Рецепти курячого супу з яйцем, секрети вибору інгредієнтів і

Супи з яйцями — це не тільки смачно, але й дуже корисно.

Перші страви виходять ситніше і додатково збагачуються білком. Особливо вдалими виходять курячі супи з яйцями.

Їх можна готувати з додаванням різноманітних інгредієнтів. Тут зібрані кращі рецепти, які допоможуть урізноманітнити повсякденний раціон.

Курячий суп з яйцем — загальні принципи приготування

Бульйон. Для курячого супу з яйцями можна використовувати абсолютно будь-яку частину птиці, закладати всю тушку, половинку, можна просто взяти набір для супу. Птах заливається холодною водою і відварюється до готовності. Також можна використовувати копчені продукти: стегенця, грудку, крильця, в такому випадку блюдо придбає приємний аромат димку.

Яйця. Можна закладати в першу страву у відварному вигляді або сиром. Іноді їх нарізають кубиками, скибочками або просто навпіл і кладуть безпосередньо в тарілку при подачі. Є рецепти перших страв з яйцями пашот, які також відварюються окремо. Не варто намагатися варити їх в супі, можна зіпсувати страву.

Овочі та гриби. Закладаються етапами, згідно з рецептом. Картопля кладеться в сирому вигляді, нарізається кубиками або соломкою. Цибулю і моркву можна попередньо обсмажити на сковороді або також закласти в сирому вигляді. Гриби можна обсмажити, відварити. Якщо використовуються консерви, то зливається маринад і продукт відразу вирушає в каструлю, попередня обробка не потрібна.

Зелень і спеції додаються на свій розсуд. Якщо щось в рецепті не відповідає вашому смаку, то цей інгредієнт завжди можна виключити або замінити на інший.

↑ зміст

Рецепт 1: Кремовий курячий суп з яйцем пашот

Французькі яйця пашот можна використовувати не тільки для сніданку. Вони можуть стати прекрасним доповненням першого страви. Крім продуктів, для пюрірованія курячого супу з яйцями потрібно блендер.

Інгредієнти

— 300 грамів курки;

— 1,5 літра води;

— 500 грамів картоплі;

— цибулина;

— масло;

— 150 мл вершків, краще жирних;

— 4 яйця;

— зелень;

— оцет.

Приготування

1. З курки готуємо бульйон, м’ясо виймаємо, ріжемо на маленькі шматочки, складаємо в миску.

2. Додаємо сіль, порізаний дрібно картопля, варимо до м’якості.

3. Цибулину шаткуємо, обсмажуємо в маслі. Відправляємо в суп, як тільки картопля приготується. Вимикаємо і трохи охолоджуємо.

4. Подрібнюємо супчик в пюре за допомогою блендера, вливаємо вершки і прогріваємо.

5. В окрему каструльку наливаємо літр води, додаємо стопочку оцту 9%, ставимо на плиту.

6. Яйця розбиваємо в різні миски.

7. Як тільки вода закипить, ложкою закручуємо воронку і в центр вливаємо яйце. Чекаємо, 2 хвилини, потім виймаємо. Проробляємо так з кожним яйцем.

8. Наливаємо в тарілку суп-пюре, кладемо куряче м’ясо, яйце. Приправляємо все зеленню і посипаємо чорним перчиком.

↑ зміст

Рецепт 2: Рисовий курячий суп з яйцем і галушками

Легкий, простий і смачний рецепт курячого супу з яйцем. Його можна робити двома способами: закласти яйця відразу в каструлю або при подачі в тарілку. Другий спосіб зручніше, так як шматочки не втрачають форму, жовток не розпадається і блюдо виглядає симпатичніше.

Інгредієнти

— половинка курки;

— 5 яєць;

— 2 картоплини;

— 2-2,5 л води;

— морква;

— півсклянки рису;

— цибулина;

— масло;

— спеції.

Приготування

1. Відварюємо курку до готовності, слухаємо з бульйону і ділимо на порційні шматочки.

2. Картоплю чистимо, ріжемо і відправляємо в бульйон, не забуваємо посолити.

3. Рис промиваємо кілька разів, відправляємо в каструльку з уже закипілої картоплею.

4. Цибулину нарізаємо кубиками, подрібнюємо морква і обсмажуємо овочі на сковороді.

5. Відварюємо яйця круто, охолоджуємо. Потім чистимо від шкаралупи, нарізаємо дрібними кубиками.

6. Як тільки звариться рис, і картопля стане м’яким, закладаємо обжарку з моркви з цибулею. Додаємо спеції.

7. У тарілку кладемо шматочок вареної курки, рубане яйце і заливаємо рисовим супчиком. Можна посипати зеленню.

↑ зміст

Рецепт 3: Курячий суп з яйцем і вермішеллю

Перевагою цього курячого супу з яйцями є те, що їх не потрібно готувати окремо. Використовуємо звичайну вермішель, але за бажанням можна взяти будь-які макаронні вироби, додавши час приготування.

Інгредієнти

— 300-500 грамів курки;

— 3 ложки вермішелі;

— 6 картоплин;

— морквина і цибулинка;

— жир для смаження;

— 2 яйця;

— спеції.

Приготування

1. Курку ріжемо шматочками, заливаємо трьома літрами води і ставимо варитися хвилин на 40, не забуваємо видалити пінку при закипанні, в кінці солимо.

2. Додаємо різаний соломкою картоплю. Можна зробити і кубики, але соломка красивіше виглядає з вермішеллю.

3. Обсмажуємо моркву і цибулю на сковороді з будь-яким жиром або маслом.

4. Як тільки звариться картопля, запускаємо обсмажування, перемішуємо і засипаємо вермішель.

5. Окремо в миску розбиваємо обидва яйця, збиваємо виделкою до однорідності і акуратно вливаємо в каструлю, не перестаючи заважати другою рукою. Вимикаємо плиту.

6. Наполягаємо 10 хвилин, подаємо зі свіжою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4: Курячий суп з яйцем і плавленими сирками

Плавлений сир і яйце — чудове поєднання, яке можна об’єднати в курячому супчик. Блюдо виходить насичене, з приємним вершковим смаком. Використовуємо звичайні сирки в фользі.

Інгредієнти

— півкіло курки;

— 4 яйця;

— 2 сирка;

— 100 гр. вершків;

— 4 картоплини;

— одна цибулина;

— спеції, кріп.

Приготування

1. Варимо бульйон з двома літрами води до м’якості м’яса. Солимо. Якщо використовувалася половинка тушки, то потрібно розібрати на шматочки.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в супчик.

3. Цибулину також звільняємо від лушпиння, ріжемо дрібно. Тепер за бажанням можна просто запустити в каструлю слідом за картоплею або обсмажити на сковороді в маслі. Робимо, як зручно.

4. Сир ріжемо кубиками і відправляємо в каструлю з зварити картоплю. Якщо робили з лука обсмажування, то також додаємо в каструлю.

5. Яйця збиваємо з вершками виделкою, виливаємо в суп, безперервно помішувати.

6. Додаємо порізану укропчик, доведемо до кипіння і вимикаємо.

↑ зміст

Рецепт 5: Курячий суп з яйцями «Копчений»

Особливістю приготування цього курячого супу з яйцем є копчені крильця, які надають блюду незрівнянний аромат і смак. Готується супчик дуже швидко, буквально за півгодини. Для густоти додаємо трохи тонкої вермішелі — павутинки. Але при бажанні можна обійтися і без неї.

Інгредієнти

— 6 крилець;

— 3 картоплини;

— 50 грамів вермішелі;

— Яйця, кількість по числу порцій;

— масло;

— цибулина;

— спеції.

Приготування

1. Наливаємо в каструльку 2 літри води, кладемо крильця і ставимо на плиту. Можна використовувати відразу окріп, буде швидше.

2. Очищаємо картоплини, ріжемо дрібними кубиками і запускаємо в суп. Солимо.

3. Окремо відварюємо яйця.

4. Цибулину чистимо, ріжемо і обсмажуємо до рум’яної.

5. Як тільки картопля звариться, закладаємо обсмажування, додаємо вермішель і доводимо до кипіння.

6. Очищаємо варені яйця, розрізаємо навпіл, потім ще на дві частини і кладемо в тарілку. Заливаємо гарячим супом, не забуваючи покласти крильце і можна трапезувати!

↑ зміст

Рецепт 6: Курячий суп з яйцем і щавлем

Це перша страва іноді називають зеленими щами або борщем. Приголомшливий літній варіант для легкого обіду. Хоча, зараз придбати зелень можна круглий рік і щавлевий курячий суп з яйцем може порадувати літнім смаком і в зимову пору року.

Інгредієнти

— 4 картоплини;

— 300 грамів щавлю;

— півкіло курки;

— цибулина;

— морквина;

— зелень;

— яйця по числу їдців.

Приготування

1. Промиваємо м’ясо, готуємо бульйон з додаванням 2,5 літрів води. Потім курку дістаємо, охолоджуємо і ріжемо м’ясо кубиками. Його можна знову запустити в каструлю або потім класти в тарілку. Бульйон посолити.

2. Чистимо всі овочі, ріжемо картоплю соломкою, відправляємо в супчик.

3. Моркву і цибулю ріжемо довільно, обсмажуємо в маслі і залишаємо чекати свого часу.

4. Яйця відварюємо в окремій каструльці.

5. Листочки щавлю перебираємо, промиваємо та нарізаємо. Також подрібнюємо зелень. Як тільки картопля стане м’я

6. Кладемо обжарку з цибулі та моркви. Даємо закипіти і вимикаємо.

7. Ріжемо в кожну тарілку по яйцю, заливаємо зеленим супом і кладемо ложечку сметани.

Також цей суп можна приготувати трохи по-іншому. Яйця в сирому вигляді розбиваються в миску, розмішуються виделкою і цівкою вливаються в киплячий суп. Робити це потрібна на етапі додавання і закипання щавлю, перемішуємо, додаємо обжарку і подрібнену зелень.

↑ зміст

Рецепт 7: Курячий суп з яйцем, кукурудзою і зеленим горошком

Дуже яскравий і веселенький курячий супчик з яйцями і консервованими овочами. Але за бажанням можна використовувати заморожену кукурудзу і такий же зелений горошок. Суп без картоплі, чудово підходить для дієтичного харчування. Беремо стандартні банки кукурудзи і горошку по 400 грамів.

Інгредієнти

— банка кукурудзи;

— половинка курки;

— банку горошку;

— 4 яйця;

— 200 грамів моркви;

— зелена цибуля;

— петрушка;

— спеції.

Приготування

1. Промиємо м’ясо і приготуємо бульйон, додавши 2,5 літра рідини. Як тільки м’ясо звариться, виймаємо його, відокремлюємо від кісток і знову закидаємо в бульйон. Суп солимо.

2. Чистимо моркву, нарізаємо кубиками і відправляємо в суп. Варимо 10 хвилин.

3. Окремо ставимо варитися яйця.

4. Відкриваємо банки з кукурудзою і горошком, зливаємо маринад і все відправляємо в каструлю до моркви з куркою. Варимо ще 5 хвилин.

5. Подрібнюємо петрушку, запускаємо в суп. За смаком кладемо ще сіль, додаємо чорний перець, кип’ятимо кілька секунд і відразу вимикаємо.

6. Нарізаємо відварені і очищені яйця, рубаємо зелена цибуля, розкладаємо по тарілках. Заливаємо супом і подаємо на стіл.

↑ зміст

Рецепт 8: Курячий суп з яйцем і маринованими грибочками

Для приготування цього курячого супу з яйцями можна використовувати будь-які мариновані грибочки, але особливо красиво виходить з опеньками, так як вони не вимагають подрібнення і закладаються цілком.

Інгредієнти

— 400 грамів курячого філе;

— цибулина;

— масло;

— 3 яйця;

— 200 грамів грибів;

— 3 картоплини;

— зелень петрушки, сіль.

Приготування

1. Ріжемо філе соломкою, обсмажуємо на сковороді.

2. Ріжемо очищену цибулину кубика і відправляємо до курки. Обсмажуємо разом і перекладаємо в каструлю.

3. Заливаємо двома літрами окропу, варимо 5 хвилин.

4. Ріжемо кубиками картоплю, відправляємо в каструлю і готуємо до м’якості.

5. Грибочки промиваємо, зціджувати всю воду. Великі екземпляри ріжемо.

6. Відправляємо грибочки в каструлю, проварюємо 5 хвилин.

7. Окремо варимо яйця, чистимо, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо виделкою, додаємо трохи бульйону з каструлі і добре розмішуємо. Виливаємо в суп.

8. Білки просто нарізаємо кубиками і запускаємо в каструлю. Пробуємо суп на сіль, заправляємо порізаною петрушкою, даємо закипіти і можна вимикати.

↑ зміст

Курячий суп з яйцем — корисні поради та хитрості

— Кожен новий інгредієнт супу закладається в каструлю тільки після закипання попереднього. Також не варто закладати всі разом, інакше один продукт перетравиться, а інший залишиться сирим. Виняток — приготування перших страв в мультиварці.

— Щоб шматочки продуктів тримали форму, а бульйон був прозорим, не можна давати супу інтенсивно кипіти. Варити треба на повільному вогні. Після закладки продукту даємо новому інгредієнта закипіти і відразу зменшуємо.

— Щоб перевірити, свіже яйце чи ні, опустіть його в ємність з водою. Свіже яйце обов’язково опуститься на дно. Не дуже свіже, але ще придатне до вживання буде плавати посередині, а тухлий продукт відразу ж спливе.

— Щоб визначити, варене або сире яйце перед вами, розкрутіть його на столі, немов дзигу. Варене буде швидко і довго обертатися, а якщо воно сире, то швидко зупиниться.

— Особливий смак і аромат курячого супу з яйцями додасть обсмажування овочів, зроблена на вершковому або топленому маслі. На поверхні першого страви з’явиться золотистий жирок.

— Якщо в рецепті використовується часник, то краще його закладати в самому кінці, так як в перевареному вигляді він надає страві не дуже приємний смак. Також його можна просто обсмажити на сковороді разом з цибулею і морквою.

— Суп буде красивим і гармонійним, якщо нарізати всі інгредієнти шматочками однакової форми.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *