Рецепти курника з куркою і картоплею з листкового тіста, секрети

Курник з листкового тіста з куркою і картоплею

Рецептура

— листкове тісто бездріжджове — 1 кг;

— м’ясо курки — 400 г;

— сіль — 5 г;

— сода — 5 г;

— морквина — 75 г;

— картопля — 350 г;

— яйця великі — 1 шт.;

— перець чорний мелений.

Технологія:

1. Покупне листкове тісто покласти на оттайкой.

2. Поки воно відходить, необхідно зробити начинку.

3. Картопля вимити, почистити, порізати маленьким кубиком.

4. Куряче філе нарізати тонким брусочком.

5. Морквину вимити, почистити, нарізати тонкими кружечками.

6. До цього моменту тісто розтануло. Потрібно розкачати один шматок качалкою в коло.

7. На розкатаний коло помістити підготовлену начинку.

8. Розкачати другий шматок тіста також в коло. Накрити їм начинку. Краї ретельно защипати. По центру виконати дірочку для відгону пара.

9. Заготівлю для курника з куркою і картоплею з листкового тіста промазати за допомогою пензлика курячим яйцем.

10. Помістити пиріг на жарова лист і засунути в духовку, прискорену до 180 ° Σ, де випікати його не менше 42 хвилин.

11. Після закінчення приготування відставити пиріг в сторонку, щоб він трохи охолов і настоявся. Потім пиріг можна порціоніровать.

↑ зміст

Курник з листкового тіста з куркою і картоплею 2

Рецептура:

Для тіста:

— борошно — скільки забере тісто;

— кефір — 250 мл;

— масло вершкове — 200 г;

— сіль — 5 г;

— сода — 5 г.

Для начинки:

— картопля — 400 г;

— курка — 1 шт.

— цибулька — 300 г;

— масло вершкове — 55 г;

— сіль;

— перець.

Технологія:

1. Зробити тісто. Розпустити вершкове масло в сотейнику. Охолодити.

2. Соду загасити кефіром.

3. Масло і кефір залити в об’ємну миску. Гарненько перемішати.

4. Частинами засипати в миску борошно. Гарненько промішувати кожну порцію. В результаті вийде не дуже туге тісто. Прикрити його плівкою. Відкласти на пару годин в сторонку.

5. Куряче м’ясо перерізати тонким брусочком.

6. Картопля вимити, почистити. Нарізати невеликими кубиками.

7. Цибулю почистити. Перерізати маленькими кубиками.

8. Підготовлене тісто поділити на два шматки. Один шматок повинен бути трохи більше другого.

9. Форму, в якій буде готуватися курник з куркою і картоплею з листкового тіста, промазати вершковим маслом.

10. З тіста качалкою зробити коло. На нього помістити начинку шарами.

11. Першим шаром — куряче м’ясо. Посолити. Поперчити.

12. Другим шаром — цибуля. На нього — картоплю. Солити. Перчити. Зверху прокласти шматочки масла.

13. Накрити курник другим колом тіста. Притиснути краю пирога. У центрі проробити круглу дірочку для відгону пара.

14. Помістити пиріг на жарова лист і поставити в духову шафу, розігнаний до 185 ° Σ на 45 хвилин.

15. З плином часу курник дістати з духовки. Змастити поверхню олією. Трохи остудити. Потім його можна порціоніровать або подавати на стіл цілком.

↑ зміст

Курник з листкового тіста з картоплею і свининою

Рецептура:

— картопля — 275 г;

— цибуля-ріпка — 75 г;

— свинина карбонад — 175 г;

— м’ясо курки — 175 г;

— масло вершкове;

— лаврушка;

— сіль;

— перець;

— тісто листкове бездріжджове — 500 г.

Технологія:

1. Для виготовлення начинки дрібненько перерізати курячу грудку і свинину. Скласти в миску.

2. Картопля вимити, почистити. Нарізати невеликими кубиками. Додати в миску зі свининою і куркою. Підсолити, подперчіть. Додати подрібнений в кавомолці лавровий лист. Все добре перемішати.

3. Взяти одну половинку оттаявшего тесту (250 г). Нарізати її на шість однакових квадратів.

4. Кожен квадрат качалкою перетворити в коржик.

5. На кожен коржик покласти підготовлену начинку і маленький кубик вершкового масла. Краї квадрата підняти вгору і защипати за принципом хінкалі.

6. Деко простелити пергаментним папером, трохи змащеній олією. На нього перемістити отримані міні-курники.

7. Розмістити деко в духовій шафі, розігнаний до 200 ° Σ. Випікати вироби потрібно 45 хвилин. Через три чверті години курник з куркою і картоплею з листкового тіста готовий.

↑ зміст

Курник з листкового тіста з грибами

Рецептура:

— тісто листкове магазинне — 500 г;

— м’ясо курки 325 г;

— гриби будь-варені — 325 г;

— рис круглий — & frac12; склянки;

— цибуля-ріпка — 75 г;

— цибулька зелений;

— сіль;

— перець;

— масло пісне;

— млинці — 3 шт.;

— яйце велике — 3 шт.

Технологія:

Курячі грудки порізати маленькими брусочками.

1. Відварити курячі яйця. Охолодити. Почистити. Подрібнити.

2. На сковороді розжарити олію і обсмажити брусочки курки до напівготовності. Підсолити. Подперчіть.

3. Гриби відварити, остудити. Перерізати скибочкою. Готувати до повного випаровування рідини. Потім додати олії і обсмажити до золотистого кольору.

4. Відварити рис в підсоленій воді. Відкинути на друшляк, дати воді піти повністю. Перемістити рис в миску. Додати до нього нарізану кільцями зелена цибулька і подрібнені відварені яйця. Посолити.

5. Готове тісто розділити на два нерівних шматки (200 г і 300 г відповідно). Більший шматок качалкою розплющити в коржик. В середину укласти млинець. На млинець — фаршу з рису. На нього — ще млинець. На нього — фарш з курячого м’яса. На нього — знову млинець. На млинець фарш з грибів.

6. Малий шматок тіста розплющити в коржик. Покрити їй грибну начинку. Защипати краї курника. В середині зробити дірочку. Поверхня промазати жовтком.

7. Готувати в розігнаної до 230 ° Σ духовці приблизно 20 хвилин, поки не з’явиться гарна рум’яна кірочка.

8. Дістати курник з листкового тіста з духовки. Трохи остудити. Потім його можна порціоніровать.

↑ зміст

Курник з листкового тіста з картоплею і сиром

Рецептура:

— тісто листкове покупне — 500 г

— грудка курки 475 г

— перець болгарський — 325 г

— сир — 175 г

— цибулька — 170 г

— картопля — 300 г

— перець

— сіль

— масло вершкове — 45 г.

Технологія:

1. М’ясо курки перерізати маленькими брусочками.

2. Цибулю і солодкий перець обробити. Нарізати невеликими кубиками.

3. Сир перетерти на крупній тертці.

4. У мисці з’єднати курку і цибулю, мелений перець і сіль. Залишити маринуватися на півгодини.

5. Другу цибулину і болгарський перець, нарізані дрібними кубиками, обсмажити до м’якості на пісному маслі.

6. Картопля вимити, почистити. Перерізати тонкими кружечками. Солити. Перчити.

7. Відтанула тісто поділити на 2 частини. Першу частину розкачати і помістити на промазаний вершковим маслом жарова лист. На тісто помістити подрібнену курячу грудку і кубики замороженого вершкового масла.

8. На шар курки укласти шар натертого сиру. На нього — кружечки картоплі. На картоплю — шар обсмаженого лука і перцю. Присипати сиром.

9. Розплющити другий шматок тіста і покрити їм начинку, ретельно притискаючи краю пирога, щоб не було отворів. У центрі проробити дірочку для відгону пара.

10. Духова шафа розігнати до 180 ° Σ. Поставити деко з курником в духовку на 40 хвилин.

11. По закінченні цього часу курник з куркою і картоплею з листкового тіста готовий.

↑ зміст

Курник з листкового тіста з картоплею, свининою і тушкованою капустою

Рецептура:

— тісто листкове дріжджове — 500 г;

— морквина — 50 г;

— картопля — 300 г;

— цибулька — 50 г;

— капуста — 100 г;

— фарш свинячий — 200 г;

— масло пісне;

— сіль;

— перець;

— базилік;

— яйця великі — 1 шт.

Технологія:

1. Лучок і морквину обробити, нарізати полусоломкой. Засипати в великий сотейник з розпеченим олією і смажити на помірному вогні.

2. Капусту обробити, тоненько нашаткувати. Додати до овочів, солити, перчити. Гасити до готовності. У разі необхідності долити трохи води.

3. Картоплю вимити, почистити. Перерізати невеликими скибочками. Посолити, присипати базиліком. Продовжувати в картопля пісне масло, гарненько перемішати.

4. Свинячий фарш обсмажити до напівготовності.

5. Розкачати один лист тіста, укласти його на деко.

6. На тісто викласти шар тушкованої капусти. На капусту — шар картоплі. На картоплю — шар свинячого фаршу.

7. Розкачати другий лист тіста і закрити їм курник повністю, притискаючи краю по периметру. У центрі проробити дірочку для відгону пара. Промазати поверхню пирога яйцем.

8. Поставити деко в духовку. Готувати при 200 ° Σ 40 хвилин.

9. Дістати пиріг. Дати йому трохи охолонути. Потім курник з листкового тіста можна порціоніровать.

↑ зміст

Курник з листкового тіста з куркою і солоними грузді

Рецептура:

— вершки 33% — 60 мл;

— перець;

— сіль;

— кріп;

— петрушка;

— перець горошком;

— лаврушка;

— морквина — 75 г;

— селера — 55 г;

— цибулька зелений — 55 г;

— куряча тушка — 1,5 кг;

— яйце куряче — 2 шт і 2 жовтки;

— тісто листкове покупне — 3 пласта по 250 г (1,5 пачки);

— рис — 130 г;

— грузді солоні — 400 г;

— млинці — 7 шт.

Технологія:

1. Для того, щоб приготувати курник з листкового тіста потрібно зробити наступне.

2. Випекти вказану кількість тонких млинців за улюбленим рецептом.

3. Курячу тушку відварити. М’ясо обібрати з кісток. Скласти в миску. Всипати рубану зелень. Гарненько перемішати. Це перша начинка.

4. Зварити курячі яйця. Охолодити. Зачистити. Дрібно посікти ножем.

5. Відварити рис. Змішати я рубаними яйцями і зеленою цибулею, перерізаним кільцями. Це друга начинка.

6. В обидві начинки влити по парі ложок курячого бульйону.

7. Третьою начинкою будуть солоні грузді. Їх потрібно промити і перерізати тонкими скибочками.

8. Тісто розкачати в корж, діаметром більшим, ніж млинець. На тісто викласти млинець. На нього — рисовий фарш. На неї — млинець. На млинець — грузді. На них — знову млинець. Потім фарш з курки. Останній шар фаршу потрібно накрити останнім млинцем.

9. Розкачати другу круглий коржик з тіста. Накрити їй пиріг. Краї защипати якнайкраще, щоб начинка не вивалювалися. Вгорі по центру виконати дірочку для відгону пара.

10. Помістити курник на деко, простелений пергаментом. Поставити в духовку на 180 ° Σ на годину. За чверть години до готовності промазати пиріг сумішшю жовтка з вершками.

11. Готовий пиріг остудити і порціоніровать.

↑ зміст

Хитрощі і поради з приготування

— млинці в курнику з листкового тіста можна замінити лавашем;

— крім курячого м’яса можна в курник з куркою і картоплею з листкового тіста додати шар обсмаженого м’ясного фаршу;

— соковитою і ароматний курник зробить шар тушкованої капусти;

— не зіпсують курник обсмажена морквина, кабачок, брокколі і шпинат.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *