Рецепти ледачих голубців в сметанному соусі: секрети вибору

Ледачі страви дуже популярні. Вони допомагають заощадити купу часу, але при цьому харчуватися смачно, ситно, різноманітно.

Одне з найпопулярніших російських страв — це фальшиві вони ж ліниві голубці. Дивно просто!

Ледачі голубці в сметанному соусі — загальні принципи приготування

& bull; Капуста. Кочан не потрібно проварювати, що вже економить багато часу. Досить порізати овоч дрібно, можна використовувати терку або ніж-шатківницю, пом’яти руками.

& bull; М’ясо. Для голубців підійде готовий фарш, можна його порубати самостійно. Вибираємо м’ясо по своєму смаку і можливостям.

& bull; Рис. У голубці зазвичай йде відвареної рис. Можна навіть використовувати залишки від гарніру.

& bull; Цибулю, моркву, помідори та інші овочі закладаються для соковитості, різноманітності. Вони можуть додаватися в підливу, все залежить від рецепта.

& bull; Сметана. Один з найпопулярніших варіантів соусу. Зазвичай сметану розбавляють водою. Томатним соком або пастою, для смаку додається часник, сіль, зелень, різні спеції. Можна заливати сирі голубці, але краще їх спочатку трохи обсмажити.

↑ зміст

Смажені ліниві голубці в сметанному соусі

Найпростіший рецепт ледачих голубців в сметанному соусі на плиті. Гасити можна відразу в сковороді, якщо висота дозволяє.

Інгредієнти

— 350 грамів фаршу;

— рис сухий 100 грамів;

— 200 грамів капусти;

— головка цибулі;

— свіже яйце;

— 250 грамів сметани;

— спеції;

— 3-4 ложки соєвого соусу;

— пару зубчиків часнику і масло;

— борошно для панірування голубців.

Приготування

1. Промити рис, засипати в киплячу воду (приблизно літр), підсолити і зварити. Зцідити зайву рідину.

2. Порізати капусту тонкою соломкою, цибулю посікти або перекрутити через м’ясорубку, якщо фарш буде готуватися в домашніх умовах.

3. З’єднати все з відвареним рисом, додати один зубчик часнику, розбити в загальну масу яйце, заправити все спеціями, розмішати.

4. Сформувати великі подовжені котлети, обваляти кожну штучку в борошні.

5. Викласти в розпечене масло, обсмажувати голубці спочатку з одного боку, потім підрум’янити другу.

6. З’єднати сметану з часником, який залишився, розбавити склянкою води, влити соус соєвий, поперчити. Розмішуємо заливку.

7. Обсмажені голубці заливаємо, накриваємо, тушкуємо. Після закипання потрібно вогонь зменшити. Час гасіння близько 15-20 хвилин. Посипаємо зеленню, подаємо готову страву разом зі сметаною підливою.

↑ зміст

Ледачі голубці в сметанному соусі в духовці (без рису)

Рецепт ледачих голубців, які готуються в духовці. Для сметанному соусі знадобиться трохи томатного кетчупу. З ним блюдо буде яскравіше.

Інгредієнти

— 400 г м’яса;

— 400 г капусти;

— по 80 г моркви і цибулі;

— 400 г сметани;

— 50 г кетчупу;

— яйце, спеції, олія;

— трохи зелені.

Приготування

1. Починаємо з цибулі та моркви. Ріжемо і натираємо, кладемо в сковорідку і пасеруємо пару хвилин з невеликою кількістю будь-якого жиру. Остужаем.

2. Ріжемо капусту дрібними шматочками. Заливаємо крутим окропом. Через 5-7 хвилин вливаємо в друшляк. Даємо постояти, щоб видалити зайву рідину, а також остудити овоч.

3. З’єднуємо фарш з будь-якого м’яса з капустою і пасерованими овочами, розбиваємо до них одне куряче яйце. Засипаємо приправи, не забуваємо про сіль.

4. Ліпимо круглі або овальні голубці, викладаємо у форму для запікання. Готуємо 15 хвилин в духовці, щоб вироби злегка подрумянились і «схопилися».

5. З’єднуємо сметану зі спеціями і томатним кетчупом, додаємо трохи більше однієї склянки води. Але можна і менше, якщо багато підливи не потрібно.

6. Дістаємо з печі голубці. Зверху їх поливаємо приготованим соусом.

7. Форму повертаємо назад.

8. Тримаємо ще близько 20-25 хвилин, при подачі засипаємо зеленню.

↑ зміст

Ледачі голубці в сметанному соусі з сиром (в духовці)

Рецепт дуже смачного соусу для ледачих голубців. Крім сметани знадобиться твердий сир. Потрібно брати ті сорти, які добре плавляться. Рецепт з рисом, зазначено кількість відвареного злаку.

Інгредієнти

— 200 г вареного рису;

— яйце;

— 450 г фаршу;

— 300-400 г капусти;

— 400 г сметани від 15% жирності;

— 1 цибулина;

— 1 маленька морквина;

— 120 г твердого сиру.

Приготування

1. Обсмажити на плиті цибулю і моркву, остудити.

2. Нашаткувати тонкою соломкою свіжу капусту. Добре пом’яти руками, щоб вона стала м’яка. Якщо овоч зимовий, то можна ошпарити окропом, як це робили в минулому рецепті.

3. Змішати овочі з перекрученим м’ясом, рисом, заправити фарш яйцем. Зліпити звичайні голубці, викласти в форму.

4. Змастити кожен сметаною, має піти близько 150 грамів. Поставити запікатися на 20 хвилин.

5. Іншу сметану з’єднати зі склянкою теплої води, додати половину натертого сиру, посолити.

6. Вийняти голубці, залити соусом. Зверху посипати сиром, що залишився.

7. Поставити блюдо знову в духовку. Готувати ще приблизно стільки ж за часом. Чекаємо, поки голубці вберуть практично весь соус, покриються сирної скоринкою.

↑ зміст

Ледачі голубці в сметанному соусі з грибами

Є кілька способів приготування ледачих голубців з грибочками в сметанному соусі. Їх можна просто закинути в загальну масу, використовувати для начинки, або додати в соус. Тут останній варіант. Підлива виходить неймовірно смачна, а блюдо дуже ароматне.

Інгредієнти

— 300 грамів капусти;

— 400 грамів будь-якого фаршу;

— 150 грамів уже відвареного рису;

— 300 грамів сирих печериць (400 г заморожених);

— 350 грамів сметани;

— цибулина;

— дві часточки часнику;

— яйце, зелень;

— 5-6 ложок борошна.

Приготування

1. Печериці нарізаємо на четвертинки, викладаємо в сковорідку і смажимо майже до повної готовності. В кінці кладемо цибулю, пасеруємо разом до прозорості. Виливаємо сметану, прогріваємо, вливаємо 150 мл води, солимо, перчимо, прогріваємо хвилинку і вимикаємо.

2. Робимо масу для голубців, з’єднуємо рубану, пом’яту капусту з фаршем і рисом, заправляємо сіллю, часником, кладемо велике яйце. Перемішуємо.

3. Ліпимо голубці, паніруємо в борошні.

4. Смажимо вироби до красивої скоринки з двох сторін. Якщо вони не вмістяться за один раз на сковорідку, готуємо партіями, але потім повертаємо назад. Укладаємо компактно.

5. Викладаємо до голубців гриби зі сметаною, розподіляємо, накриваємо.

6. Тушкуємо на невеликому вогні. Це займе близько 15-20 хвилин. Подаємо, присипавши свіжою зеленню кропу або петрушки.

↑ зміст

Ледачі голубці в сметанному соусі шарами (для плити і духовки)

Цю страву можна готувати на плиті або в духовці. У другому випадку можна використовувати глибоку форму, казан або великий горщик.

Інгредієнти

— півкіло фаршу;

— 400 грамів білокачанної капусти;

— 150 г сирого рису;

— пару морквин;

— пару головок цибулі;

— 400 грамів сметани;

— пару зубчиків часнику;

— спеції, олія.

Приготування

1. Морквину і цибулю пасеруємо на сковороді. Як тільки шматочки цибулі стануть напівпрозорими, половину прибираємо в миску.

2. Додаємо до овочів фарш, обсмажуємо пару хвилин разом, підсолимо.

3. Рис відварити кілька хвилин, але не до повної готовності. Зіллємо всю воду, змішаємо з овочами в мисці.

4. Сметану з’єднати з часником, спеції в соус кладемо за смаком.

5. Капусту порубати, пам’ятаємо руками з невеликою кількістю солі. Укладаємо на дно змащеної форми.

6. Зверху йде шар з рису з овочами, рясно змащуємо сметаною. Повинна піти половина соусу.

7. Тепер викладаємо фарш і знову заливаємо сметаною. Зверху можна покласти маленький лавровий листок.

8. Накриваємо, тушкуємо на плиті до готовності.

9. Або натягуємо фольгу, готуємо в духовці близько півгодини, температура 200. У кінці можна блюдо підрум’янити, за бажанням посипати сиром.

↑ зміст

Ледачі голубці в сметанному соусі з помідорами

Варіант дуже смачного соусу зі сметани і свіжих помідорів. Голубці можна приготувати за допомогою одного з рецептів вище.

Інгредієнти

— 10 сирих голубців (близько 1 кг);

— 4 великих, стиглих помідора;

— одна морквина;

— червоний болгарський перець;

— пара цибулин;

— стакан сметани;

— чотири ложки борошна;

— спеції, олія.

Приготування

1. Обваляти сформовані голубці в борошні, обсмажити на сковорідці, прибрати.

2. Додати в сковороду цибулю, через хвилинку натерту морквину. Обсмажити.

3. Перець порізати, теж відправити слідом за овочами в сковорідку.

4. З томатів зняти шкірку, подрібнити, викласти до овочів, згасити три хвилини. Додати сметану і воду. Кількість рідини на свій розсуд, приблизно 300 мл. Кладемо спеції, солимо.

5. Заливаємо обсмажені голубці соусом, доводимо до готовності.

↑ зміст

Ледачі голубці в сметанному соусі без м’яса (з грибами)

Другий варіант голубців з грибами, але без м’яса. Тут знову використовуються печериці.

Інгредієнти

— 200 г відвареного рису;

— 200 г сирих печериць;

— 2 головки цибулі;

— 300 г капусти;

— 2 яйця;

— 400 мл сметани:

— борошно, масло, спеції;

— 1 ст. л пасти томатної.

Приготування

1. Порізати печериці кубиками. Пересипати гриби на сковорідку, обсмажити кілька хвилин. Додати до них цибулю. Готувати до його прозорості. Остудити.

2. Порізати капусту, пом’яти руками, змішати з рисом і грибами, додати яйця, приправи. Розмішати. Якщо маса розтікається, то підсипає кілька ложок борошна або манної крупи.

3. Ліпимо невеликі котлетки, обвалюють у пшеничній муці, обсмажуємо.

4. З’єднуємо сметану з такою ж кількістю води, додаємо в соус спеції і ложку томатної пасти, розмішуємо.

5. Перекладаємо підготовлені голубці в каструлю або в сотейник, заливаємо заправленої сметаною.

6. Накриваємо, готуємо на маленькому вогні близько 20 хвилин, прокидається зеленню.

↑ зміст

Ледачі голубці в сметанному соусі — корисні поради та хитрості

— Якщо вдома немає сметани, то можна використовувати вершки. Також для заливки ледачих голубців чудово підходить знаменитий соус Бешамель.

— Всередину будь-якого голубца можна покласти шматочок вершкового масла, він буде танути під час приготування, оживляти котлету.

— Якщо вийшло багато голубців, то їх можна заморозити в свіжому вигляді, але краще після попереднього обсмажування. У потрібний момент залишиться тільки приготувати соус, залити і згасити.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *