Рецепти курячого філе з грибами в духовці, секрети вибору

Куряче філе з грибами в духовці — дієтичне, ароматне і дуже ніжне блюдо.

Мінімальний набір продуктів, трохи часу і зусиль — ось все, що вам потрібно, щоб вийшло блюдо, яке може зайняти гідне місце навіть на святковому столі.

Куряче філе з грибами в духовці — основні принципи приготування

Куряче філе з грибами в духовці готують різними способами. Його можна запекти, виклавши в форму шарами, кожен перемазуючи майонезом або сметаною. Також філе можна нафарширувати грибами, приготувати жульєн або запіканку. Тут все залежить від вашої фантазії.

Куряче філе миють і зачищають його від плівок і надлишків жиру. Потім його розрізають уздовж навпіл. Отримані скибочки злегка відбивають, солять і приправляють спеціями.

Потім м’ясо викладають на деко або в форму.

Лук і гриби чистимо, подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі до легкої рум’яності.

Куряче філе змащують сметаною або майонезом. Зверху кладуть грибну піджарку. На неї можна розкласти скибочки помідора. Посипають все дрібною стружкою сиру і запікають у духовці. Це найпростіший спосіб приготувати куряче філе з грибами в духовці.

Далі ми розповімо вам про інші способи приготування курячого філе з грибами в духовці.

↑ зміст

Рецепт 1. Куряче філе з грибами в духовці під сиром

Інгредієнти

75 мл рослинного масла;

200 г печериць;

100 г сиру;

перець чорний;

80 г борошна;

сіль;

80 мл майонез;

600 г філе курячого;

цибулина;

пучок зелені.

Спосіб приготування

1. Куряче філе помийте, обсушіть серветками і наріжте скибочками в півтора сантиметра завтовшки. Кожен шматок м’ясо відбийте, посоліть і поперчіть за смаком.

2. У плоску тарілку висипте борошно і обваляйте в ній кожну скибочку курячого філе. Викладайте в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуйте з двох сторін, по півхвилини на кожній.

3. Печериці витріть вологим рушником і дрібно покришите. Цибулю очистіть і наріжте маленькими кубиками. Обсмажте все разом до готовності, поперчити і посолити.

4. Сир дрібно натріть і змішайте його з подрібненою зеленню. Заправте майонезом і добре вимішайте. Якщо хочете додати соусу пікантності, видавіть в нього часник.

5. Духовку розігрійте до 200 С. Скиби курячого філе викладіть на змащене деко. Поверх м’яса розкладіть цибульний-грибну піджарку. Зверху все обмажте майонезно-сирним соусом. Надішліть куряче філе в духовку і запікайте його протягом чверті години.

↑ зміст

Рецепт 2. Куряче філе з грибами і солодким перцем в духовці

Інгредієнти

смужка бекону;

120 мл концентроване молоко;

240 г курячого філе;

10 г кукурудзяного борошна;

50 мл майонезу;

60 г зеленої цибулі;

75 г свіжих грибів;

70 г червоного солодкого перцю.

Спосіб приготування

1. Смужку бекону розрізаємо вздовж навпіл. Обсмажуємо бекон на розігрітій сковороді до м’якості. Стежачи за тим, щоб він не пересох. Викладаємо його на тарілку, застеливши її паперовим рушником.

2. Курячі грудки відбиваємо до товщини трохи менше сантиметра. Змащуємо м’ясо майонезом.

3. Гриби обполіскувати, обсушуємо і нарізаємо тонкими слайсами. Солодкий перець зачищаємо від насіння і шаткуємо тонкими поличками. Зелену цибулю дрібно кришимо. Викладаємо овочі та гриби поверх м’яса, присипаємо все зеленою цибулею і звертаємо куряче філе рулетом. Скріплюємо дерев’яною шпажкою або зубочистками.

4. Куряче філе з начинкою викладаємо на змащене маслом деко і ставимо на півгодини в духовку. Запікаємо при температурі 180 С.

5. Виймаємо деко. Рулети перекладаємо на тарілку і нарізаємо скибками. Сік, який утворився при випіканні, проціджуємо. Додаємо кукурудзяну муку і вливаємо молоко. Перемішуємо, щоб не було грудок. Сотейник з отриманою сумішшю ставимо на вогонь і, помішуючи, готуємо соус до загусання. Поливаємо соусом куряче філе з грибами в духовці і подаємо з гарніром.

↑ зміст

Рецепт 3. Рулетики з курячого філе з грибами в духовці

Інгредієнти

чотири курячих грудки;

приправа;

100 г печериць;

молоко;

200 г сиру;

олія соняшникова.

Маринад

3 г куркуми;

50 мл майонезу;

2 г подрібненого лаврового листа;

сік половини лимона;

перець духмяний;

40 мл рослинного масла;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Добре помийте і добре відбийте куряче філе. Змішайте всі інгредієнти для маринаду і злегка збийте вінчиком. Викладіть філе курки в маринад і перемішайте. М’ясо маринують півгодини.

2. Печериці промийте, обсушити і порізати тонкими часточками. Поріжте сир кубиками невеликого розміру.

3. Гриби і сир викладіть на курячі відбивні і загорніть в рулет. Скріпіть їх шпажками або зубочистками.

4. Обсмажте куряче філе до рум’яної на маслі соняшниковій по обидва боки. Потім викладіть їх у жароміцних форму і залийте молоком з приправами. Надішліть на сорок хвилин в духовку, розігрів її до 180 С.

5. Обсипте блюдо дрібно натертим сиром і поставте в духовку ще на десять хвилин. Готові рулетики дістаньте з духовки, злегка остудіть, вийміть зубочистки і наріжте їх кружечками. Подавайте з гарніром з рису і овочів. Зверху полийте підливою, в якій готувалося куряче філе з грибами.

↑ зміст

Рецепт 4. Куряче філе з грибами, ананасами і грушею в духовці

Інгредієнти

філе курки — 4 шт.;

майонез;

чотири шайби ананаса;

приправи;

400 г заморожених грибів;

200 г Адигейського сиру;

10 г гірчиці;

150 г сиру твердого;

дві груші.

Спосіб приготування

1. Розріжте філе курки уздовж навпіл. Має вийти вісім скибочок.

2. Груші очистіть від шкірки, виріжте серцевину, а м’якоть дрібно покришите. Обсмажте грушу з грибами до рум’яності, поки не випарується вся волога.

3. Скибочки курячого філе відбийте і викладіть на деко. Кожен злегка змастіть гірчицею і присипте приправами. На м’ясо розкладіть обсмажену суміш грибів і груші.

4. Натріть адигейський крупно, а твердий сир дрібно. Присипте куряче філе спочатку твердим, а потім адигейським сиром. Поставте деко в духовку на півгодини. Запікайте при 180 С.

5. Подавайте куряче філе з грибами в духовці з гарніром і келихом білого вина.

↑ зміст

Рецепт 5. Жульєн з курячого філе з грибами в духовці

Інгредієнти

50 г вершкового масла;

200 г філе курки;

три гілочки м’яти;

дві головки цибулі;

дві гілочки естрагону;

400 мл вершків;

чорний перець;

200 г нарізки вершкового сиру Тільзер;

8 г солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Свіжі печериці почистіть. У цьому рецепті ми будемо використовувати тільки капелюшки.

2. Закип’ятіть в каструлі літр питної води, посоліть і викладіть гриби. Відварюйте протягом п’яти хвилин. Потім відкиньте на друшляк.

3. Головки лука очистіть від шкірки і дрібно наріжте.

4. Розігрійте пательню, розтопіть в ній вершкове масло і викладіть цибулю. Обсмажуйте, помішуючи, на невеликому вогні три хвилини.

5. Помийте курячі грудки і поріжте їх шматочками в два сантиметри товщиною. Помиту зелень дрібно наріжте.

6. Розігрійте в окремій сковороді олію. Викладіть в нього куряче філе і обсмажте на помірному вогні, постійно помішуючи, хвилин десять.

7. У сковороду з обсмаженою цибулею викладіть гриби і продовжуйте смажити ще хвилин десять, час від часу помішуючи. Потім влийте вершки, поперчіть і посоліть. Тримайте на вогні ще десять хвилин і зніміть з плити.

8. Розігрійте духовку. Змастіть кокотніци шматочком вершкового масла. На дно викладіть шматочки курки. На м’ясо покладіть листочок свіжої м’яти. Зверху викладіть цибульний-грибну піджарку і накрийте все тонкою пластинкою сиру.

9. Надішліть жульен в духовку і готуйте чверть години при 200 С. Готовий жульен прикрасьте м’ятою і кільцями цибулі-порею.

↑ зміст

Рецепт 6. Конвертики з курячого філе з грибами і розмарину в духовці

Інгредієнти

курячі грудки — 6 шт.;

шість скибочок гострого сиру;

чотири цибулини;

масло пісне;

три морквини;

вершки — 300 мл;

часник — шість зубків;

орегано і базилік — велика щіпка;

лимон — половина;

коріандр — 15 горошин;

печериці — 200 г;

свіжий розмарин — дві гілочки;

яйця — 4 шт.;

сіль;

сухарі панірувальні;

суміш перців.

Спосіб приготування

1. Акуратно відбиваємо куряче філе з одного боку в круглий коржик. Збризгуємо м’ясо соком лимона, злегка солимо і залишаємо відбивні хвилин на 20.

2. Гриби, часник і овочі чистимо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо в соняшниковій олії до готовності. Злегка солимо, приправляємо овочеву піджарку орегано, коріандром і базиліком. Потім викладаємо суміш в ємність блендера і перебиваємо все в пюре.

3. Збиваємо яйця, посолити і приправивши їх сумішшю перців.

4. На середину курячої відбивної кладемо дві чайні ложки суміші овочів і сир. Загортаємо у вигляді конверта і мачає спочатку в яйця, потім в сухарі, знову в яйця і знову в сухарі. Викладаємо конвертики на обробну дошку і прибираємо їх в морозилку на півгодини.

5. Обсмажуємо конвертики на середньому вогні з двох сторін. Викладаємо на решітку, щоб позбутися від надлишків жиру. Перекладаємо м’ясо в форму і відправляємо ще на десять хвилин в духовку. Запікаємо при 190 С.

6. Сливки кип’ятимо, додаємо решту суміш овочів, солимо, кладемо розмарин і тушкуємо, постійно помішуючи, хвилин 15. Поливаємо готові конвертики соусом і подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 7. Запіканка з курячого філе з грибами, вишнями і вермішеллю

Інгредієнти

200 г дрібної вермішелі;

півкілограма курячого філе;

10 г маргарину;

півсклянки сметани;

200 г свіжих печериць;

80 подрібненого сиру пармезану;

50 г зеленої цибулі;

50 г консервованого або свіжого болгарського перцю;

стакан курячого бульйону;

дві щіпки білого перцю;

стакан молока;

сіль;

50 г сушеної вишні;

2 г мускатного горіха;

50 г борошна.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 350 С. Отвариваем вермішель, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкидаємо її на друшляк і залишаємо, щоб стекла вода. Перекладаємо назад в каструлю.

2. Ставимо на вогонь велику сковорідку і кладемо в неї маргарин. Викладаємо в неї дрібно нарізані цибулю і гриби. Смажимо все разом, постійно помішуючи, до рум’яності лука.

3. Вливаємо до грибів бульйон і півсклянки молока. Додаємо сушену вишню. Решту молока поміщаємо в банку з щільно закривається кришкою. Додаємо в нього борошно, перець, мускатний горіх і сіль. Закриваємо банку кришкою і гарненько струшуємо. Повільно вводимо цю суміш в сковороду, доводимо до кипіння і готуємо хвилину на середньому вогні. Скручуємо вогонь, додаємо дрібно нарізаний перець болгарський і дві ложки тертого пармезану. Додаємо сметану, добре перемішуємо, кладемо відварене і нарізане шматочками філе курки і вермішель, перемішуємо.

4. Змащуємо маслом жароміцних форму і викладаємо в неї суміш. Зверху обсипаємо залишилися пармезаном і відправляємо в духовку на півгодини. Готову запіканку охолоджуємо і нарізаємо порційно.

↑ зміст

Куряче філе з грибами в духовці — хитрості і поради

  • Замість шампіньйонів можете використовувати будь-які інші гриби.

  • Щоб філе вийшло соковитим, запікайте його в вершковому або майонезну соусі.

  • Для приготування курячого філе з грибами в духовці використовуйте тільки свіже м’ясо, тільки воно виходить соковитим і м’яким.

  • Пікантності блюдо додасть часник або соєвий соус.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *