Рецепти манника на кефірі, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Пироги на основі манки — непоганий спосіб урізноманітнити десертний стіл.

Це чудовий сніданок, який здатний створити відчуття ситості на 5 — 6 годин, адже вуглеводи з манки засвоюються довше, ніж з борошна.

Це ситний полуденок.

Це непоганий перекус, якщо немає можливості приготувати щось серйозніше.

І, зрозуміло, це прекрасне доповнення до чаю як в звичайний день, так і в який-небудь не дуже велике свято, коли торт мовби й недоречний.

↑ зміст

Загальні принципи приготування манника на кефірі

Як зрозуміло з назви, маннік на кефірі в духовці готується з манки, яка представляє собою дрібно посічену пшеницю. Це все-таки не мука, так що випічка на основі крупи корисніше і ситніше. Кефір використовується для того, щоб пиріг був пишніше, краще піднявся. З цією ж метою додається розпушувач або сода. Гасити її необов’язково, адже кефір містить досить кислоти.

Перед приготуванням манку необхідно замочити в кефірі. Зазвичай замочують на одну годину. Після години набухання манка робиться м’якою і повітряної, а випічка з неї практично не відрізняється за смаком від випічки з борошна.

Можна залити крупу необхідною кількістю кефіру і залишити на всю ніч в холодильнику, накривши кришкою або харчовою плівкою. Ефект буде той же, просто смачний, ароматний маннік на кефірі в духовці буде готовий якраз до сніданку.

Кефір можна взяти вчорашній і навіть позавчорашній, упевніться тільки, що він не дуже кислий. Якщо хочете здивувати домашніх незвичайним манника на кефірі в духовці, візьміть кисломолочний продукт з фруктовим наповнювачем. Можна використовувати також питний йогурт або кисле молоко.

Плюсом манника на кефірі в духовці є також те, що приготування його не потребує ні великого часу, ні багато праці, ні особливого уміння. Можна доручити частину роботу дитині (а то і всю, якщо це підліток, тільки ознайомте його з технікою безпеки і включіть самі духовку).

Як добавки можна використовувати шоколад, какао, яблуко, будь-які ягоди, згущене молоко, свіжі або консервовані ананаси, персики, сливи, абрикоси, банани, родзинки та інші сухофрукти (все це, звичайно, без кісточок), а для додання аромату — ваніль, корицю, кардамон і т.д.

Якщо за рецептом треба додавати в маннік на кефірі в духовці яйця, краще дістати їх заздалегідь, а збити міксером з цукровим піском окремо, а вже потім з’єднати з манкою і кефіром.

Час приготування зазначено орієнтовно: воно залежить від духовки, від форми і так далі. Треба перевіряти готовність випічки. Для цієї мети краще всього використовувати лучину, але можна дерев’яну шпажку для барбекю або навіть зубочистку, якщо форма не дуже глибока. Лучинку треба увіткнути в пиріг в районі його середини і вийняти. Якщо скіпа суха, пиріг готовий, якщо з налиплим тестом — ще немає.

↑ зміст

Рецепт 1. Маннік на кефірі в духовці з родзинками (сухофруктами, цукатами & hellip;)

Це, по суті, класичний варіант манника на кефірі в духовці.

Інгредієнти

Манка — 1 повний стакан

Цукровий пісок — півсклянки

Ванільний цукор — пара чайних ложок

Кефір — півлітра

Яйця — 3 штуки

Розпушувач або сода — половина чайної ложечки

Ізюм, цукати, нарізана курага — стакан в цілому

Згущене молоко для подачі

Масло для змазування

Спосіб приготування

Залити манку кефіром, накрити кришкою або харчовою плівкою і залишити на годину або на ніч.

Якщо родзинки дуже сухе (або інші сухофрукти), замочити його в прохолодній воді.

Яйця збити з цукровим піском і ваніліном або ванільним цукром за допомогою міксера. Додати розпушувач або соду і акуратно змішати з манкою, замоченою в кефірі.

Всипати в тісто родзинки (цукати, подрібнену курагу). Форму для духовки змастити будь-яким маслом, вилити туди тісто.

Випікати маннік на кефірі в духовці що-небудь близько 30 — 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Випечений пиріг порізати на шматки і подати зі згущеним молоком.

↑ зміст

Рецепт 2. Маннік на кефірі в духовці «Мармуровий»

Інгредієнти

Манна крупа — 1 склянка

Кефір — 0,2 л

Цукровий пісок — 200 г

Яйця — пара штук

Вершкове масло — 150 г

Борошно — півсклянки

Сіль, сода (або розпушувач), ванільний цукор — по 1 чайній ложечці

Цедра одного великого апельсина

Шоколад — 50 г

Какао-порошок — півсклянки

Спосіб приготування

Залити крупу кефіром і дати набрякнути протягом години. Вмішати муку. Окремо збити масло з цукром, після чого додати туди ж яйця, сіль, потім ще ванільний цукор і розпушувач або соду. З’єднати обидві суміші і обережно перемішати.

Розкласти тісто порівну в дві миски. В одну половину вмішати какао і дрібно поламаний (НЕ натертий) шоколад. В іншу — подрібнену цедру апельсина.

Форму як слід промазати маслом і викладати по черзі шоколадне і апельсинове тісто, іноді трохи зрушуючи його лучиною по колу.

Випікати маннік на кефірі в духовці при 180 градусах з півгодини.

↑ зміст

Рецепт 3. Маннік на кефірі в духовці з чорною смородиною

Інгредієнти

Манна крупа — півтори склянки

Кефір — півтори склянки

Яйця — 1 штука

Чорна смородина — один — півтори склянки

Цукровий пісок — півтори склянки

Вершкове масло — півпачки

Кардамон — половинка чайної ложечки

Сіль — щіпка

Розпушувач — 1 маленька ложечка

Спосіб приготування

Залити манну крупу кефіром і помістити, накривши плівкою, в холодильник на 30 — 40 хвилин. Розм’якшити вершкове масло.

Масло змішати з яйцем і цукром за допомогою блендера. У кефіру манну суміш додати кардамон, сіль і розпушувач. Чорну смородину вимити й обсушити рушником.

З’єднати кефіру манну суміш і яєчно-вершкову. Перемішати.

Форму промазати, присипати борошном і відправити в неї приблизно третину тесту. В інші дві третини вкрай обережно, щоб не пом’яти, вмішати смородину. Вилити тісто з ягодами в форму.

Випікати маннік на кефірі в духовці, нагрітій до 190 градусів, протягом приблизно 35 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4. Маннік на кефірі в духовці з ананасами

Інгредієнти

Кефір — 1 стакан (можна використовувати з фруктовим наповнювачем, але краще без шматочків фруктів; тоді цукру взяти менше)

Борошно — півсклянки

Яйця — 3 дрібних

Цукор — 1 стакан

Консервовані ананаси (шайби)

Манка — 1 стакан

Сода (погасити лимонним соком) — половинка маленької ложки

Ванільний цукор, кардамон, імбир — в цілому 1 чайна ложка

Масло — щоб змастити форму

Спосіб приготування

Залити манку і борошно кефіром (якщо берете звичайний кефір, його можна розбавити сиропом від ананасів) на годину приблизно.

Збити яйця з цукром (краще це зробити міксером), досипати прянощі, гашене соду і перемішати. Обережно з’єднати яєчну суміш з Манн-дієти.

Форму для випічки необхідно трохи промазати, щоб не пригоріло, і трохи на дні і стінках обсипати манною крупою. Красиво укласти по дну і стінок її шайби ананасів. Залити тестом.

Залишилося тільки спекти маннік на кефірі в духовці при 180 градусах, на що має вистачити 40 — 50 хвилин. Потім пиріг залишити на кілька хвилин «відпочити», а потім дістати, перевернувши на тарілку так, щоб ананаси були нагорі. При бажанні можна посипати поверхню цукровою пудрою.

↑ зміст

Рецепт 5. Маннік на кефірі в духовці, шоколадний з вишнею

Один з найбільш вишуканих і смачних варіантів манника на кефірі в духовці, при цьому нескладний у приготуванні і не вимагає великих витрат.

Інгредієнти

Борошно — півсклянки

Манка — півсклянки

Какао-порошок — півсклянки

Цукор — 1 стакан

Сушеная вишня (або цукати вишні) — 200 г

Кефір — 1 стакан

Яйця — 2 великих

Сода — поменше половини чайної ложечки

Спосіб приготування

Борошно змішати з манкою і какао-порошком, залити суміш кефіром, добряче перемішати і залишити на ніч.

Вранці збити яйця з цукром і содою, а потім дуже обережно перемішати з сумішшю кефіру, борошна, какао і манки. Вмішати вишню.

Форму, придатну для приготування страв в духовці, змастити маслом і можна злегка пріпиліть борошном або манкою. Викласти туди тісто, розрівняти поверхню.

Десь з годину цей маннік на кефірі буде випікатися в духовці при 180 градусах.

Після вилучення з форми пиріг можна покрити глазур’ю, збивши білок з 3 — 4 краплями вичавленого з лимона соку і неповним склянкою цукрової пудри.

↑ зміст

Рецепт 6. Маннік на кефірі в духовці «Сирний»

Це несолодкий рецепт манника на кефірі в духовці. Але якщо вам подобаються сміливі поєднання, можна трохи додати цукру в тісто — з третину склянки. Смак буде оригінальний, але на любителя.

Інгредієнти

Манна крупа — півтори склянки

Кефір — півтори склянки

Сіль — чайна ложка (або більше, якщо сир не особливо солоний)

Сир типу «Костромського» — 250 г (можна і інший, і навіть плавлений; забавний смак виходить при використанні копченого сиру)

Яйця — 3 середнього розміру

Масло вершкове — півпачки

Мелені сухарики

Розпушувач — половина чайної ложечки

Спосіб приготування

Спочатку треба залити манку кефіром, перемішати і поставити в прохолодне місце на годинку.

Сир досить крупно натерти.

Розм’якшити вершкове масло (наприклад, в мікрохвильовій печі) змішати його з сіллю, тертим сиром, розпушувачем і яйцями.

Обидві суміші (з маслом і з кефіром) обережно з’єднати і перемішати ложкою.

Форму покрити тонким шаром масла і злегка посипати панірувальними сухарями. Викласти в неї тісто, розрівняти і помістити в духовку при 190 градусах приблизно на 40 — 60 хвилин.

приготувати пиріг витягти з форми і можна посипати тертим пармезаном. Подавати його можна в якості сніданку або вечері сам по собі, а можна — з салатом або бульйоном.

↑ зміст

Рецепт 7. Маннік на кефірі в духовці з халвового кремом

Такий маннік на кефірі в духовці може стати частуванням на сімейному святі, адже він дуже смачний і незвичайний.

Інгредієнти

Манка — 1 стакан

Кефір — 1 стакан

Вершкове масло — 350 г

Яйця — 2 штуки

Цукор — півсклянки

Сіль — щіпка

Розпушувач — & frac12; маленької ложки

Халва — 80 г

Згущене молоко — 100 г

Ванільний цукор — 1 пакетик

Спосіб приготування

Завчасно манку залити кефіром і залишити набухати протягом години, а то й двох.

100 г вершкового масла розм’якшити в мікрохвильовці або на водяній бані, змішати з цукром і яйцями, після чого цю суміш гарненько збити. Насипати туди ж сіль, ванільний цукор, розпушувач, знову перемішати. Потім акуратно з’єднати суміш з манкою, залитої кефіром.

Форму підходящого розміру (пиріг повинен вийти досить високим) змастити маслом і присипати манкою або панірувальними сухарями. Запекти маннік на кефірі в духовці, погрітися до 180 градусів, приблизно годину.

Тим часом натерти халву (можна подрібнити в блендері). Масло (залишилися 250 г) розм’якшити, ретельно стежачи за тим, щоб воно не стало рідким. Збити міксером масло з халвою і згущеним молоком в однорідну щільну масу. Поставити ненадовго в холодильник.

Випечений смачний маннік обережно витягти з форми і за допомогою волосіні розрізати на три коржі. Дати їм злегка охолонути (до теплого, а не гарячого стану) і промазати кремом. Зібрати торт. Верх можна теж змастити кремом або згущеним молоком.

↑ зміст

Маннік на кефірі — хитрості і корисні поради

  • Щоб легше було витягти пиріг з форми, дно і стінки варто посипати манкою або сухарями, пріпиліть борошном або застелити промасленим папером.

  • Можна перевернути форму вверх дном і накрити дно гарячої форми мокрим рушником.

  • В маннік на кефірі в духовці можна додавати будь-які фрукти або дрібно-дрібно натерту морквину.

  • При подачі теж можна гарнірувати ягодами і фруктами, змастити кремом або згущеним молоком, полити медом і т.п.

  • Деяким подобається, коли маннік на кефірі в духовці виходить злегка «крупітчатим», тобто на зубах трохи похрустивает. В цьому випадку треба замочити крупу тільки на 20 — 30 хвилин, цього цілком вистачить.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *