Рецепти курки з гарбузом в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

Курятину і блюдо з неї нерідко характеризують епітетом — «солодка», те ж саме говорять і про гарбузі.

Ну а якщо поєднати два продукти?

Ні, звичайно, піч солодкі пироги ми з такою начинкою не станемо, а ось нафарширувати пташку гарбузом або просто запекти біле м’ясо в духовці — чому б і ні?

Курка з гарбузом в духовці — загальні принципи приготування

— З гарбузом в духовці можна запекти як цілісну курку, так і розділивши її на частини: грудку, ніжки, стегенця або просто порубати тушку шматками. Курятину бажано брати охолодженої, так легше визначити її якість. Якщо ж раніше придбане м’ясо птиці було заморожено, його потрібно розморозити на повітрі, заздалегідь виклавши в миску.

— У більшості рецептур використовується гарбузова м’якоть, нарізана великими кубиками або брусочками. Для приготування запіканки гарбуз подрібнюють великої теркою. Нерідко запікають курку в духовці, використовуючи цільну гарбуз як «горщик», в який і поміщають шматочки гарбузової м’якоті і курку. Після чого овоч обертають в фольгу, щоб його шкірка не підгоріла.

— Всі страви з курки з гарбузом, в духовку поміщають тільки після її розігріву до 200 градусів і запікають рекомендоване рецептурою час.

↑ зміст

Запіканка з курки з гарбузом в духовці

Інгредієнти:

— сметана среднежірная — 150 мл;

— 700 гр. очищеної гарбузової м’якоті;

— 200 гр. твердого сиру;

— майонез 65% — 150 мл;

— 700 гр. охолодженого філе курки;

— крупномолотий білі сухарі — 3 ст. л.;

— 30 гр. вершкового, найкраще домашнього, масла;

— приправа «Для курки» — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Невеликими шматочками наріжте промиту і обсушену курку. Добре присмачите курятину комбінованої приправою, злегка підсолити, перемішайте і відставте тимчасово в сторону.

2. Сир і гарбуз натріть в стружку великої теркою, додайте сметану, з’єднану з майонезом, і ретельно перемішайте.

3. На дно і стінки жароміцної форми нанесіть товстим шаром вершкове масло, добре присипте його білими сухарями і викладіть в ємність половину овочевої суміші.

4. Зверху рівномірно розкладіть шматочки курятини, закрийте її залишилася овочевий масою.

5. Злегка притрусіть поверхню меленими сухарями і поставте запікати в гарячу духовку на одну годину.

↑ зміст

Курка з гарбузом в духовці: простий рецепт з курячим філе

Інгредієнти:

— дві великі цибулини;

— спеції і прянощі (орегано, мелений базилік, майоран) — за смаком;

— півкіло філе, без кістки;

— 450 гр. гарбуза;

— 60 мл неароматно олії.

Спосіб приготування:

1. Курятину промийте і насухо витріть, потім наріжте однаковими шматочками, розміром не більше двох сантиметрів. Додайте до курятини половину масла, злегка присолите, посипте спеціями і перемішайте.

2. Тверду м’якоть гарбуза, звільніть від шкірки і наріжте кубиками. Щоб шматочки гарбуза зберегли форму і при запіканні не перетворилися в кашу, що не дрібнити, намагайтеся нарізати овоч шматочками такої ж форми і розміру, як і м’ясо.

3. Очищені цибулини наріжте тонкими півкільцями і відправте їх до гарбузі. Додайте прянощі і трохи перцю. Влийте масло і, ретельно перемішавши, відставте на чверть години в сторону.

4. Після цього з’єднайте курятину з гарбузом, добре перемішайте і викладіть в невелику форму.

5. Влийте до курки з гарбузом третину склянки гарячої води, накрийте ємність фольгою і помістіть в духовку.

6. Приблизно через півгодини дістаньте, акуратно зніміть фольгу і поставте назад в духовку ще на 10 хвилин.

↑ зміст

Курка з гарбузом в духовці: рецепт крилець на овочевій подушці

Інгредієнти:

— шість великих картоплин;

600 гр. крилець;

— одна цибулина;

— кілька часточок часнику;

— 400 гр. зрілої гарбузової м’якоті;

— 80 мл сметани 15% жирності;

— спеції і прянощі;

— рафінована олія.

Спосіб приготування:

1. Сметану змішайте з тертим часником. Додайте підібрані за своїм смаком спеції, якщо потрібно підсолити.

2. Промийте крильця, ретельно оглядаючи кожне на наявність пір’я і, якщо такі є, видаліть їх пінцетом.

3. Змастіть крильця часниковим соусом, добре промащуючи кожне з усіх боків, складіть їх в миску і відставте на півгодини, щоб соус добре вбрався.

4. Картоплю і гарбуз звільніть від шкірки. З гарбуза видаліть всю волокнисту м’якоть заодно з насінням і наріжте овочі однаковими кубиками, розміром ребра в 2 см.

5. Лук наріжте тонкими кільцями.

6. На деко налийте три ложки масла і рівномірно розмажте його по всій поверхні.

7. Першим шаром викладіть шматочки картоплі. Приправте його спеціями, злегка присолите і розкладіть по картоплі подрібнену гарбуз, а по ній рівномірно викладіть розібрані кільця гіркого лука.

8. Зверху овочевий подушки розмістіть промариновані в часниковому соусі крильця. Обов’язково закрийте деко листом харчової фольги і поставте запікати.

9. Через сорок хвилин, коли овочі та м’ясо трохи погасять у власному соку, дістаньте деко, обережно зніміть з нього фольгу і помістіть назад на 20 хвилин, щоб страва добре підрум’янилося, а зайва волога випарувалася.

↑ зміст

Запечені овочі з куркою в гарбузі, в духовці

Інгредієнти:

— зріла гарбуз в діаметрі не більше 25 см;

— чотири великих стегенця;

— стиглі помідори — 3 шт.;

— два солодких перцю;

— великий зубчик часнику;

— оливкова або добре очищене соняшникова олія;

— велика цибулина.

Спосіб приготування:

1. Опрацьовано і промиті стегенця розділіть на дві частини — гомілку і стегенця. Якщо стегнова частина вийшла надмірно великої, розрубати її на дві частини.

2. На сильному вогні розжарити пару ложок олії і швидко підрум’яньте в ньому курячі шматочки. Як тільки шкірочка добре зарум’яниться, відразу зніміть курятину з вогню і поставте охолоджуватися.

3. За допомогою поролоновою губки в теплій воді добре змийте бруд з гарбуза і акуратно зріжте у овоча верхівку, відступаючи від самого хвостика не більше 6 см.

4. Руками або ложкою виберіть всі насіння і зріжте зі стінок зайву м’якоть, залишаючи лише невелику її частину, не товще 1 см.

5. Зсередини злегка присолите гарбуз дрібною сіллю і добре промажте стінки гарбузового «горщика» рослинним маслом.

6. Томати розріжте уздовж плоду навпіл. Виріжте з помідорів плодоніжки і наріжте кожну половинку на тонкі півкола. Цибулину наріжте тонший, півкільцями, очищені від насіння перці — великими скибочками. Великими брусочками наріжте обрану щільну м’якоть.

7. Всі подрібнені овочі з’єднайте в мисці. Продавіть до них пресом часник і ретельно перемішайте, додавши трохи меленого перцю або улюблених спецій.

8. У підготовлену гарбуз акуратно викладіть шматочки обсмаженої курятини, перекладаючи кожен овочевою сумішшю, і накрийте її зрізаною верхівкою. Хвостик не зривається, можна лише злегка вкоротити і обов’язково оберніть його фольгою, щоб не підгорів.

9. На деку розстеліть два великих листа фольги, злегка накладаючи, їх один на одного і поставте по центру начинену гарбуз. Загорніть вільні краї фольги на овоч так, щоб вона повністю його прикривала, і щільно обіжміть з усіх боків.

10. Запікайте упаковану в фольгу фаршировану гарбуз близько години. Готовність можна перевірити вже через 50 хвилин, акуратно відігнувши край «упаковки» і проткнув овоч ножем. Якщо буде входити вільно, значить блюдо вже готове і його можна діставати.

11. Перед подачею злегка остудіть гарбуз, акуратно розкривши фольгу, щоб не обпектися скопившимся в ній соком.

↑ зміст

Ароматна фарширована курка з гарбузом в духовці

Інгредієнти:

— двокілограмова куряча тушка;

— кислі яблука — 3 шт.;

— 400 гр. щільної м’якоті гарбуза;

— невеликий солодкий апельсин;

— курага без кісточок — 8 шт.;

— чорний перець, куркума, мускатний горіх і коріандр — по половині ложечки;

— чверть чайної ложки розтертої в ступці кориці;

— дві ложки нежирної сметани;

— невелика гілочка свіжого розмарину.

Спосіб приготування:

1. У невеликій тарілочці куркуму з’єднайте з коріандром і перцем. Додайте в суміш чайну ложку солі і ретельно перемішайте спеції.

2. Пінцетом видаліть з тушки птиці залишилися пір’я, ретельно її промийте і насухо витріть паперовим рушником. Потім змастити птицю спеціями, ретельно втираючи суміш у шкіру.

3. Курагу вимочіть близько 10 хвилин в гарячій воді, після чого промийте, злегка просушіть і розріжте навпіл. Очищені від насіння і шкірки яблука розріжте на часточки.

4. Обшпарте крутим окропом апельсин, розріжте цитрус уздовж навпіл. Кожну половинку ще раз розрізати вздовж навпіл і подрібніть на тонкі скибочки.

5. Змішайте всі подрібнені фрукти, додайте нарізану 1,5 см кубиками гарбуз і частиною суміші нафаршіруйте курку. Щоб начинка не випала, зведіть краю шкурки і защіпніте їх зубочистками або зшийте кулінарною ниткою. Обов’язково зафіксуйте крильця до тулуба і ніжки між собою, перев’язавши шпагатом.

6. До залишилася фруктово-гарбузової суміші додайте терту корицю, мускатний горіх і, ретельно перемішавши, викладіть у форму, розрівняйте.

7. Зверху покладіть фаршировану тушку, змастіть її сметаною, посипте голочками розмарину і поставте запікати на півтори години. Щоб курочка підрум’янилася з усіх боків, періодично перевертайте тушку.

↑ зміст

Курка з гарбузом в духовці: рецепт медової ніжною грудки «по-ялтинських»

Інгредієнти:

— одне куряче філе — 350-400 гр.;

— дві головки солодкого фіолетового лука;

— 40 мл пісного, вимороженої масла;

— часник;

— пучок молодої петрушки;

— спеції «Для курки»;

— столова ложка квіткового меду;

— 200 гр. очищеної стиглої гарбуза.

Спосіб приготування:

1. Перелийте відміряний рослинне масло в невелику глибоку мисочку і змішайте його з 70 мл питної холодної води. Додайте спеції, злегка підсолити, продавите пресом часник і ретельно розмішайте.

2. Подрібніть ножем петрушку, тонкими часточками наріжте солодкий лук і перекладіть все в маринад, перемішайте, злегка придавлюючи цибульні шматочки.

3. Промийте у холодній воді філе, потім добре витріть м’ясо рушником і помістіть в приготований маринад. Бажано, щоб грудка пролежала в ньому ніч, але для ніжного курячого м’яса буде достатньо п’яти годин.

4. Промаринуватися курячу м’якоть добре промийте, просушіть, обмажте медом і перекладіть в вогнетривку форму. Перелийте до неї залишився маринад і акуратно розкладіть навколо невеликі брусочки гарбузової м’якоті.

5. На 40 хвилин помістіть форму з курятиною в гарячу духовку. Цього достатньо, щоб грудка добре підрум’яниться зверху і пропеклась зсередини.

↑ зміст

Курка з гарбузом в духовці — хитрості приготування і корисні поради

— Зрізуючи з гарбуза шкірку, видаляйте і зелену прошарок, що знаходиться під нею. Вона має неприємний трав’янистий присмак і часто гірчить.

— У процесі запікання цільну курку поливайте соком, що виділяється, а форму з Куски м’яса обов’язково накривайте фольгою. Це запобіжить пересихання м’яса і зробить страву ще соковитіше.

— Попереднє маринування гарбуза і курятини в спеціях зробить смак блюда, що більш насиченим.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *