Рецепти курячої печінки з цибулею, секрети вибору інгредієнтів і

Печінка — корисний і смачний продукт, але дуже примхливий. Дуже часто він виходить сухою і несмачною, тому багато господинь обходять стороною.

Але, насправді, секрети приготування курячої печінки дуже прості. Є декілька хитрощів дозволяють отримати смачні і соковиті страви з мінімальною затратою часу і сил.

Печінка готують з самими різними продуктами, але частіше за все з цибулею. Смак цих двох продуктів чудово гармоніює і дає величезний простір для творчості.

↑ зміст

Куряча печінка з цибулею — загальні принципи приготування

Печінка перед приготуванням промивають і обов’язково сушать рушником. На продукті не повинно залишатися крапель води та іншої вологи. Потім за допомогою ножа видаляють прожилки, плівки та браковані ділянки. Після чого продукт нарізається шматочками. Але може готуватися і цілком, завдяки своєму невеликому розміру.

Лук в основному використовується ріпчаста. Його просто очищають, нарізають. Можна попередньо замаринувати. Курячу печінку з цибулею можна посмажити, згасити або запекти. Як наповнення використовуються різні овочі, крупи, сир, спеції і зелень.

↑ зміст

Рецепт 1: Куряча печінка з цибулею в сметані

Для приготування найніжнішої курячої печінки з цибулею знадобиться сметана від 15% жирності. Аналогічно можна використовувати вершки. На приготування страви піде не більше 20 хвилин. Печінка виходить в густому соусі, який чудово поєднується з круп’яними і овочевими гарнірами.

Інгредієнти

— 300 грамів печінки;

— цибулина;

— 100 грамів сметани;

— шматочок масла;

— сіль;

— сушений або свіжий кріп;

— ложка борошна.

Приготування

1. Кладемо на сковороду шматочок масла, розтоплюємо.

2. Шаткуємо очищену півкільцями цибулину, обсмажуємо до рум’яного кольору.

3. Печінка промиваємо, обсушуємо серветкою, ріжемо шматочками по 3 см і відправляємо в сковороду з золотистою цибулею.

4. Посипаємо сіллю, перчимо і обсмажуємо шматочки хвилинку. Потім насипаємо борошно, швидко перемішуємо, не допускаючи утворення грудочок.

5. Вливаємо 150 мл окропу, даємо страві згасити 3 хвилини.

6. Додаємо сметану, проварюємо ще 5 хвилин, заправляємо зеленню і готово!

↑ зміст

Рецепт 2: Печінка куряча смажена з цибулею

Простий рецепт смаженої курячої печінки з цибулею, для якого буде потрібно мінімальна кількість продуктів. Готується блюдо великими шматками, можна цілком.

Інгредієнти

— 500 грамів печінки;

— 100 грамів борошна;

— 2 цибулини;

— спеції;

— трошки масла.

Приготування

1. Розпалює в сковороді олію.

2. Печінка промиваємо, якщо потрібно, то розморожуємо. Видаляємо плівки і все зайве.

3. Насипаємо в тарілку борошно.

4. Вмочуємо шматочки печінки в борошно, обсмажуємо з кожного боку. Потім солимо, перчимо, можна посипати будь-якими спеціями.

5. Очищаємо цибулю, ріжемо великими півкільцями, відправляємо до печінки, обсмажуємо хвилинку і накриваємо кришкою. Прибираємо вогонь до мінімуму і готуємо ще хвилин 5 до повної готовності.

↑ зміст

Рецепт 3: Печінка куряча з цибулею і морквою

Особливістю цієї страви зі смаженої курячої печінки з цибулею і морквою є мускатний горіх. Він надає страві особливу родзинку і незвичайний аромат.

Інгредієнти

— 400 грамів печінки;

— 2 цибулини;

— 1 морквина;

— масло;

— чорний перець;

— щіпка мускатного горіха.

Приготування

1. Масло розпалює у великій сковороді.

2. Кладемо порізану шматочками печінку. Обсмажуємо хвилинку, щоб на поверхні з’явилася біла плівка, потім накриваємо і тушкуємо 3 хвилини.

3. Чистимо овочі. Лук шаткуємо півкільцями, моркву соломкою. Якщо не хочеться різати моркву ножем, то можна натерти на крупній тертці, але тільки корейської. Звичайна не підійде.

4. Викладаємо овочі в сковороду з печінкою. На цьому етапі перчимо, солимо і посипаємо мускатним горіхом. Кількість спецій кладіть на свій смак. Замість мускатного горіха аналогічно можна використовувати куркуму. Або покласти і те й інше. Добре перемішуємо і смажимо під кришкою хвилин 5. Періодично

5. Знімаємо кришку, оцінюємо результат. Якщо печінка з овочів не остаточно рум’яна, то засмажуємо ще хвилинку, додавши вогонь.

↑ зміст

Рецепт 4: Куряча печінка з цибулею і печерицями

Взагалі, для приготування курячої печінки з цибулею за цим рецептом можна використовувати не тільки шампіньйони, але і будь-які інші грибочки. Беремо ті, які є в доступності. Готується блюдо в сковороді.

Інгредієнти

— 500 грамів печінки;

— 300 грамів печериць;

— 2 цибулинки;

— спеції;

— масло;

— 250 грамів сметани.

Приготування

1. Печінка ріжемо довільно, але не дуже дрібно. Злегка обсмажуємо на сковороді, приблизно 3-4 хвилини, потім виймаємо в миску.

2. Шаткуємо печериці пластинками, обсмажуємо в маслі після печінки. Як тільки з грибів випарується рідина, і вони почнуть смажитися, додаємо порізаний кубиками або тонкими півкільцями цибулю. Смажимо до золотистого кольору.

3. Повертаємо в сковороду шматочки печінки, перемішуємо з іншими продуктами і прогріваємо.

4. Змішуємо сметану з сіллю, перчиком, додаємо 150 мл води і добре перемішуємо. Виливаємо соус в сковороду, даємо закипіти і прибираємо вогонь до мінімуму.

5. Тушкуємо печінку з грибочками 5-7 хвилин, потім посипаємо зеленню і вимикаємо.

↑ зміст

Рецепт 5: Куряча печінка з цибулею під сирною скоринкою

Особливістю цього рецепта курячої печінки з цибулею є сирна скоринка, яка виходить соковитою і не сухий. А винний оцет надає страві пікантний смак. Готується печінку в два етапи, на сковороді і в духовці.

Інгредієнти

— 500 грамів печінки;

— 170 грамів сметани;

— 200 грамів сиру;

— 3 цибулинки;

— 2 ложки борошна;

— спеції;

— винний оцет 2 ложки;

— масло рослинне.

Приготування

1. Очищаємо всі цибулини. Відправляємо на сковороду з розігрітим маслом і злегка обсмажуємо.

2. Ріжемо печінку шматочками, насипаємо в НЕ борошно і просто перемішуємо руками. Відправляємо до цибулі і обсмажуємо разом до рум’яної скоринки. Вимикаємо плиту.

3. У форму для запікання викладаємо вміст сковороди.

4. Беремо 100 грамів сметани, додаємо стільки ж води або будь-якого бульйону. Вливаємо оцет. Розмішуємо. Вливати рідину потрібно по трохи, щоб сметана добре розчинилася і маса стала однорідною. Додаємо в соус сіль, перець, можна покласти мускатний горіх і сушений кріп. Розмішуємо і виливаємо в форму.

5. Сир тремо і 2/3 укладаємо поверх печінки.

6. Беремо залишилася сметану і залишки тертого сиру, з’єднуємо і розмішуємо. Розкладаємо фінішним шаром і відправляємо форму в духовку на 15 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6: Тушкована куряча печінка з цибулею та картоплею

Чудове блюдо для вечері, а якщо додати більше рідини, то і підійде для обіду. Крім печінки і овочів знадобиться свиняча грудинка, але можна взяти і просто сало.

Інгредієнти

— півкіло печінки;

— 700 грамів картоплі;

— 150 грамів грудинки;

— морквина;

— 3 цибулини;

— спеції;

— зубчик часнику.

Приготування

1. Ріжемо грудинку шматочками, обсмажуємо на сковороді з двох сторін до тих пір, поки не витопити трохи жиру.

2. Шаткуємо морква, нарізаємо цибулю і відправляємо до грудинке. Обсмажуємо дві хвилини.

3. Печінка промиваємо, розрізаємо кожну на дві частини. Відправляємо до обсмаженої салу. Готуємо хвилинку.

4. Очищену картоплю нарізаємо скибочками, обсмажуємо окремо на сковороді до легкої скоринки. З’єднуємо з печінкою і овочами, додаємо зубчик часнику. Можна все інгредієнти просто перекласти всі в каструльку.

5. Заливаємо кип’ячену воду або будь-який бульйон. Для густого другої страви досить 200-300 мл. Для більш рідкого рагу доливаємо стільки рідини, щоб вона була на рівні з овочами.

6. Тепер все потрібно посолити, поперчити.

7. Накриваємо і тушкуємо до готовності картоплі. В кінці додаємо лавровий листок і подрібнену зелень.

↑ зміст

Рецепт 7: Куряча печінка з цибулею і баклажанами

Страва готується в духовці. Для курячої печінки з цибулею знадобляться свіжі баклажани. Якщо вони гірчать, то попередньо потрібно вимочити в солоній воді.

Інгредієнти

— 400 грамів печінки;

— 2 цибулини;

— 3 баклажана;

— оцет;

— 150 грамів майонезу;

— спеції;

— 2 зубки часнику;

— 150 грамів сиру.

— 2 помідори.

Приготування

1. Очищаємо цибулинки, ріжемо тонкими півкільцями і замочуємо в підкисленою оцтом воді. Даємо промаринуватися.

2. Ріжемо баклажани товстими кружечками по 0,5 см. Обсмажуємо двох сторін на сковороді.

3. Печінка ріжемо шматочками і сле

4. Змащуємо форму, укладаємо печінку, трохи посолити, можна поперчити. Віджимаємо цибулю від маринаду, викладаємо зверху.

5. Розкладаємо обсмажені кружальця баклажанів, солимо.

6. Помідори теж ріжемо кільцями і укладаємо фінішним шаром.

7. Змішуємо майонез з подрібненим часником і змащуємо помідори, залишки просто виливаємо зверху.

8. Посипаємо все шаром сиру і відправляємо в духовку. Готуємо до появи рум’яної скоринки на сирі.

↑ зміст

Рецепт 8: Куряча печінка з цибулею і вершками в мультиварці

Швидкий рецепт курячої печінки з цибулею. Втім, більшість рецептів для мультиварки відрізняється своєю нехитрістю і простотою.

Інгредієнти

— 500 грамів курячої печінки;

— 3 цибулини;

— зубчик часнику;

— масло;

— кріп;

— 200 грамів вершків.

Приготування

1. Ріжемо цибулини кубиками, обсмажуємо 10 хвилин.

2. Печінка ріжемо довільно, але можна готувати цілком. Складаємо в мультиварку і готуємо ще 5 хвилин.

3. Подрібнюємо часник, перемішуємо з вершками, солимо і перчимо.

4. Виливаємо вершковий соус до печінки.

5. Закриваємо кришку мультиварки і включаємо режим гасіння на 40 хвилин.

6. Ріжемо дрібно кріп, посипаємо печінку, кладемо зверху лавровий листочок і знову закриваємо кришку. Включати мультиварку не потрібно, просто даємо страві постояти 10 хвилин, щоб воно просочилося ароматами.

↑ зміст

Рецепт 9: Куряча печінка з медовим цибулею і білим вином

Рецепт незвичайного страви з курячої печінки, яке подається під медовим цибулею. Також знадобиться біле вино, можна використовувати будь-який, але краще не кріплене. Лук краще брати червоний.

Інгредієнти

— 2 цибулинки;

— 500 грамів печінки;

— 150 грамів вина;

— масло;

— 2 ложки меду;

— петрушка, свіжі овочі;

— спеції.

Приготування

1. Ріжемо печінку шматочками, заливаємо вином, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на годину.

2. Цибулинки шаткуємо півкільцями, відправляємо на сковороду з маслом, обсмажуємо.

3. Як тільки цибуля підрум’яниться, додаємо мед, перемішуємо і готуємо ще 2 хвилини. Посипаємо чорним перчиком і вимикаємо.

4. На іншу сковороду також наливаємо трохи олії і обсмажуємо шматочки печінки, вийнявши продукт з винного маринаду. Як тільки вона обжарится, виливаємо вино, що залишилося з м’ясними соками, солимо, накриваємо і тушкуємо 10 хвилин.

5. Викладаємо на тарілку приготовлену печінку, зверху медовий цибулю, прикрашаємо свіжими овочами, листочками петрушки і можна подавати!

↑ зміст

Куряча печінка з цибулею — корисні поради та хитрості

— Не варто нарізати печінку для смаження дрібно. Шматочки швидко висохнути і будуть жорсткими.

— Для смаження небажано використовувати печінку, колишню в заморожуванні. Купуйте охолоджений продукт. В іншому випадку з печінки виділиться багато рідини і замість зажарених шматочків вийде варено-тушковане блюдо.

— Сіль витягує сік з печінки, шматочки стають більш сухими і жорсткими. Тому солити блюдо потрібно після обсмажування. Те ж саме стосується маринування. Виняток — приготування печінки в духовці. В такому випадку блюдо можна присолити відразу, при закладці в форму.

— При обсмажуванні шматочки печінки на сковороду потрібно викладати по черзі, щоб температура розпеченого масла різко не впала і на продукті відразу утворилася захисна плівка. Якщо викласти відразу всю печінку, то вона буде не смажитися, а гаситися у власному соку.

— Якщо цибуля, призначений для запікання, замаринувати в оцті, потім віджати і додати в печінку, блюдо буде набагато цікавіше і смачніше.

— Печінка — ніжний продукт і дуже важливо не перетримати його на плиті. Щоб перевірити ступінь готовності, можна просто натиснути на шматочок. Він повинен бути досить м’яким, але пружним. Якщо шматок твердий — печінка вже пересмажена.

— Куряча печінка вийшла сухою і несмачною? Перекрутіть продукт кілька разів через м’ясорубку, додайте обсмажені овочі (подрібнені), жирні вершки або масло. І вийде чудовий паштет для бутербродів або начинка для млинців, пирогів.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *