Рецепти курячої печінки з грибами, секрети вибору інгредієнтів і

Доступність і простота процесу приготування курячої печінки з грибами надасть шанс будь-якій господині збентежити любителів поїсти різноманітністю рецептів, заснованих на загальних принципах готування страв.

Смажену або тушковану курячу печінку з грибами може довершити приготований гарнір з гречки або макаронів, в зв’язку, з чим жоден з ваших домочадців вийде голодним і невдоволеним з-за столу.

Загальні принципи приготування курячої печінки з грибами

Для виготовлення курячої печінки з грибами необхідно грунтуватися назагальні принципи приготування цієї страви:

1. Печінка курки повинна бути свіжою не морожене.

2. Курячу печінку можна пересмажувати, щоб уникнути засушіванія.

3. Для приготування цієї страви необхідно використовувати, як можна більше цибулі, для того, щоб куряча печінка вийшла більш соковитою і м’якою.

4. У блюдо можна додавати гриби різних видів.

5. Для надання більшої пікантності печінку курки рекомендується додавання спецій і зелені.

6. Процес приготування курячої печінки простий і не займає багато часу.

↑ зміст

Рецепти і нюанси приготування курячої печінки з грибами

Рецепт 1. Куряча печінка з грибами (цибулею і паприкою)

Інгредієнти:

Печінка курки -600 гр.

Цибуля городня — 4 шт.

Печериці (гриби) — 200 гр.

Масло вершкове — 30-50 гр.

Борошно (пшеничне) — 30-40 гр.

Зубець часнику — 1 шт.

Паприка — 15-20 гр.

Петрушка і кріп — за смаком.

Сіль, перець — на любителя.

Інгредієнти для соусу:

Біле вино (сухе) — 50гр.

Томати — 2 шт. (Великого розміру).

Спосіб приготування:

Лук нарізають невеликими кільцями, а зубець часнику ретельно подрібнюється. Ці компоненти на попередньо розігрітій сковороді обсмажуються до отримання золотистого кольору цибулі.

Печериці ріжуться на середні шматочки і додаються до цибулі і часнику в сковороду, Обсмажуючи протягом 5 -7 хвилин.

Печінка курки ретельно промивається під водою і нарізається середніми розміром кубиками.

Окремо змішується один з одним борошно і паприка. В отриману суміш вмочається підготовлена раніше куряча печінка і обсмажується на маслі (рослинному) протягом 5 хвилин.

Поки відбувається процес обсмажування, на томатах проводиться надріз у вигляді хреста, вони опускаються в киплячу воду. У томатів акуратно знімається шкірка і до отримання однорідної маси вони перемішуються в блендері з доданим до них білим вином.

задає соус виливаємо на сковороду, додаємо сіль, перець і продовжуємо процес гасіння ще протягом 10 хвилин. Готову страву перед самою подачею, посипаємо заздалегідь дрібно нарізаним кропом і петрушкою.

↑ зміст

Рецепт 2. Куряча печінка з грибами в сметанному соусі

Інгредієнти:

Печінка курки — 0,5 кг.

Гриби (свіжі печериці) — 300 гр.

Цибуля городня — 2 шт.

Сметана.

Базилік і орегано — кожного компонента по одній щіпці.

Борошно — 15 гр.

Масло (рослинна).

Два зубчики часнику.

Зелень (черемша або інша)

Сіль, перець на любителя.

Спосіб приготування:

Печінка курки ріжеться невеликими шматочками і викладається на сковороду в розігріте масло. На невеликому вогні смажиться такий компонент протягом 10 хвилин, з періодичним перемішуванням і додаванням солі і перцю.

Гриби нарізаються рівномірними скибочками, а городній цибулю смужками (для чого цибулина ріжеться на чотири частки). Зубчики часнику подрібнюються.

Просмажену печінку курки викладаємо з сковороди в чисту посудину. Повну готовність курячої печінки можна визначити, розрізавши шматочок ножиком і подивившись на що виділяється сік. Він повинен бути прозорий, як сльоза, а сам зріз без явної почервоніння.

На тій самій олії, в якому смажилася печінка курки, бланшують цибулю і часник. Як тільки цибуля починає просвічувати, додаються гриби, а вогонь додається для повного випаровування рідини. Всі компоненти перемішуються, рівномірно прогріваються з додаванням спецій.

Сметана змішується з борошном, до отримання однорідної маси і виливається в сковороду з курячою печінкою. Всі компоненти перемішуються і на повільному вогні тужать ще деякий час.

Коли страва готова, воно посипається подрібненою черемшею або іншою зеленню за смаком.

На гарнір до такої страви відмінно підійде картопляне пюре, гречка, рис, макарони.

↑ зміст

Рецепт 3. Куряча печінка з грибами під вершками

Інгредієнти:

Печінка курки — 300гр.

Цибуля городня — 3 шт.

Гриби (шампіньйони) — 300гр.

Вершки — 1 стакан.

Борошно.

Паприка (сушена) — згідно смаку.

Сіль і спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

Печінка курки вимити і просушити рушником (паперовим) і нарізати її великими шматками.

Змішавши борошно, сіль і спеції, отримуємо певну суміш, в якій потрібно обваляти підготовлену печінку кури.

На розігрітій олії (оливковій) обсмажуємо печінку до золотистого кольору, при цьому потрібно перевертати шматки, щоб уникнути підгоряння.

Лук також промиваємо і шаткуємо дрібними шматочками. Прибравши зі сковороди в чисту тарілку печінку, на маслі, що залишилося обсмажуємо цибульку.

Гриби очищаються і промиваються. Нарізані невеликими скибочками шампіньйони додаються до цибулі і смажаться. Сіль і спеції використовують згідно смаку.

Печінка курки потрібно викласти в спеціальну форму для випічки, заздалегідь промазав дно оливковою олією. Поверх викладається печінку кури з грибами, цибулею і зеленню і заливаються ці компоненти вершками.

Напівфабрикат ставиться в духову шафу, розігрітий до 180 градусів хвилин на 20.

Готову страву можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.

↑ зміст

Рецепт 4. Куряча печінка з грибами, бульйоном і куркумою

Інгредієнти:

Печінка курки — 600 гр.

Цибуля городня — 1 шт.

Гриби (шампіньйони) — 350 гр.

Сметана — 200 гр.

Борошно.

Масло (рослинна).

Сіль і перчик згідно смаку.

Бульйон — півсклянки.

Спосіб приготування:

Печінка курки вимити, посолити, поперчити, додати куркуму і дати настоятися (хвилин 20) для просочування основного компонента.

Важливо! Куркума додається не тільки для додання смаку страви, але і для краси його виду. Завдяки куркумі воно стає золотистого кольору.

В просіяного борошна, обвалюються шматочки курячої печінки і викладаються на гарячу сковороду з маслом (рослинним). Трохи обсмажити шматочки з двох сторін, протягом 5 хвилин, перекладаємо готові шматки в каструлю.

В маслі, що залишилося після готування печінки курки, бланшируємо цибулю до прозорого стану, додаючи після заздалегідь підготовлені і нарізані грибочки.

Все це смажиться до моменту пускання печерицями соку, близько 7 хвилин. Перекладаємо цибулю з грибочками до печінки кури в каструлю. Ці компоненти заливаються бульйоном зі сметаною і ставляться на невеликий вогонь для подальшого гасіння, під закриту кришку на півгодини.

↑ зміст

Рецепт 5. Куряча печінка з грибами (паштет)

Інгредієнти:

Печінка курки — 500 гр.

Нарізані гриби (будь-якого виду) — 200 гр.

Цибуля городня — 2 головки великого розміру.

Часник — 1 головку.

Бульйону — 3 столові ложки.

Соняшникова олія.

Вершкове масло — 100 гр.

Перець, сіль, спеції — відповідно до смаку.

Ром або коньяк — 50 мл.

Спосіб приготування:

З розмороженої печінки кури зрізається плівка, і вона промивається водою. Печінка нарізають на маленькі шматочки.

мельчат цибулю і отриману масу перемішують з стовчених головкою часнику. Все це викладається на розігріту сковороду з бульйоном і трохи припускається.

Важливо! Лук і часник шинкувати дрібно необов’язково. А ось нарізати їх можна обравши будь-який спосіб.

При размягчении цибулі та часнику, до них додаються нарізані грибочки і невелика кількість води, і всі ці компоненти доводяться до повної готовності. При повному випаровуванні рідини приготовані продукти знімають з вогню і остуджуються.

Важливо! Можна для готування використовувати солоні гриби. Тоді під час процесу приготування перераховані вище компоненти не солятся.

Печінка курки укладають на дно сковороди в масло (соняшникове) і недовго обсмажують. Головне не засушити печінку, а злегка довести до готовності. Як тільки печінку буде вже практично готова, до неї додається ложечка меду, вона солиться, змішується зі спеціями і перцем. До печінки додається ром або коньяк, і тільки після абсолютного випаровування рідини, до печінки домішують шматочок масла (вершкового) і її остуджують.

Отримані інгредієнти можна подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Що вийшла паштет з печінки кури, викладається в будь-який посуд і охолоджується в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 6. Куряча печінка з грибами і замороженими овочами в мультиварці

Інгредієнти:

Печінка курки — 0,5 кг.

Овочі, заморожені — 400 гр.

Гриби — 200 гр.

Цибуля городня — 1 шт.

Масло рас

Сіль, перець, спеції — відповідно смаку.

Спосіб приготування:

Печінка курки нарізається невеликими шматками, а цибулю кільцями. Все це вкладається в спеціальну посудину мультиварки і смажиться в режимі «Випічка» при відкритій кришці протягом 7 — 10 хвилин.

Грибочки ріжуться на такі ж за розміром шматки, як і печінку і додаються до компонентів вже знаходяться в мультиварці. Для отримання підлива до наявних інгредієнтів можна додати стаканчик води і томатну пасту.

В мультиварку необхідно покласти залишилися овочі, посолити, поперчити і додати спеції, встановивши її в режим «Гасіння» на одну годину або «Випічка» хвилин на 30-40.

↑ зміст

Рецепт 7. Куряча печінка з грибами і картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

Печінка курки — 400 гр.

Цибуля городня — 2 шт. (Середні головки).

Печериці — 350 гр.

Картопля — 3 шт.

Спеції та сіль згідно смаку.

Кріп для страви необхідний в якості прикраси.

Спосіб приготування:

Свіжу печінку курки потрібно промити під водою і, поклавши в посудину мультиварки змішати зі спеціями, сіллю і перцем.

Лук чиститься і промивається під водою, після чого він шаткується півкільцями. Підготовлений таким чином цибулю рівномірно розкладається в мультиварці поверх печінки кури.

Грибки промити, очистити, і порізати на рівномірні пластинки, уклавши в мультиварку поверх лука.

Чищена картопля ріжеться на кубики (великого розміру), викладається в мультиварку поверх грибів і обсипається спеціями.

Таке блюдо готується в режимі «Гасіння» протягом години, після чого воно прикрашається зеленню і подається до столу.

↑ зміст

Куряча печінка з грибами — хитрості і корисні поради

  • При додаванні сметани, куряча печінка набуває певної соковитість і ніжний смак.

  • Процес розморожування курячої печінки повинен проходити повільно, щоб уникнути зникнення смакових і корисних якостей.

  • Навіть з двома інгредієнтами, такими як куряча печінка і гриби, можна поекспериментувати, готуючи все нові і смачні страви, радуючи своїми рецептами своїх рідних і близьких.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *