Рецепти курячого філе на грилі, секрети вибору інгредієнтів і

Філе на грилі відрізняється корисністю, натуральністю і особливим смаком.

Саме цей спосіб приготування їжі вибирають прихильники здорового способу життя, спортсмени і люди, які стежать за своєю фігурою.

Гриль буває різний: сковорода, тени в духовці або в мікрохвильовій печі, аерогриль, барбекюшніца.

Але в будь-якому з них можна зробити смачне і корисне філе.

Куряче філе на грилі — загальні принципи приготування

Філе для гриля можна використовувати чисте або з шкірою. Його можна запікати цілим шматком, розрізати на пластини, готувати невеликими шматочками. Часто з філе на грилі роблять шашлик, використовуючи продукт самостійно або в поєднанні з овочами, грибами і навіть фруктами.

Перед закладанням філе на гриль його обов’язково маринують або просто натирають спеціями. Чудово поєднується з куркою сік лимона, гірчиця, різні види перцю і часник. Часто використовують ароматний кмин, розмарин, соєвий соус. А щоб надати білого м’яса соковитості, курку змащують невеликою кількістю рослинного масла.

Час приготування філе здебільшого залежить від використовуваного агрегату і може коливатися від декількох хвилин до півгодини. Але в будь-якому випадку дуже важливо не перетримати курку, інакше вона стане несмачною і сухий.

↑ зміст

Рецепт 1: Куряче філе на грилі з розмарином (на сковороді)

Для приготування такого курячого філе потрібно сковорода-гриль. Страву можна віднести до розряду дуже швидких, на все по всі піде не більше 12 хвилин. Воно не вимагає заправок і соусів, курка не втрачає властивого смаку.

Інгредієнти

— 2 філе;

— 1 ч. Л. розмарину;

— сіль;

— трохи масла оливкового;

— перець чорний.

Приготування

1. Беремо обидва філе і добре промиваємо під краном. Потім обсушуємо. Тепер гострим ножем розрізаємо вздовж. Має вийти чотири плоских шматочка.

2. Натираємо шматочки курки сіллю і перцем з усіх боків.

3. Розігріваємо сковорідку гриль, масло не додаємо. Зате рівномірно висипаємо сушений розмарин. Якщо використовуються свіжі гілочки, то можна їх покришити.

4. Чи не чекаємо, поки розмарин почне смажитися, і відразу зверху на нього викладаємо шматочки філе.

5. Смажимо шматочки рівно дві хвилини, цей час курку не чіпаємо і не піднімаємо.

6. Перевертаємо на другу сторону і підсмажений верх змащуємо оливковою олією. Зовсім небагато, використовуємо декілька крапель. Зручно це робити силіконової пензликом.

7. Через пару хвилин знову перевертаємо і тепер цю сторону змащуємо. Повторюємо так ще два рази. Тобто з кожної сторони смажимо ще два рази по 2 хвилини і знімаємо.

↑ зміст

Рецепт 2: Куряче філе на грилі з лимоном

Для приготування такого курячого філе можна використовувати будь-який гриль, підійде навіть найпростіша сковорода. Весь секрет цього рецепту таїтися в ароматному маринаді, в якому потрібно потримати філе не менше 30 хвилин.

Інгредієнти

— 4 філе;

— 1 лимон;

— 20 мл олії (оливкової);

— 1/3 ч. Л. солі;

— 0,5 ч. Л. перцю;

— 2 зубки часнику.

Приготування

1. Через прес пропускаємо очищені зубчики часнику.

2. Додаємо сік, вичавлений з цілого лимона середнього розміру.

3. Кладемо сіль і перець, розтираємо ложкою маринад до розчинення солі. В кінці додаємо оливкова олія.

4. Промиваємо філе, потім кожне розрізаємо навпіл на дві пластинки. Беремо молоточок і злегка простукуємо. Досить по кілька разів з кожної сторони.

5. Натираємо приготовленим маринадом курку, а залишки просто виливаємо зверху.

6. Прикриваємо посуд і забуваємо про неї мінімум на півгодини. Бажано через час перевернути на іншу сторону. Якщо будете маринувати філе заздалегідь, то краще прибрати в холодильник.

7. Розігріваємо гриль.

8. Виймаємо шматочки філе і струшуємо крапельки маринаду.

9. Обсмажуємо з кожного боку по п’ять хвилин. Подаємо зі свіжими овочами.

↑ зміст

Рецепт 3: Куряче філе на грилі з цибулею і перцем (на шпажках)

Рецептура курячого філе на філе з дивовижною подачею. На маленьких шпажках гармонійно розташувалася грудка, шматочки ріпчастої цибулі і солодкий перець.

Інгредієнти

— 1 грудка;

— 4 ложки соку лимона;

— 1 жовтий перець;

— 1 червоний перець;

— 2 маленькі головка цибулі;

— 3 ложки соєвого соусу;

— 1 ложка оцту;

— трохи масла.

Приготування

1. Змішуємо лимонний сік і соус соєвий.

2. Нарізаємо грудку шматочками і поливаємо приготовленої сумішшю. Ми залишаємо промаринуватися хвилин на тридцять. Періодично перевертаємо.

3. Колечками ріжемо цибулю і заливаємо оцтом з трьома ложками води. Нехай поки маринується.

4. Очищаємо перчики від внутрішнього вмісту і ріжемо великими кубиками, щоб їх розмір збігався з куркою.

5. Виймаємо куряче філе з маринаду і скроплюємо шматочки маслом, зовсім трохи.

6. З цибулі зливаємо оцет.

7. Нанизуємо шматочки перцю, цибулі та курки на дерев’яні шпажки. Викладаємо на розігрітий гриль.

8. Перевертаємо черзі на інші сторони кожну хвилину. Доводимо до готовності курку.

↑ зміст

Рецепт 4: Куряче філе на грилі «Адоб» по-філіппінськи

Елементарне блюдо з дуже цікавою назвою. Класичне Адоб готується шляхом гасіння інгредієнтів. Це ж вдосконалений варіант приготування страви з курячим філе на грилі.

Інгредієнти

— 0,4 кг філе;

— 2 ложки соку лимона;

— 1 ложка масла оливки.;

— 1 ложка рубаною кінзи;

— 1 цибулина;

— 2 зубки часнику;

— щіпка орегано;

— сіль, перець;

— щіпка зіри.

Приготування

1. Беремо пластиковий контейнер або просто щільний пакет. У другому випадку важливо, щоб він був цілим.

2. Подрібнюємо часник і кидаємо в контейнер. Додаємо кінзу і рубану дрібними шматочками цибулину. Кладемо орегано і інші спеції, вливаємо олію з лимонним соком і солимо.

3. Ріжемо філе курки шматочками по одному сантиметру товщиною і відправляємо до решти інгредієнтів.

4. Енергійно трясемо контейнер або пакет кілька секунд і відправляємо в холодильник на чотири години. Періодично встряхиваем.

5. Виймаємо шматочки, струшуємо з них залишки маринаду і овочів.

6. Викладаємо на розігрітий гриль і готуємо 6-7 хвилин, періодично перевертаючи на іншу сторону.

↑ зміст

Рецепт 5: Куряче філе на грилі в духовці

Багато духовки оснащені грилем, але як в них готувати куряче філе? Багато хто помилково вважає, що курка вийде сухою. Насправді все дуже просто і вийде соковито, якщо використовувати відповідний маринад. Блюдо досить гостре, при необхідності можна скоротити кількість перцю.

Інгредієнти

— 4 філе;

— 1 стручок чилі;

— 2 зубчики часнику;

— 1 пучок кінзи;

— 2 ч. Л. коричневого цукру;

— 0,5 ч. Л. куркуми;

— 1 ч. Л. солі;

— 2 ложки оливкової олії;

— 0,5 лимона.

Приготування

1. Подрібнюємо зубки часнику і з’єднуємо з рубаною дуже дрібно зеленню кінзи.

2. Додаємо в маринад перець чилі, який також потрібно подрібнити. Хвостик зрізаємо, насіння можна залишити.

3. Додаємо залишилися спеції, сіль і видавлюємо лимонний сік.

4. Тепер беремо товкач і розтираємо приготовлену суміш, щоб видавити з шматочків перцю і часнику соки.

5. Вливаємо оливкову олію, розмішуємо і маринад готовий.

6. Промиваємо куряче філе і ріжемо невеликими кубиками по 3-5 сантиметрів. Виливаємо маринад, добре розмішуємо і накриваємо. Даємо курці так постояти мінімум годину.

7. Розігріваємо духовку разом з грилем на 180 градусів.

8. Виймаємо курку з маринаду і розкладаємо на решітку.

9. Смажимо шматочки філе близько 20 хвилин. За цей час перевертаємо 2 рази на іншу сторону.

↑ зміст

Рецепт 6: Куряче філе на грилі «Шашличок»

Для цього варіанту курячого філе можна використовувати гриль в духовці або барбекю. Для шашличків знадобляться дерев’яні шпажки. Всього піде близько десяти штук.

Інгредієнти

— 3 філе;

— 1 ложка масла кунжутного;

— 0,5 лимона (сік);

— 2 ложки масла оливи.

Заправка:

— 2 ложки масла оливи;

— 1 головка цибулі;

— 1 зубчик часнику;

— 0,5 склянки арахісового масла;

— 8 ложок води;

— 0,5 лимона (сік);

— 1 перець чилі.

Приготування

1. Маринуємо філе. Для цього з’єднуємо оливкова і кунжутне масло з соком лимона. Можна використовувати лайм. Філе ріжемо невеликими кубиками і змішуємо з заправкою. Солимо до смаку. Ми залишаємо маринуватися на пару годин.

2. Дерев’яні шпажки потрібно залити холодною водою і залишити на півгодини.

3. Поки маринується філе, готуємо заправку. Для неї потрібно порізати цибулю і чилі, подрібнити часник. Оливкова олія розігріваємо в сковороді і викладаємо цибулю, смажимо 5 хвилин. Потім додаємо чилі з часником, а ще через хвилину сік лайма і арахісове масло. Вливаємо воду, кладемо сіль, прогріваємо і вимикаємо.

4. Нанизуємо на вимочені шпажки шматочки філе і відправляємо в барбекюшніцу або на гриль в духовці. Смажимо до рум’яної скоринки близько 10-12 хвилин.

5. Виймаємо і подаємо курячий шашлик з ароматною заправкою.

↑ зміст

Рецепт 7: Куряче філе на грилі в мікрохвильовці

У багатьох мікрохвильових печах є вбудований гриль, але хто їм користується? Насправді це дуже зручна річ. І приготування курячого філе на грилі не займе більше 15 хвилин. Краще використовувати куряче філе з шкірою, блюдо буде соковитою.

Інгредієнти

— 2 філе;

— 1 ч. Л. приправ для курки;

— 3 ложки масла.

Приготування

1. Беремо ємність для мікрохвильової печі і наливаємо в неї масло, додаємо спеції для курки і перемішуємо. Краще використовувати скляну і неглибоку миску.

2. Обмащуємо філе сумішшю. Зазвичай в приправах вже є сіль. Але якщо її мало, то додаємо ще.

3. Ми залишаємо філе хвилин на 20.

4. Тепер ставимо в мікрохвильову піч, встановлюємо СВЧ і гриль. Готуємо 15 хвилин. Періодично потрібно натискати паузу, відкривати дверцята і перевертати.

↑ зміст

Рецепт 8: Куряче філе на грилі з грибами

Ще один варіант шашлику з курячого філе на грилі. Для нього бажано використовувати тепличні шампіньйони невеликого розміру.

Інгредієнти

— 1 філе;

— 1 перець;

— 1 ложка гірчиці;

— 1 ложка меду;

— 2 ложки масла;

— 3 печериці.

Приготування

1. Змішуємо гірчицю з медом і олією, за смаком кладемо будь приправи і сіль. Розтираємо до однорідності.

2. Нарізаємо кубиками філе, розмір повинен приблизно збігатися з грибами.

3. Промиваємо печериці, з’єднуємо з філе і розмішуємо з соусом. Маринуємо годину.

4. Великими шматками ріжемо солодкий перець і нанизуємо на дерев’яні шпажки разом з грибами і шматочками курки.

5. Перекладаємо шашлик на гриль або поміщаємо під гриль духовки. Доводимо до готовності, перевертаємо кожні дві хвилини.

↑ зміст

Куряче філе на грилі — корисні поради та хитрості

— Куряче філе любить всілякі спеції і маринади. Тому його можна замаринувати напередодні, але не забудьте прибрати в холодильник.

— Щоб зробити філе соковитим, можна нашпигувати м’якоть шматочками вершкового масла. Його потрібно попередньо порізати дрібними шматочками і заморозити.

— Щоб на шматочках філе з’явилася рум’яна кірочка, можна змастити їх тонким шаром розтопленого меду. Часто використовують його суміш з розведеною гірчицею.

— Необов’язково готувати на грилі тільки філе. Розкладіть поруч баклажани, кабачки, помідори та інші овочі. Питання з гарніром вирішиться дуже просто!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *