Рецепти ледачих голубців в мультиварці: секрети вибору інгредієнтів і

Популярність ледачих страв цілком обгрунтована — вони економлять дорогоцінний час, при цьому виходять так само ситними і смачними, як повноцінні страви.

Звичайні голубці хоч і візуально красиві, але за смаком мало чим відрізняються від ледачих. Тому сміливо можна, не витрачаючи багато часу і сил, спорудити відмінні ліниві голубці в мультиварці.

Ледачі голубці в мультиварці — загальні принципи

Приготування будь-якої страви починається з підготовки продуктів. До складу ледачих голубців входить капуста, овочі, фарш, іноді крупи.

Капусту беруть білокачанну, савойскую або пекінську. Варити її немає необхідності, досить промити, обсушити й подрібнити соломкою або кубиком, також можна скористатися спеціальною теркою. Капусту пізніх сортів бажано злегка посолити і пом’яти руками, щоб вона виділила соки і вийшла ніжною.

Для м’ясного становить страви беруть будь-який вид м’яса: яловичину, свинину, птицю. М’ясо перекручують в м’ясорубці, фарш солять і перчать. Допустимо використовувати рибу.

З круп перевагу віддають рису, він ідеально поєднується з іншими продуктами. Його попередньо відварюють до напівготовності.

Решта овочі: помідори, цибуля, морква, болгарський перець і інші так само подрібнюють і додають в загальну масу. Для насиченості бажано попередньо їх пасерувати, додавши вершкове або рослинне масло.

Не менш важливим складовим страви є підлива, готують його, грунтуючись на свій смак: з пасерувати овочів, томатної пасти, сметани.

Готову страву при подачі посипають зеленню, поливають всілякими соусами.

↑ зміст

1. Ледачі голубці в мультиварці у вигляді запіканки

Інгредієнти:

— качан савойської капусти;

— яловичий фарш — півкілограма;

— по дві цибулини і морквини;

— рис длінозерний — неповна склянка;

— сметана — 200 г;

— кетчуп — 50 г;

— сіль, приправа — по 10 г;

— масло для смаження — 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту миємо, шаткуємо тонкою соломкою, моркву шаткуємо на тертці, цибулю подрібнюємо ножем.

2. Рис ретельно промиваємо.

3. Овочі змішуємо з рисом, подсаливаем, всипаємо приправу.

4. Додаємо яловичий фарш і знову перемішуємо.

5. У ємність мультиварки вливаємо олію, кладемо підготовлену масу.

6. Для підливи в розведену водою сметану кладемо кетчуп, ретельно розмішуємо.

7. Соусом заливаємо вміст мультиварки, закриваємо кришкою і запікаємо на режимі «випічка» 60 хвилин.

8. Подаємо на тарілках, порізавши запіканку порційними шматками, поруч ставимо піалу з соусом, приготованим з сметану і зелені.

↑ зміст

2. Ледачі голубці в мультиварці з пасеруванням

Інгредієнти:

— звичайна капуста — підлогу качана;

— рисова крупа длінозерная — 1 стакан без гірки;

— свинячий фарш — невелика чашечка;

— сметана — 1 стакан;

— томатне пюре — 50 г;

— вершкове масло — невеликий шматочок;

— масло для смаження — 1 стакан;

— по дві цибулини і моркви;

— сіль, приправа — по 10 г;

— лаврушка — 2 листочка;

— петрушка, кріп — по 3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. У чашку мультиварки наливаємо масло, розігріваємо на режимі «випічка», викладаємо подрібнені цибулю з морквою.

2. Додаємо промитий рис, перемішуємо з овочами.

3. Вливаємо воду, доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин на прежне встановленому режимі.

4. Підготовлений свинячий фарш викладаємо по всій поверхні овочів з рисом.

5. Капусту нарізаємо тонкими смужками, посипаємо сіллю, наминає руками і укладаємо рівним шаром на фарш.

6. В іншому посуді змішуємо сметану з томатним пюре, солимо, всипаємо приправу, кладемо лаврушку і вершкове масло, добре розмішуємо, заливаємо вміст мультиварки.

7. Апарат перемикаємо на режим «рис» і запікаємо ліниві голубці трохи менше півгодини.

8. По закінченню цього періоду мультиварку перемикаємо на режим «підігрів».

9. Викладаємо блюдо на тарілки, посипаємо зеленню, поливаємо підливою, в якій всі запекалось.

↑ зміст

3. Ледачі голубці в мультиварці у вигляді котлет

Інгредієнти:

— невеликий качан звичайної капусти;

— краснодарський рис — 125 г;

— свинячо-яловичий фарш — півкілограма;

— пару головок цибулі;

— 3 яйця;

— перець духмяний порошком, сіль — по 20 г.

Для соусу:

— цибуля, морква — по 2 шт.;

— 6 помідорів;

— сметана — 1 неповна склянка;

— листочок лаврушки;

— щіпка солі;

— масло для смаження — 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулини подрібнюємо ножем, моркву — на тертці, викладаємо все в ємність мультиварки, вливаємо трохи масла і смажимо до золотистого на режимі «жарка».

2. Рис промиваємо, відварюємо на плиті в окремій глибокій ємності до напівготовності.

3. Змішуємо в невеликій мисці пасеровані овочі і рис.

4. Для соусу моркву тремо на тертці з дрібними зубами, цибулю подрібнюємо ножем, обсмажуємо в ємності мультиварки до прозорості цибулі на режимі «жарка». Додаємо пропущені через сито помідори без шкірки, викладаємо сметану, солимо, Томім кілька хвилин.

5. У чашку з рисом і овочами викладаємо фарш, капусту, шинкованную дрібної крихтою, додаємо яйця, подсаливаем, перчимо, добре розмішуємо.

6. З приготованого фаршу формуємо котлетки діаметром 5 см, викладаємо їх в ємність з соусом, додаємо лаврушку.

7. Включаємо режим «гасіння», млоїмо трохи менше години.

8. Подаємо ліниві голубці, полив соусом, в якому вони гасилися, прикрашаємо листочками петрушки.

↑ зміст

4. Дієтичні ліниві голубці в мультиварці

Інгредієнти:

— фарш з курячого м’яса — невелика чашечка;

— рисова крупа краснодарська — 1 стакан без гірки;

— сіль, змішані чорний і червоний перець — по невеликій щіпці;

— капуста — маленький качан;

— пару цибулин і моркви;

— петрушка — пучок;

— 1 корінь селери.

Спосіб приготування:

1. Шаткуємо капусту смужками, цибулю дрібно подрібнюємо, моркву тремо на дрібній тертці.

2. У ємність мультиварки наливаємо масло, викладаємо капусту, цибулю, моркву, промитий рис, подсаливаем, перчимо.

3. На капусту з овочами і рисом кладемо курячий фарш, на нього дрібно нарізаний корінь селери і петрушку.

4. Встановлюємо мультиварку на режим «випічка» і прожарюємо всі інгредієнти кілька хвилин при постійному помішуванні (у разі випаровування рідини можна підлити трохи води).

5. Перемикаємо на режим «гасіння», готуємо ліниві голубці в мультиварці ще 30 хвилин.

6. При подачі посипаємо свіжою петрушкою.

↑ зміст

5. Ледачі голубці в мультиварці з минтаєм

Інгредієнти:

— минтай — 3 середні рибини;

— капуста — невелика частина качана;

— головка цибулі;

— рисова крупа будь-яка — 1 стакан;

— 50 мл молока;

— 2 яйця;

— пару морквин;

— 1 стакан будь-якого бульйону;

— 1,5 жмені борошна;

— томат — 50 г;

— масло для смаження — 30 мл;

— перець, сіль — по 20 г.

Спосіб приготування:

1. Рибу потрошимо, відокремлюємо хребет від м’якоті. М’якоть подрібнюємо в м’ясорубці, додавши невелику цибулину.

2. Капусту трьом на дрібній тертці, солимо, наминає руками.

3. У чашку з подрібненої рибою і цибулею додаємо варену крупу, капусту, приправу, молоко, яйця, гарненько розмішуємо.

4. З фаршу формуємо трохи витягнуті котлетки, викладаємо їх в ємність мультиварки в розігріте масло, смажимо на режимі «жарка» з обох сторін.

5. Готуємо соус: подрібнені цибулю з морквою обсмажуємо на окремій сковороді з маслом, кладемо томатне пюре, Томім 2 хвилини, розводимо склянкою будь-якого бульйону або простою водою, всипаємо борошно. Соус кип’ятимо 5 хвилин і знімаємо з вогню.

6. Соусом заливаємо обсмажені голубці і тушкуємо на режимі «гасіння» 25 хвилин.

7. Подаємо на тарілках, поруч кладемо сметану.

↑ зміст

6. Ледачі голубці в мультиварці з печерицями без фаршу

Інгредієнти:

— невеликий качан капусти;

— 4 свіжих печериць;

— по дві цибулини і моркви;

— рис — 200 г;

— столова ложка томату;

— по дрібці солі і чорного перцю порошком;

— 20 г цукрового піску;

— масло для смаження — 20 мл;

— 2 листочка лаврушки.

Спосіб приготування:

1. Капусту ріжемо невеликими кубиками.

2. Печериці чистимо, миємо, ріжемо пластинками, відварюємо після закипання води 5 хвилин.

3. Морквину нарізаємо соломкою, цибулю подрібнюємо ножем.

4. У ємність мультиварки з прогрітим маслом викладаємо печериці, прожарюємо кілька хвилин на режимі «випічка» при частому помішуванні.

5. До грибів викладаємо овочі, прожарюємо ще кілька хвилин.

6. В окрему чашку кладемо томатну пасту, розбавляємо водою, подсаливаем, перчимо, сипем цукор, додаємо лаврушку.

7. До грибів і овочів викладаємо рис, капусту, заливаємо все соусом, розмішуємо і тушкуємо на режимі «гасіння» півгодини.

8. Подаємо на тарілках, посипаємо зелень.

↑ зміст

Ледачі голубці в мультиварці — хитрості і корисні поради

— Ледачі голубці вийдуть смачними, якщо використовувати фарш з вирізки і жирових прошарків, великої кількості овочів. Якщо ви бачите, що порізана вами капуста не дуже соковита, посоліть її і набагато руками. Також соковитість додадуть попередньо пасерують цибулю і моркву. Якщо загальна маса для ледачих голубців вийшла рідкуватий, додайте в неї трохи борошна або панірувальних сухарів.

— Якщо ви готуєте ліниві голубці у вигляді котлет, биточків, то перед гасінням обсмажте їх швиденько на добре прогрітому маслі до скоринки.

— Також ліниві голубці вийдуть ніжними і соковитими, якщо при формуванні котлет в центр кожного покласти невеликий шматочок вершкового масла.

— Якщо підготовлений соус википів або вийшов в невеликій кількості, просто влийте в процесі гасіння трохи окропу.

— Ледачі голбци, як і стандартні можна заморозити. Після їх можна буде приготувати, навіть не розморожуючи. Викладіть заморожені напівфабрикати в прогріте в чаші мультиварки масло, витримаєте на режимі «гасіння» кілька хвилин, після обсмажте на режимі «випічка» і готуйте за звичайною схемою.

— Смачні ліниві голубці, приготовлені в соусі. Використовуйте для підливи стандартну сметану, томатну пасту, овочі. Або поекспериментуйте і додайте вершків, грибного пюре, зелень. Приємного апетиту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *