Рецепти курячих сердечок в соусі: секрети вибору інгредієнтів і

Багато хто недооцінює смак і користь субпродуктів. Крім того, що сердечка смачний і ніжний продукт, він ще й багатий на білки, мікро- і макроелементи.

Курячі сердечка в соусі — основні принципи приготування

Курячі сердечка промивають і обрізають зайвий жирок і плівки. Крім субпродукту нам знадобиться цибулю і моркву. У деяких рецептах використовують гриби. Овочі чистять і подрібнюють: цибуля — дрібними шматочками, моркву на тертці.

В чавунній сковороді або невеликому казані розігрівають жир або масло і обсмажують в ньому цибулю до прозорості. Потім кладуть моркву і продовжують готувати до її м’якості.

До овочів викладають курячі сердечка, вливають воду і тушкують все на середньому вогні приблизно сорок хвилин.

В залежності від того, який соус ви хочете отримати, в сковороду додають сметану, томатну пасту, вершки або сир.

Їх кладуть в сковороду, розмішують і готують ще чверть години.

Для аромату в блюдо додають спеції, часник і зелень.

Подають блюдо з гарніром з овочів, макаронних виробів або круп.

↑ зміст

Рецепт 1. Курячі сердечка в соусі з томатом

Інгредієнти

скл. фільтрованої води;

60 г соусу томатного;

цибулина;

мелений перець;

морквина;

60 мл рафінованої олії соняшникової;

кухонна сіль;

400 г курячих сердечок.

Спосіб приготування

1. Очистіть цибулину і морквину. Овочі вимийте. Лук поріжте невеликими шматочками, а морква подрібніть на тертці з великими отворами. Овочі відправити на сковороду, попередньо вливши в неї масло. Смажте, перемішуючи, хвилин п’ять.

2. Курячі сердечка вимийте і зачистите від плівок і надлишків жиру. Підготовлений субпродукт викладіть в жаровню з овочами. Влийте склянку фільтрованої води, посоліть. Доведіть до закипання і готуйте, накривши кришкою, близько години.

3. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще приблизно чверть години. Якщо рідини недостатньо, влийте ще трохи кип’яченої води.

↑ зміст

Рецепт 2. Курячі сердечка в соусі з томатом і сметаною

Інгредієнти

півкілограма курячих сердечок;

кухонні сіль;

головка цибулі;

борошно — 30 г;

сметана — 90 г;

скл. кип’яченої води;

паста томатна — 30 г.

Спосіб приготування

1. Сердечка викладаємо на сито і промиваємо. Ми залишаємо, щоб стекла вся вода. З кожного зрізаємо жир і судини. З гострого краю робимо хрестоподібні надрізи.

2. Головку цибулі чистимо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо максимально дрібно.

3. Розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо в ньому цибулю до прозорого стану.

4. Кладемо в жаровню підготовлені сердечка, перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо сердечка з цибулею хвилин десять, не доливаючи води.

5. Кип’ячену воду з’єднуємо з томатною пастою, борошном і сметаною. Гарненько розбовтуватися, щоб не залишилося грудочок. Заливаємо отриманою сумішшю сердечка, накриваємо кришкою і тушкуємо ще чверть години.

↑ зміст

Рецепт 3. Курячі сердечка в соусі з вершками

Інгредієнти

50 мл олії пісного;

півкілограма курячих сердець;

чотири зубчики часнику;

200 мл 20% вершків;

морквина;

цибулина;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Викладаємо на сковороду з маслом, попередньо його розігрів, тонко нарізані півкільця цибулі. Обсмажуємо кілька хвилин, постійно перемішуючи.

2. Морквину чистимо від шкірки і подрібнюємо на тертці з дрібними отворами. Додаємо її до цибулі і смажимо хвилин п’ять, регулярно помішуючи.

3. Часточки часнику очищаємо і пропускаємо через прес прямо в сковороду. Добре перемішуємо і обсмажуємо до появи характерного запаху часнику.

4. Курячі серця промиваємо, зрізаємо жирок і судини. Викладаємо в сковороду, перемішуємо, солимо і заливаємо все вершками. Готуємо страва 20 хвилин. Додаємо дрібно нарізану кріп і залишаємо на п’ять хвилин доходити на повільному вогні.

↑ зміст

Рецепт 4. Курячі сердечка в соусі з сиром

Інгредієнти

700 г курячих сердець;

пісне масло;

100 мл 20% сметани;

10 г крохмалю;

100 г плавленого сиру;

чорний перець;

два зубки часнику;

кухонна сіль;

цибулина;

пучок зелені свіжої.

Спосіб приготування

1. Сердечка промиваємо, зрізаємо судини і зайвий жирок. Вливаємо в сковороду масло і ставимо її на сильний вогонь. Добре розігріваємо. Викладаємо в сковороду сердечка, перчимо і солимо. Обсмажуємо, безперервно перешиваючи, хвилини три. Потім скручуємо вогонь і тушкуємо субпродукт у власному соку ще приблизно чверть години.

2. Цибулю чистимо від шкірки і дрібно кришимо. Обсмажуємо його в олії на окремій сковороді до рум’яності. Перекладаємо смажену цибулю до сердечка, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 15. Зелень обполіскувати, просушують і дрібно нарізаємо. Очищені зубки часнику пропускаємо через Часничниці. Сир подрібнюємо на крупній тертці.

3. У сковороду з сердечками кладемо сметану і сирну стружку, перемішуємо. Додаємо крохмаль, зелень і часник. Доводимо вміст до закипання, накриваємо кришкою і знімаємо з плити. Подаємо з будь-яким гарніром.

↑ зміст

Рецепт 5. Пікантні курячі сердечка в соусі на шпажках

Інгредієнти

5 г тертого імбиру;

500 г курячих сердець;

дрібна сіль;

120 мл соусу соєвого;

чотири зубчики часнику;

15 мл соку лимона.

Спосіб приготування

1. Перед нанизування сердечок на шпажки, замочуємо їх у холодній воді на 20 хвилин.

2. Сердечка промиваємо, зрізаємо судини і зайвий жирок. Викладаємо субпродукт в пакет.

3. Імбир і часник чистимо від шкірки і трьом на самій дрібній тертці. З’єднуємо соєвий соус з імбиром і часником. Злегка солимо і вливаємо лимонний сік. Добре розмішуємо.

4. Заливаємо сердечка соусом, закриваємо пакет і маринуємо години три в холодильнику.

5. Нанизуємо промариновані сердечка на шпажки і обсмажуємо на розпеченому маслі. Потім перевертаємо, накриваємо кришкою і готуємо ще чверть години.

↑ зміст

Рецепт 6. Курячі сердечка в соусі по-корейськи

Інгредієнти

700 г курячих сердець;

60 мл рослинного масла;

скл. томатного соку;

приправа для моркви по-корейськи.

Спосіб приготування

1. Сердечка промийте, обріжте судини, жирок і плівки.

2. Обсмажте субпродукт на розігрітому рослинному маслі.

3. Додайте томатний сік, злегка присолите і притрусіть приправою для моркви по-корейськи.

4. Гасіть на невеликому вогні 20 хвилин, поки не википить вся рідина. Перекладіть на тарілку і подавайте з гарніром з овочів або круп.

↑ зміст

Рецепт 7. Курячі сердечка в соусі зі сметаною і гірчицею

Інгредієнти

100 мл фільтрованої води;

700 г курячих сердець;

30 г масла вершкового;

90 г гірчиці;

20 мл оливкової олії;

сіль;

300 г печериць;

100 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Курячі сердечка промийте, обріжте судини і зайвий жирок. Викладіть субпродукт в глибоку чашку, влийте оливкова олія, додайте гірчицю, поперчіть і посоліть. Гарненько перемішайте і залиште маринуватися на пару годин.

2. Розтопіть в сковороді вершкове масло. Викладіть в неї сердечка і злегка обсмажте.

3. Печериці витріть вологою губкою, капелюшки очистіть від шкірки. Поріжте гриби тонкими пластинами і додайте до сердечка.

4. Влийте трохи фільтрованої води і тушкуйте, періодично помішуючи, півгодини.

5. Додайте сметану, розмішайте і тушкуйте ще десять хвилин.

↑ зміст

Рецепт 8. Курячі сердечка в соусі з овочами

Інгредієнти

кг курячих сердець;

крейди сіль;

морквина;

соус томатний — 100 г;

цибулина;

перець з ароматом лимона;

два стебла селери;

масло пісне — 30 мл;

стручок зеленого болгарського перцю;

невеликий пучок базиліка.

Спосіб приготування

1. Ретельно моєму овочі. Лук і моркву чистимо від шкірки. Стебла селери подрібнюємо дрібними шматочками, цибулю — кубиками, моркву подрібнюємо на тертці з великими отворами.

2. Кладемо овочі в розігріту сковороду з маслом і обсмажуємо до м’якості.

3. Сердечка промиваємо, зрізаємо з верхньої частини посудини і надлишки жиру. Викладаємо в сковороду з овочами.

4. Стручок зеленого перцю звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння і нарізаємо його невеликими кубиками. Відправляємо в сковороду. Заливаємо все інгредієнти водою і тушкуємо з моменту закипання на слабкому вогні хвилин 15. Потім додаємо томатний соус, солимо і перемішуємо. Готуємо страва ще півтори години.

5. Базилік обполіскувати, обсушуємо і рвемо руками на дрібні шматочки. Кладемо в сковороду. Подаємо з вареною картоплею або спагетті.

↑ зміст

Рецепт 9. Курячі сердечка в соєво-винному соусі

Інгредієнти

запашний перець;

150 г курячих сердець;

25 мл олії;

цибулина;

30 г кетчупу;

морквина;

100 мл червоного сухого вина;

Дві часточки часнику;

60 мл соусу соєвого.

Спосіб приготування

1. Промийте курячі серця, зріжте з верхньої частини жирок і судини.

2. Влийте в сковороду половину масла і обсмажте в ньому сердечка, постійно помішуючи, на маленькому вогні.

3. Другу половину масла влийте в іншу сковороду і обсмажте в ньому очищені та подрібнені цибулю і моркву.

4. Зубки часнику очистіть, і наріжте тонкими пластинами. З’єднайте в мисці соєвий соус з вином. Додайте часник, кетчуп і перемішайте. Залийте соусом сердечка, перемішайте і тушкуйте п’ять хвилин. Викладіть до сердечка обсмажені овочі, скрутіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, поки сердечка не стануть м’якими.

↑ зміст

Курячі сердечка в соусі — поради та хитрості

Щоб курячі сердечка приготувалися швидше, зробіть із загостреною боку хрестоподібний надріз.

Сердечки в вершках або сметані вийдуть особливо ніжними.

Замість томатної пасти можете використовувати сік або соус.

При використанні соєвого соусу, спробуйте блюдо на смак, і тільки після цього соліть, щоб не пересолити.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *