Рецепти лікеру «Бейліз» в домашніх умовах, секрети вибору

Бейлиз — солодкий лікер ірландського походження. Він має глибокий вершковий смак і густу консистенцію. Хоча, сьогодні можна зустріти не тільки такі варіанти напою. Зустрічається бейлиз зі смаком горіхів, шоколаду, кави, кокоса і це тільки лише мала частина можливих варіантів. Вся примітність в тому, що будь-який з видів можна приготувати в домашніх умовах.

Лікер «Бейліз» в домашніх умовах — загальні принципи приготування

Бейлиз відноситься до досить калорійним лікерів. Крім високого вмісту цукру, в ньому ще є і жири. У класичних напоях їх джерелами є вершки, згущене молоко, в інших варіантах ще й шоколад, яйця. Точна калорійність буде залежати від рецепта і точності дотримання дозування.

Який алкоголь зазвичай використовую:

— ірландські віскі;

— горілку;

— коньяк:

— рідко спирт.

Особливо уважно потрібно вибирати горілку. Не варто використовувати дешевий алкоголь, інакше у лікеру буде неприємний сивушний запах. Також важливо приділяти увагу молочним інгредієнтів. Згущене молоко або вершки не повинні складатися з рослинного жиру, беремо тільки натуральні компоненти.

Готується лікер просто шляхом змішування і збивання інгредієнтів. Далі йому потрібно вистоятися хоча б кілька годин, краще всю ніч. Якщо часу мало, то охолоджуємо і подаємо. Домашній лікер не зберігається більше півроку, тримати його потрібно тільки на холоді і в посуді зі скла.

↑ зміст

Класичний лікер «Бейліз» в домашніх умовах

Рецептура простого лікеру «Бейліз» з класичним смаком на горілці. Додатково знадобляться жирні вершки, які допоможуть дати потрібну консистенцію і смак. Солодощі додасть згущене молоко. Вибираємо натуральний продукт, в складі якого тільки молоко і цукор, тобто він повинен бути приготований за ГОСТом.

Інгредієнти

— 500 мл горілки;

— 350 мл вершків 25%;

— 380 г згущеного молока;

— 1 г ваніліну.

Спосіб приготування

1. Вершки перед використанням потрібно охолодити. Збиваємо їх хвилинку. Довго цього робити не потрібно, тобто до щільних піків не доводити.

2. Заливаємо до вершків згущене молоко і можна відразу ж додати ванілін, збиваємо ще раз.

3. Вливаємо горілку, продовжуючи перемішувати масу міксером. Лікер готовий!

4. Переливаємо бейлиз в скляну пляшку з щільною кришкою або беремо банку. Охолоджуємо не менш п’яти годин. Якщо напій буде стояти довше, то періодично його потрібно струшувати.

↑ зміст

Лікер «Бейліз» в домашніх умовах з коньяком і кавою

Шикарний рецепт лікеру «Бейліз» в домашніх умовах. Коньяк можна використовувати будь-якого виду, як і згущене молоко, але до вибору кави потрібно підійти відповідально. Використовуємо тільки свіжий і міцний заварений напій. Порошкові розчинники не підійдуть, так як в процесі настоювання можуть подарувати напою неприємний присмак.

Інгредієнти

— 0,25 л коньяку;

— 3 ст. л. міцної кави;

— 300 мл вершків 18%;

— щіпка ванілі;

— 150 г білої згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Всі інгредієнти попередньо охолоджуємо. Для змішування використовуємо високу миску. Виливаємо вершки і відразу ж додаємо згущенку. Збиваємо віночком пару хвилин.

2. Тонкою цівкою вводимо в майбутній лікер коньяк, продовжуючи збивати, і додаємо ванілін. Можна готувати без нього.

3. В самому кінці вводимо варений, але охолоджений кава. Він прекрасно підкреслить коньячний смак. Збиваємо ще хвилину.

4. Переливаємо в графин з щільною кришкою або просто в пляшки. Закупорюють, прибираємо на кілька годин в холодильник. Перед вживанням обов’язково розмішуємо, можна просто інтенсивно потрясти пляшку.

↑ зміст

Лікер «Бейліз» в домашніх умовах з яйцями

Насправді для цього рецепта потрібні не цілі яйця, а просто жовтки. Бажано, щоб вони були свіжі і високої якості, так як прогрівання рецептом не передбачено. Жовтки дають лікеру кремову і тягучу консистенцію. Завдяки їх присутності в напої можна використовувати вершки маленької жирності 15%.

Інгредієнти

— 3 жовтки;

— 500 мл горілки;

— 300 мл вершків;

— 1 г ванілі;

— 300 г згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Акуратно відокремити жовтки, перекласти в миску, збити віночком або блендером пару хвилин.

2. Додати згущене молоко і також поступово ввести вершки, продовжуючи збивати лікер.

3. В кінці вводимо ванілін, але можна додати і корицю, вливаємо алкоголь. З ним також перебиваємо хвилинку.

4. Переливаємо лікер з жовтками в зручну пляшку, охолоджуємо.

↑ зміст

Лікер «Бейліз» в домашніх умовах з шоколадом

Рецептура лікеру, який найкраще готувати з темним шоколадом. Вибираємо продукт не менше 65% какао. Якщо використовувати молочний шоколад, то смак буде вже не такий насичений. Якщо взяти дешеву плитку, то вона просто не розплавиться до потрібного стану через вміст великої кількості добавок.

Інгредієнти

— 100 г шоколаду;

— 300 мл вершків;

— 300 мл горілки;

— пакетик ванільного цукру;

— 350 г згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Відкриваємо шоколад, ламаємо його шматочками і складаємо в миску. Продукт потрібно розтопити. Це можна зробити двома способами: поставити на водяну баню або просто підігріти в мікрохвильовій печі. Розтоплюємо до рідкого стану.

2. Відкриваємо згущене молоко, виливаємо в миску, додаємо пакетик ваніліну.

3. Вливаємо відразу ж до згущеному молоці вершки і збиваємо все міксером кілька хвилин.

4. Додаємо розтоплений шоколад, продовжуючи збивати.

5. Слідом вливаємо охолоджену горілку і доводимо лікер до однорідного стану.

6. Переливаємо напій, прибираємо в холодильник. Бажано дати йому настоятися не менш двох годин, потім інтенсивно потрясти. При подачі можна посипати зверху порошком какао.

↑ зміст

Лікер «Бейліз м’ятний шоколад» в домашніх умовах

Для приготування знадобиться м’ятний лікер або сироп, без нього просто нічого не вийде. Іноді готують зі свіжою м’ятою, але це досить трудомістким, краще її використовувати для прикраси.

Інгредієнти

— 0,5 л горілки;

— 50 мл м’ятного сиропу;

— 150 г темного шоколаду;

— 350 г вершків 30%;

— банка згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Розтоплюємо будь-яким зручним способом шоколад. Для цього його ламаємо, додаємо 50 мл жирних вершків, тобто беремо з рецептури, ставимо в мікрохвильову піч. Починаємо нагрівати, але через кожні 10 секунд дістаємо і помішувати. Перегрівати не потрібно, щоб не псувати інші інгредієнти коктейлю, тільки доводимо до однорідності.

2. Вершки збиваємо до піни, після цього вводимо згущенку, потім м’ятний сироп.

3. Заливаємо розтоплений шоколад і відразу ж після нього вводимо якісну горілку, додаючи тонкою цівкою.

4. Прибираємо лікер охолоджуватися на кілька годин, обов’язково щільно закриваємо, щоб алкоголь не випаровувався.

↑ зміст

Лікер «Бейліз» в домашніх умовах з чудо-шоколадом

Сучасний спосіб приготування лікеру, який не займе багато часу і не зажадає великих зусиль. При цьому напій виходить густий, тягучий, має виражений смак. Для приготування знадобиться чудо-шоколад, він продається в багатьох продуктових магазинах.

Інгредієнти

— 500 мл якісної горілки;

— 2 банки згущеного молока;

— 600 мл диво-шоколаду;

— 1,5 г ваніліну;

— 2 ложки розчинної кави.

Спосіб приготування

1. Згущене молоко відкриваємо, викладаємо з банок в зручну для збивання миску. Але відразу беремо велику посудину, щоб всі компоненти вмістилися.

2. Відкриваємо чудо-шоколад і виливаємо до згущеному молоці. Збиваємо міксером.

3. Додаємо розчинну каву. Якщо він сублімований, то краще спочатку прокрутити в кавомолці або розім’яти товкачем.

4. Збиваємо все разом з кавою. Він повинен повністю розчинитися, додаємо ванілін.

5. Як тільки в масі не буде ніяких вкраплень, починаємо вливати горілку. Але додаємо тонкою цівкою, продовжуючи збивати.

6. Виливаємо лікер в герметичну ємність, закриваємо і ставимо в холодильник.

7. Через годину дістаємо, інтенсивно струшуємо і знову ставимо охолоджуватися.

↑ зміст

Лікер «Бейліз» в домашніх умовах з бананом

Варіант найніжнішого лікеру з тропічним ароматом. Він виходить дуже смачний, ніжний, але призначений для негайного вживання. Не потрібно давати напою довго стояти. Вибираємо банани, які пахнуть. Навіть через шкірку від них повинен виходити приємний аромат.

Інгредієнти

— 300 г горілки;

— 380 г згущеного молока;

— 3 банана;

— 2 яйця;

— 150 мл молока.

Спосіб приготування

1. Акуратно відокремлюємо яєчні білки.

2. Банани очищаємо і ламаємо шматочками Їх, як і всі інші інгредієнти, бажано потримати в холодильнику. Перекладаємо банани в миску для збивання. Подрібнюємо до однорідності занурювальним блендером.

3. Додаємо до бананів яєчні білки, продовжуємо все збивати ще хвилинку.

4. Відкриваємо згущене молоко, частинами додаємо, продовжуючи збивати.

5. Слідом вводимо охолоджене незбиране молоко. Орудуем блендером далі.

6. Додаємо тонкою цівкою холодну горілку. Збиваємо ще кілька секунд.

7. Переливаємо з миски все в пляшку або навіть в кілька. Ставимо на 30 хвилин в холодильник або кладемо в морозилку. Перед вживанням лікер потрібно інтенсивно струсити.

↑ зміст

Лікер «Бейліз» в домашніх умовах — корисні поради та хитрості

— Якщо лікер вийшов занадто міцним, то перед подачею можна додати в фужер 1-2 кубика льоду.

— Бейлиз необов’язково вживати за прямим призначенням. Напій може стати чудовим доповненням для холодних десертів: тістечок, кремів, морозива. Також він відмінно впишеться в деякі прохолодні напої.

— Кілька ложечок коньяку подарують лікеру приємний смак волоського горіха. Цей же прийом можна використовувати в кремах для торта.

— При змішуванні інгредієнтів важливо домагатися однорідності. Якщо якісь шматочки не розчиняються і залишаються навіть після настоювання протягом декількох діб, то лікер бажано процідити. А ось з осаду знімати його не рекомендується, так як розшарування властиво багатьом спиртних напоїв.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *