Рецепти курячих котлет з майонезом, секрети вибору інгредієнтів і

Майонез — чудова добавка для фаршу, особливо якщо він з курки.

Жирний соус робить котлетну масу більш соковитою і ніжніше.

А в рубаному фарші ще й допомагає зв’язати всі інгредієнти разом.

Побалуємо курячими котлетками з майонезом?

Курячі котлети з майонезом — загальні принципи приготування

Для приготування фаршу можна використовувати будь-які частини курячої тушки з шкірою або без неї. Якщо готуються рубані котлети, то найчастіше використовують чисте філе з грудки або від стегна. Майонез для котлет можна брати будь-який, в тому числі і домашній. Його закладають в масу або використовують для соусів.

Що ще додають:

— цибуля, часник та інші овочі;

— манку або хліб;

— борошно, крохмаль;

— сіль, перець і інші спеції;

— гриби;

— зелень;

— сир або бринзу.

Звичайні котлети перед приготуванням панірують у борошні або подрібнених сухарях. Іноді обвалюють в манній крупі. Рубані котлети зазвичай готують з більш рідкого фаршу. Його викладають ложкою в розпечене масло і обсмажують. В паніровці такі вироби не потребують.

↑ зміст

Курячі котлети з майонезом і манною крупою

Для приготування таких курячих котлет з майонезом знадобиться манна крупа. Вона додасть страві пишності, збільшить вихід і зробить дуже смачним. Використовувати можна будь-які частини курячої тушки без кісточок.

Інгредієнти

— 0,5 кг курки;

— 5 ложок манки;

— 70 мл майонезу;

— 2 головки цибулі;

— 0,5 пучка кропу;

— 1 яйце;

— спеції;

— масло і борошно.

Приготування

1. Перекручуємо цибулю і курку, додаємо в масу майонез і манну крупу.

2. Рубаємо кріп і також додаємо в фарш, кладемо сіль і будь-які інші спеції на свій розсуд.

3. Масу добре розмішуємо і залишаємо постояти мінімум на півгодини. Якщо даєте манки більше часу для набухання, то потрібно зверху прикрити миску і поставити на холод.

4. А тепер змочуємо руки і формуємо котлетки по 70-100 грамів.

5. Обвалюють їх у борошні і просто обсмажуємо на розпеченій з маслом сковорідці.

6. Потім накриваємо, вливаємо кілька ложок води і трохи пропарюють під кришкою.

7. Але можна додати будь-який соус (зі сметани, томату, овочів) або бульйон і потомить котлетки в підливі.

↑ зміст

Рубані курячі котлети з майонезом і цибулею

Рецептура курячих рубаних котлет з майонезом, яка відрізняється особливою економічністю і великим виходом страви. Котлет насправді виходить багато. Використовується філе без шкіри.

Інгредієнти

— 0,4 кг курки;

— 0,25 кг цибулі;

— 0,1 кг майонезу;

— 3 яйця;

— сіль і перець;

— 3-5 ложок борошна або крохмалю;

— зелень за бажанням.

Приготування

1. Філе добре промиваємо і ріжемо кубиками не більше 0,5 сантиметра.

2. Додаємо дрібно порізану цибулю, його має бути багато.

3. Викладаємо в фарш майонез і розбиваємо яйця.

4. Додаємо спеції і рубану зелень. Розмішуємо і залишаємо маринуватися мінімум на 2 години, бажано в холодильнику.

5. Дістаємо фарш і додаємо борошно. Можна використовувати крохмаль або взяти суміш з того і іншого. Відразу всю рецептурну борошно не клади, додаємо по чуть-чуть, контролюючи густоту маси. Вона повинна злегка розтікатися.

6. У сковороду наливаємо тонкий шар рослинного масла і ставимо на вогонь.

7. Ложкою набираємо приготований фарш і смажимо з нього котлети, які з вигляду будуть схожі на оладки.

8. Після підсмажування з двох сторін виймаємо і подаємо з гарнірами, овочами або кладемо на бутерброди.

↑ зміст

Курячі котлети з майонезом і грибами

Рецептура найніжніших і дуже ароматних курячих котлет з майонезом і лісовими грибочками. Використовувати будемо сушені гриби, потрібно їх зовсім небагато. Фарш можна взяти будь-який, домашній або покупний.

Інгредієнти

— 0,6 кг курячого фаршу;

— 1 цибулина;

— 3 ложки майонезу;

— 50 грам сушених грибів;

— 1 яйце;

— 4 шматочки хліба;

— спеції;

— сухарі;

— масло будь-яке.

Приготування

1. Замочуємо грибочки, можна це зробити напередодні. Потім промиваємо, вливаємо чисту воду і відварюємо 20 хвилин. Зливаємо бульйон, але не викидаємо.

2. Нарізаємо розмочені і відварені гриби кубиками, також цибулю і злегка обсмажуємо на сковорідці з ложкою масло. Зовсім трохи, тільки для аромату.

3. Хліб розмочуємо в грибному відварі, потім віджимаємо і з’єднуємо з фаршем.

4. Додаємо цибулю з грибами, кладемо яйце, майонез і спеції. Масу ретельно розмішуємо, можна відбити.

5. Ми залишаємо фарш на годину в холодильнику, щоб він дозрів, а гриби максимально передали свій аромат котлетної маси.

6. Дістаємо фарш, ділимо на шматочки по 80 грамів. Ліпимо невеликі котлети і обвалюють у сухарях.

7. Розігріваємо олію і смажимо до рум’яної скоринки. Після перевертання на протилежну сторону прикриваємо сковорідку кришкою і смажимо до готовності.

↑ зміст

Рубані курячі котлети з майонезом, сиром і зеленню

Святковий варіант рубаних курячих котлет з майонезом, які нікого не залишать байдужими. Для фаршу використовується чисте філе без шкіри і жиру. Сир беремо твердий, можна взяти Російський.

Інгредієнти

— 0,4 кг філе;

— 0,1 кг майонезу;

— 1 яйце;

— 0,12 кг сиру;

— спеції;

— 40 грам борошна;

— 1 пучок зеленої цибулі;

Приготування

1. Розбиваємо в миску яйце і збовтуємо разом з майонезом.

2. Додаємо курку. Філе нарізаємо дрібними кубиками або тонкою соломкою. Відправляємо до яєць з майонезом.

3. Додаємо зелену цибулю, кладемо спеції і розмішуємо, залишаємо на півгодини промаринуватися.

4. Кладемо в фарш натертий сир і борошно. Розмішуємо і можна приступати до смаження.

5. Викладаємо котлетки столовою ложкою в добре розігріту олію і смажимо до красивої скоринки з двох сторін.

6. Викладаємо з сковороди на паперові рушники, щоб видалити зайве масло.

↑ зміст

Курячі котлети з майонезом і картоплею

Варіант приготування курячих котлет з майонезом в духовці, які виходять дуже соковиті і рум’яні. Розбавляти фарш буде картопля. Він позитивно позначиться на смаку страви і збільшить його кількість.

Інгредієнти

— 0,5 кг фаршу;

— 2 картоплини;

— 100 мл майонезу;

— 2 ложки манки;

— 1 головка цибулі;

— спеції;

— 1 яйце;

— трохи масла.

Приготування

1. Очищаємо бульби картоплі і натираємо на дрібній тертці, відправляємо до курячого фаршу.

2. Додаємо порізану цибулину і яйце. Слідом кладемо половину майонезу, додаємо спеції з манною крупою. Масу добре вимішуємо.

3. Формуємо круглі котлетки і перекладаємо в змащену форму.

4. На кожен виріб кладемо зверху трохи майонезу. Розподіляємо весь соус, який не втік в фарш.

5. Ставимо котлетки в розігріту духовку.

6. Печемо близько 35 хвилин при 180 градусів. Точний час залежить від розміру і може доходити до 50 хвилин.

↑ зміст

Рубані курячі котлети з майонезом і овочами

Рецептура котлет з додаванням овочів. Вироби виходять не тільки соковитими і смачними, а й ще дуже яскравими. Морква по рецептурі натирається, але завжди можна порізати коренеплід акуратними кубиками або соломками, якщо на це є час.

Інгредієнти

— 2 моркви;

— 1 цибулина;

— 300 г філе курки;

— 3 ложки майонезу;

— 80 мл олії;

— 2 ложки борошна;

— сіль і перець;

— 1 ч. Л. гірчиці;

— 2 яйця.

Приготування

1. Морквину крупно натираємо і обсмажуємо в маслі до напівготовності. Остужаем.

2. Рубаємо куряче філе і цибулину, додаємо до них майонез з яйцями, заправляємо гірчицею, солимо і перчимо.

3. Викладаємо в фарш раніше приготовлену моркву, кладемо борошно і масу добре розмішуємо.

4. Ми залишаємо фарш на годину в холодильнику. Але можна приготувати і котлетну масу напередодні. Продукти краще просочаться, у кінцевого блюда буде більш однорідний смак.

5. Потім наливаємо в сковорідку невеликий шар масла і обсмажуємо котлетки з двох сторін, викладаючи ложкою.

↑ зміст

Курячі котлети з майонезним соусом

Ще одна рецептура курячих котлет для духовки. На основі майонезу готується соус, який просочує блюдо і робить його неймовірно соковитим.

Інгредієнти

— 0,7 кг курки;

— 0,2 кг хліба;

— 0,1 літра молока;

— 2 цибулини;

— приправи;

— борошно;

— масло;

— яйце.

Для соусу:

— 0,2 кг майонезу;

— 0,2 літра води або бульйону;

— 0,1 кг сиру;

— 2 зубчики часнику;

— спеції.

Приготування

1. Розмочуємо шматочки хліба в рецептурному молоці.

2. Нарізаємо курку і перекручуємо разом з цибулею на м’ясорубці.

3. Додаємо до них хліб і яйце, заправляємо котлетну масу спеціями.

4. Все ретельно розмішуємо, потім ліпимо котлетки будь-якого розміру і обвалюють у пшеничній муці. Панірувальні сухарі для цієї рецептури краще не використовувати.

5. Обсмажуємо котлетки по 2 хвилини з кожного боку в сильно розігрітій олії. Або відразу укладаємо в змащену форму і ставимо в духовку на 220 градусів, печемо 10 хвилин.

6. Для соусу розмішуємо майонез з тертим сиром, додаємо подрібнені зубчики часнику і за смаком заправляємо спеціями.

7. Заливаємо соусом котлети і печемо при 190 градусах близько 15 хвилин.

8. Якщо котлети перед цим обсмажувалися в духовці і гарячі, то соус потрібно підігріти перед заливкою страви.

↑ зміст

Рубані курячі котлети з майонезом і кукурудзою

Ще один варіант цікавих, незвичайних, але приголомшливо смачних рубаних котлет з курки з майонезом. У них додається консервована кукурудза. Для котлетної маси використовується філе.

Інгредієнти

— 0,7 кг філе;

— 0,15 кг кукурудзи;

— 3 яйця;

— 0,07 кг сиру твердого;

— 4-5 ложок борошна;

— 0,1 кг майонезу;

— 0,5 пучка кропу;

— спеції;

— 1 головка цибулі;

— масло.

Приготування

1. Рубаємо шматочками куряче філе і перекладаємо в миску.

2. Додаємо порізану цибулину.

3. Відразу викладаємо кукурудзу і натертий дрібно сир.

4. Розбиваємо в фарш яйця, кладемо спеції, кріп і додаємо майонез.

5. Масу добре розмішуємо, борошно поки не кладемо. Накриваємо і залишаємо в холодильнику на годинку.

6. Дістаємо, кладемо борошно, розмішуємо і можна приступати до смаження.

7. Викладаємо ложкою в розігріте масло і робимо плоскі котлетки у вигляді відбивних. Обсмажуємо до рум’яної скоринки, подаємо самостійно з соусами або з будь-якими гарнірами.

↑ зміст

Курячі котлети з майонезом — корисні поради та хитрості

— У масу для рубаних котлет можна додавати не тільки борошно або крохмаль. Смачно виходить з меленої вівсянкою, гречкою, з кукурудзяної або рисовим борошном.

— Курячий фарш часто виходить рідким. Якщо раптом це сталося, не намагайтеся зробити його гущі за допомогою борошна. Постраждає смак і соковитість. Краще додати в котлетну масу трохи панірувальних сухарів або манної крупи.

— Немає майонезу? У фарш можна додати сметану або вершки. Але продукт повинен мати високу жирність і не бути надто рідким.

— Якщо в котлетну масу додається морква, то коренеплід потрібно попередньо обсмажити на сковорідці з невеликим додаванням олії.

— Щоб курячі котлетки з фаршу вийшли соковиті і м’які, можна в кожну штучку засунути шматочок масла вершкового.

— Якщо потрібно зробити багато котлет, а фаршу мало, то можна вдатися до однієї хитрості. Сформуйте невеликі котлетки і занурте в яйце, потім умочіть в панірувальні сухарі, потім знову яйце і сухарі. Така панірування не тільки збільшить розмір вироби, а й зробить соковитою, не дасть йому сильно ужарітся.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *