Рецепти листкових пиріжків з сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Листкові пиріжки бувають з різними начинками, але чомусь загальною любов’ю користується сир. Саме цей продукт ідеально підходить для Суховатого тесту, поєднується з різними інгредієнтами, дозволяє отримати чудову випічку.

Листкові пиріжки з сиром — загальні принципи приготування

Для пиріжків можна взяти листкове тісто бездріжджове або дріжджове. Насправді вибрати нескладно. Беріть те, яке більше вам до смаку. Сир для пиріжків також використовується різний, в залежності від особистих уподобань та можливостей. Продукт можна використовувати в поодинці або з додаванням інших інгредієнтів.

Як ліпити пиріжки з сиром

Так як тісто листкове досить сухе, бажано краю перед склеюванням змочити. Використовують воду, молоко або яйце.

Які можна зліпити пиріжки:

— Трикутні. Пласт розрізають на квадрати.

— Квадратні. Тісто розрізають прямокутниками або накладають два квадрата один на одного.

— Прямокутні. Пласт розрізають квадратами або прямокутниками.

— Конвертами. Тісто нарізають квадратами.

Випікаються сирні пиріжки з тесту листкового в духовці. Оптимальна температура 200-210 ° C. Час залежить від виду начинки. Так як в основному використовуються готові інгредієнти, воно рідко перевищує двадцять хвилин.

↑ зміст

Листкові пиріжки з сиром в духовці

Рецепт найпростіших листкових пиріжків з сиром, які тільки можуть бути. Беремо пачку тесту в магазині, шматок будь-якого сиру і вирушаємо на кухню!

Інгредієнти

— 500 г тесту;

— 200-250 г сиру;

— 1 яйце;

— зелень, масло.

Приготування

1. Даємо тісту відтанути на толі, поки готується начинка.

2. Натираємо сир крупно. За смаком додаємо зелень, можна подрібнити часточку часнику або зовсім нічого більше не класти.

3. Тісто потрібно підкотити до трьох міліметрів.

4. Розрізаємо на прямокутники. Розмір пиріжків буде в два рази менше. Робимо такі шматочки, які хочемо.

5. Збиваємо яйце, промазуємо пензлем краю прямокутника, на одну половинку кладемо начинку з натертого сиру.

6. Накриваємо вільної стороною і защипуємо краю разом. Так як вони змащені яйцем, повинні склеїтися без проблем.

7. Переносимо пиріжки на деко.

8. Перед випічкою зверху промазуємо яєчком.

9. Відправляємо в духовку. Випікаємо до апетитною скоринки.

↑ зміст

Пиріжки з листкового тіста з сиром і шинкою

Це дуже відомий рецепт слоек з сиром і шинкою. Пиріжки також готуються просто, але виходять шалено смачними, ситними і ароматними. Кількість всіх продуктів довільне.

Інгредієнти

— тісто листкове;

— сир;

— шинка;

— яйце або вода.

Приготування

1. Тісто залишаємо в теплі. Після відтавання трохи розгортаємо і теж ріжемо прямокутниками.

2. Шинку і сир потрібно порізати пластинами, трохи менше половинки (приблизно по сантиметру з кожного боку) прямокутника з тіста.

3. Кладемо на пласт шматочок сиру, потім шматочок шинки.

4. Змащуємо краю яйцем або просто розм’якшує водою.

5. Ліпимо пиріжки, переміщаємо на деко. Яйцем змащуємо за бажанням.

6. Печуться вони всього 10-15 хвилин. Довше не потрібно. Так як начинка готова, дивимося по тесту.

↑ зміст

Листкові пиріжки з сиром, яйцем і цибулею

Варіант літніх пиріжків з сиром, в фарш для яких також додається цибуля зелена. Для збільшення кількості начинки і розведення смаку також знадобиться парочка відварених яєць.

Інгредієнти

— тісто листкове 0,4 кг;

— 2 яйця;

— 150 г сиру;

— 1 пучок цибулі;

— 1 яйце сире.

Приготування

1. В першу чергу потрібно порізати цибулю. Робимо це на доці звичайним способом.

2. Потім додаємо дрібку солі, можна відразу і перчика. Мнемо зелень руками, щоб прибрати обсяг.

3. Рубаємо два варених яйця кубиками, поміщаємо в миску до цибулі.

4. Натираємо крупно сир, теж додаємо до них. Розмішуємо. Якщо хочете зробити начинку соковитою, можна кинути ложку майонезу або сметани.

5. Розкачуємо тісто пластом, ріжемо на квадрати.

6. Розкладаємо начинку, складаємо навпіл кожен квадрат. Можна зробити пиріжки трикутні, склавши разом протилежні куточки.

7. Промащуємо слойки, розкладені на деку, яйцем зверху.

8. Ставимо в розігріту духову шафу, доводимо до готовності.

↑ зміст

Пиріжки з листкового тіста з сиром і сиром

Варіант дивовижної сирної начинки для листкових пиріжків. Ліпити вироби можна абсолютно будь-якої форми, але вони повинні бути закриті. Тесту піде близько половини кілограма.

Інгредієнти

— 0,2 кг сиру;

— 0,2 кг сиру;

— 1 яйце;

— 3-4 гілочки кропу;

— сіль, перець;

— 500 г тесту.

Приготування

1. Перетираємо сир. Краще взяти продукт з жирністю не менше 9%.

2. Додаємо до сиру сире яйце і сметану, відразу не солимо, особливо, якщо сир використовується солоний. Розмішуємо сир з добавками.

3. Тепер можна порубати укропчик і теж висипати до сиру.

4. В кінці натираємо сир, перекладаємо в сирний фарш. Розмішуємо разом, спробуємо.

5. Дістаємо тісто, яке повинно до цього часу бути відтанули. Розкачуємо, ріжемо потрібні шматочки, ліпимо пиріжки бажаної форми.

6. Перекладаємо на змащений лист, запікаємо 12 хвилин. Ставимо температуру на 200 градусів.

↑ зміст

Листкові пиріжки з сиром і шпинатом

Шпинат робить таку начинку в пиріжках з листкового тіста з сиром дуже соковитою. Щоб фарш вийшов смачний, його потрібно правильно приготувати.

Інгредієнти

— 500 г тесту;

— 2 пучка шпинату;

— 150 г сиру;

— 2 цибулини;

— масло рослинне, вершкове;

— приправи.

Приготування

1. Поріжте невеликими кубиками головки цибулі. Обсмажте в маслі хвилини три.

2. Шпинат потрібно перебрати, порізати і теж відправити до цибулі. Пасеруємо пару хвилин, розмішуємо, вимикаємо. Нехай ця частина начинки поки остигає.

3. Сир натираємо або ріжемо кубиками. У ці пиріжки можна використовувати розсолу, плавлений або твердий сир.

4. Змішуємо сир зі шпинатом, кладемо приправи: перець запашний, чорний, часник, можна додати кріп. Солимо.

5. Розкачуємо тісто. Гострим ножем розкроюємо на квадратики.

6. Розкладаємо між усіма начинку.

7. Склеюємо краю, випікаємо в духовці до готовності. Готові пиріжки з шпинатом можна зверху змастити вершковим маслом.

↑ зміст

Пиріжки з листкового тіста з сиром і помідором

Варіант дуже соковитих пиріжків, для яких потрібно взяти твердий помідор. Можна використовувати трохи недозрілий плід.

Інгредієнти

— 1 пачка тесту;

— 200 г сиру;

— 1-2 томата;

— 1 яйце;

— 2-3 зубки часнику;

— 1 пучок кропу.

Приготування

1. Починаємо з часнику. Зубки очищаємо, рубаємо. Додаємо до нього порізаний кріп. Можна готувати такі слойки і з петрушкою. Розмішуємо.

2. Ріжемо сир на звичайні пластинки, товсті шматки не робимо.

3. Помідори полосуем тоненькими кружальцями. Якщо овоч щільний, це буде легко зробити.

4. Ріжемо квадратами листковий пласт тесту. Його товщина не повинна перевищувати трьох міліметрів. Якщо потрібно, то підкочує.

5. Розкидаємо шматочки сиру.

6. На них поміщаємо гуртки томатів. Якщо помідорчики маленькі, то можна класти по два шматочки. Якщо ж томати великі, то розрізаємо коло навпіл.

7. Посипаємо помідор ароматної сумішшю з часнику з кропом.

8. Защипуємо краю пиріжків, отравляем випікатися.

↑ зміст

Листкові пиріжки з сиром і куркою

Взагалі, можна приготувати такі пиріжки з сирою куркою. Але краще попередньо обсмажити філе, щоб скоротити час випічки, не пересушити тісто.

Інгредієнти

— 300 г філе курки;

— 180 г сиру;

— 1 цибулина;

— перець мелений, сіль;

— яйце;

— масло;

— тісто листкове будь-яке (0,7 кг).

Приготування

1. Наливаємо масло в сковороду, досить трьох ложок. Поставте на вогонь.

2. Поки воно розігрівається, очистіть цибулю і покришите кубиками. Перекладіть в сковорідку, обсмажте дві хвилини.

3. За цей час поріжте кубиками курку і смажте ще хвилин десять.

4. Приправте начинку сіллю і перцем, вимикайте.

5. Сир потрібно натерти або порізати кубиками.

6. З’єднуємо остигнула курку з сиром, розмішуємо.

7. За бажанням в таку начинку можна додати зелень, свіжий помідор, часник, перець болгарський.

8. Дістаємо тісто, розгортаємо і робимо пиріжки. Способи ліплення дивимося на самому початку статті.

9. Змащуємо яйцем, ставимо випікатися. Так як курка обсмажена, досить потримати вироби в духовці чверть години.

↑ зміст

Пиріжки з листкового тіста з сиром «Подвійні»

Варіант пиріжків з подвійним сиром, які мають просто дивну корочку. Для начинки можна взяти будь-який сир. Для посипання найкраще йде сулугуні, пармезан.

Інгредієнти

— 500 г тесту;

— 250 г сиру в начинку;

— 50 г сиру на посипання;

— 1 пучок кропу;

— 1 ложка сметани;

— 1 яйце.

Приготування

1. Натираємо сир для начинки крупною стружкою.

2. Додаємо до нього порізаний кріп, кидаємо ложку сметани і розмішуємо.

3. Сир для посипання потрібно натерти дрібною стружкою.

4. В яйце додаємо чайну ложечку молока, збиваємо.

5. Розкачуємо пласт з тіста листкового. Ріжемо шматками. Ліпити такі пиріжки краще квадратами або прямокутниками. Трикутники не так зручно посипати.

6. Змащуємо краю шматочків яйцем, розкладаємо начинку з кропом, формуємо пиріжки.

7. Перекладаємо на деко.

8. Верх змащуємо яйцем і посипаємо другим сиром, який натирали дрібно.

9. Ставимо деко в духовку. Печемо до тих пір, поки верхній сир не підрум’яниться до красивої скоринки.

↑ зміст

Листкові пиріжки з сиром — корисні поради та хитрості

— Начинка з сиру не буде розсипатися і легше ляже в пиріжок, якщо додати в неї ложку сметани. Також можна використовувати вершки, майонез, будь готовий соус.

— Недостатньо сиру для пиріжків? Розбавте начинку сиром. Добре збільшують масу, мають відносно нейтральний смак курячі яйця. Якщо бентежить жовток, то можна класти тільки відварні білки.

— Листкові пиріжки можна не тільки випікати, але і смажити на сковороді в розпеченому маслі.

— Немає часу на ліплення пиріжків? Зробіть один великий пиріг. Прокладіть начинку між двома шматками тіста, зверху проткніть дірочки і відправляйте в грубку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *