Рецепти креветок на грилі: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Чомусь креветки зазвичай варять або смажать на сковорідці, але мало хто знає, що вони виходять приголомшливо смачними на грилі.

В воду не йде смак і аромат, як при варінні. Препарат не просочується маслом, як при звичайній жарке на сковорідці.

Креветки виходять дуже ароматними, яскравими, соковитими, якщо знати всі тонкощі і підібрати рецепт хорошого маринаду. Тут він є!

Креветки на грилі — загальні принципи приготування

Креветки на грилі можна готувати в панцирі або в очищеному вигляді. При цьому важливо видалити темну жилу, яка є кишечником. Якщо цього не зробити, креветка може гірчити. Підготовлений продукт промивається, підсушується. З’єднується з маринадом. Для приготування на грилі частіше використовують великі види морепродукту. Але дрібні теж можна використовувати. Їх обов’язково надягають на шампур, частіше використовують одноразові дерев’яні палички. Великі креветки можна готувати просто на решітці або теж нанизувати на основу.

Що використовують для маринаду:

— різні види оцту;

— лимонний або інші види соків;

— соєвий соус;

— томат;

— часник.

Креветки прекрасно поєднуються з усілякою зеленню, оливками, помідорами. До них ідеально підходить базилік і суміш прованських трав. Продукт не вимагає тривалого маринування, він прекрасно вбирає аромати і смаки за першу годину. Далі його можна викласти на гриль, довести до готовності.

Як визначити готовність креветок? Якщо вони готуються в панцирі, досить дати йому почервоніти з двох сторін. Якщо креветки готуються в очищеному вигляді, то потрібно дочекатися, поки м’ясо перестане бути прозорим. Дуже важливо не перетримати морської продукт. В іншому випадку він стане гумовим, несмачним.

↑ зміст

Тигрові креветки на грилі в томатному соусі

Рецепт шикарних тигрових креветок на грилі. Для маринаду використовується будь-який томатний соус, але він не повинен бути дуже гострим.

Інгредієнти

— 1 кг креветок;

— 0,5 склянки томатного соусу;

— 2 ст. л. винного оцту;

— 0,25 ст. оливкового масла;

— 3 зубки часнику;

— 2 ст. л. рубленого базиліка;

— сіль.

Приготування

1. Якщо немає свіжого базиліка, можна взяти 1 ч. Л. сушеної зелені. Додаємо до неї томатний соус, перемішуємо. Якщо базилік сухий, то даємо настоятися.

2. Рубаємо часник, з’єднуємо з соусом, солимо і вливаємо винний оцет. Розмішуємо.

3. В кінці додаємо хороше оливкова олія.

4. Промиваємо креветки. Струшуємо все крапельки, підсушують і додаємо маринад. Ретельно перемішуємо.

5. Накриваємо миску. Можна використовувати харчову плівку. Ставимо продукт в холодильник рівно на годину.

6. Розігріваємо гриль.

7. Надягаємо креветки на шампур, щоб їх було зручно перевертати.

8. Викладаємо креветки на решітку, доводимо до готовності.

9. Виймаємо, знімаємо з паличок, викладаємо на блюдо, скроплюємо лимонним соком і відразу подаємо до столу.

↑ зміст

Креветки на грилі в соєвому маринаді

Щоб приготувати цей маринад для креветок на грилі, потрібен хороший соєвий соус. Від нього буде сильно залежати смак продукту. Маринувати можна очищені морепродукти або в панцирі. Цей же рецепт добре підходить для кальмарів.

Інгредієнти

— 1 кг креветок;

— 150 г соєвого соусу;

— 1 великий лимон;

— 5 гілочок базиліка;

— 5 ст. л. масла;

— 1 ч. Л. меду.

Приготування

1. Креветки підготувати, скласти в миску або в контейнер.

2. З’єднати мед і соєвий соус. Розмішувати до повного розчинення.

3. Промити лимон, видавити з цитруса весь сік. Додати в маринад.

4. Ввести масло оливкове.

5. Пом’яти гілочки базиліка і дрібно порубати. Висипати в креветки.

6. Залити маринадом, перемішати.

7. Накрити посудину, залишити мінімум на 15 хвилин.

8. Розігріти гриль або вугілля. Викласти креветки, обсмажити морепродукт до рум’яного кольору і готово!

↑ зміст

Креветки на грилі в імбирному маринаді

Головний інгредієнт цього маринаду для креветок на грилі — імбир. Потрібен неодмінно свіжий корінець, з сухим продуктом вийде зовсім інший смак, до того ж буде складно розрахувати кількість.

Інгредієнти

— 15 г свіжого імбиру;

— 1 кг креветок;

— 3 зубчики часнику;

— 40 мл олії;

— сіль морська;

— 2 пучка кропу.

Приготування

1. У рецепті вказано шматочок очищеного імбиру. Натираємо його дрібно, то ж саме робимо з очищеними зубчиками часнику. Заливаємо все це маслом, перемішуємо.

2. Готуємо креветки за всіма правилами, зверху присипаємо морською сіллю, розмішуємо.

3. Мнемо руками кріп. Можна використовувати іншу зелень. Кладемо один пучок на дно контейнера.

4. Поливаємо креветки імбирним маринадом, перемішуємо. Укладаємо поверх кропу.

5. Другий пучок зелені також потрібно пом’яти. Прикриваємо креветки.

6. Ми залишаємо продукт на годину.

7. Прибираємо зелень зверху, нанизуємо морепродукти на шампури, викладаємо на розпечений гриль. Готуємо по парі хвилин з кожного боку.

8. Для подачі цієї страви можна використовувати соус теріякі з імбиром, який підкреслить смак креветок.

↑ зміст

Креветки на грилі в апельсиновому маринаді

Для приготування маринаду не варто використовувати готовий апельсиновий сік. Продукт потрібно зробити самостійно зі свіжих цитрусів. Це кількість маринаду розраховано на 1 кг великих креветок.

Інгредієнти

— 200 мл соку з апельсинів;

— 0,5 ч. Л. імбиру;

— 1 ч. Л. солі;

— 1 ст. л. меду;

— 0,3 ч. Л. суміші різних перців;

— 20 мл олії.

Приготування

1. В апельсиновий сік висипаємо сіль, розмішуємо. Беремо повну ложечку з горбком.

2. Додаємо всі інші приправи, розчиняємо.

3. В самому кінці наливаємо масло.

4. Все ретельно розмішуємо, щоб маса була однорідна.

5. Підготуємо до маринування креветки. Укладемо в миску.

6. Заливаємо продукт апельсинової сумішшю, перемішуємо і закриваємо, щоб зверху креветки не підсихали.

7. Ми залишаємо морепродукти на пару годин. Періодично їх потрібно перемішувати, тому що маринад стікає вниз. Якщо ємність закривається щільно, можна просто перевертати догори дном, а потім навпаки.

8. Виймаємо креветки, струшуємо надлишки маринаду, надягаємо продукт на палички.

9. Переставляємо на гриль, готуємо мариновані креветки до легкої скоринки з двох сторін.

↑ зміст

Креветки на грилі з ананасами

Рецепт гострих шашличків з креветок на грилі з ананасом. Тут використовується консервований продукт, так як він більш доступний.

Інгредієнти

— 1 банка ананасів кільцями;

— 2 часточки свіжого часнику;

— 0,5 кг креветок у панцирі;

— 20 мл олії;

— 0,2 ч. Л. перцю чилі;

— сіль;

— 0,3 ч. Л. перцю чорного;

— 1 ч. Л. подрібненої цедри.

Приготування

1. Робимо надріз в панцирі креветок гострим ножем. Акуратно виймаємо кишечник.

2. З’єднуємо подрібнену цедру і рубаний часник, додаємо до них обидва види перців, масло і сіль. Розтираємо все разом.

3. Відкриваємо ананаси. Відливаємо 0,5 склянки соку, з’єднуємо його з ароматною сумішшю для маринаду. Розмішуємо.

4. Заливаємо креветки, залишаємо на годину.

5. Нарізаємо кільця ананаса на четвертинки.

6. Нанизуємо на дерев’яні шампури креветки упереміш з ананасом.

7. Готуємо шашлички на заздалегідь прогрітому грилі.

↑ зміст

Салат з креветками на грилі

Рецепт дивовижного салату, який готується з додаванням креветок. Готувати їх можна з будь-якого з рецептів вище.

Інгредієнти

— 12 креветок;

— 10 листів салату айсберг;

— 150 г дрібної моцарели;

— 10 помідорів чері;

— 2 ст. л. соку зі свіжого лимона;

— 2 ст. л. оливки. масла;

— 10 оливок;

— 1 ч. Л. насіння кунжуту.

Приготування

1. Листовий салат потрібно добре промити, підсушити. Потім рвемо його руками. Половину укладаємо на блюдо, другу частину скидаємо в миску.

2. Ріжемо оливки навпіл, закидаємо в миску.

3. Беремо дрібні кульки моцарели, зливаємо розсіл, перекладаємо в салат. Якщо сир великий, то доведеться його акуратно порізати.

4. Черрі промиваємо, сушимо і теж ріжемо половинками, як оливки. Викладаємо в миску.

5. З’єднуємо масло і підготовлений сік лимона, заправку солимо.

6. Виливаємо соус в миску. Акуратно перемішуємо салат двома лопатками.

7. Перекладаємо поверх страви з шматочками порваного айсберга. Взагалі, можна використовувати і інші листя салату. Але вони не повинні бути дуже дрібними. Зустрічаються подібні рецепти з руколою.

8. Зверху розкладаємо креветки з гриля, посипаємо насінням кунжуту. Можна використовувати кедрові горішки, з ними теж виходить дуже цікавий смак.

↑ зміст

Креветки на грилі з болгарським перчиком

Для приготування таких шашликів з креветок на грилі краще використовувати перець різних кольорів.

Інгредієнти

— 400 г креветок;

— 1 червоний перець;

— 1 жовтий перець;

— 0,5 лимона;

— 1 щіпка чорного перцю;

— 1 зубчик часнику;

— 30 мл олії;

— 30 мл соєвого соусу.

Приготування

1. Розрізаємо перці уздовж на сегменти.

2. Готуємо креветки: виймаємо кишечник, промиваємо, панцир видаляти не потрібно.

3. Змішуємо сік з половини лимона і соєвий соус, кладемо перець, видавлюємо зубчик часнику.

4. Додаємо масло, розмішуємо.

5. З’єднуємо креветки з перцем, все разом поливаємо маринадом. Перемішуємо.

6. Через годину розігріваємо мангал. Нанизуємо перець дугою на шампур, щоб він повторював форму креветок, які також надягаємо.

7. Готуємо на розпеченому мангалі.

↑ зміст

Креветки на грилі — корисні поради та хитрості

— Розморожування креветок — дуже важливий момент. Щоб зберегти смак, важливо не опускати продукт в воду, не залишати його в відталої рідини, не тримати в теплі, не використовувати мікрохвильову піч. Що робити? Викласти креветки в друшляк, надіти на каструлю, зверху натягнути харчову плівку, потім прибрати в холодильник.

— Наколювати на шампур потрібно креветку з хвоста в сторону голови, але не навпаки.

— Дерев’яні шампури швидко горять на грилі, чорніють, дають неприємний запах. Щоб цього не відбувалося, їх вимочують у воді не менше півгодини безпосередньо перед приготуванням страви.

— З чим подавати креветки? Насправді підійде будь-який часниковий соус, добре продукт поєднується з оливками, свіжими овочами, лимонним соком. Якщо креветок трохи, то краще приготувати свіжий салат.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *