Рецепти курки з капустою в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів

Історики вважають, що гуси Рим врятували. А кулінари стверджують, що в давнину любили римляни поласувати тушкованими з пташиним м’ясом капустою.

Не будемо сперечатися ні з тими, ні з іншими, а приготуємо тушковану капусту з курятиною і в мультиварці. І доступніше і швидше, і римляни не ображаються.

Курка з капустою в мультиварці — загальні принципи приготування

— Для смачних страв з капустою в мультиварці підійде будь-яка частина курячої тушки. Особливо ніжним буде блюдо з грудкою, більш соковитим і насиченим — з стегенця, крильцями або ніжками.

— Курку з капустою в мультиварці можна загасити або обсмажити. Нерідко курятину готують окремо — обсмажують в вручений чаші, а капусту готують паралельно на пару, в паровому контейнері.

— Часто в такі страви додають і інші овочі. Наприклад, моркву, цибулю, картоплю, кабачки та інші наявні під рукою. Іноді в такі страви додають рис.

— Обсмажити або тушкувати капусту з куркою в мультиварці можна як квашену, так і свіжу. Квашену перед приготуванням обов’язково вимочують деякий час у холодній воді. Якщо вона надмірно кисла, то заливають окропом, після чого добре промивають холодною водою. У тушковану капусту додають, звичайно, томатну пасту або згущений томатний сік.

— Страви солять і перчать за своїм смаком. При бажанні їх можна присмачити улюбленими спеціями. Подають в гарячому вигляді або охолодженими, з гарнірами або як самостійну страву. Найбільш відповідний гарнір для страв з курки з капустою в мультиварці картопляне пюре або відварний рис.

↑ зміст

Тушкована капуста з куркою в мультиварці (з картоплею)

Інгредієнти:

— 400 грамів курятини;

— 5 середніх картоплин;

— 1 невелика морквина;

— столова ложка томату;

— головка цибулі;

— неароматно пісне масло — 4 ст. л.;

— ложечка цукру.

Спосіб приготування:

1. Середніми порційними шматками порубати обмиту курятину.

2. Наріжте в тонку соломку капусту, моркву крупно потріть на тертці. Двосантиметровими кубиками наріжте картоплю, а цибулину дрібно порубати.

3. У варильну чашу покладіть шматки курятини, морквину і цибулю. Долийте масло і включіть «мультікастрюлю» в режим «Жарка» на чверть години.

4. За п’ять хвилин до закінчення програми, додайте кубики картоплі з капустою і продовжуйте готувати до звукового сигналу.

5. Потім залийте в чашу розведений в 60 мл трохи підігрітої води томат.

6. Додайте цукровий пісок, на свій смак підсолити, трохи поперчіть і добре перемішайте.

7. Змініть опцію «Жарка» на «Гасіння» і готуйте, щільно закривши кришкою, ще 40 хвилин.

↑ зміст

Рагу з курки з капустою в мультиварці

Інгредієнти:

— 800 гр. курячих ніжок;

— середнього розміру вилок белокочанкі;

— 1 невелика морквина;

— три картоплини;

— одна цибулина;

— невеликий кабачок;

— столова ложка неострого кетчупу.

Спосіб приготування:

1. Картоплини і кабачок наріжте полуторасантіметровимі кубиками. Потріть на тертці або зовсім дрібно порубати цибулину, а моркву натріть середньої теркою.

2. Залийте в ємність мультиварки дві ложки масла і опустіть в нього цибулю з морквою. На «жарко» або «випічка» доведіть овочі до ніжного золотистого кольору.

3. Додайте картоплю з кабачком, покладіть курячі ніжки і продовжуйте смажити ще чверть години.

4. Наріжте невеликими шашками капусту, пам’ятайте її не дуже сильно руками і перекладіть в чашу до м’яса і овочів.

5. За смаком поперчіть і додайте солі, зверху викладіть кетчуп.

6. Закрийте кришку, встановіть «Гасіння» на 40 хвилин і включіть.

↑ зміст

Простий рецепт курки з капустою в мультиварці

Інгредієнти:

— невеликий вилок пізньої белокочанкі;

— 700 гр. курятини (стегенця);

— спеції «Для соковитою птиці».

Спосіб приготування:

1. Курячі стегна обмийте холодною водою, насухо витріть і натріть спеціями.

2. Викладіть курятину в варильну ємність, влийте три ложки масла.

3. Наріжте тонко капусту, трохи присолите, обомніте руками, злегка приперчив, перемішайте руками і перекладіть в паровий контейнер.

4. Встановіть парову ємність на чашу, закрийте кришку і запустіть опцію «Випічка» на півгодини.

5. Після цього переверніть шматки м’яса і продовжуйте готувати на «випічка» ще півгодини.

↑ зміст

Тушкована капуста з куркою в мультиварці

Інгредієнти:

— кілограм курячих стегенець;

— белокочанка — невеликий качан;

— один стакан густого томата;

— спеції «Для птиці» або «Для м’яса»;

— велика салатна цибулина.

Спосіб приготування:

1. Стегенця промийте під холодною водою. Розрубати кожен на дві частини і зріжте нижні хрящі на ніжках.

2. Закладіть шматки курятини в варильну чашу мультиварки. Добре посипте спеціями і влийте півтори ложки масла.

3. Вставте чашу в корпус і включіть «Гасіння» на півгодини.

4. Поки м’ясо обсмажується, в сковороді на пісному маслі спассеруйте подрібнену цибулю до прозорості. Наріжте тонко капусту.

5. Коли закінчиться опція «Гасіння», додайте до м’яса капусту, пасеровану цибулю. залийте томатний сік, за смаком підсолити і знову ввімкніть опцію «Гасіння» ще на сорок хвилин.

6. Через 20 хвилин, відкрийте кришку, ретельно, але акуратно перемішайте і продовжуйте готувати до завершення програми.

↑ зміст

Тушкована капуста з куркою в мультиварці (з грибами)

Інгредієнти:

— півкіло філе охолодженого, курячого;

— дві головки гіркого лука;

— 400 гр. свіжих грибів;

— густий томат — 2 ст. л.;

— свіжий качан, кілограмової ваги;

— одна велика морквина;

— 40 гр. вимороженої соняшникової олії;

— дві ложечки цукру.

Спосіб приготування:

1. Тонкою соломкою наріжте моркву, цибулю наріжте півкільцями, капусту — тонкими смужками.

2. Курятину обполосніть і промийте, зріжте з неї залишки жиру і зайві плівки. Наріжте тонкими брусочками або соломкою.

3. Ретельно промийте гриби і викладіть їх в друшляк. Коли вся вода зійде, розріжте великі грибочки на кілька частин, а невеликі залиште цілком.

4. На «жарко» в неароматно олії обсмажте моркву з цибулею до отримання легкого золотистого відтінку.

5. Додайте гриби, куряче філе, розмішайте і продовжуйте готувати все разом ще 10 хв.

6. Засипте в чашу капусту і запустіть на півгодини «Гасіння».

7. Через десять хвилин покладіть томат, всипте цукор і посоліть. Бажано трохи поперчити і додати трохи спецій на вибір. Акуратно перемішайте і готуйте до завершення встановленої опції.

↑ зміст

Курка з капустою в мультиварці — «Солянка з квашеної капусти з курятиною і рисом»

Інгредієнти:

— куряче філе — 700 гр.;

— рафінована олія — 20 гр.;

— невелика морквина;

— 450 гр. квашеної, нерезкой капусти;

— десять зелених оливок (без кісточок);

— одна велика цибулина;

— один мультістакан рисової крупи;

— столова ложка суміші з базиліка, майорану, паприки і суміші перців;

— дві ложки 30% сметани;

— кілька гілочок молодого кропу.

Спосіб приготування:

1. Квашену капусту промийте і добре обсушити, виклавши на сито.

2. Морква потріть крупно, або наріжте ножем на тонку соломку, цибулю дрібно порубати.

3. Курячі грудки обмийте, просушіть, і наріжте кубиками.

4. Промийте рис ретельно, великим об’ємом води і зцідіть з нього залишки рідини. Щоб крупа добре просохла розкладіть її по ситу.

5. На «випічка» або «жарко» злегка спассеруйте моркву з цибулею.

6. Коли овочі размягчатся і стануть золотистого кольору, додайте до них шматочки курятини і смажте все під кришкою 20 хвилин, періодично перемішуйте вміст чаші.

7. Далі, закладіть до овочів з м’ясом квашену капусту, додайте приправи і нарізані тонкими кільцями оливки, засипте промитий рис.

8. Залийте все двома мультістаканамі води і запустіть мультиварку в режим «Плов». Готуйте до закінчення заданої програми.

9. Потім викладіть в чашу сметану, всипте подрібнену зелень і акуратно все перемішайте.

10. Доведіть до готовності на режимі «Гасіння» протягом 10 хвилин.

11. Не відкривайте відразу кришку, дайте постояти хвилин шість.

↑ зміст

Квашена тушкована капуста з куркою в мультиварці

Інгредієнти:

— квашена капуста — 800 гр.;

— 550 гр. курятини (будь-яка частина тушки);

— невелика морквина;

— один стакан томатного соку (густого);

— головка гіркого лука;

— лаврушка — 3 листка;

— масло пісне, нерафінована — 50 мл;

— півтори столових ложки несолоного томата.

Спосіб приготування:

1. Морквину очистіть, промийте і перебити блендером. Цибулину наріжте дрібними скибочками.

2. Квашену капусту залийте холодною водою і витримайте в ній 10 міну. Після чого добре відіжміть.

3. На «випічка» добре прогрійте неароматно масло соняшнику і викладіть в нього цибулю.

4. Приблизно через 5 хвилин додайте до размягчнним цибулі морквину, томат і продовжуйте смажити близько двох хвилин, постійно перемішуючи овочі.

5. Потім викладіть в овочі шматочки курятини та обсмажуйте все разом 20 хвилин.

6. Потім додайте вимочену капусту, влийте томатний сік і продовжуйте готувати, не змінюючи режиму і періодично розмішуючи.

7. Коли вся волога випарується, змініть опцію «Випічки» на «Гасіння» і встановіть таймер на два з половиною години. За півгодини до готовності закладіть в блюдо лаврушку.

↑ зміст

Курка з капустою в мультиварці — хитрості приготування і корисні поради

— Обов’язково видаляйте з ніжок нижні хрящі. Вони не надають страві особливого смаку, а при тривалому гасінні самі відійдуть від кістки і загубляться.

— Якщо не любите курячу шкіру, зніміть її перед закладанням м’яса в чашу. Це ніяк не вплине на смак готового блюда.

— Страви з квашеної капусти соліть з особливою обережністю і тільки в кінці приготування. Так само в останню чергу додайте томат.

— Лаврушку відразу ж виймайте з готового блюда, інакше при зберіганні воно буде гірчити.

— Дуже смачна страва можна приготувати з невеликого качана і курячих шкварок. Найкраще, якщо птах буде «домашньої». Нерідко при обробленні птиці жир зрізають, якщо ж вдасться роздобути жир або курячі шкурки, то подальше труднощів не складе. Жир витопите в режимі «Підігрів» протягом півгодини, а потім при відкритій кришці і запрограмованому «тушкована» до освіти рум’яних шкварок. Кочан наріжте або натріть спеціальної овочерізки, отриману соломку присолите і кілька разів за годину обомніте руками. У чаші залиште шар 3-5 мм жиру, розігрійте, запустивши процес «Жарка», і наповніть доверху капустою. Періодично, по появі явного запаху смаженого, перевертайте всю масу. Коли вона зменшиться вдвічі і придбає апетитний коричневий колір — викладіть в каструльку, а в чашу долийте жиру і поставте смажити наступну порцію. Окремо посмажте до коричневого кольору пару нарізаних цибулин. Всі овочі змішайте, присолите, якщо потрібно, досипьте чайну ложку меленого коріандру і пару пучок перцю. Додайте подрібнений часник, влийте склянку окропу і запустіть «Гасіння» на годину. Насправді потрібно 35-50 хвилин, в залежності від просмажене капусти. Коли на ваш смак капуста стане досить м’якою, перекладіть її в інший посуд. Перед подачею ще раз розігрійте шкварки і викладіть їх в окрему тарілку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *