Рецепти крем-супу з брокколі, секрети вибору інгредієнтів і

Головне якість крем — супу з брокколі укладено в його консистенції.

Легка маса у вигляді овочевого пюре, доповнена віялом спецій і прикрашена декоративними інгредієнтами, здатназдивувати різноманітністю рецептів.

Ця страва забирає трохи часу на створення, деякі з них взагалі варяться за 15 — 20 хвилин, а на виході виходитьчудовий суп.

Унікальність брокколі в її здатності миттєво трансформуватися в абсолютноновий рецепт: цей продукт однаково гарний з м’ясними добавками, морський (або річковий) рибою, лісовими грибами або різноманітними морепродуктами.

↑ зміст

Крем-суп з брокколі: основні правила приготування

Існує безліч пропозицій з приготування кремових супів з брокколі. Вони можуть бути густуватої як пюре або рідкими як збита сметана, алезагальні принципи варіння будь капусти однакові.

Суцвіття дорослої брокколі мають пористу структуру, вони легко піддаються термообробці, відмінно розварюючись в окропі.

Тому час варіння традиційно не займає довше десятка хвилин.

За цей короткий термін капуста знаходить потрібну м’якість, її легко можна перекрутити на м’ясорубці або пропустити через сито.

Без використання фарбувальних рослинних добавок, брокколі надає супу насичений зелений колір. Внесіть в рецептморква або трохикарі, і перед вами чудовий кремоподібний ансамбль бежевого або золотистого відтінку.

↑ зміст

Крем-суп з брокколі Вегетаріанський

Цей легкий суп можна зробити пісним, якщо замінити молоко капустяним відваром. Тоді це буде вже овочевий крем-суп з брокколі. Час його зберігання при зниженій температурі (в холодильнику або льосі) збільшиться до 48-ої години.

Інгредієнти:

— свіжа брокколі 500-600 гр.;

— нежирне молоко 200 мл (один стакан);

— борошно вищого (або першого) сорту 2 столових ложки;

— вершкове масло 15-20 гр. (велика ложка);

— холодний окріп 1 літр;

— насіння кунжуту 1 чайна ложка;

— сіль;

— пучку кардамону.

Спосіб приготування

Перед варінням капусту промити в проточній воді, ненадовго відкинути на друшляк або помістити на паперовий рушник, де стече зайва вода. Щоб крем-суп з брокколі вийшов ніжніше, видалити товсті стебла, а що залишилися суцвіття розділити на множинні дрібні частини. Залишити п’ять-шість бутончиків для оздоблення. Відварювати брокколі в підсоленій воді не довше десяти хвилин. Це не дозволить поживним речовинам розкластися на складові частини.

Розварені суцвіття вийняти шумівкою, закласти в блендер. Долити 200 мілілітрів бульйону і подрібнити. Капустяне пюре перемістити в каструлю, внести в суп молоко, борошно, м’яке вершкове масло і спеції (крім кунжуту). Щоб суха борошно не комковалась, розведіть її в теплій воді або в частині молока. Крем-суп інтенсивно перемішайте, далі доповніть блюдо бульйоном до стану рідкої сметани.

Тепер слід поставити суп на малий вогонь і добре прогріти його майже до кипіння. Готову страву подавати до обіду в супових тарілках. Посипати зверху дрібкою кунжуту і доповісти кілька варених капустяних бутончиків.

↑ зміст

Крем-суп з брокколі з беконом

Крем-суп з брокколі цілком гармонійно зливається ароматами з копченими продуктами з м’яса. Суп виходить з легким ароматом димку, ніби приготовлений на вогнищі.

Інгредієнти:

— капуста брокколі 400 гр.;

— одна картоплина завбільшки з кулак;

— морква довжиною з долоню яскравого оранжевого кольору;

— дві цибулини розміром з картопля;

— сирого копчення грудинка (бекон) 100 грамів;

— нежирні свіжі вершки 125 мл.;

— вершкове масло-50 гр. (Столова ложка з шапкою);

— борошно вищого (можна першого) сорту 2 столових ложки;

— один жовток сирого яйця;

— перець перемелений і сіль.

Спосіб приготування

Очистити картоплину і морква разом з однією цибулиною. Закласти овочі разом з брокколі в каструлю, далі залити водою, щоб все зникло, поставити на плиту. Через десять хвилин хорошого бурління, вийняти за допомогою шумівки кілька красивих шматочків капусти (вони будуть використані при сервіруванні на столі), що залишилися овочі варити до кінця.

Поки вариться, на сковороді або сотейнику розігріти масло вершкове. У нього залежить борошно. Все пасерувати, поки не стане золотистим. Пассировку додати до варених овочів. З супу приготувати пюре за допомогою блендера, ручний (або електричної) м’ясорубки, можна вдатися до допомоги сита.

Змішати вершки і витягнутий жовток, додати суміш у пюре, заправити всю масу спеціями. Весь суп енергійно промісити, прогріваючи на вогні до перших киплячих бульбашок. Поки склад прогрівається, покришити бекон кубиками, подрібнити другу цибулину ножем. Підсмажити їх на сковорідці до позолочених боків.

Готовий крем-суп з брокколі подавати в полупорціонная тарілках для перших страв, прикрасивши вміст вареними суцвіттями, з додаванням пари столових ложок підсмаженого бекону.

↑ зміст

Крем-суп з брокколі з фореллю

Рибний крем-суп з брокколі буде більш насиченим, якщо в каструлю закласти свіжу форель. З замороженої теж вийде смачно, але тоді аромат буде більш нейтральний.

Інгредієнти:

— свіжа або заморожена брокколі 200 гр.;

— шпинат (можна також замороженим) 200 гр.;

— одна хороша цибулина;

— соєвий соус 3 столові ложки;

— шматочок імбиру розміром зі звичайний горіх;

— цукор — столова ложка без шапки;

— стакан нежирних вершків;

— філе форелі 250 гр.;

— 5 супових ложок оливкової олії;

— кунжутне масло 5 мл. (1 чайна ложка);

— перець перемелений і сіль.

Спосіб приготування

В каструлю відправляємо брокколі, шпинат, цибуля (пересмаживши його на трьох ліжках оливкового масла), протертий імбир, заправляємо цукром, вносимо соєвий соус, ставимо на вогонь, варимо з кипінням 15 хвилин.

Форель ріжемо на рівні кубики. Обсмажуємо їх на кунжутному маслі з рештою двома ложками оливкової. Рибу під час смаження присолити.

Варені овочі зняти з вогню, внести вершки, прокрутити в блендері. У готове пюре внести сіль і перець, прогріти на плиті без кипіння.

До обіду подавати гарячим, додавши в порцію кілька кубиків риби. Супу додадуть витонченості кілька крапель олії оливок, недбало сбризнутих по поверхні.

↑ зміст

Крем-суп з брокколі з креветками

Абсолютно нові відчуття дарує крем-суп з брокколі з креветками. Тут головне зберегти варені креветки теплими до початку обіду. Укрийте їх рушником або тримайте в мультиварці на підігріві.

Інгредієнти для супу:

— брокколі 750 гр.;

— овочевий відвар або вода 1 літр;

— велика здорова цибулина;

— 8 найбільших креветок;

— стакан нежирних вершків;

— пучку мускатного горіха (протерти на тертці);

— зубчик ароматного часнику;

— сіль і суміш перців (краще змолоти).

Для крутонов:

— м’якоть чотирьох шматків білого (пшеничного) хліба;

— улюблене рослинне масло 2 супові ложки;

— два — три зубчики часнику.

Спосіб приготування

Суцвіття брокколі розібрати на шматочки поменше, зварити в окропі з сіллю протягом 4-х хвилин. Перекинути капусту на друшляк, відразу облити крижаною водою. Залишити штук шість симпатичних шматочків для додавання по тарілках. Закласти капусту в супову каструлю, залити половиною бульйону або води. Додати пасеровану заздалегідь в олії цибулю з подрібненим часником. Гасити всі овочі на вогні близько 10-ти хвилин. Після варіння все збити блендером.

Зварити креветки в воді з сіллю. Звільнити від панцирів, видалити непотрібні голови. Зберегти креветки до подачі на стіл в теплому місці під кришкою.

В пюре внести залишки бульйону, вершки, все заправити сіллю і перемолотим перцем, поставити на інтенсивний вогонь для сильного прогрівання.

Приготувати крутон: Хліб натерти половинками чеcнока, нарізати його кубиками, за розміром традиційних грінок, обсмажити в гарячому маслі пару хвилин.

Подавати суп до столу гарячим, додавши в порцію теплу креветку і маленьке суцвіття брокколі. Крутонами можна висипати в тарілку, а можна подати гостям в окремій вазі.

↑ зміст

Крем-суп з брокколі з грибами

Гриби завжди прекрасно гармоніювали з капустою. Крем-суп з брокколі можна варити не тільки з печерицями. Підійдуть навіть сухі лісові гриби, тільки перед варінням замочіть їх на десять хвилин в окропі.

Інгредієнти:

— брокколі 400 грамів;

— печериці (можна лісові гриби) 250 грамів;

— половина

— щіпка улюбленого базиліка;

— сіль і перемелений перець;

Спосіб приготування

Перепечеться гриби, порізані на пластинки. Брокколі, базилік і половину виділених грибів зварити в суповий каструлі. Злити з каструлі половину рідини, все що залишилося в ній перемолоти блендером в пюре.

Збиту кашку розбавити другою частиною рідини до консистенції розігрітого крему, влити вершки, закласти другу половину грибів. Суп варити до стійкого закипання. Заправити сіллю і промолоти перцем.

Подавати це блюдо можна гарячим або остиглим. В обох випадках суп має відмінну смакову картину.

↑ зміст

Крем-суп з брокколі з качиним яйцем

Цей список продуктів розрахований на 4 порції. Додаткова порада: буде краще, якщо качині яйця будуть кімнатної температури, а не охолоджені з холодильника.

Інгредієнти:

— качині яйця 4 шт.;

— свіжий козячий сир 250 гр.;

— нежирні вершки — півтори склянки;

— 4 столові ложки оливкової олії;

— сир Пармезан — 80 гр.;

— 2 супові ложки столового оцту;

— 700 грамів броколі.

Спосіб приготування

Уварити брокколі в солоному розчині, поки не стане м’якою. Розбавити своїм же бульйоном, поки не вийде кашка. Збити вершки з м’яким козячим сиром, а пармезан перетерти на металевій тертці. Перетертий сир розкласти на чотири однакові частини. Кожну з частин по черзі висипати на гарячу сковороду, там її підсмажити, вийде чотири сирних чіпсів.

Тепер одне за іншим готуємо чотири качиних яйця: в маленькій ємності закип’ятити воду, внести в неї оцет, інтенсивно розмішати, поки не вийде вир. В утворену воронку влити яйце. Зменшити нагрів плити і зварити вилите яйце до готовності, потім вийняти його шумівкою. Тут же зварити всі інші яйця по черзі.

Подавати суп до столу в підігрітих тарілках наступним порядком: налити суп, викласти в нього яйце, зверху розташувати козячий сир з вершками, всю композицію прикрасити сирним чіпсів, поставленим на ребро.

↑ зміст

Крем-суп з брокколі — хитрості і корисні поради

Приготувати відмінний крем-суп з брокколі зовсім не складно. Однак варто враховувати кілька корисних секретів, здатнихзробити ваші перші страви унікальними:

— використовуйте брокколі з розкрилися суцвіттями. Яскраві світло-зелені закриті бутончики надають кольором та смаком безліч яскравих фарб;

— щоб надати супу ніжності, додайте в нього половину перетертого на дрібній тертці плавленого сирка;

— крем-суп відмінно зливає аромати брокколі з усіма видами базиліка. Безліч смаків цієї прянощі здатне створити нескінченну кількість варіантів перших страв;

— супи, до складу яких входять швидкопсувні молочні продукти (молоко, вершки, сметана, сир), мають приємну структуру ніжного крему, але вони зберігаються в сучасному холодильнику не більше доби;

— заморожену броколі, та й взагалі все овочі краще розморожувати природним шляхом. Часу на це піде більше, зате вся корисна гамма в капусті збережеться

— шанувальники здорової їжі можуть готувати крем-суп з брокколі з додаванням крупи і без використання молочних продуктів. Злаки додадуть рецептом здатність зміцнити і зберегти здоров’я.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *