Рецепти ледачих вареників з картоплею, секрети вибору інгредієнтів і

Ледачі вареники з картоплею володіють відмінним смаком і при цьому вимагають зовсім небагато часу.

Немає людини, яка б не любила це блюдо.

Загальні принципи приготування ледачих вареників з картоплею

Для приготування ледачих вареників з картоплею необхідно підготувати борошно, картоплини, яйця. З картоплі потрібно зробити пюре. У нього додати яйця. Масу необхідно перемішати, щоб вона вийшла однорідною.

Борошно краще просіяти і додавати в пюре потроху. Тоді тісто вийде легким.

Вареники називають ледачими, тому що їх не потрібно ліпити. Картопляне тісто необхідно скачати в джгут і розрізати на шматочки бажаної форми. Це можуть бути ромбики, трикутники, подушечки. Шматочки тесту потрібно обваляти в борошні і відправити в каструлю з киплячим бульйоном або водою. Рідина повинна бути солоною. Варити картопляне тісто краще хвилин 5-8.

В тісто можна додати різну начинку. Його необхідно розкачати в пласт, зверху викласти гриби, м’ясо, капусту або сир. Далі, загорнути тісто в рулет і нарізати невеликими шматками. Такий вид ледачих вареників з картоплею займе трохи більше часу для приготування.

Готові вареники з картопляного тіста потрібно виловити шумівкою і викласти на тарілку з маслом, засмажкою або соусом. Блюдо буде володіти унікальним ароматом, якщо присипати його рубаною зеленню.

↑ зміст

Ледачі вареники з картоплі з лушпиння засмажкою

Інгредієнти

сіль — 14 г

борошно пшеничне — 65 г

бульби картоплі — 450 г

цибулина — 120 г

сало — 80 г

яйце — 1 шт.

Спосіб приготування

1. Картоплини промити. Почистити. Порізати скибочками середнього розміру.

2. Викласти в каструлю з солоною водою.

3. Відварити до готовності.

4. Розім’яти в однорідну масу.

5. Лук позбавити від лушпиння.

6. Нарізати смужками середнього розміру.

7. Сало нарубати невеликими шматками.

8. Викласти на розігріту сковорідку.

9. Додати цибульні скибочки.

10. У картопляне пюре вбити яйце.

11. Висипати борошно.

12. Посолити.

13. Перемішати масу.

14. Скачати в ковбаску.

15. Нарізати шматками шириною в 1,5 см.

16. Обваляти в борошні.

17. Надіслати каструлю на вогонь.

18. Чекати, поки закипить вода з сіллю.

19. Перемістити вареники в ємність.

20. Варити кілька хвилин.

21. Викласти в глибоку миску.

22. Додати зажарку.

23. Струснути ліниві вареники з картоплею, щоб засмажкою розподілилася рівномірно.

24. Подавати блюдо на обід гарячим.

↑ зміст

Ледачі вареники з курячою печінкою і картоплею

Інгредієнти

зварений в мундирі картопля — 325 г

яйце куряче — 1 шт.

печінку — 535 г

борошно — 280 г

цибулини невеликого розміру — 90 г

масло вершкове — 165 г

перець чорний мелений — 4 г

рубана зелень — 24 г

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю подрібнити за допомогою м’ясорубки.

2. Змішати з яйцем.

3. Посипати сіллю.

4. Висипати борошно.

5. Замісити тісто.

6. Накрити його. Дати трохи постояти.

7. Печінка позбавити від плівок.

8. Обсмажити на маслі з шматочками цибулі.

9. Поперчити.

10. Пропустити суміш через м’ясорубку.

11. Тісто скачати в довгий джгут.

12. Розім’яти його руками, щоб вийшов прямокутник.

13. Викласти печінкову начинку з цибулею.

14. Згорнути тісто в рулет.

15. Гострим ножем нарізати невеликі шматки трикутниками.

16. Обваляти акуратно в борошні.

17. Дошку посипати борошном.

18. Викласти на неї вареники.

19. Надіслати в морозилку.

20. У киплячу воду викласти шматочки тіста з начинкою.

21. Варити на невеликому вогні, поки вареники не з’являться на поверхні.

22. Через 2 хвилини за допомогою шумівки ліниві вареники з картоплею і печінкою викласти на блюдо.

23. Заправити обсмаженою на олії цибулею.

24. Посипати зеленню і перцем.

25. Можна пригощати апетитним стравою друзів.

↑ зміст

Ледачі вареники з лівером і картоплею

Інгредієнти

картопля середнього розміру — 690 г

пшеничне борошно — 235 г

цибуля ріпчаста червоний — 55 г

сметана — 220 г

соняшникова олія — 75 мл

масло вершкове — 22 г

лівер (серце і легені) — 340 г

Спосіб приготування

1. Картопля вимити щіткою для овочів.

2. Відварити в шкірці в підсоленій воді до повної готовності.

3. Видалити шкірку. Масу добре розім’яти товкачем.

4. У готове картопляне пюре вбити яйця.

5. Всипати просіяне борошно.

6. Перемішати.

7. Серце і легені вимити під проточною водою.

8. Нарубати невеликими шматками.

9. Гасити в сковорідці.

10. Пропустити через м’ясорубку.

11. Додати в пюре.

12. На стіл насипати борошно.

13. Викласти тісто.

14. Гарненько вимісити.

15. Сформувати з картопляного тіста ковбаску діаметром в 2,5 сантиметра.

16. Гострим лезом нарізати коржики.

17. Кожен шматок обваляти в борошні.

18. У каструлі закип’ятити підсолену воду.

19. Викласти ліниві вареники з картоплею і лівером.

20. Дати їм спливти.

21. Варити на слабкому вогні хвилин 6.

22. Цибулину очистити. Дрібно нарубати.

23. У глибоку сковорідку вилити олію.

24. Висипати цибулю.

25. Обсмажити до золотинки.

26. Вареники викласти на сковорідку з цибулею.

27. Поперчити.

28. Перемішати.

29. Апетитне блюдо можна подавати дітям зі сметаною.

↑ зміст

Ледачі вареники з сиром і картоплею

Інгредієнти

цукор — щіпка

борошно — 110 г

яйця перепелині — 2 шт.

відварну картоплю — 480 г

вершкове масло — 40 г

сир — 145 г

Спосіб приготування

1. У посудину з товченої картоплею додати просіяне борошно.

2. Викласти туди нежирний і не кислий сир.

3. Посипати суміш сіллю.

4. Додати цукровий пісок.

5. Вбити яйця.

6. Гарненько перемішати тісто.

7. Викласти на робочу поверхню, присипану борошном.

8. Скачати тісто в товстий джгут.

9. Відокремити шматки тесту середнього розміру.

10. Розкачати в ковбаску.

11. Придавити пальцями, щоб вона вийшла плоскою.

12. Розрізати ромбами.

13. У каструлю влити воду.

14. Додати потрібну порцію солі.

15. Опустити вареники в киплячу воду.

16. Перемішати ложкою, щоб не злиплися.

17. Готувати 5 хвилин.

18. Викласти готові вареники на тарілку за допомогою шумівки.

19. Зверху покласти шматочки масла.

20. Подавати блюдо з йогуртом.

↑ зміст

Ледачі картопляні вареники з печерицями

Інгредієнти

гриби — 320 г

борошно — 160 г

пюре картопляне — 520 г

яйця курячі — 1 шт.

сметана — 155 г

цибулина — 65 г

оливкова олія — 15 г

часникові зубки — 5 г

твердий сир — 155 г

Спосіб приготування

1. Картопляне пюре остудити.

2. Додати білок з жовтком.

3. Висипати 130 г борошна.

4. Замісити тісто, щоб маса відлипала від рук.

5. Тісто картопляне розділити на частини.

6. Розкачати в джгутики.

7. Нарізати на шматочки.

8. Каструлю з водою поставити на вогонь, щоб рідина закипіла.

9. Посолити киплячу воду.

10. Відправити туди вареники.

11. Готувати 3 хвилини.

12. Відкинути на друшляк.

13. Деко змастити маслом.

14. Розкласти вареники.

15. Змастити їх вершковим маслом.

16. Лук позбавити від верхнього шару.

17. З часниковим зубків зняти луску.

18. Подрібнити інгредієнти.

19. Підсмажити на олії.

20. Гриби нашаткувати маленькими шматочками.

21. Висипати до часнику з цибулею.

22. Смажити, поки не випарується рідина.

23. Всипати невелику кількість борошна.

24. Перемішати ретельно суміш.

25. Залити сметаною.

26. Гасити соус кілька хвилин.

27. Вилити на вареники.

28. Зверху присипати натертим сиром.

29. Випікати в духовці, поки сир не набуде золотистого відтінку.

30. Подавати ситне блюдо на полуденок з кефіром.

↑ зміст

Ледачі вареники з картопляного тіста, запеченого під овочами

Інгредієнти

соєвий соус — 45 мл

картопля — 240 г

бекон — 380 г

цибуля ріпчаста — 55 г

перець подрібнений — 3 г

баклажани — 70 г

помідори — 130 г

томатна паста — 46 г

вода — 220 мл

базилік сушений — 7 г

часник — 6 г

Спосіб приготування

1. Відварити картоплю.

2. Воду злити, масу пом’яти блендером.

3. Додати в пюре борошно.

4. Вимісити еластичне тісто.

5. Відкласти в сторону.

6. Позбавити цибулину від верхнього шару.

7. Подрібнити. Обсмажити на олії рослинній.

8. Додати нарізаний соломкою бекон.

9. Обсмажити до готовності.

10. Вилити невелику кількість соєвого соусу.

11. Висипати мелений перець.

12. Остудити масу.

13. Тісто розкачати в тонкий пласт.

14. Викласти на нього ароматну начинку.

15. Скрутити в рулет.

16. Нарізати на сегменти середнього розміру.

17. Покласти на форму з пергаментом.

18. Помідори і баклажани помити під проточною водою.

19. Нашаткувати тонкими кружальцями.

20. Викласти поверх завитків.

21. У ємність з водою додати томатну пасту.

22. Висипати сушений базилік, часник.

23. Вилити залишки соєвого соусу.

24. Закрити форму шматком фольги.

25. Надіслати в розігрітий до 190 градусів духовку.

26. Випікати 38 хвилин.

27. За 8 хвилин до готовності страви прибрати фольгу.

28. Готові ліниві вареники з картоплею під овочами присипати зеленою цибулею.

↑ зміст

Ледачі вареники з капустою і картоплею

Інгредієнти

Борошно — 700 гр.

Майонез — 16 гр.

Яйце — 1 шт.

Вода гаряча — 180 мл

Сіль

Квашена капуста — 420 гр.

Картопля — 370 гр.

Лук — 70 гр.

Морковина — 85 гр.

Запашний перець — 2 гр.

Томатна паста — 20 гр.

Спосіб приготування

1. Обсмажити подрібнену цибулю.

2. Викласти на дно сковорідки капусту.

3. Гасити 8 хвилин.

4. Картоплини очистити від верхнього шару. Промити в холодній воді.

5. Зварити. Перетворити в пюре.

6. Змішати половинну частину картопляної маси з тушкованою капустою.

7. Залишки пюре викласти в окрему ємність.

8. Насипати туди борошно.

9. Додати дрібку солі.

10. Вбити яйце.

11. Перемішати суміш.

12. Покласти майонез.

13. Влити воду.

14. Замісити тісто.

15. Тісто розкачати.

16. Нарізати широкими смужками.

17. Викласти на кожну з них начинку.

18. Загорнути в рулет.

19. Розділити на невеликі шматки.

20. Опустити кожен шматок тіста з начинкою в широку каструлю з киплячою водою.

21. Готувати 9 хвилин.

22. Шматочки цибулі і моркви натерти на крупній тертці.

23. Обсмажити на маслі.

24. Додати томатну пасту.

25. Поперчити.

26. Готові картопляні вареники з капустою залити підливою.

27. Перед подачею посипати вареники кропом.

↑ зміст

Ледачі вареники з картоплею — хитрості і поради

  • Ледачі вареники з картоплею можна подавати з шматочками обсмаженого бекону або сала.

  • Блюдо можна включити в дитяче меню.

  • Ледачі вареники з картоплею запікаються швидше, якщо в соус додати маленьку порцію оливкового масла.

  • Якщо нарізані шматочки тіста приплюснути, надавав тупий частиною ножа, вийдуть медальйони з поглибленням по центру. У цьому поглибленні затримається сметана або олія, з яким подають вареники.

  • Якщо ліниві вареники з картоплею мають форму ромбів, їх поверхню можна придавити виделкою, щоб вийшли борозенки.

  • Готові вареники необхідно викладати на тарілку, змащену вершковим маслом.

  • Заморожені вареники не потрібно розморожувати перед приготуванням. Їх можна відразу викласти в киплячу воду.

  • Картопляне тісто не варто переварювати. Його шматки необхідно виймати, як тільки вони спливуть.

  • Страву подають гарячим на обід, сніданок або вечерю.

  • Вареник можна застосовувати з кефіром, молоком, йогуртом або какао.

  • Додаванням борошна захоплюватися не варто. Це погіршує смак страви.

  • Перед заморожуванням шматки тесту слід пересипати борошном і викласти в один шар на дошку.

  • Блюдо можна готувати в духовці і пароварці.

  • Якщо тісто дуже густе, можна додати яйце.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *