Рецепти курки з картоплею в духовці у фользі, секрети вибору

Курка з картоплею в духовці у фользі — хороша можливість приготувати одночасно і м’ясо і гарнір.

Незважаючи на гадану простоту, це блюдо можна подати як основне блюдо на святковий стіл.

Курка з картоплею в духовці у фользі — основні принципи приготування

Курку з картоплею в духовці у фользі готують як цілком, так і нарізавши тушку шматочками. Якщо додати сухофрукти, апельсини або яблука, вийде оригінальне блюдо, яке стане прикрасою святкового столу. Курку з картоплею можна урізноманітнити, приготувавши блюдо з овочами або грибами.

Курку миють, обтирають серветками, маринують або натирають сумішшю прянощів і солі. М’ясо залишають як мінімум на півгодини, щоб воно промаринувалося.

Картопля чистять, миють і нарізають часточками або скибками.

В форму, застелену фольгою, викладають картопля, поверх якого кладуть шматки курки, змастивши її зверху майонезом або сметаною. Накривають блюдо другим шаром фольги і випікають в духовці близько години.

Якщо курку запікають цілком, то картопля приправляють спеціями, додають в нього інші інгредієнти і перемішують. Цю суміш викладають всередину або навколо курки. Загортають все в фольгу і відправляють в духовку.

↑ зміст

Рецепт 1. Курка з картоплею в духовці у фользі

Інгредієнти

дві половинки курячої грудки;

паприка, чебрець і сіль;

великий картопля — три шт.;

вершкове масло — 50 г.

Спосіб приготування

1. Почистити від шкірки картопля, помити бульби під краном і нарізати тонкими пластинами.

2. Фольгу нарізати прямокутниками. На кожен шматок фольги викласти рівним шаром скибочки картоплі. Приправити їх прянощами і сіллю.

3. Грудку курки помити, вмочити серветкою і порізати скибками вздовж волокон. На картоплю покласти скибочки курки і знову посолити і приправити спеціями.

4. Краї фольги загорнути до центру і скріпити їх для герметичності. Викласти конвертики на деко.

5. Поставити деко на 35 хвилин в духовку, попередньо розігріту до 220 С. Потім конвертики розкрити і відправити в духовку ще на десять хвилин, щоб курка підрум’янилася. Краї фольги загорнути всередину і подавати, не виймаючи з фольги.

↑ зміст

Рецепт 2. Курка з картоплею і сиром в духовці у фользі

Інгредієнти

чотири стегна курки;

50 мл соняшникової олії;

чотири цибулини;

перець мелений і сіль;

чотири зубчики часнику;

дві щіпки меленого коріандру;

вісім картоплин;

100 г сиру голландського.

Спосіб приготування

1. Стегна курки помити і обсушити серветкою. Соняшникова олія змішати з сіллю, коріандром і чорним перцем. Пряним маслом змастити кожне стегно і викласти м’ясо в тарілку. Надіслати курку на годину в холодильник, щоб вона як слід промаринувалося.

2. Лук і картоплю очистити від шкірки, помити і нашаткувати не надто товстими кружальцями. Очищені зубчики часнику покришити соломкою. Сир потерти на дрібну стружку.

3. Взяти шматок фольги. На середину викласти шар цибулевих кілець, поверх нього розкласти картопляні скибочки. Посолити і присипати дрібно нарубаної часточкою часнику. Всі рясно притрусити тертим сиром.

4. З’єднати краї фольги в центрі так, щоб вона не стосувалася сиру. Таких мішечка повинно вийти чотири. Перекласти їх на деко.

5. Запікати курку з картоплею в духовці у фользі протягом години. Температура духовки повинна бути 200 С. За десять хвилин до готовності відкрити фольгу, щоб сир покрився рум’яною скоринкою. Подавати прямо у фользі, виклавши мішечки на окремі тарілки.

↑ зміст

Рецепт 3. Курка з картоплею і чорносливом в духовці у фользі

Інгредієнти

курячий стегенце;

мелений чорний перець;

пучок петрушки;

чотири картоплини;

сіль;

цибулина;

горіхи волоські — 50 г;

великий помідор;

часточка часнику;

300 г чорносливу.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном і обсушити серветкою курячий стегенце. Часточку часнику очистіть і подрібніть за допомогою Часничниці. Роздавлений часник змішайте з сіллю і натріть цією сумішшю стегенце. Залиште його маринуватися на півгодини.

2. Картоплю очистіть, помийте і обсушіть. Наріжте її тонкими скибочками. Форму застеліть фольгою і викладіть на неї рівним шаром картопляні скибочки.

3. Очищений від лушпиння цибулю наріжте кільцями і розкладіть їх поверх картоплі.

4. Стегенце порубати маленькими шматочками і викладіть м’ясо поверх цибулі.

5. Чорнослив залийте теплою кип’яченою водою, через чверть години злийте воду і обсушіть сухофрукти. Наріжте чорнослив дрібними шматочками. Горіхи подрібнити за допомогою качалки.

6. Блюдо присипте горіхами і подрібненим чорносливом. Зверху викладіть кружечки помідорів і посипте дрібно покришену петрушкою. Посоліть і поперчіть.

7. Загорніть все в фольгу і відправте форму в розігріту до 200 ° С духовку на сорок хвилин. Потім скрутіть температуру до 180 С і продовжуйте томити ще стільки ж часу. Викладіть готову курку з картоплею в духовці у фользі на блюдо прикрасьте зеленою цибулею.

↑ зміст

Рецепт 4. Гостра курка з картоплею в духовці у фользі

Інгредієнти

полторакілограммовая тушка курки;

сушені пряні трави;

пісне масло — 150 мл;

мелений чорний перець;

борошно — 65 г;

вершкове масло — 100 г;

молода картопля — кг;

цибулина;

невеликий стручок перцю чилі;

гострий томатний соус — 100 мл;

сіль йодована.

Спосіб приготування

1. Ретельно чистимо бульби молодої картоплі від шкірки і промиваємо їх під краном. Викладаємо на серветку, щоб вони обсохнули.

2. Курку миємо, обсушуємо рушником і рубаємо великими шматками. У тарілці змішуємо борошно з сіллю. Обвалюють шматки курки в отриманої суміші і перекладаємо їх в глибокий посуд. Накриваємо її плівкою і ставимо в холодильник.

3. Цибулину чистимо від лушпиння і шаткуємо тонкими півкільцями. Розігріваємо в сковороді рослинне масло, додаємо в нього шматочок вершкового і чекаємо, коли воно розтане.

4. Вичищаємо з перцю чилі насіння і кришимо його маленькими шматочками. Викладаємо його в сковороду, смажимо три хвилини, після чого додаємо цибулю. Солимо, злегка перчимо і обсмажуємо, періодично перемішуючи, до прозорості лука. Виливаємо до нього томатний соус і Томім ще хвилин п’ять.

5. З фольги робимо подобу чаші, викладаємо в неї курку, поверх кладемо нарізану брусками картоплю і поливаємо все гарячим томатним соусом. Загортаємо фольгу і скріплюємо краю.

6. Деко прибираємо в розігріту до 180 ° С духовку. Випікаємо курку з картоплею в духовці у фользі близько години. Перекладаємо готову страву на велике блюдо, поливаємо гострим соусом і обсипаємо подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 5. Курка з картоплею, брокколі і грибами в духовці у фользі

Інгредієнти

п’ять курячих стегенець;

5 г прянощів для курки;

чотири бульби молодої картоплі;

півлітра вершків;

400 г замороженої брокколі;

200 г голландського сиру;

півкілограма печериць.

Спосіб приготування

1. Очистити шампіньйони, помити їх, обсушити і розрізати на чотири частини. Розігріти масло в сковороді, викласти в неї гриби і обсмажувати до рум’яності. Перекласти смажені гриби в тарілку.

2. Стегенця помити, вмочити рушником, зняти шкіру і відокремити м’ясо від кісток. Перекласти курку в сковороду, де смажилися гриби, посолити, приправити спеціями для курки і перцем. Обсмажувати, постійно перемішуючи, до напівготовності.

3. Очищену картоплю порізати маленькими кубиками. Так само дрібно покришити брокколі.

4. Форму застелити фольгою і скропити її маслом. Всі інгредієнти викласти шарами в такому порядку:

— картопля;

— курка;

— обсмажені гриби;

— брокколі.

Блюдо посолити, поперчити і залити все вершками. Присипати все дрібно натертим сиром, накрити фольгою і скріпити краю. Поставити форму в духовку на півгодини. Потім зняти верхній шар фольги і залишити в духовці ще на десять хвилин, щоб сир покрився рум’яною скоринкою.

↑ зміст

Рецепт 6. Курка з картоплею, лимоном і розмарином в духовці у фользі

Інгредієнти

тушка курки вагою в два кг;

сирокопчений бекон — вісім смужок;

картопля — два кг;

мелений перець;

великий лимон;

оливкова олія;

часник — головка;

сіль;

по жмені свіжого чебрецю і розмарину.

Спосіб приготування

1. Тушку курки промиваємо під краном і обсушуємо рушником. Сіль змішуємо з перцем свіжомеленим. Щедро натираємо тушку курки цією сумішшю зовні і зсередини. Ми залишаємо курку на кілька годин.

2. Включаємо духовку на 200 С.

3. Ставимо на плиту велику каструлю з водою, солимо її і доводимо до кипіння. Очищену картоплю кладемо в окріп, сюди ж відправляємо цілий лимон і зубчики часнику. Варимо чверть години. Потім виймаємо картоплю і даємо стекти воді. Лимон і часник теж виймаємо. Картопля відправляємо в окріп, щоб зберегти його г

4. Робимо в гарячому лимоні десять проколів ножем. Виймаємо з холодильника тушку курки, обтирає її серветкою і натираємо оливковою олією. Всередину курки кладемо часникові часточки, чебрець і лимон цілком. Розміщуємо тушку в форму, застелену фольгою, загортаємо в неї курку і відправляємо в духовку на 45 хвилин.

5. Потім розгортаємо фольгу, курку перекладаємо на тарілку. Картоплю посипаємо розмарином і добре перемішуємо. Викладаємо її в форму, звільняємо середину і кладемо курку по центру. На грудку викладаємо скибочки бекону, накриваємо фольгою і відправляємо в духовку ще на півгодини. Потім виймаємо форму, знімаємо верхній шар фольги і продовжуємо випікати, поки картопля не покриється рум’яною скоринкою.

5. Знімаємо з курки бекон, дрібно його кришимо і викладаємо на картоплю. З тушки виймаємо часник і лимон. Часник пропускаємо через прес і натираємо цією сумішшю курку. Чебрець і лимон викидаємо.

↑ зміст

Рецепт 7. Курка з картоплею, яблуками і чорносливом в духовці у фользі

Інгредієнти

1,5 кг охолоджена тушка курки;

150 г сметани;

250 г чорносливу;

прянощі;

кг картоплі;

півкілограма яблук.

Спосіб приготування

1. Тушку курки помити і обсушити паперовим рушником. Майонез змішати з перцем і сіллю. Отриманою сумішшю натерти курку. Поставити її маринуватися на дві години в холодильник.

2. Картоплю і яблука очистити від шкірки і подрібнити їх невеликими шматочками. Викласти в глибоку миску, додати промитий чорнослив, спеції і дві ложки майонезу. Перемішати.

3. Дістати курку з холодильника і нафарширувати її сумішшю картоплі, яблук і чорносливу. Частину, що залишилася суміш викласти на дно форми з високими бортами, застелену фольгою. Зверху покласти фаршировану курку. Накрити все ще одним листом фольги і щільно скріпити краю.

4. Форму поставити в духовку на півтори години. Випікати при температурі 200 С. Потім відкрити курку з картоплею в духовці у фользі і відправити її в духовку ще на чверть години.

↑ зміст

Курка з картоплею в духовці у фользі — поради та хитрості від шеф-кухаря

  • При запіканні курки цілком, картоплю наріжте досить крупно, щоб вона рівномірно пропеклася з м’ясом.

  • Щоб блюдо не вийшло сухим, полийте його перед випіканням вершками.

  • Обов’язково натріть курку сумішшю прянощів і солі. Залиште її в такому вигляді на кілька годин, щоб м’ясо як слід просочилося ароматами прянощів.

  • Перед закінченням готування, розгорніть курку з картоплею, щоб блюдо зверху підрум’янилося.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *