Рецепти красивих булочок з дріжджового тіста, секрети вибору

Домашня випічка найчастіше не така приваблива, як промислова. Зате вона смачніше, солодше, ароматні і завжди свіжа. Якщо все ж вид бентежить, то доведеться трохи постаратися і освоїти базові способи ліплення чарівною здоби.

Булочки можна робити різними способами, використовувати для прикраси масу цікавих продуктів. За справу?

Красиві булочки з дріжджового тіста — загальні принципи приготування

Краса булок залежить не тільки від форми, але і від тесту. Якщо воно занадто щільне, то вироби будуть довго підніматися. А при випічці можуть зовсім «порватися» по периметру. Якщо тісто надто м’яке, то з нього буде складно сформувати щось симпатичне. Саме тому важливо знайти ідеальну консистенцію. Тісто має вийти м’яке, легке, але не плинне. Дріжджові булки зазвичай замішуються на молоці або воді, для підйому і дозрівання тесту буде потрібно не менше двох годин.

Що кладуть в тісто:

— молочні продукти (сметану, кефір, згущене молоко);

— яйця;

— жири (масло, маргарин);

— ароматні добавки (корицю, ваніль, шафран).

Для додання красивого виду часто використовуються різні сипучі інгредієнти: мак, кунжут, насіння, горіхи. Готові булочки можна покривати кольоровими або шоколадними глазур’ю. Поки покриття липке, можна також зверху посипати кольоровими цукерками, драже, прикрасити цукатами, мармеладом.

↑ зміст

Рецепт красивих булочок з дріжджового тіста «Плетінки з маком»

Варіант неймовірно ароматних, рум’яних і красивих булочок з дріжджового тіста, рецепт на молоці.

Інгредієнти

— 300 мл молока;

— 100 г масла;

— 11 грамів дріжджів;

— 100 г цукру;

— борошно пшеничне просіяне;

— 1 ч. Л. (Неповна) солі;

— 10 мл олії рослинного;

— 20 г маку;

— яйце.

Приготування

1. Підігріваємо молоко будь-яким способом, робимо рідина трохи тепліше температури тіла, засипаємо в неї ложечку цукрового піску і відразу ж додаємо дріжджі. Розмішуємо. Даємо цієї суміші хвилин десять постояти.

2. Поки розтопити масло вершкове, приготуємо сіль, додаємо в молочну суміш, розмішуємо.

3. Замішуємо саме тісто, додавши борошно, для аромату засипаємо один пакетик ваніліну. Але це необов’язково. Готуємо еластичне, не дуже круте тісто. При легкому натисканні пальцем повинна легко з’являтися ямка.

4. Перекладаємо тісто в посудину з високими бортами, накриваємо рушником, залишаємо підходити. Маса збільшилася в 2-2,5 рази? Обминали і даємо піднятися ще раз.

5. Тепер тісто потрібно розділити на 3 частини. Якщо будете робити маленькі плетеночкі, то можна ділити на більшу кількість шматочків. Тепер кожну частину ділимо ще на три. З маленьких грудочок розгортаємо джгутики, з’єднуємо по три штуки. Плетемо звичайні кіски, але не щільно. Кінчики з місцем кріплення підвертаємо під косичку при укладанні на деко.

6. Даємо кісок постояти 30-40 хвилин, змащуємо яйцем, посипаємо маком, відправляємо випікатися.

↑ зміст

Рецепт красивих булочок з дріжджового тіста «Листочки» з повидлом

В цьому рецепті красивих булочок з дріжджового тіста будемо для начинки використовувати повидло. Але за бажанням беріть джем, шоколадну пасту, густе варення, варене згущене молоко. Тісто на воді.

Інгредієнти

— 480 г борошна;

— 200 мл води;

— 5 ложок цукру;

— 40 г масла;

— 8 г дріжджів;

— сіль, ваніль;

— повидло;

— яйце.

Приготування

1. Тісто, як і прийнято, замішуємо мінімум за дві години до ліплення булочок, йому потрібно дозріти. У миску заливаємо теплу воду, кладемо цукор і дріжджі, додаємо половину чайної ложки солі. Все розчиняємо, вливаємо розтоплене масло, замішуємо все це з борошном.

2. Прибираємо в тепло, попередньо накривши миску рушником.

3. Якщо повидло надто густе, то його краще трохи розвести варенням, сиропом або просто водою.

4. Ділимо тісто на кульки по 50-70 грам. Спочатку шматочки округляем, потім розгортаємо качалкою в подовжений овал.

5. Кладемо трохи повидла в центральну частину, згинаємо шматок навпіл, заклеює. Повинна вийти булочка з начинкою у вигляді півкола.

6. Беремо ніж і робимо кілька надрізів з вигнутих сторін, імітуючи листочок.

7. Даємо красивим булочок полежати на деку, потім змащуємо яйцем, ставимо випікатися.

↑ зміст

Рецепт красивих булочок з дріжджового тіста «Трояндочки» на кефірі

Дуже простий рецепт красивих дріжджових булочок. Тісто на кефірі, дуже м’яке і смачне. Посипати внутрішні шари будемо цукром і корицею, але це для прикладу. Можна використовувати цукор з маком або суміш з рубаними горіхами.

Інгредієнти

— 0,5 літра кефіру;

— 900 грамів борошна;

— 8 ложок цукру;

— 80 мл олії;

— 40 грамів сирих дріжджів;

— яйце і сіль;

— трохи ванілі;

— цукор, масло і кориця для формування булок.

Приготування

1. Акуратно підігріти кефір, не допускаємо згортання сиру. Додаємо до нього цукор і дріжджі, засипаємо неповну ложечку солі, вводимо рослинне масло і збитий яєчний білок. Все ретельно розмішати, досипати в кефіру тесту борошно. За бажанням можна додати трохи кориці ще і в тісто.

2. Ми залишаємо тісто в теплі до хорошого підйому, досить одного разу, так як кефір кислий.

3. Тепер тісто потрібно розділити навпіл, розкачати по черзі два коржі.

4. Змащуємо тонким шаром масла, посипаємо цукром, потім корицею, скручуємо рулет. Ріжемо шматочками поперек, ширина від 2 до 4 см, укладаємо на деко. Можна робити невелику відстань, щоб трояндочки в процесі підйому склеїлися або ж розкласти по одній штуці.

5. Даємо трояндочки піднятися. Збиваємо жовток зі столовою ложкою води, змащуємо булочки.

↑ зміст

Рецепт красивих булочок з дріжджового тіста «Фантазія»

Для цих булочок можна замісити абсолютно будь-солодке дріжджове тісто. Додатково знадобиться мак, кунжут, горіхи, трохи варення або ягід.

Інгредієнти

— кілограм тесту;

— 150 г ягід або варення;

— мак, кунжут, горіхи;

— яйце.

Приготування

1. Тісто розділити на 20 грудочок. Розплющити кожен, всередину покласти кілька ягідок або трохи повидла, зробити закриті колобки. Розкласти на деку, відстань між кульками два сантиметри.

2. Ми залишаємо булочки підніматися на півгодини.

3. Збиваємо яйце, змащуємо піднялися колобки.

4. Відразу, поки яйце не висохло, булочки потрібно посипати. Щоб вийшло красиво, робимо це рядами: кунжут, мак, горіхи. Або в шаховому порядку, можна зобразити який-небудь візерунок.

5. Випікаємо булочки в духовці.

↑ зміст

Рецепт красивих булочок з дріжджового тіста в шоколаді

Для приготування таких булочок використовуємо абсолютно будь-солодке дріжджове тісто. Можна його замісити за рецептами, які наведені вище.

Інгредієнти

— 700-800 г тесту;

— 150 г шоколаду;

— 50 г масла;

— 30 г кондитерської посипання або 0,5 склянки рубаних горіхів;

— 1 ложка сметани.

Приготування

1. Ділимо тісто, що підійшло на 8-10 частин, скачуємо кульки, розкидаємо на деко, даємо булочок добре піднятися.

2. Як тільки кульки збільшаться в обсязі, відправляємо в духовку, випікаємо. Змащувати такі булки нічим не потрібно.

3. Виймаємо, охолоджуємо. Накриваємо рушником, щоб кірка НЕ підсихали.

4. Ламаємо шоколад, з’єднуємо зі сметаною т маслом, відправляємо глазур розігріватися на парову баню. Доводимо до рідкого стану, помішувати лопаткою. Знімаємо з вогню.

5. Змащуємо булочки шоколадом це зручно робити силіконової лопаткою. Випічка до цього моменту повинна вже повністю охолонути, в іншому випадку глазур не застигне.

6. Відразу. Поки шоколад не застиг, присипаємо булки кондитерської посипкою або рубаними горішками. Чекаємо висихання.

↑ зміст

Рецепт красивих булочок з дріжджового тіста «Сіннабони»

Сіннабони — це не тільки красиві булочки з дріжджового тіста, але вони ще дуже смачні. При цьому робляться відносно просто.

Інгредієнти

— стакан теплого молока;

— два яйця;

— 0,5 ст. цукру;

— 7 г дріжджів;

— 4,5 ст. борошна;

— 0,5 пачки масла.

Для начинки знадобиться:

— стакан цукру;

— 45 грамів масла;

— за бажанням кориця або мак.

Для крему знадобиться:

— 180 грамів маскарпоне;

— пара ложок м’якого масла;

— 100 грамів дрібної пудри.

Приготування

1. З рецептурних продуктів готуємо найпростіше дріжджове тісто на молоці. Опару ставити непотрібно. Витримуємо його до першого хорошого підйому, викладаємо на стіл.

2. Припудрюємо тісто борошном, розгортаємо качалкою корж, намагаємося надати прямокутну форму.

3. Пласт змастити розм’якшеним, але не розтопленим маслом, посипати цукром, корицею або маком. Скрутити рулет. Порізати шматочках по 2,5 см шириною.

4. Розкласти трояндочки на деку, залишаючи по 2 см з кожного боку.

5. Як тільки вони зіллються в полотно, відправляємо в духовку, випікаємо. Змащувати поки нічим не потрібно.

6. Змішуємо м’яке масло з сиром, додаємо цукрову пудру.

7. Виймаємо спечені сіннабони, даємо їм буквально п’ять або сім хвилин постояти, нехай спаде жар. Потім відразу змащуємо кремом, не поспішаємо, нехай він добре просочує здобу.

↑ зміст

Красиві булочки з дріжджового тіста — корисні поради та хитрості

— Булочки вийшли не дуже гарні або злегка підгоріли? Замаскуйте їх шоколадною глазур’ю або будь-який кольоровий помадкою.

— Багато господинь при обробленні тесту присипають стіл борошном. Але якщо не хочете мати на випічці білий наліт, краще змащувати поверхню і руки рослинним маслом.

— Щоб не відмивати деко і денця булочок були чисті, звикайте застеляти поверхню папером для випічки, а ще краще купити силіконовий килимок. Він дуже зручний в роботі і довговічний.

— Сіль в здобне тісто додається завжди! Якщо в рецепті вона пропущена, все одно потрібно класти. Від цього залежить смак і вигляд булочок.

— Здобне дріжджове тісто любить руки і гарний настрій. Не лінуйтеся його вимішувати самостійно без використання міксерів та комбайнів. Випічка під дією людського тепла виходить набагато краще.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *