Рецепти курячого філе з печерицями, секрети вибору інгредієнтів і

Печериці і куряче філе — два знайомих, доступних і дуже корисних продукту.

З них готуються сотні різноманітних страв, ну а тут добірка найсмачніших і перевірених.

Побалуємо ароматними печерицями з курочкою?

Куряче філе з печерицями — загальні принцип приготування

Печериці тим і гарні, що не вимагають тривалої обробки. Їх не потрібно попередньо відварювати, якщо це не вказано в рецептурі. Гриби промиваються і (якщо потрібно) нарізаються. Якщо капелюшок розкрита і зябра темні, то їх потрібно зрізати.

Куряче філе також не потребує будь-якій обробці, досить вимити продукт і порізати на потрібні шматочки. Саме ця частина курячої туші готується швидше за все і для невеликих шматочків досить 12-15 хвилин.

Філе з печерицями можна смажити самостійно або з додаванням овочів. Готувати в духовці, в тому числі і в горщиках. Часто з цих продуктів роблять тушковані блюда з різноманітними соусами, а також готують ароматний плов, рецепт якого є нижчою. І філе і гриби прекрасно поєднуються з усіма овочами, крупами, бобовими.

↑ зміст

Рецепт 1: Куряче філе з печерицями в сметанному соусі

Варіант найніжнішого курячого філе з печерицями та ароматним соусом, яке готується на сковороді. Сметану беремо середньої жирності.

Інгредієнти

— 0,6 кг філе;

— 2 головки цибулі;

— 0,4 кг печериць;

— 2 зубки часнику;

— 1 ч. Л. солодкої паприки;

— сіль і перець;

— 2 ложки борошна;

— 450 мл сметани;

— масло.

Приготування

1. Відварюємо печериці в окропі 10 хвилин. Скидаємо в друшляк. Після охолодження ріжемо на шматочки, зручні для їжі.

2. Філе також ріжемо шматочками, як і грибочки. Обсипаємо борошном і обсмажуємо на сковорідці близько трьох хвилин.

3. Додаємо до курки порізані цибулини, смажимо до напівготовності. Шматочки повинні стати прозорими і трохи підрум’янитися.

4. Викладаємо до них гриби і випаровуємо всю рідину.

5. Коли страва почне присмажуватися і шкварчать, викладаємо сметану і Томім під кришкою до готовності курки.

6. Додаємо паприку, сіль, подрібнений часник і чорний перець. Всі разом добре прогріваємо і готово! За смаком додаємо будь-яку зелень.

↑ зміст

Рецепт 2: Куряче філе з печерицями під сиром

Варіант святкової страви з курячого філе з печерицями, яке готується в духовці. Сир використовується твердий. Печериці по рецептурі використовуються свіжі. Але аналогічно можна закладати в блюдо мариновані гриби.

Інгредієнти

— 0,5 кг грудки;

— 0,15 кг печериць;

— 0,15 кг сиру;

— 0,5 пучка кропу;

— масло;

— 2 ложки сметани;

— 1 цибулина;

— спеції для курки, сіль.

Приготування

1. Гриби нарізаємо тонкими пластинками і викладаємо в сковорідку з ложкою олії. Починаємо обсмажувати.

2. Як тільки з печериць впоратися вся волога, додаємо до них порізану тонкими півкільцями ріпчасту цибулину, трохи обсмажуємо, кладемо ложку сметани і спеції, тушкуємо дві хвилини і охолоджуємо.

3. Поки гриби остигають, ріжемо пластинками по одному сантиметру філе і легенько відбиваємо молоточком. Змішуємо залишилася сметану з приправами для курки і змащуємо відбиті шматочки.

4. Перекладаємо курку на деко, промазати маслом.

5. У гриби додаємо кріп, можна покласти і рубаний часник.

6. Викладаємо начинку на курку, розподіливши рівномірно між усіма шматочками філе.

7. Натираємо крупно сир і розкладаємо зверху, намагаючись прикрити начинку.

8. Ставимо страву в духовку і печемо близько 20 хвилин, орієнтуємося по готовності філе.

↑ зміст

Рецепт 3: Куряче філе з печерицями та картоплею

Ще один варіант приготування курячого філе з печерицями в духовці. Блюдо заливається майонезом, але можна використовувати замість нього сметану.

Інгредієнти

— 0,5 кг філе;

— 0,4 кг грибів;

— 0,7 кг картоплі;

— 2 головки цибулі;

— 0,2 кг майонезу;

— 0,15 кг сиру;

— спеції.

Приготування

1. Нарізаємо не дрібний шматочками шампіньйони і обсмажуємо п’ять хвилин на сковорідці з додаванням олії. Робимо найсильніший вогонь.

2. Куряче філе ріжемо кубиками по 2 сантиметри. Додаємо до нього будь-які приправи і оду ложку майонезу. Перемішуємо і можна відразу перекласти в змащену форму.

3. На філе викладаємо обсмажені грибочки. Можна злегка присипати сіллю.

4. На гриби йде цибулю, порізану тонкою соломкою або кубиками.

5. Картоплини очищаємо і ріжемо тонкими пластинами. Посипаємо сіллю, перцем і добре перемішуємо в мисці. Викладаємо скибочки поверх грибів і цибулі.

6. Змащуємо блюдо майонезом і запікаємо півгодини.

7. Дістаємо і посипаємо натертим сиром, відправляємо в духовку і підсмажуємо сир до красивої скоринки.

↑ зміст

Рецепт 4: Куряче філе з печерицями в горщиках

Варіант страви, яке не вимагає пильної уваги. Потрібно лише закласти всі інгредієнти в горщики і поставити на 40 хвилин в духовку. Просто, швидко, але дуже смачно і поживно.

Інгредієнти

— 0,6 кг філе;

— 0,5 кг грибів;

— 2 головки цибулі;

— 150 мл сметани;

— 120 грам сиру;

— 2 зубика часнику;

— трохи масла слив.

Приготування

1. Печериці не потребують попередньої теплової обробки. Але буде смачніше, якщо гриби попередньо обсмажити на сковороді пару хвилин. Якщо є можливість, то робимо це.

2. Філе ріжемо невеликими шматочками і перемішуємо з грибами.

3. Додаємо до них порізані цибулини і сметану. Робимо все це у великій мисці.

4. Видавлюємо очищені зубчики часнику, заправляємо спеціями і все добре розмішуємо.

5. Горщики повинні бути сухими. Беремо шматочок вершкового масла і натираємо їх зсередини.

6. Викладаємо раніше приготовані продукти з миски. Повні горщики не накладаються, не доходимо до верху 1,5 сантиметра.

7. Ріжемо кубиками сир і рівномірно розподіляємо зверху.

8. Накриваємо горщики і відправляємо в духовку. Через 30 хвилин кришки потрібно зняти, щоб сирна скоринка підрум’янилася.

↑ зміст

Рецепт 5: Куряче філе з печерицями та помідорами

Ця страва з курячого філе з печерицями готується на плиті. Якщо потрібно зробити більше підливи, то просто розбавляємо вміст сковороди окропом або бульйоном.

Інгредієнти

— 0,5 кг курки;

— 0,3 кг печериць;

— 0,2 кг цибулі;

— 0,3 кг помідорів;

— спеції;

— 3 ложки сметани;

— масло для смаження.

Приготування

1. Відварюємо печериці чверть години і охолоджуємо. Бульйон виливаємо.

2. Нарізаємо філе соломкою, присипаємо спеціями і поки залишаємо маринуватися.

3. Лук ріжемо великими півкільцями, відправляємо на сковороду з маслом і обсмажуємо хвилину.

4. Додаємо філе і готуємо ще хвилинку.

5. Остигнули печериці ріжемо шматочками і викладаємо до курки. Готуємо під кришкою 5 хвилин, потім відкриваємо і випаровуємо всю рідину.

6. Промиваємо помідори і розрізаємо навпіл. Натираємо так, щоб позбутися від шкірки. З’єднуємо помідорні масу зі сметаною і додаємо спеції.

7. Виливаємо соус в сковороду і проварюємо блюдо ще кілька хвилин. Пробуємо на смак, при необхідності кладемо ще спеції.

↑ зміст

Рецепт 6: Куряче філе з печерицями на пару Дієтичне »

Варіант дієтичного страви з курячого філе з печерицями. Готувати його можна в пароварці або в мультиварці. В середньому це займе близько півгодини. Знадобиться шматок фольги.

Інгредієнти

— 2 філе;

— 4 печериці;

— 0,5 ч. Л. орегано;

— сіль і перець;

— часник за бажанням.

Приготування

1. Промиваємо філе і розрізаємо кожне уздовж, але не до кінця. Натираємо кишеню і шматки з усіх боків спеціями, можна додати трохи подрібненого часнику.

2. Промиваємо печериці та ріжемо часточками, також присипаємо спеціями.

3. Беремо шматок фольги і укладаємо в ємність пароварки так, щоб вийшли невеликі бортики. Блискуча сторона повинна вийти зверху.

4. Кладемо філе, а на нього порізані печериці. Їх сік при готуванні оживляти курку, і вона стане дуже ніжною.

5. От і все! Залишається поставити пароварку на півгодини, а за цей час накришити салат зі свіжих овочів.

↑ зміст

Рецепт 7: Фаршироване куряче філе з печерицями «Рулети»

Для приготування цієї страви використовуються мариновані печериці. Але за бажанням можна взяти і свіжі грибочки. Готується таке філе з начинкою на сковороді. З цієї кількості інгредієнтів виходить три повноцінні порції.

Інгредієнти

— 0,5 кг філе;

— 1луковіца;

— 0,1 кг маринованих шампіньйонів;

— 1 морквина;

— 1 перець болгарський;

— сухарі панірувальні;

— масло;

— 2 яйця.

Приготування

1. Готуємо начинку. Для цього нарізаємо тонкою соломкою перець і цибулину, додаємо до них морквину і все разом обсмажуємо на сковорідці.

2. Мариновані грибочки нарізаємо довільно, змішуємо з овочами. Приправляємо начинку спеціями, можна додати трохи зелені.

3. Нарізаємо філе на пластинки. Потім кожну прикриваємо харчовою плівкою і відбиваємо молоточком. Натираємо спеціями.

4. Розкладаємо шматочки відбитого філе на обробну дошку, кладемо начинку і звертаємо рулети. Скріплювати нічим не потрібно.

5. Збиваємо виделкою сирі яйця і поруч ставимо тарілку з сухарями. Розігріваємо в сковороді олію, шар робимо не менше 1,5 сантиметра.

6. Вмочуємо кожен рулет в сире яйце, а потім в сухарі. Смажимо в розпеченому маслі до красивої скоринки.

↑ зміст

Рецепт 8: Плов з курячого філе з печерицями

Для такого чудового плову з курячого філе і печериць краще використовувати довгий і великий рис.

Інгредієнти

— 0,3 кг філе;

— 1,5 склянки рису;

— 0,3 кг грибів;

— 2 моркви;

— 1 штука ріпчастої цибулі;

— спеції, часник і масло.

Приготування

1. Печериці ріжемо будь-якими скибочками і обсмажуємо на сковороді до напівготовності.

2. Шаткуємо соломкою моркву і ріжемо довільно цибулю. Обсмажуємо з маслом в казані.

3. Нарізаємо куряче філе кубиками і кидаємо до овочів, смажимо п’ять хвилин.

4. Тепер додаємо окремо обсмажені гриби.

5. Закладаємо спеції. Можна взяти вже готові суміші для приготування домашнього плову. Або змішати приправи на свій розсуд. Додаємо і сіль.

6. Промиваємо рис до тих пір, поки рідина не стане повністю прозорою. Висипаємо крупу в казан. Все перемішуємо.

7. Заливаємо окріп так, щоб він на сантиметр покривав крупу.

8. Встромляємо в плов кілька зубчиків часнику. Зверху кладемо лавровий листок. Його топити не слід, інакше плов буде гірчити.

9. Зменшуємо вогонь, накриваємо казанок кришкою і забуваємо про плов на двадцять хвилин.

10. Вимикаємо плиту і залишаємо блюдо дійти до готовності ще на півгодини. Відкривати кришку можна.

↑ зміст

Куряче філе з печерицями — корисні поради та хитрості

— Печериці містять багато вологи і активно її поглинають. Тому перед приготуванням не потрібно їх надовго заливати водою, а промиті грибочки бажано обсушити серветками.

— Щоб куряче філе швидко покрилося рум’яною скоринкою, шматочки можна присипати пшеничним борошном.

— Куряче філе вийде соковитим, якщо в нього додати пару ложок жирних вершків і залишити маринуватися.

— Якщо печериці дрібні, то можна їх готувати цілком або половинками. Блюдо буде виглядати ефектніше.

— Гриби, як і будь-які інші продукти, також можна маринувати в спеціях і різних соусах. Від цього їх смак буде тільки краще.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *