Рецепти маринаду для шашлику зі свинини з кефіром, секрети вибору

Зміст статті:

Сонце, літо, відпочинок & hellip;

Як відомо, жоден відпочинок на природі в літній час не обходиться без шашлику.

Найніжніший і соковитий шашлик виходить з м’яса свинини. Тому сьогодні ми зібрали для вас колекцію рецептів приготування маринаду для шашлику зі свинини на кефірі.

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром — основні принципи приготування

Основний інгредієнт для приготування маринаду для шашлику зі свинини — кисломолочний продукт — кефір.

Завдяки його властивостям м’ясо виходить дуже ніжне, але при цьому соковите. І звичайно жоден хороший маринад не обходиться без великої кількості цибулі. Залежно від рецептів і кількості замочують м’яса його може знадобитися від чотирьох-п’яти головок до кілограма. Лук зазвичай ріжуть кільцями або півкільцями.

Всілякі спеції і приправи додадуть шашлику пряний вишуканий смак.

Для різноманітності смаку шашлику в маринад додають часник, лимон, базилік, петрушку, вино або пиво.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром

Інгредієнти:

— Три кілограми свинини;

— Два літри кефіру;

— Два кілограми цибулі (ріпчастої);

— Спеції для шашлику, сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. М’якоть свинини нарізають на шматочки бажаного розміру. Складають м’ясо в глибокий посуд, насипають приправу.

  2. Лук нарізають на полуколечкамі і засипають їм свинину. Перемішують руками і заливають кефіром. Накривають кришкою і ставлять в прохолодне місце на кілька годин, можна на ніч.

  3. Після закінчення часу готують м’ясо для смаження на вогнищі. За тридцять хвилин до смаження м’ясо солять. Потім нанизують на шампури і обсмажують на вугіллі.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром, замочений шарами

Інгредієнти:

— Півтора склянки кефіру;

— Дві чайн. лож. паприки (солодкої) меленої;

— Свиняча шия (півтора кіло);

— Чотири цибулини;

— Перець мелений — три чайн. лож.;

— Сіль — чотири чайн. лож.

Спосіб приготування:

  1. Шию свинини ретельно промивають, за бажанням зрізають сало, обсушують. Потім нарізають на прямокутні шматочки. Чистять цибулю і нарізають його на кільця.

  2. В миску укладають шаром м’ясо, насипають приправи, солять. Потім рівномірним шаром викладають кільця цибулі, потім знову м’ясо і цибулю. Кожен шар посипають приправою і солять.

  3. Зверху м’ясо повністю заливають кефіром, накривають і ставлять під «прес».

  4. Залишають промаринуватися в прохолодному місці або холодильнику, краще на ніч.

  5. Замариновану свинину нанизують на шампури. Між шматками м’яса можна надягати цибульні кільця.

  6. Обсмажують на вугіллі, постійно покручуючи шампура.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром і лимоном

Інгредієнти:

— Один кілограм м’якоті свинини;

— Один лимон;

— Цибулина;

— Базилік;

— Кефіру — 1 склянка;

— Горошини чорного перцю;

— Сіль.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо ріжуть на шматочки і складають у скляний посуд. Заливають свинину соком вичавленого лимона, посипають базиліком, додають кефір. Насипають перець, дрібно нарізану цибулю. Всі інгредієнти перемішують і маринують години дві.
  2. Замариновані шматки м’яса насаджують на шампури або гілки фруктових дерев. Між шматками м’яса можна прокласти кільця цибулі і жиру. М’ясо смажать над вугіллям, постійно прокручуючи шампури.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром і цукровою пудрою

Інгредієнти:

— Шия свинини — півтора кілограма;

— Кефір — півлітра;

— Півтори чай. лож. цукрової пудри;

— Сім цибулин;

— Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Свинячу шию промивають, нарізають на шматочки і складають у глибокий посуд, краще скляну.

  2. Цибулини очищають і половинку однієї головки подрібнюють на тертці. Отриману масу додають до м’яса. Солять, перчать, перемішують руками.

  3. Поступово вливають кефір так, щоб м’ясо їм просочилося, але не «плавало» в кефірі. Посипають зверху цукровою пудрою і знову перемішують.

  4. Решта головки очищеного цибулі нарізають кільцями і укладають зверху на шашлик. Залишають маринуватися на вісім-десять годин у прохолодному місці або на три години в кімнаті.

  5. Промариноване м’ясо нанизують на шампури. Обсмажують над вугіллям без вогню.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром «Степові простори»

Інгредієнти:

— Свинина — один кілограм;

— Лук — три шт.;

— Стакан кефіру;

— 5 стіл. лож. жиру;

— Зелень петрушки, цибулі, кропу;

— 6-7 пір’їнок часнику;

— Чорний мелений перець;

— Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Свинину ріжуть широкими шматками довжиною 13-15 сантиметрів. Укладають в глибокий посуд і поливають кефіром. Залишають просочитися. Тим часом дрібно рубають цибулю, часник, зелень. Додають сіль, перець, жир і ретельно перемішують. На просякнуті в кефірі смужки м’яса кладуть фарш із зелені, загортають і насаджують на спеціальні шпажки або на тонкі шампури з гострим кінцем.

  2. Шашлик підсмажують над гарячим вугіллям, обережно повертаючи і сбризгівая водою. Як гарнір можна приготувати розсипчасту рисову кашу або варену картоплю.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром і коріандром

Інгредієнти:

— Свинина (три кілограми м’якоті);

— Кілограм цибулі;

— Літр кефіру;

— Одна стіл. л меленого коріандру;

— Одна стіл. л перцю чилі;

— Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. М’якоть свинини нарізають на прямокутні шматки.

  2. Лук чистять і ріжуть кільцями.

  3. В глибоку миску складають нарізане м’ясо. Зверху розкладають кільця цибулі, солять, перчать. Шашлик перемішують руками і додають кефір.

  4. Каструлю закривають рушником або кришкою. Забирають в холодильник на кілька годин.

  5. Замариноване м’ясо насаджують на шампури разом з цибулею. Смажать над вугіллям, періодично збризкуючи при появі відкритого вогню.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром «Райський»

Інгредієнти:

— На один кілограм свинини — 150 грам цибулі;

— Двадцять грам чорного меленого перцю;

— Стакан кефіру;

— Свіжі томати (чотири-п’ять штук);

— Сіль.

Спосіб приготування:

  1. М’ясну м’якоть нарізають квадратиками 2 * 2 см, складають їх в глибокий посуд (краще скляну) разом з нарізаними кільцями цибулею. Посипають сіллю, перцем, заливають кефіром і залишають на чотири години.
  2. Як тільки м’ясо замаринується, його нанизують на шампури. Можна чергувати: шматочок м’яса, кільця цибулі, часточка томата. Смажать шашлик над хорошим жаром від вугілля. Шампури слід постійно крутити, щоб шашлик не підгорів.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром і базиліком

Інгредієнти:

— Три склянки нежирного кефіру;

— Лук — 3;

— Свіжа зелень (м’ята, кріп, петрушка, базилік,).

Спосіб приготування:

  1. Свіжу зелень подрібнюють. Базилік і м’яту подрібнюють руками, відриваючи листочки.

  2. Головки цибулин чистять і нарізають на полуколечкамі.

  3. Підготовлені інгредієнти складають в каструлю, додають кефір і перемішують отриману суміш.

  4. В готовому маринаді замочують м’ясо на кілька годин.

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром

Інгредієнти:

— Один літр кефіру;

— Три стіл. л масла (рослинного);

— Чотири цибулини;

— Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Головки цибулин чистять, нарізають на кільця. Потім складають в каструльку. Добре перемішують руками. Лук повинен дати сік. Солять, додають спеції, перчать. Потім вливають кефір і додають рослинне масло.
  2. Готовий маринад добре перемішують і замочують в ньому м’ясні шматочки свинини.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром «Гірське відлуння»

Інгредієнти:

— Один кілограм свинини;

— П’ять головок ріпчастої цибулі;

— Шість помідорів;

— 150 грам кефіру; №

— Дві стіл. лож кислоти (оцтової);

— Пір’я зеленої цибулі (двісті грам);

— Чорний мелений перець;

— Сіль.

Спосіб приготування:

  1. М’ясну м’якоть ріжуть на шматочки, складають у глибоку миску (краще скляну). Додають дрібно рубані свіжі томати, зелень цибулі, солять, посипають перцем, поливають оцтом і кефіром. Всі інгредієнти перемішують. Ставлять «під прес» і прибирають в холод.
  2. замаринувати шашлик нанизують на шампури. Між ними прокладають цибульні кільця і часточки свіжих томатів. Смажать шашлик. При цьому постійно повертають шампури і збризкують маринадом особливо при появі відкритого вогню.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром і хмелі-сунелі

Інгредієнти:

— Півкілограма цибулі ріпчастої;

— Один літр кефіру;

— Одна стіл. лож. хмелі-сунелі;

— Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

  1. Головки лука чистять і нарізають кільцями. укладають в глибоке блюдо. Солять, перчать і приправляють хмелі-сунелі. Добре перемішують руками (трохи «хрустики» цибулю).

  2. Наливають кефір, дають маринаду постояти і замочують в ньому свинину.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром і томатами

Інгредієнти:

— Два кілограми м’якоті свинини;

— Кефір — одна упаковка;

— Два лимона;

— Шість-сім цибулин;

— Півкілограма томатів;

— Два пучка свіжого кропу;

— Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо миють і нарізають на квадратні або прямокутні шматки (за смаком і бажанням). Складають нарізані шматочки в глибоку чашу, солять. Додають приправи і спеції, заважають шашлик руками.

  2. Цибулини чистять і нарізають на кільця. Такими ж кільцями ріжуть лимон.

  3. Томати розрізають на чотири частини. Ножем дрібно рубають кріп.

  4. Всі підготовлені інгредієнти з’єднують з м’ясом і перемішують. Додають кефір і залишають маринуватися, краще в холодильнику.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром і мінеральною водою

Інгредієнти:

— М’якоть свинини — два кілограми;

— Кефір — одна пачка;

— П’ять цибулин;

— Пучок свіжого базиліка;

— Мінеральна вода (газована);

— Приправи, сіль;

— Томат.

Спосіб приготування:

  1. свіжокуплений незаморожене м’ясо свинини нарізають на шматочки, зрізуючи кісточки і волокна.

  2. Дві-три цибулини пропускають через м’ясорубку або подрібнюють на тертці. Решта головки цибулі нарізають на півкільця.

  3. В глибоку чашу укладають шматочки свинини, додають перець, сіль і подрібнену цибулю. Перемішують і додають нарізаний базилік. Потім вливають кефір і газовану воду.

  4. Ще раз перемішують руками і посипають кільцями цибулі. Закривають і залишають маринуватися.

  5. Перед нанизування шашлику на шампури, м’ясо ще трохи солять. Між шматочками м’яса можна нанизувати часточки томата і кільця цибулі.

  6. Обсмажують м’ясо над вугіллям.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром «Звичайний»

Інгредієнти:

— Шия свинини;

— Кефір — дві склянки;

— Три цибулини;

— Сіль, спеції для маринаду.

Спосіб приготування:

  1. Свинячу м’якоть нарізають на квадратні шматки, цибулю шаткують кільцями.

  2. Інгредієнти з’єднують і добре перемішують руками. Додають приправи, солять. Потім наливають кефір.

  3. Залишають маринуватися в прохолодному місці. Потім м’ясо нанизують на шампури і смажать на вугіллі.

↑ зміст

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром — хитрості і корисні поради

• Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее и сочнее получается шашлык из него. Но не стоит замачивать мясо более чем на 12 часов.

• Чтобы проверить готовность шашлыка надрежьте ножом кусочек мяса на шампуре. Если мясо светлого цвета и из него идет прозрачный сок – шашлык готов.

• Для придания дополнительного вкуса шашлыку, во время прожаривания мясо можно сбрызгивать пивом, вином или квасом. Такой шашлык не только будет иметь изысканный вкус, но и не подгорит.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *