Рецепти курячих стегенець в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Курячі стегенця давно полюбилися багатьом не тільки як частина цілої курки, але і як окремо приготовану страву. Вони ніжні, соковиті, з вираженим м’ясним смаком. А якщо їх ще добре згасити, запекти, засмажити з правильними спеціями, виходить просто дивовижне блюдо. При бажанні можна зробити більш дієтичний варіант — приготувати на пару. Всі ці можливості дає такий сучасний кухонний гаджет як мультиварка.

Основні принципи приготування курячих стегенець в мультиварці

Можна використовувати курячі стегенця, відокремивши їх від тушки, або придбати вже готовий набір. Часто використовуються курячі стегенця — це нерозділені стегенця і гомілки курки. Їх нескладно розрізати, відкласти гомілки для іншої страви, а стегенця приготувати в мультиварці по одному з пропонованих рецептів.

Куряче стегно — досить масивна частина, зазвичай на порцію вистачає одного стегенця. Тому для сімейного обіду або святкового застілля неважко обчислити, скільки частин треба взяти, вважаючи їх за кількістю людей.

Перед приготуванням м’ясо потрібно обмити, обсушити. Нерідко його маринують попередньо в тому чи іншому соусі — зазвичай перед смаженням. Якщо планується згасити, то годі й маринувати, так як під час приготування м’ясо просочиться соусом або підливою.

Далі стегенця поміщаються в чашу мультиварки з приправами і додатковими інгредієнтами — найчастіше це овочі — і включаються на відповідний режим.

Курячі стегенця в мультиварці можна готувати на програмі Жарка, Гасіння, Рагу, Випічка, Варка на пару і інші.

↑ зміст

Ароматна ніжність: курячі стегенця в мультиварці

Це простий рецепт, за яким готувати курку в мультиварці дуже просто. Немає попереднього обсмажування, маринування, ніяких операцій, крім нарізки цибулі. Навіть його можна покласти, розділити цибулину надвоє, хоча краще подрібнити — буде більше соку. Якщо необхідність створення більшої кількості соусу, коригуємо блюдо додаванням в мультиварку сметани, вершків або просто водички.

Інгредієнти

— 5 курячих стегенець

— Велика цибулина

— Один лавровий листок

— Ложка рослинної олії

— Чорний мелений перець

— Суха зелень кропу

— Сіль

— Пара ложок води.

Спосіб приготування

Стегенця обмити, обсушити, покласти чашу мультиварки.

Цибулину, очистивши, нарізати довільно.

Покласти овочі до м’яса.

Посолити, поперчити, влити олію, додати суху зелень.

Все перемішати, під низ покласти лавровий листочок, розрівняти.

Додати води.

Включити на годину режим Гасіння.

При бажанні на верхню решітку можна покласти овочі — відразу буде готовий гарнір.

↑ зміст

сметана-часникові курячі стегна в мультиварці

Якщо потрібно багато, багато смачного соусу, в якому купається ніжна курка — беремо побільше сметани і присмачуємо м’ясо приправами. Цікавий вибір режиму для цієї страви.

Інгредієнти

— Курячі стегенця — п’ять штук

— Цибулина великого розміру

— Велика морквина

— Два-три зубці часнику

— Приправи — каррі для золотистого кольору, різні види перцю за смаком, хмелі-сунелі або інший набір улюблених спецій

— Склянка сметани

— Сіль

— Вода

— Масло для смаження.

Спосіб приготування

М’ясо обмити, обсушити серветкою.

В чашу мультиварки вилити масло, покласти м’ясо і в режимі Жарка потримати 10 хвилин

Цибулю почистити і нарізати кубиками.

Очищену моркву пошінковать кружечками, соломкою або кубиком.

Перевернути м’ясо, загорни овочами, знову на 10 минути включити режим Жарка.

Можна обсмажити все це просто на сковороді і потім скласти в мультиварку.

Часник порізати пластиками і покласти до м’яса.

Додати спеції, посолити, викласти сметану, додати води, щоб курка потопала в соусі.

Включити на режим Каша, Молочна каша або просто Гасіння на 40 хвилин.

Велика кількість соусу передбачає подачу з гарніром типу рису, картопляного пюре або просто зі свіжим хлібом.

↑ зміст

Запечені курячі стегенця в мультиварці

Найсмачніші стегна курки — безсумнівно, запечені. Зберігають соковитість і разом з тим мають підсмажену кірочку. Щоб всередині було смачно також, як і зовні, необхідно приготувати правильний маринад.

Інгредієнти

— 4 курячі стегенця

— Зубчик часнику

— Щіпка коріандру

— Перець духмяний — кілька горошин

— Соєвий соус — 2-3 ложки

— Мед — столова ложка

— Зерна гірчиці — щіпка

— Мелений пекучий перець — за смаком

— При необхідності — сіль

— Рослинна олія — 1-2 ложки.

Спосіб приготування

М’ясо промити, обсушити.

Часник подавити. Змішати з іншими інгредієнтами, трохи розтерти, щоб мед і соєвий соус утворили єдину суміш.

Повинна вийти рідка субстанція з плаваючими приправами.

Занурити в неї м’ясо і прибрати в прохолоду на півгодини.

Потім викласти в мультиварку і включити режим Випічка — він підходить, як виявляється, не тільки для тесту!

Через 20 хвилин перевірити стан м’яса. Воно повинно почати підрум’янюватися з усіх боків. Можна перевернути і знову включити ту ж програму. Станом стегенець вирішити, скільки ще додати часу — стільки ж або більше.

Коли страва буде готове, подати з овочами.

↑ зміст

Курячі стегенця в мульітварке в соусі «Лечо»

Для цього рецепта знадобиться готове лечо — овочева тушкована суміш, куди зазвичай господині кладуть цибулю, солодкий перець, помідори, іноді морква. Можна приготувати цей гарячий салат попередньо, якщо немає в запасі готового або магазинного. Для чого овочі з’єднати з маслом, сіллю, спеціями і згасити з півгодини. При приготуванні з курячими стегенцями овочеві смаки і аромати просочать м’ясо, а блюдо можна використовувати як самостійне або з гарніром.

Інгредієнти

— Курячі стегенця — три штуки

— Ложка олії для смаження

— Стакан лечо

— Пара зубків часнику

— Ложка аджики або соусу сальса або іншого гострого соусу

— Сіль за потребою

— Свіжа зелень петрушки, кропу.

Спосіб приготування

Часник подрібнити і обмазати їм м’ясо.

Стегенця в часнику обсмажити з двох сторін в маслі на сковороді або в мультиварці при режимі Жарка, Випічка.

В чаші мультиварки м’ясо залити лечо, в яке доданий гострий соус.

Поставить програму Гасіння хвилин на 30.

Подавати, посипавши рубаною зеленню, з рисом або просто з хлібом.

↑ зміст

Курячі стегенця в мультиварці з картоплею

Тушкована або запечена картопля з м’ясом — найулюбленішою рецепт. Приготувати його можна і в мульітварке. Плюс в тому, що жиру або масла тут можна використовувати мінімум, а блюдо буде соковите, ніжне.

Інгредієнти

— 4 курячі стегенця

— 4 середніх картоплини

— Велика цибулина

— Ложка рослинної олії

— Сіль

— Чорний мелений перець, лавровий листочок

— Стакан води.

Спосіб приготування

Підготувати стегенця — промити, обсушити.

Обсмажити в мультиварці з одного боку в маслі. Перевернути.

Цибулю порізати півкільцями, картопля кубиками.

М’ясо посолити, поперчити, покласти лавровий листочок.

Зверху викласти цибулю і картоплю, влити воду.

Включити режим Випічка, якщо хочеться більш подпеченний страви, або режим Гасіння — якщо потрібна тушкована картопля з м’ясом. Час — 40 хвилин.

Після закінчення часу дати постояти хвилин п’ять і подавати як самостійне блюдо, до нього — свіжі або консервовані овочі.

↑ зміст

Святкова страва — фаршировані курячі стегенця в мультиварці

Для фаршу можна використовувати куряче ж м’ясо, перемелене з цибулею і спеціями, а також різні інші продукти. Даний варіант — з грибами, дуже виразний по смаковим і ароматичним якостям. Можна подавати це блюдо як холодну закуску, нарізавши скибочками. А можна як основне гаряче.

Інгредієнти

— Курячі стегна — по числу учасників застілля, якщо планується на гаряче

— За 1-2 середніх грибів на кожне стегенце — печериці, лисички, рижики

— Лук з розрахунку одна цибулина на чотири стегенця

— Приправа для курки або суміш перців або інша на смак

— Сіль

— Стакан кефіру

— Пара ложок рослинного масла

— Ще одна цибулина для маринаду.

Стегенця потрібно приготувати — видалити кісточку. Для цього добре б мати на кухні кусачки. Потрібно прорізати м’ясо уздовж там, де кісточка найближче підходить до поверхні. Добре звільнити її і відрізати від двох хрящиків кусачками. Спростить проблему покупка стегенець вже без кісточки. Можна видалити кістку, вирізавши разом з хрящами, але тоді буде складніше надати форму.

Приготувати маринад — в кефір додати тонко порізану цибулю, сіль і занурити туди м’ясо.

За півгодини, поки м’ясо маринується, приготувати фарш.

Порубати цибулину, подрібнити гриби — свіжі або заморожені.

Підсмажити цибулю і гриби під кришкою в олії. Присолити.

М’ясо витягнути з маринаду, в кожну виїмку, де була кістка, покласти по ложці остиглого фаршу — можна виїмку поглибити ножем.

Покласти стегенця в мультиварку з ложкою олії, посипати спеціями.

Включити режим Випічка на 40 хвилин. Стегенця повинні добре зарум’яниться. Якщо цього не сталося, додати час.

↑ зміст

Хитрощі і секрети приготування курячих стегенець в мультиварці

  • Часто для додання рум’яної скоринки рекомендується стегенця обсмажити. При цьому перевертати їх потрібно акуратно, щоб шкірка не відірвалася. Це може відбуватися, коли м’ясо недостатньо обсушити.
  • При бажанні можна зовсім звільнити стегенця від шкірки — так буде і зручніше, і дієтично. Правда, такий піджареної скоринки вже не вийде. Але для гасіння — відмінний варіант.
  • Справжня знахідка для м’яса, особливо попередньо маринованого — режим Випічка. Він дозволяє рівномірно запекти м’ясо з усіх боків і прогріти його всередині до повної готовності. Тому при приготуванні курячих стегенець в мультиварці має сенс поекспериментувати з цією програмою.
  • Різні мультиварки мають різний набір режимів і інші характеристики. Тому всі рекомендації по часу готування потрібно адаптувати під себе. У будь-якому випадку курячі стегна за годину точно будуть готові. А якщо попередньо обсмажувалися, досить і сорока хвилин.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *