Рецепти курки в сметанному соусі на сковороді: секрети вибору

Білі соуси ідеально поєднуються з куркою. Вони добре просочують птицю, надають ніжний смак і підкреслюють аромат. Основу можна робити з молока, вершків, але особливо популярна сметана. Вона дозволяє проводити з собою експерименти, легко приймає будь-які інгредієнти, прекрасно поєднується з будь-якими гарнірами від нудної гречки до знаменитої італійської пасти.

Курка в сметанному соусі на сковороді — загальні принципи приготування

Для приготування курки на сковороді частіше використовується філе, але можна взяти і шматочки зі шкірою. Біле м’ясо готується швидше, ніж гомілки або стегна, саме тому змішувати не рекомендується. Для гасіння в соусі птицю краще нарізати невеликими шматочками, щоб сметана добре проникала в волокна. Іноді філе попередньо маринують, такий рецепт є трохи нижче.

Сметану для соусу можна використовувати в чистому вигляді або розбавити водою, бульйоном, соєвим соусом. Небажано використовувати кислий продукт, він погіршить смак птиці. Краще його відправить у випічку. Сметанний соус можна додати відразу в сковороду, але частіше заливають обсмажені шматочки птиці, так смак страви виходить краще.

Що можна додавати в блюдо:

— різні овочі;

— гриби;

— сухофрукти, горіхи.

Спеції додаються в середині приготування або в самому кінці. Крім солі, до курки прекрасно підходить чорний перець, карі, солодка паприка. Із зелені краще віддавати перевагу кропу, петрушку краще не додавати. Лавровий лист — спірне доповнення. Він прекрасно облагороджує блюдо, але тримати його в гарячому соусі більше 10 хвилин не рекомендується.

↑ зміст

Курка в сметанному соусі на сковороді (з часником)

Для такої курки в сметанному соусі на сковороді використовується куряче філе. Блюдо приготується всього за 20 хвилин, чим може похвалитися далеко не кожен гарнір.

Інгредієнти

— 400 г курячого філе;

— 250 г сметани;

— 3 зубчики часнику;

— 2 ложки борошна;

— 150 мл води;

— трохи кропу, сіль;

— 25 мл олії.

Приготування

1. Ріжемо промите філе соломкою, товщина приблизно половину сантиметра. Розкладаємо на столі, зверху посипаємо двома ложками борошна, перемішуємо курку руками.

2. Розігріваємо олію.

3. Викладаємо паніровану в борошні курку. Смажимо на сильному вогні близько п’яти хвилин. Вода не повинна виходити з м’яса, блюдо не повинно гаситися. Помішуємо.

4. З’єднуємо сметану з рубаним часником, заправляємо спеціями, розбавляємо водою. Добре розмішуємо.

5. Заливаємо соус до курки, рівномірно розподіляємо по сковороді, розмішуємо.

6. Накриваємо сковорідку, тушкуємо біле м’ясо ще близько 10-12 хвилин. Після закипання потрібно зменшити вогонь.

7. Заправляємо блюдо кропом, вимикаємо. Можна кинути зверху невеликий лавровий листочок, але тільки на час, потім краще вийняти, щоб у соусу чи не з’явилася гірчинка.

↑ зміст

Курка в сметанному соусі на сковороді з грибами

Дуже популярна страва з курки і грибів, яке також готується на сковороді. Воно відмінно підходить до італійської пасти, гарнірів з відвареної картоплі, а також до гречки. У цьому рецепті також використовується філе.

Інгредієнти

— 300 г курячого філе;

— 250 г грибів;

— стакан сметани;

— головка цибулі;

— масло, спеції;

— зубчик часнику;

— 15 г борошна.

Приготування

1. Наливаємо трохи олії в сковороду, відправляємо розігріватися на плиту.

2. Ріжемо кубиками курку, як і в попередньому рецепті, присипаємо борошном, викладаємо в масло, смажимо птицю близько п’яти хвилин до появи рум’яної скоринки.

3. Викладаємо курку з сковорідки. Якщо масла залишилося мало, то підливати кілька ложок.

4. Нарізаємо гриби, найкраще використовувати печериці, вони готуються швидко, не потрібна попередня варіння. Смажимо близько десяти хвилин.

5. Ріжемо цибулину, додаємо до грибів. Обсмажуємо кілька хвилин разом, повертаємо в сковорідку обсмажені шматочки курячого філе.

6. Змішуємо сметану з сіллю і додаємо половину склянки води. Можна соус поперчити.

7. Заливаємо гриби з куркою, доводимо до кипіння.

8. Робимо вогонь трохи нижче середнього. Тушкуємо блюдо під кришкою близько десяти хвилин.

9. За дві хвилини до закінчення гасіння кидаємо рубаний зубчик часнику. А перед тим, як вимкнути плиту, заправляємо страву зеленню.

↑ зміст

Маринованная курка в сметанному соусі на сковороді (з горіхами)

Приголомшливий рецепт курки в сметанному соусі на сковорідці. Горішки використовуються тільки волоські. Птах вимагає попереднього маринування.

Інгредієнти

— 2 курячих філе (0,5-0,6 кг);

— 2 ст. л. волоських горіхів;

— 200 г сметани;

— 1 часточка часнику;

— 15 г вершкового масла.

Приготування

1. Порізати курку шматочками по 20 грам. Викласти в миску.

2. Додати одну подрібнену часточку часнику, посолити, взагалі приправи можна використовувати будь-які, відмінне рішення — готова суміш для птиці.

3. Додати сметану. Перемішати філе. Миску накрити, залишити птицю маринуватися на годину. Якщо курка буде витримуватися довше, то краще миску прибрати в холодильник.

4. Розтопити на сковорідці шматочок вершкового масла, викласти курку разом зі сметаною, довести соус до кипіння.

5. Зменшити вогонь, сковорідку накрити гасити п’ятнадцять хвилин.

6. Порубати волоські горішки, повинно вийти дві повні ложки. Висипати на суху сковорідку, обсмажити пару хвилин до рум’яного кольору.

7. Посипаємо готову страву горішками, накриваємо і вимикаємо. Даємо птиці в сметані настоятися близько десяти хвилин.

↑ зміст

Курка в сметанному соусі на сковороді (крильця)

Один з варіантів страви з курки зі шматочків зі шкірою. Для сметанному соусі знадобиться трохи кетчупу, можна використовувати будь-який томатний соус довільній гостроти.

Інгредієнти

— 10 крил;

— стакан сметани;

— 2 зубчики часнику;

— масло, приправи;

— ложка кетчупу.

Приготування

1. Крила промити. Якщо видніються пір’я, то їх потрібно прибрати. Обрізаємо крайню фалангу, на якій немає м’яса. Кісточка нам не потрібна, викидаємо. Далі крила ріжемо навпіл. Їх можна готувати цілком, але вони не ляжуть компактно в сковороді.

2. Розігріваємо тонкий шар масла на сковорідці, кладемо крила, обсмажуємо на сильному вогні до рум’яної скоринки.

3. З’єднуємо сметану з кетчупом, вливаємо 100 мл води, добре розмішуємо. Додаємо в блюдо спеції, видавлюємо часник.

4. Заливаємо обсмажені крила соусом, тушкуємо до готовності під кришкою.

↑ зміст

Курка в сметанному соусі на сковороді з цибулею і соєвим соусом

Варіант дивовижного сметанному соусі на сковороді з куркою. Блюдо набуває вишуканий аромат і дуже приємний смак завдяки додаванню соєвого соусу.

Інгредієнти

— два курячих філе;

— дві головки цибулі;

— стакан сметани;

— 0,2 склянки соєвого соусу;

— масло, зелень, борошно.

Приготування

1. Починаємо з лука. Очищаємо головки, розрізаємо навпіл і ріжемо півкільця. Якщо цибуля великий, то можна розрізати ще раз. Шматочки тонкими робити не потрібно, інакше вони згорять.

2. Викладаємо в розігріту сковорідку з 2-3 ложками олії, починаємо смажити.

3. Швидко ріжемо курку соломкою, припудрюємо борошном, але можна і без неї. З борошном соус вийде гущі, а на філе з’явиться скоринка.

4. Зрушуємо в сторону цибулю, який почав ставати прозорим. Викладаємо курку, готуємо три хвилини, помішувати.

5. З’єднуємо цибулю і курку, розмішуємо на сковорідці все разом. Вогонь робимо трохи менше середнього.

6. Готуємо заливку. З’єднуємо сметану з соєвим соусом, кидаємо дрібку перцю, добре розмішуємо. Якщо сметана жирна, то можна влити 80-100 мл води.

7. Заливаємо курку з цибулею, тушкуємо до м’якості, але не перетримуємо. В іншому випадку філе стане сухе, жорстке.

↑ зміст

Стручкова квасоля з куркою в сметанному соусі на сковороді

Для цього рецепта можна взяти заморожені або свіжі стручки зеленої квасолі. У другому варіанті їх потрібно порізати шматочками не більше 5 см.

Інгредієнти

— 300 г квасолі;

— 300 г курячого філе;

— головка цибулі;

— 250 г сметани;

— спеції, олія;

— перець солодкий.

Приготування

1. Закип’ятити воду, закинути квасоля, відварити після закипання протягом чотирьох хвилин. Відкинути стручки в друшляк.

2. Порізати соломкою цибулю, викласти в розігріту сковороду, додавши масло. Обсмажити хвилинку.

3. Порізати куряче філе такими ж шматочками, як квасоля. Додати до смажачі цибулі. Готувати разом близько п’яти хвилин.

4. Викласти до курки квасоля, добре перемішати.

5. Перець порізати соломкою, додати в блюдо.

6. Змішати сметану з сіллю, додати до овочів, розмішати, накрити сковорідку. Гасити близько семи хвилин.

↑ зміст

Курка в сметанному соусі на сковороді (з сиром)

Варіант дуже швидкого і простого блюда, яке не вимагає великої кількості інгредієнтів. Змінювати смак можна за допомогою всіляких спецій.

Інгредієнти

— 400 г курки;

— 100 г сиру;

— 150 г сметани;

— 60 мл води;

— 40 г сл. масла.

Приготування

1. Ріжемо соломкою або невеликими кубиками промите, обсушене кухонними серветками куряче філе.

2. Розтоплюємо шматочок вершкового масла, додаємо птицю. Смажимо до напівготовності на середньому вогні. Це займе приблизно шість або сім хвилин.

3. Змішуємо сметану з водою, натираємо сир і також додаємо в соус. Перчимо і солимо за своїм смаком.

4. Заливаємо сирну масу в сковорідку до обсмаженої філе. Розмішуємо.

5. Накриваємо, готуємо курку в сирному соусі ще близько п’яти хвилин на самому маленькому вогні.

↑ зміст

Курка в сметанному соусі на сковороді — корисні поради та хитрості

— Якщо сметани недостатньо для соусу, можна додати трохи майонезу або вершків.

— Розбавляти сметану необов’язково водою. Краще для цієї мети використовувати курячий або грибний бульйон, підійде і овочевий відвар.

— Якщо соус вийшов рідкий, можна влити трохи розчиненої у воді або в молоці борошна, прокип’ятити блюдо хвилинку. Також зробить масу гущі сир, який потрібно розплавити.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *