Рецепти курячого філе на пару, секрети вибору інгредієнтів і

Останнім часом все більше людей дотримуються принципів здорового харчування.

Тому багато хто відмовляється від приготування м’яса на сковороді, розуміючи, що таке м’ясо не завжди корисно, а іноді і шкідливо для здоров’я.

Приготувавши куряче філе на пару, ви будете впевнені, що нагодуйте свою сім’ю смачною і здоровою їжею.

Куряче філе на пару — основні принципи приготування

Багато хто вважає, що м’ясо, приготоване на пару несмачне і нецікаве. Але це абсолютно не відноситься до курячого філе. Щоб м’ясо вийшло пікантним, смачним і ароматним, його маринують в самих різних соусах.

Саме такий спосіб приготування дозволяє зберегти в курячому філе всі мінерали і корисні речовини. Крім того, куряче філе на пару містить мінімум калорій.

Куряче філе на пару готують в мультиварці, пароварці або звичайній каструлі, використовуючи спеціальне пристосування.

М’ясо можна готувати одночасно з гарніром. Як гарнір можуть бути овочі і каші.

Курячі грудки на пару готують цілком або шматочками. М’ясо натирають спеціями і сіллю або маринують в соусі. Маринують куряче філе як мінімуму на півгодини. Потім викладають його в ємність пароварки і готують протягом півгодини.

Вниз можна покласти овочі або крупу. Вийде блюдо два в одному.

↑ зміст

Рецепт 1. Куряче філе на пару в мультиварці

Інгредієнти

куряче філе;

щіпка морської солі;

три мультістакана питної води;

щіпка спецій.

Спосіб приготування

1. Куряче філе розморожуємо і моєму. Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками. Можете приготувати філе цілком, але в такому випадку збільшуємо час обробки парою в два рази.

2. Шматочки м’яса натираємо з усіх боків сіллю. Притрушуємо їх спеціями. Можете використовувати як суміш спецій для курки, так і окремі ароматні трави.

3. Вливаємо в ємність мультиварки питну воду. Зверху встановлюємо чашу для приготування на пару. Викладаємо в неї куряче філе. Встановлюємо прилад в режим «Варка на пару» і готуємо м’ясо протягом 15 хвилин.

4. Подаємо куряче філе на пару з будь-яким гарніром на ваш смак.

↑ зміст

Рецепт 2. Куряче філе на пару в соєвому соусі

Інгредієнти

дві великі курячі грудки;

свіжа або сушена зелень;

80 мл соєвого соусу;

червоний пекучий перець;

75 мл рослинного масла;

чорний перець;

два зубки часнику;

25 мл лимонного соку.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки гарненько помийте і обсушіть серветками. Розріжте їх навпіл уздовж.

2. У глибокому посуді змішайте масло рослинне з соєвим соусом. Вичавіть в цю суміш сік лимона і видавіть часник. Приправте все зеленню та спеціями. Добре перемішайте.

3. У цю суміш викладіть куряче філе і перемішайте. Маринують м’ясо близько години.

4. Викладіть курку на решітку пароварки і готуйте півгодини. Готове філе наріжте довгими скибками і подавайте з гарніром з овочів.

↑ зміст

Рецепт 3. Куряче філе на пару з лимоном

Інгредієнти

дві курячі грудки;

свіжа зелень;

лимон;

кукурудзяний крохмаль — 25 мл;

оцет рисовий — 50 мл;

щіпка білого перцю;

соус соєвий — 25 мл;

рослинне масло — 75 мл;

соус соєвий — 25 мл;

кунжутне масло — 25 мл;

соус устричний — 50 мл;

цукор — 30 г;

дві дрібки солі морської.

Спосіб приготування

1. Помийте під краном курячі грудки. Обмокніть їх серветками і поріжте шматочками.

2. Лимон промийте і витріть. Зріжте з нього гострим ножем цедру.

3. Змішайте соєвий і устричний соус. Додайте в суміш оцет, рослинне і кунжутне масло, цукор, білий перець, сіль і крохмаль. Добре перемішайте і додайте цедру. Сюди ж вичавіть сік з лимона. Ще раз перемішайте.

4. Отриманим маринадом залийте куряче філе і залиште м’ясо на півгодини. Зробіть з фольги подобу «мисочки». Викладіть в неї мариноване куряче філе і помістіть в пароварку на чверть години. Акуратно перемішайте і видаліть лимонну цедру.

5. Подавайте з рисовим або овочевим гарніром.

↑ зміст

Рецепт 4. Куряче філе на пару з картоплею і шавлієві маслом

Інгредієнти

одна куряча грудка;

гілочки шавлії;

картопля — півкілограма;

масло вершкове — 60 г;

спеції для курки.

Спосіб приготування

1. Помийте курячу грудку, якщо є шкіра, зріжте її. Наріжте м’ясо пластами і злегка відбийте. Посоліть і приправте спеціями. Залиште курку на півгодини, щоб вона просочилася ароматами спецій.

2. Викладіть м’ясо в пароварку і готуйте його півгодини. Перекладіть куряче філе на тарілку.

3. На слабкому вогні розтопіть масло вершкове. З гілочок шавлії обірвемо листочки і викладіть в масло. Томіть його, поки листочки шавлії не стану хрусткими. Потім масло процідіть.

4. Картоплю очистіть від шкірки, помийте і відваріть на пару цілком.

5. На кожну тарілку викладіть трохи картоплі, злегка його розімніть виделкою і полийте ароматним шавлієві маслом і посоліть. Поряд покладіть куряче філе і подавайте.

↑ зміст

Рецепт 5. Куряче філе на пару з овочами і сиром в мультиварці

Інгредієнти

півкілограма курячих грудок;

пучок свіжої зелені;

два помідора;

цибулина;

50 г сиру твердого;

сіль;

50 мл соєвого соусу;

мелений перець чорний.

Спосіб приготування

1. Моєму курячу грудку, злегка обсушуємо її паперовим рушником і нарізаємо впоперек волокон невеликими шматками.

2. Курка не солимо, так як використовуємо соєвий соус. М’ясо перчимо, викладаємо його в глибокий посуд і заливаємо соусом соєвим. Маринуємо курку протягом півгодини

3. Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо кружальцями. Викладаємо цибулю в ємність для готування на пару. Зверху його присипаємо подрібненою зеленню. Наступним шаром рівномірно розкладаємо мариноване філе курки в один ряд.

4. Помідори нарізаємо скибками і викладаємо по одному на кожен шматок курки. Зверху все накриваємо пластинами сиру.

5. Наливаємо в чашу мультиварки кип’ячену воду. У чашу встановлюємо ємність з м’ясом. Закриваємо кришку приладу. Мультиварку включаємо в режим «Готування на пару» і готуємо м’ясо сорок хвилин. Подаємо куряче філе на пару з гарніром або салатом з овочів.

↑ зміст

Рецепт 6. Куряче філе на пару з картоплею в мультиварці

Інгредієнти

вісім бульб картоплі;

дві щіпки свежемолотого перцю;

півкілограма курячого філе;

морська сіль;

5 г куркуми.

Спосіб приготування

1. Ретельно промиваємо бульби картоплі. Чистимо їх від шкірки, ще раз моєму і викладаємо в чашу мультиварки. Заливаємо картоплю водою так, щоб вона повністю покрила овоч.

2. Встановлюємо поверх чаші контейнер для готування на пару. Висипаємо в тарілку спеції і перемішуємо.

3. Курячі грудки моєму і обсушуємо серветками. Нарізаємо м’ясо шматками в півтора сантиметра завтовшки. Кожен шматочок обвалюють у спеціях і обминали руками. Куряче м’ясо викладаємо в контейнер. Щільно закриваємо кришку мультиварки. Включаємо її в режим «Готування на пару». Готуємо м’ясо півгодини.

4. Після звукового сигналу відкриваємо кришку, злегка охолоджуємо і виймаємо контейнер з м’ясом. Дістаємо відварену картоплю. Подаємо блюдо з овочевим салатом.

↑ зміст

Рецепт 7. Куряче філе на пару з брокколі

Інгредієнти

дві курячі грудки;

сіль кухонна;

250 г сметани;

мелений перець;

чотири зубки часнику;

150 г сиру моцарелла;

суцвіття брокколі;

зубочистки.

Спосіб приготування

1. Філе курки помийте, зріжте плівки і зайвий жир. Обмокніть м’ясо серветкою. Грудку розрізати вздовж, чи не дорізаючи до кінця, щоб вийшло подобу кишені.

2. Моцареллу дрібно натріть. Брокколі обполосніть, обсушити і дрібно поріжте, зрізуючи грубі частини.

3. Грудки злегка відбийте. У кишеньку вкладіть брокколі і тертий сир. Отвір скріпіть зубочистками. Зверху м’ясо поперчіть і посоліть. Зубки часнику очистіть і видавіть їх прямо на курку, використовуючи чеснокодавилку. Викладіть куряче філе в контейнер для готування на пару.

4. У чашу мультиварки налийте воду, зверху встановіть контейнер з куркою і закрийте щільно кришку агрегату. Увімкніть режим «Готування на пару» або «Гасіння». Куряче філе готуйте півтори години. Вийміть готове м’ясо, наріжте його скибками і подавайте з гарніром або салатом з овочів.

↑ зміст

Рецепт 8. Куряче філе на пару з овочами

Інгредієнти

50 мл майонезу або вершків;

дві великі курячі грудки;

сіль;

два курячі стегна;

свіжа зелень кропу;

чорний перець;

півкілограма печериць;

75 мл сухого вина білого;

шість бульб картоплі;

бульйон;

60 г борошна;

цибулина;

половина пачки вершкового масла;

50 г зеленої цибулі.

Спосіб приготування

1. Курячі стегна залийте кип’яченою водою і поставте на середній вогонь. Коли бульйон почне закипати, зніміть піну. Варіть до готовності м’яса.

2. Гриби почистіть. Половину поріжте досить крупно. Очищені бульби картоплі наріжте пластами. Зелену цибулю промийте і так само крупно поріжте. Частина кропу порвіть руками.

3. Цибулину і другу половину печериць дрібно покришите. Викладіть їх в сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажте, поперчити і посолити.

4. Відокремте м’ясо від кісток стегон, дрібно його порізати і викладіть в сковороду до грибів. Додайте майонез і перемішайте.

5. Куряче філе посоліть, зробіть уздовж надріз і нафаршіруйте грудки грибним фаршем. Кінці отвори скріпіть дерев’яними шпажками або зубочистками.

6. Розтопіть півтори ложки вершкового масла. Нижній ярус пароварки застеліть фольгою. На неї викладіть шарами картоплю, зелень кропу, крупно порізані гриби, зелена цибуля. Кожен шар злегка посоліть. Зверху все залийте топленим вершковим маслом.

7. На другий ярус пароварки викладіть фаршироване куряче філе, притрусіть приправами і збризніть топленим маслом. Увімкніть пароварку на 35 хвилин.

8. Масло, що залишилося вершкове розтопіть і пасеруйте в ньому борошно до рум’яності, потім акуратно влийте бульйон, постійно помішуючи, поперчіть. Влийте вино і млоїте все на невеликому вогні п’ять хвилин. В кінці додайте подрібнений кріп.

9. Готове філе порізати скибками. Викладіть на тарілку гарнір, зверху покладіть кілька шматочків філе і полийте все соусом.

↑ зміст

Куряче філе на пару — хитрості і поради

  • Для того щоб куряче філе на пару вийшло ароматним, в маринад додають лимонний сік або цедру, соєвий соус, різні спеції і ароматні трави.

  • Куряче філе можете використовувати для приготування салатів, закусок або бутербродів.

  • Якщо у вас немає шпаг або зубочисток, щоб скріпити краю фаршированого філе, можете обернути м’ясо фольгою.

  • Пікантності курячому філе на пару додасть часник. Видавіть його безпосередньо на м’ясо перед приготуванням.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *