Рецепти макаронів з куркою у вершковому соусі: секрети вибору

Кожній господині хочеться приготувати на обід або вечерю не тільки смачне, але і ситне блюдо. Макарони з куркою у вершковому соусі — це те, що потрібно. Ця страва припаде до смаку всім членам сім’ї.

Макарони з куркою у вершковому соусі — основні принципи приготування

Курка ідеально поєднується з макаронами. Це м’ясо підійде навіть тим, хто дотримується дієти. Для приготування страви використовують курячу грудку або філе. М’ясо промивають, зрізають з кістки, обсушують серветками і нарізають невеликими скибочками.

В сковороді прогрівають масло і кладуть в нього роздавлений часник. Його обсмажують кілька секунд, після чого виймають і викидають. Це роблять для того, щоб часник віддав свій аромат.

В ароматне масло викладають куряче м’ясо і обсмажують, регулярно перемішуючи, поки воно не змінить колір. Потім його заливають вершками і тушкують хвилин вісім.

В соус можна додати цибулю, зелений горошок, гриби або інші овочі.

Макарони відварюють у великій кількості киплячої води. Щоб вони не злиплися, в воду додають кілька крапель олії. Готовий продукт відкидають на друшляк і залишають, щоб позбутися від рідини.

Макарони з’єднують з соусом, перемішують і прогрівають на невеликому вогні кілька хвилин, або викладають на тарілку і рясно поливають вершковим соусом.

↑ зміст

Рецепт 1. Макарони з куркою у вершковому соусі по-італійськи

Інгредієнти

60 мл олії оливи;

італійські трави;

150 г пармезану;

200 мл вершків;

400 г макаронів;

40 г вершкового масла;

2 половинки курячого філе;

часник — п’ять часточок.

Спосіб приготування

1. Ставимо каструлю з водою на плиту. Вливаємо в неї столову ложку масла оливи, солимо. У киплячу воду опускаємо макарони. Відразу розмішуємо. Варимо, періодично перемішуючи, до готовності. Відкидаємо макарони на друшляк і залишаємо.

2. Філе курки чистимо від жиру і плівок. Промиваємо та нарізаємо неширокими пластами. Викладаємо м’ясо в глибокий посуд, солимо, приправляємо італійськими травами і перемішуємо. Маринуємо хвилин десять.

3. Підігріваємо в жаровні оливкове масло і обсмажуємо в ньому куряче філе. Готуємо хвилин десять, періодично перевертаючи його, поки м’ясо не покриється апетитною скоринкою. Перекладаємо в чисту тарілку.

4. У сковороду, де готувалося м’ясо, висипаємо подрібнений часник і обсмажуємо його хвилин п’ять. Вливаємо вершки і тушкуємо разом з часником ще стільки ж часу.

5. Пармезан подрібнюємо на тертці і викладаємо в вершкову суміш. Кладемо масло, перемішуємо і тримаємо на повільному вогні ще пару хвилин. Знімаємо з плити і накриваємо кришкою.

6. Макарони розкладаємо по тарілках, поливаємо вершковим соусом і викладаємо зверху обсмажене філе курки.

↑ зміст

Рецепт 2. Макарони з куркою у вершковому соусі з овочами

Інгредієнти

стебло селери;

150 мл вершків;

морська сіль;

два курячі стегна;

невелика цибулина;

100 мл вина сухого;

60 мл оливкової олії;

невелика морквина;

макарони — 300 г.

Спосіб приготування

1. Стебло селери, цибулину і моркву очистіть, вимийте і подрібніть кубиками.

2. Викладіть овочі в жаровню з розігрітим оливковою олією і смажте їх до прозорості.

3. Курячі стегна вимийте, обмокніте серветкою і відокремте м’якоть від кісток. Наріжте філе шматочками середнього розміру.

4. Додайте м’ясо до овочів. Продовжуйте готувати, хвилини три, регулярно перемішуючи.

5. Залийте вміст сковороди вином і тримайте на вогні, поки воно не випарується. Влийте вершки і тушкуйте, поки суміш не увариться на третину.

6. Відваріть макарони, дотримуючись інструкції на упаковці. Відкиньте їх на сито і перекладіть в вершковий соус. Прогрійте блюдо і подавайте з овочевим салатом.

↑ зміст

Рецепт 3. Макарони з куркою у вершковому соусі з беконом і консервованими помідорами

Інгредієнти

400 г філе курки;

скл. курячого бульйону;

п’ять зубків часнику;

100 г консервованих помідорів;

половина скл. вина сухого білого;

250 г макаронів;

3 г червоного перцю;

? скл. вершків;

дві смужки бекону.

Спосіб приготування

1. Візьміть консервовані помідори невеликого розміру. Вийміть їх з маринаду і розріжте кожну навпіл.

2. Філе зачистити від плівок і шкіри. Помістіть його в каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Відваріть. Не забудьте зняти з бульйону піну. Вийміть м’ясо і остудіть. Подрібніть куряче філе уздовж волокон смужками.

3. Макарони відварити, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкиньте на сито і залиште, щоб стекла вся рідина.

4. На суху широку сковороду викладіть скибочки бекону. Як тільки він розтопиться, викладіть до нього відварене куряче філе. Часник дрібно покришите, і відправте услід за куркою в сковороду. Приправте червоним перцем. Смажте всі разом, поки часник не змінить колір. Залийте продукти курячим бульйоном, вершками і алкоголем.

5. Відварені макарони з’єднайте з соусом і прогрійте протягом трьох хвилин. Розкладіть по тарілках і прикрасьте половинками помідорів.

↑ зміст

Рецепт 4. Макарони з куркою у вершковому соусі з грибами

Інгредієнти

три зубчики часнику;

300 г філе курки;

цибулина;

200 мл вершків;

60 мл. олії;

300 г білих грибів;

400 г макаронів.

Спосіб приготування

1. Гриби промийте від бруду і наріжте не дуже дрібними шматками. Викладіть в сотейник, залийте водою і варіть протягом чверті години. Відкиньте на друшляк і залиште, щоб пішла вся вода.

2. Розжарити в жаровні масло і відправте в нього відварені гриби. Скрутіть вогонь до середнього і обсмажуйте хвилин п’ять, регулярно перемішуючи.

3. Часник і цибуля очистіть і подрібніть шматочками. Додайте до грибів і продовжуйте готувати, помішуючи, до прозорості лука.

4. Філе курки помийте, обмокніте серветками і поріжте невеликими шматочками. Додайте м’ясо в жаровню з овочами.

5. Відваріть макарони, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкиньте на сито і відцідити.

6. Викладіть макарони в сковороду і залийте все вершками. Посоліть блюдо і поперчіть. Гасіть, помішуючи, хвилини три.

↑ зміст

Рецепт 5. Макарони з курячим фаршем в вершковому соусі в мультиварці

Інгредієнти

250 г фаршу курячого;

300 г макаронів;

200 мл вершків;

250 г печериць;

прянощі і сіль;

100 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Печериці витріть вологою губкою. Наріжте їх тонкими пластинами.

2. У ємність пристрою викладіть гриби і курячий фарш. Залийте все вершками і добре розмішайте. Приправте спеціями і посоліть.

3. Помістіть ємність в пристрій. Зверху встановіть пристосування для приготування на пару. Викладіть в нього макарони. Зверху покладіть масло. Закрийте кришку і запустіть програму «варіння на пару».

4. Через чверть години відкрийте прилад, викладіть макарони в ємність з соусом. Перемішайте. Тарілку застелите листям салату і викладіть в неї макарони у вершковому соусі.

↑ зміст

Рецепт 6. Макарони з куркою у вершковому соусі з брокколі

Інгредієнти

500 г брокколі;

60 мл олії оливи;

450 мл густих вершків;

500 г макаронів;

сік лимона;

300 г моркви;

три зубки часнику;

трави сушені;

30 г слив. масла;

банка зеленого горошку;

500 г курячої грудки;

130 г пармезану.

Спосіб приготування

1. Зніміть курячу грудку з кістки, видаліть шкіру і промийте. Обмокніть серветкою і наріжте невеликими шматочками.

2. Морквину очистіть від шкірки, вимийте і подрібніть соломкою. Зніміть з часнику лушпиння і покришите якомога дрібніше. Розберіть броколі на суцвіття. Пармезан подрібніть на дрібній тертці.

3. Лимонний сік посоліть, приправте спеціями і розмішайте. Викладіть в маринад шматочки курки і залиште маринуватися на 15 хвилин.

4. Вершки вилийте в сотейник. Поставте на повільний вогонь. У гарячі вершки висипте пармезан і покладіть шматочок масла. Приправте спеціями і перемішайте.

5. Злегка обсмажте в оливковій олії часник. Викладіть курячу грудку і смажте, регулярно перемішуючи, сім хвилин.

6. Відваріть макарони, суворо дотримуючись інструкції на упаковці. Відкиньте на сито.

7. Злийте з зеленого горошку маринад. Викладіть його в сковороду з куркою. Сюди ж відправте морква і брокколі. Смажте, безперервно перемішуючи, хвилини три. З’єднайте отриману масу з вершковим соусом. Викладіть макарони, перемішайте і прогрійте кілька хвилин.

↑ зміст

Рецепт 7. Макарони з куркою у вершковому соусі з в’яленими помідорами

Інгредієнти

макарони — 400 г;

курячі грудки — чотири шт.;

сметана — 100 г;

пісне масло — 30 мл;

вершки — два скл.;

часник — чотири часточки;

борошно — 90 г;

в’ялені помідори в олії — 50 г.

Спосіб приготування

1. Наріжте вимиту курячу грудку кубиками. Часник почистіть, і поріжте тонкими слайсами.

2. Обсмажте шматочки курки в розігрітій олії на помірному вогні. Коли м’ясо побіліє і википить половина рідини, додайте часник і нарізані смужками в’ялені помідори. Сюди ж влийте пару ложок олії з помідор.

3. Всипте борошно, розмішайте і залийте все вершками. Перемішайте, додайте сметану, поперчіть і посоліть. Зменшіть вогонь до мінімального і доведіть до закипання. Накрийте кришкою і млоїте хвилин п’ять.

4. Злийте з відварених макаронів воду. Викладіть їх в сковороду з соусом, розмішайте. Розкладіть по тарілках і присипте тертим сиром і подрібненою зеленню.

↑ зміст

Макарони з куркою у вершковому соусі — поради та хитрості

Варіть макарони у великій товстостінній каструлі.

Воду обов’язково посоліть. Щоб макарони НЕ злиплися, влийте трохи олії.

Якщо ви плануєте прогрівати макарони в соусі, варіть їх до стану «аль-денте».

Макарони поливайте соусом безпосередньо перед подачею, щоб вони не розкисли.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *