банки щільно закупорюють і повністю охолоджують. Мариновані стрілки можна додавати в перші страви, овочеве рагу або будь-які інші страви для аромату.

Консервувати стрілки часнику можна по-різному: обсмажити, замаринувати або заготовити приправу.

Ми зібрали кращі рецепти консервації стрілок часнику, щоб ви змогли насолодитися неповторним смаком цього продукту.

↑ зміст

Рецепт 1. Мариновані стрілки часнику на зиму

Інгредієнти

  • 600 мл питної води;

  • чотири лаврові листки;

  • десять горошин чорного перцю;

  • 60 мл оцту 9% столового;

  • по 20 г цукру і солі кухонної;

  • стрілки часнику — 700 г.

Спосіб приготування

1. Вимийте з содою і ретельно промийте скляну тару. Простерилизуйте її в духовій шафі або мікрохвильовці.

2. Стрілки часнику повинні бути молоді, насиченого зеленого кольору. Промийте стрілки під краном, зріжте нижню світлу частину і бутони.

3. Викладайте стрілки в скляну тару, щільно їх утрамбовуючи.

4. У каструлю влийте оцет і розведіть його питною водою. Додайте цукор, лавровий лист, перець горошком і сіль. Перемішайте і відправте на вогонь. Маринад доведіть до закипання.

5. Залийте вміст банок киплячим маринадом. Сюди ж додайте лавровий лист і горошини перцю.

6. Накрийте банки кришками. Візьміть широку каструлю, вистелити дно лляним рушником і помістіть в неї банки зі стрілками. Влийте в каструлю воду, щоб її рівень доходив до плічок. Поставте на вогонь. З моменту закипання скрутіть вогонь і стерилізують заготовку хвилин 20. Вийміть банки з каструлі, герметично закатати їх, переверніть, закутайте пледом і повністю остудіть.

↑ зміст

Рецепт 2. Мариновані стрілки часнику на зиму з гірчицею

Інгредієнти

  • питна вода — літр;

  • лист лавровий;

  • тростинний цукор — 50 г;

  • горошок чорний;

  • стрілки часнику;

  • оцет 9% столовий- 100 мл;

  • 30 г солі кухонної;

  • гірчиця в зернах.

Спосіб приготування

1. Для маринування беремо молоді пагони, поки на них не з’явилися головки з насінням. Промиваємо часникові стрілки струменем води і ріжемо шматками, довжиною в шість сантиметрів.

2. Викладаємо нарізані стрілки в друшляк і опускаємо в киплячу воду. Стрілки бланшируємо не більш двох хвилин. Після чого відразу опускаємо на кілька секунд в холодну воду.

3. Скляну тару моєму і стерилізуємо. Краще використовувати тару об’ємом не більше півлітра. Кладемо трохи горошин чорного перцю, гірчиці і лавровий лист на дно кожної банки. Викладаємо підготовлені стрілки в банки, щільно їх утрамбовуючи.

4. У сотейник вливаємо воду, додаємо цукор і сіль. Суміш доводь до закипання, і вливаємо оцет. Заливаємо вміст банок отриманим маринадом.

5. Занурюємо банки зі стрілками в каструлю з водою. Її рівень повинен доходити до половини тари. Ставимо каструлю з банками на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння і чекаємо хвилин десять. Потім закочує банки герметично кришками, перевертаємо, накриваємо і залишаємо охолоджуватися.

↑ зміст

Рецепт 3. Пікантний соус зі стрілок часнику на зиму через м’ясорубку

Інгредієнти

  • кухонна сіль — 100 г

  • коріандр мелений;

  • стрілки часнику — 0,5 кг.

Спосіб приготування

1. Зрізаємо зі стрілок бутони і білу частину. Ретельно промиваємо їх під краном і злегка обсушуємо. Подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.

2. Додаємо в часникову масу сіль і перемішуємо. Приправляємо коріандром меленим.

3. Скляну тару моєму, обполіскувати і піддаємо стерилізації. Для цього краще використовувати банки об’ємом не більше півлітра.

4. Розкладаємо часниковий соус в банки, щільно закриваємо кришками і відправляємо на зберігання в холодильник. Взимку соус можна використовувати як приправу або робити бутерброди.

↑ зміст

Рецепт 4. Мариновані стрілки часнику на зиму по-корейськи

Інгредієнти

  • два пучка часниковий стрілок;

  • рослинне масло;

  • два зубки часнику;

  • приправа для моркви по-корейськи — 25 г;

  • сіль;

  • три листа лаврових;

  • яблучний оцет — 5 мл;

  • цукор — 3 г.

Спосіб приготування

1. Стрілки часнику промийте, видаліть бутони і світлу частину. Стрілки поріжте п’ятисантиметровими шматочками.

2. Сковороду поставте на вогонь і влийте в неї масло. Добре розігрійте і викладіть в нього нарізані шматочками стрілки. Обсмажуйте, постійно помішуючи, до м’якості.

3. У сковороду додайте цукор, приправу для моркви по-корейськи, сіль і влийте оцет. Продовжуйте готувати, поки маса не загусне.

4. Зніміть каструлю з вогню, вміст остудіть і вичавіть в нього подрібнений через прес часник.

5. Невеликі баночки помийте і стерилізують в духовій шафі. Розкладіть по ним стрілки. Зберігайте заготовку в холодильнику, щільно закривши кришками капроновими.

↑ зміст

Рецепт 5. Консервовані часникові стрілки в соку червоної смородини

Інгредієнти

  • сік червоної смородини — 0,3 л;

  • два кілограми стрілок часнику;

  • кухонна сіль — 50 г;

  • фільтрована вода — 0,7 л;

  • 100 г цукру;

  • кріп (парасольки) — три шт.

Спосіб приготування

1. Моєму стрілки часнику, обсушуємо і видаляємо світлі частини і бутони. Ріжемо їх п’ятисантиметровими шматочками і викладаємо в друшляк. Проварюємо стрілки на протязі хвилини.

2. Викладаємо в чисту, стерильну скляну тару стрілки з парасольками кропу.

3. Червону смородину моєму, викладаємо в невелику каструльку і заливаємо ягоди окропом. Ставимо каструльку на вогонь і варимо хвилини три. Потім перетираємо через сито.

4. Додаємо цукор і сіль в отриманий відвар. Перемішуємо і доводимо на невеликому вогні до кипіння. Маринадом заливаємо стрілки. Герметично закочує банки, перевертаємо, укутуємо і повністю охолоджуємо.

↑ зміст

Рецепт 6. Приправа з стрілок часнику на зиму через м’ясорубку «Для супів»

Інгредієнти

  • кухонна сіль;

  • стрілки часнику;

  • свіжий кріп.

Спосіб приготування

1. Помити стрілки часнику, злегка їх обсушити, обрізати світлі частини і бутони. Зелень кропу перебрати, сполоснути і струсити зайву вологу. Зелень і часникові стрілки подрібнити за допомогою м’ясорубки.

2. В отриману часникову суміш додавати сіль, поки вона не вийде досить солоною.

3. Розкласти часникову масу по стерильним банкам. Зверху присипати сіллю. Щільно закрити банки капроновими кришками, перед цим обшпаривши їх окропом і протерши насухо. Зберігати приправу в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 7. Консервовані стрілки часнику «Лечо»

Інгредієнти

  • Маринад

  • фільтрована вода — 700 мл;

  • яблучний оцет — чверть склянки;

  • томатна паста — 500 г;

  • масло рослинне — півсклянки;

  • сіль — 25 г;

  • цукор — півсклянки.

  • Стрілки часнику.

Спосіб приготування

1. Томатну пасту розводимо у воді, вливаємо олію, солимо і додаємо цукор. Перемішуємо і ставимо маринад на вогонь. Доводимо його до закипання.

2. Часникові стрілки ретельно миємо, обрізаємо бутони і світлу частину, нарізаємо шматочками. Викладаємо нарізані стрілки в киплячий маринад і варимо чверть години.

3. Тепер вливаємо яблучний оцет і кип’ятимо ще три хвилини.

4. Півлітрову скляну тару моєму, обполіскувати і стерилізуємо.

5. Розкладаємо стрілки по підготовленій тарі і герметично закочує.

↑ зміст

Рецепт 8. Консервовані часникові стрілки на зиму з кінзою і агрусом

Інгредієнти

  • півкілограма стрілок часнику;

  • сіль — 75 г;

  • агрус — півкілограма;

  • масло рослинне — 80 мл;

  • свіжа зелень кінзи і кропу — по пучку.

Спосіб приготування

1. Агрус помити. Хвостики видалити.

2. Часникові стрілки вимити, зрізати білу частину і бутони.

3. Стрілки часнику з агрусом подрібнити за допомогою м’ясорубки.

4. Пучки зелені обполоснути, дрібно покришити і додати в часниково-ягідну масу. Влити сюди ж рослинне масло, посолити і добре перемішати.

5. Скляну тару вимити і простерилізувати.

6. Підготовлену приправу розкласти по підготовленій тарі і щільно закрити їх капроновими кришками, перед цим обливши їх окропом і протерши насухо. Приправу відправити в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 9. Квашені стрілки часнику з кропом

Інгредієнти

  • 40 мл 4% оцту;

  • молоді стрілки часнику — півкілограма;

  • сіль — 25 г;

  • три гілочки кропу;

  • сіль — 25 г;

  • вода — півтори склянки.

Спосіб приготування

1. Обрізати у стрілок часнику білу частину і бутони. Ретельно промити стрілки під струменем води і нарізати шматочками в шість сантиметрів завдовжки.

2. Викласти нарізані стрілки в друшляк і опустити їх в киплячу воду. Бланшувати три хвилини. Після чого опустити стрілки в холодну воду і остудити.

3. Каструлю вимити й обсушити. На дно викласти дві гілочки вимитого кропу. Зверху укласти нарізані стрілки, щільно їх утрамбовуючи. Поверх покласти гілку кропу.

4. Розчинити в киплячій воді сіль, остудити і влити оцет. Залити отриманим розсолом стрілки, зверху прикрити плоскою тарілкою і встановити зверху вантаж. Залишити для бродіння на два тижні. Час від часу знімати піну і підливати розсіл. Заготівлю відправте на зберігання в холодильник.

↑ зміст

Консервовані стрілки часнику — поради та хитрості

  • Не використовуйте для консервації стрілки, на яких вже утворилися насіння.
  • Обов’язково обрізайте білу частину стрілок, вона не придатна в їжу.
  • Приправу з часниковим стрілок можете додавати в супи і другі страви, а так само використовувати для приготування бутербродів.
  • При обсмажуванні стрілок, постійно їх помішувати, щоб вони не пересохли і не стали жорсткими.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *