Рецепти круасанів зі згущеним молоком, секрети вибору інгредієнтів і

Круасани зі згущеним молоком — улюблені ласощі дітей і дорослих.

Якщо хочете порадувати своїх близьких смачною випічкою, приготуйте круасани зі згущеним молоком.

Вони підійдуть для сніданку або чаювання в колі сім’ї.

Круасани зі згущеним молоком — основні принципи приготування

Традиційно круасани готують з дріжджового або дріжджового тіста. Для приготування тіста необхідна вода, сіль, борошно і якісне вершкове масло або маргарин. Воду можна замінити молоком або іншими молочними продуктами. Воду солять, поступово всипають борошно і замішують круте тісто.

Потім його розкочують в тонкий пласт, по всій площі розкладають шматочки м’якого масла і складають тісто конвертом. Потім його ще раз розкладають і повторюють процедуру з маслом. Готове тісто відправляють на півгодини в холодильник.

Для начинки використовують варене згущене молоко. Вона досить густа, і начинка з неї не буде розтікатися. У згущене молоко можна додати мелені горіхи або сухофрукти, нарізані шматочками.

Тісто розкочують і нарізають трикутниками. На широку сторону кладуть трохи начинки з вареного згущеного молока і загортають рулетом.

Круасани можна готувати не тільки з листкового тіста, але і з дріжджового, сирного або пісочного.

Круасани зі згущеним молоком випікають при 220 С півгодини. Готову випічку обсипають цукровою пудрою.

↑ зміст

Рецепт 1. Круасани зі згущеним молоком

Інгредієнти

півсклянки цукру;

жовток;

молоко — 300 мл;

неповна склянка сметани;

12 г сухих дріжджів;

варене згущене молоко — 200 мл;

півкілограма борошна;

300 г вершкового масла;

кухонна сіль — 5 г.

Спосіб приготування

1. Підігрійте молоко до теплого стану. Розведіть в ньому цукор з дріжджами. Накрийте опару рушником і залиште її в теплі, щоб дріжджі «прокинулися».

2. Потім всипте борошно і замісіть липке, м’яке тісто. Вимішуйте його протягом десяти хвилин. Поступово тісто почне відставати від рук. Помістіть його в глибокий посуд, накрийте плівкою і залиште його підходити в теплі.

3. Тісто, що підійшло обомніте руками. Викладіть його на обсипаний борошном стіл. Розкачайте в тонкий пласт тісто. Змастіть його м’яким вершковим маслом. Складіть тісто навпіл і знову злегка розкачайте. Змастіть ще раз маслом і знову складіть навпіл. Цю процедуру повторюйте до тих пір, поки не вийде маленький конвертик. Тісто перекладіть в пакет і приберіть на сорок хвилин в морозильну камеру.

4. З’єднайте сметану з вареним згущеним молоком і злегка збийте крем.

5. Дістаньте тісто і розкачайте його в коло, товщиною в півсантиметра. Наріжте його сегментами. На широку сторону покладіть трохи начинки і поверніть тісто в рулет.

6. Деко змастіть маслом і викладіть на нього круасани. Залиште їх в теплі на півгодини. Жовток збийте і змастіть їм рогалики.

7. Випікайте круасани в розігрітій до 200 ° С духовці до рум’яної.

↑ зміст

Рецепт 2. Круасани зі згущеним молоком з пісочного тіста

Інгредієнти

200 г масла вершкового;

банка вареного згущеного молока;

3 г соди харчової;

750 г борошна;

150 г цукру-піску;

250 мл кефіру.

Спосіб приготування

1. Висипаємо в глибоку миску борошно, кладемо в неї пачку м’якого масла вершкового або маргарину. Розтираємо борошно з маслом в однорідну пухку масу без грудок.

2. Додаємо в стакан кефіру соду і перемішуємо. Молочна кислота погасить соду, тому ми не використовуємо оцет. Виливаємо кефір в суміш борошна з маслом і замішуємо м’яке тісто. Кладемо його в пакет і прибираємо на чверть години в холодильник.

3. Дістаємо охолоджене тісто і ділимо його на три частини. Борошно змішати з цукром і присипаємо цією сумішшю поверхню столу. Розкачуємо на ньому шматок тіста в коло, товщиною в три сантиметри.

4. Нарізаємо коло рівними трикутниками. На підставу кожного покладіть ложечку вареного згущеного молока і загорніть тісто від широкої сторони до вузької. Тісто Придавлюємо з країв, щоб начинка під час випікання не витекла.

5. Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього круасани. Деко відправляємо в духовку на півгодини. Випікаємо при температурі 180 С. Готову випічку посипаємо пудрою цукрової.

↑ зміст

Рецепт 3. Круасани зі згущеним молоком і горіхами

Інгредієнти

50 г цукрової пудри;

банку вареного молока згущеного;

100 г меленого лісового горіха.

Спосіб приготування

1. Повністю розморожуємо листкове тісто. Поверхня столу присипаємо борошном і викладаємо на неї лист тіста. Розкачуємо його в прямокутник. Нарізаємо широкими смужками. Потім кожну смужку ріжемо на трикутники.

2. У варене згущене молоко додаємо мелені лісові горіхи і перемішуємо до однорідності.

3. Краї трикутника змащуємо згущеним молоком. На широку сторону кладемо ложечку горіховою начинки. Звертаємо тісто рулетом.

4. Деко скроплюємо водою і викладаємо на нього підготовлені круасани. Зверху змащуємо їх вареним згущеним молоком. Ставимо деко на середній рівень духовки, розігрітій до 220 С. Випікаємо круасани чверть години. Готову випічку перекладаємо на тарілку і посипаємо пудрою цукрової.

↑ зміст

Рецепт 4. Круасани зі згущеним молоком з дріжджового тіста

Інгредієнти

Тісто

стакан кефіру;

кг борошна;

20 г свіжих дріжджів;

50 г цукру;

щіпка солі;

яйце;

40 мл рослинного масла.

Начинка

260 г згущеного молока вареного;

жовток;

50 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Розведіть в кефірі дріжджі, додайте половину цукру і дві з половиною ложки борошна. Розмішайте до однорідності і залиште в теплі, поки на поверхні не з’явиться піна. Потім додайте інші продукти, і поступово додаючи борошно, замісити круте, м’яке тісто. Накрийте його вологим рушником і залиште підходити на годину.

2. Обімніть тісто і розділіть його на три шматки. Кожен розкачати в тонкий коло. Поріжте його трикутниками.

3. Змастіть кожен топленим вершковим маслом. З широкої сторони покладіть трохи вареного згущеного молока. Начинку накрийте тестом і злегка притисніть його пальцями по краях, щоб в процесі випікання згущене молоко не витікала. Поверніть тісто до кінця.

4. Підготовлені круасани викладіть на деко, застелене пергаментом, і змастіть їх злегка збитим яйцем. Випікайте чверть години при 180 С.

↑ зміст

Рецепт 5. Круасани зі згущеним молоком з сирного тесту

Інгредієнти

пачка сиру;

1 банка вареного згущеного молока;

неповна склянка борошна;

1 г ваніліну;

80 мл рослинного масла;

3 г соди харчової;

50 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. У миску викласти сир і розім’яти його ложкою. Додати до сиру рослинне масло, цукор і ванілін. Добре все перетерти. Всипати в сирну суміш борошно і додати соду харчову. Вимісити м’яке тісто. Помістити його в пакет і відправити на півгодини в холодильник.

2. Дістати тісто, розкачати його в коло досить тонко. Порізати пласт гострим ножем на трикутники. На широку сторону кожного покласти ложечку вареного згущеного молока. Накрити начинку тестом і притиснути по обидва боки, щоб згущене молоко не витікала. Сформувати круасан.

3. Деко застелити папером для випічки і змастити її маслом. Викласти круассанчики на деко і відправити в розігріту до 180 ° С духовку хвилин на 20. Викласти на блюдо готову випічку і обсипати її пудрою цукрової.

↑ зміст

Рецепт 6. Круасани зі згущеним молоком з дріжджового листкового тіста

Інгредієнти

півлітра мінеральної води;

400 мл вареного згущеного молока;

750 г борошна;

сіль;

50 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Розтопити вершкове масло. У просіяне борошно додати сіль і влити мінералку кімнатної температури. Замісити м’яке тісто, викласти його на стіл і продовжувати вимішувати, поступово додаючи борошно, поки воно не перестане прилипати до рук.

2. Тісто розкачати в тонкий пласт. Змастити всю його поверхню розтопленим вершковим маслом, нарізати смужками і скласти одна на іншу. Згорнути рулетом і знову розкачати в пласт, який змастити маслом. Повторити процедуру кілька разів. Тісто покласти в пакет і відправити на сорок хвилин в морозильну камеру.

3. Дістати тісто, розкачати в коло і нарізати його трикутниками. На підставу кожного викласти ложечку вареного згущеного молока, накрити тестом, притиснути краю і згорнути рулетом. Викласти на змащене маслом деко і поставити в попередньо розігріту духовку хвилин на 20. Готову випічку обсипати цукровою пудрою.

↑ зміст

Круасани зі згущеним молоком — хитрості і поради

  • Працювати з листковим тістом потрібно швидко, так як в ньому міститься багато вершкового масла. Воно швидко тане, від чого тісто стає важким і погано піднімається.

  • Щоб тісто не було жорстким, не додавайте в нього багато борошна.

  • Якщо додати ложку коньяку, горілки або іншого міцного алкоголю в тісто, воно стане більш хрустким.

  • Круасани з листкового тіста ставте тільки в добре розігріту духовку, інакше масло розтане і т

    Перед тим як відправити випічку в духовку, збризніть її і деко водою.

  • Щоб тісто вийшло еластичним, додайте в нього ложку столового оцту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *