Рецепти кращого маринаду для шашлику зі свинини — найсмачніший

Зміст статті:

Нарешті прийшли теплі деньки і можна виїхати всією сім’єю або з друзями на природу. Ну і куди без ароматного шашлику, приготованого на вугіллі. Смак шашлику багато в чому залежить від правильно приготованого маринаду. Саме він зробить ваш шашлик по-справжньому соковитим і смачним. Тому так важливо вміти готувати маринад для шашлику.

Кращий маринад для шашлику з свинини — основні принципи приготування

Маринад — головна складова рецепта шашликів зі свинини. Він додає м’ясу неповторний смак, аромат і соковитість. Класичний маринад готують з суміші оцту і прянощів. При цьому використовують не тільки столовий оцет, але і виноградний, винний або яблучний. Ні в якому разі для маринаду не використовують розведену водою оцтову есенцію.

Найчастіше оцет в маринадах замінюють кислими соками, томатним, майонезним або соєвим соусами, вином, кисломолочними продуктами. У маринад додають ріпчасту цибулю і прянощі. Якщо є бажання, можете додати скибочки цитрусових, свіжу зелень, часник або селера.

Взагалі, приготування маринаду — це творчий процес, ви можете додавати в суміш будь-які прянощі, овочі, зелень і навіть фрукти.

Кращий маринад для шашлику з свинини виходить на основі апельсинового, яблучного або томатного соку, а так же кисломолочних продуктів.

Можна сказати, що половина успіху в приготуванні шашлику зі свинини залежить від правильного маринаду, а друга половина від обсмажування.

Ми зібрали для вас рецепти кращих маринадів для шашлику зі свинини, щоб ви змогли насолодитися ароматним і смачним м’ясом.

↑ зміст

Рецепт 1. Кращий маринад для шашлику з свинини на вині

Інгредієнти

  • 250 мл олії соняшникової;

  • сіль;

  • 200 мл червоного вина;

  • суміш перців;

  • шість цибулин;

  • хмелі-сунелі;

  • коріандр і кінза;

  • вирізка свинини.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку помити, обсушити серветками і зачистити від усього зайвого. Нарізати м’ясо невеликими шматками.

2. В окремий посуд влити олію соняшникову та додати в нього сіль, кінзу, хмелі-сунелі і коріандр. Якщо є бажання, можете додати дрібно посічену зелень.

3. Очистити від лушпиння цибулю і нарізати його великими кільцями.

4. У глибокому посуді з’єднати нарізану шматками свинину з цибулею. Все акуратно перемішати. Влити в м’ясо винний маринад і продовжувати перемішувати, злегка обминаючи м’ясо з цибулею. Залити вміст посуду вином і накрити кришкою.

5. Маринувати свинину години дві, після чого нанизати на шампури. Обсмажити рівномірно з усіх боків на вугіллі. Шашлик подавати зі свіжою зеленню, соусом і овочами.

↑ зміст

Рецепт 2. Кращий маринад для шашлику з свинини на кефірі

Інгредієнти

  • кефір — стакан;

  • сіль;

  • цибуля — три невеликі головки;

  • білий мелений перець.

Спосіб приготування

1. Виливаємо кефір в підходящу ємність і додаємо в нього мелений білий перець і сіль. Перемішуємо.

2. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями.

3. Свинину миємо, нарізаємо невеликими порційними шматками і перекладаємо в глибоку миску. Додаємо до м’яса цибулю і перемішуємо, злегка придавлюючи. Заливаємо все кефірний маринадом і відправляємо на шість годин на холодильник.

↑ зміст

Рецепт 3. Кращий маринад для шашлику з свинини на соєвому соусі

Інгредієнти

  • цибуля ріпчаста;

  • приправи;

  • два пера молодого часнику;

  • сіль;

  • 10 г меду;

  • 50 мл соєвого соусу;

  • м’якоть свинини.

Спосіб приготування

1. Свинячу м’якоть моєму під краном, обсушуємо і нарізаємо порційними шматками. Перекладаємо м’ясо в глибокий посуд.

2. В окрему чашку виливаємо соус соєвий, додаємо до нього мед і ретельно розмішуємо до тих пір, поки він не розчиниться повністю і не залишиться грудочок.

3. Подрібнюємо молодий часник разом з пір’ям зеленого лука. Викладаємо його в ступку і добре розтираємо. Додаємо прянощі, сіль і часник в суміш соєвого соусу і меду. Ретельно все перемішайте.

4. Очищену цибулю наріжте великими кільцями. Викладаємо його до свинини.

5. Заливаємо все соєво-медовим маринадом і добре все перемішуємо руками, злегка здавлюючи м’ясо з цибулею. Свинину маринуємо протягом п’яти годин.

↑ зміст

Рецепт 4. Кращий маринад для шашлику з свинини на мінералці

Інгредієнти

  • свинина — два кг;

  • сіль — 50 г;

  • сильногазована мінеральна вода — півтора літра;

  • перець чорний горошком — 10 г;

  • цибуля — три головки;

  • свіжа зелень — пучок.

Спосіб приготування

1. Цибулю чистимо і кришимо кубиками. Свинину промиваємо, мачає серветками і нарізаємо порційними шматками.

2. Натираємо м’ясо цибулею і викладаємо в миску, перекладаючи свинину цибулею, гілками зелені, перцем горошком і сіллю.

3. Заливаємо все мінеральною водою і маринуємо м’ясо протягом години.

↑ зміст

Рецепт 5. Кращий маринад для шашлику з свинини на молоці

Інгредієнти

  • 50 г гірчиці;

  • сіль;

  • 75 мл винного оцту;

  • цибуля ріпчаста;

  • 250 мл молока;

  • запашний перець;

  • приправи.

Спосіб приготування

1. Почистіть від шкірки цибулю і наріжте його крупно кільцями. М’якоть свинини помийте, обмокніте серветками і поріжте порційними шматками середньої величини.

2. У глибокий посуд влийте молоко, додайте в нього гірчицю, сіль і прянощі. Влийте винний оцет. Перемішуйте все до повного розчинення. Потім поставте посуд з маринадом на вогонь і злегка його підігрійте.

3. Залийте маринадом свинину з цибулею і перемішайте все руками, злегка обминаючи м’ясо.

4. Коли маринад охолоне, відправте свинину в холодильник і маринують м’ясо на протязі трьох годин.

↑ зміст

Рецепт 6. Кращий маринад для шашлику з свинини на грейпфрутовим соку

Інгредієнти

  • великий грейпфрут;

  • сіль;

  • рафінована рослинна олія — 50 мл;

  • суміш перців — 3 г;

  • цибуля — дві великі головки;

  • коріандр — 3 г;

  • зелень петрушки і кінзи — по 50 г.

Спосіб приготування

1. Помити грейпфрут, зняти з нього шкірку і очистити від плівок. Отриману м’якоть дрібно нарізати.

2. Лук очистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.

3. Свинину вимийте, поріжте 50 грамовими шматочками і викладіть її в емальовану каструлю. Поперчити, посолити і присипати коріандром. Додати до м’яса лук і шматочки грейпфрута. Акуратно перемішати все, злегка придавлюючи руками.

4. Маринувати м’ясо протягом години.

↑ зміст

Рецепт 7. Кращий маринад для шашлику з свинини на сметані з сиром

Інгредієнти

  • 25 мл яблучного оцту;

  • сіль;

  • 250 мл сметани;

  • прянощі;

  • 250 г твердого сиру;

  • свіжий базилік;

  • 100 мл оливкової олії;

  • м’якоть свинини.

Спосіб приготування

1. М’якоть свинини помити, злегка обсушити і нарізати невеликими шматками. Викласти м’ясо в емальовану каструльку.

2. Викласти сметану в глибоку чашу, додати до неї приправи, подрібнений базилік і влити оливкове масло.

3. Подрібнити сир на дрібній тертці і викласти в чашу зі сметаною. Ретельно перемішати інгредієнти.

4. Маринад перекласти в м’ясо і обережно перемішати. Маринувати свинину п’ять годин на холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 8. Маринад для шашлику зі свинини на яблучному соку

Інгредієнти

  • перець мелений;

  • десять помідорів;

  • цибуля — шість головок;

  • сіль;

  • свіжа зелень кропу і петрушки;

  • яблучний сік — 300 мл;

  • свіжа зелень базиліка — 50 г;

  • гвоздика — три зірочки.

Спосіб приготування

1. Обполоснути м’якоть свинини під краном, обсушити і нарізати порційними шматками. Кожен натерти сіллю.

2. Дрібно посікти вимиту зелень. Лук очистити і нашаткувати.

3. Вилити в глибоку чашку яблучний сік, додати в нього зелень, цибулю, перець і гвоздику. Все ретельно змішати.

4. М’ясо перекласти в емальований посуд і залити яблучним маринадом. Накрити все кришкою, зверху помістити вантаж і залишити маринуватися на чотири години.

↑ зміст

Рецепт 9. Гірчичний маринад для шашлику з свинини

Інгредієнти

  • чорний мелений перець — 5 г;

  • їдальня гірчиця — 25 г;

  • цедра одного апельсина;

  • мелений тмин — 5 г;

  • мед — 30 г.

Спосіб приготування

1. Всі інгредієнти для маринаду помістити в чашу блендера і перебити всі до однорідного стану.

2. Свинину вимити, вмочити серветками, зрізати плівки і зайвий жир. Порізати м’ясо шматочками.

3. М’ясо надіти на шампур і рясно змастити кожен шматок гірчичним маринадом. Відразу ж обсмажити з усіх боків на вугіллі.

↑ зміст

Рецепт 10. Маринад для шашлику зі свинини на коньяку

Інгредієнти

  • рафінована рослинна олія — 80 мл;

  • коньяк — півсклянки;

  • дві білі цибулини;

  • соєвий соус — півсклянки;

  • чорний перець горошком — 10 г;

  • гострий перець — стручок;

  • м’якоть свинини — два кг.

Спосіб приготування

1. Червоний перець і очищену цибулю поріжте півкільцями.

2. Викладайте в каструлю нарізане шматочками м’ясо, перекладаючи перцем і цибулею. Кожен шар присипте чорним перцем.

3. У чашу вилийте соєвий соус, додайте в нього масло рослинне і коньяк. Збовтайте все.

4. Отриманим маринадом залийте м’ясо. Накрийте її кришкою і гарненько струсіть, щоб маринад рівномірно розподілився по всьому шматочках. Маринують свинину та години, час від часу струшуючи м’ясо в каструлі.

↑ зміст

Рецепт 11. Кращий маринад для шашлику зі свинини з ківі

Інгредієнти

  • дрібна сіль;

  • ківі — десять плодів;

  • чорний мелений перець;

  • часник — десять зубків.

Спосіб приготування

1. Помити м’якоть свинини, обсушити і нарізати м’ясо однаковими, середніми шматками.

2. Ківі очистити, розрізати на чотири частини і помістити в чашу блендера. Перебити фрукт до пюреообразного стану.

3. Часник очистити і дрібно покришити. З’єднати в чашці пюре з ківі з часником. Приправити суміш перцем і сіллю. Ретельно перемішати маринад і залити їм свинину. Залишити на годину.

↑ зміст

Рецепт 12. Кращий маринад для шашлику з свинини на гранатовому соку

Інгредієнти

  • гранатовий сік — стакан;

  • сіль;

  • цибуля — дві великі головки;

  • перець чорний;

  • м’якоть свинини — кг.

Спосіб приготування

1. Цибулини почистити від шкірки і нарізати їх великими кільцями.

2. Вимити м’якоть свинини під струменем води, зачистити м’ясо від всього зайвого, обсушити і нарізати шматками.

3. Викласти м’ясо в контейнер, додати до нього кільця цибулі і залити все гранатовим соком. Маринувати свинину вісім годин, поставивши посуд з м’ясом в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 13. Кращий маринад для шашлику зі свинини «Середземноморський»

Інгредієнти

  • часник — головка;

  • сушений розмарин — 75 г;

  • три великих лимона;

  • оливкова олія — чверть склянки;

  • вирізка свинини — півтора кг.

Спосіб приготування

1. Лимони помити, обсушити і вичавити з них сік. При цьому м’якоть, яка потрапить в сік зберегти.

2. Зубки часнику очистити і пропустити їх через прес. Додати в лимонний сік роздавлений часник і ретельно перемішати.

3. Вирізку свинини вимити, обсушити і нарізати шматочками. Викласти м’ясо в контейнер, перекладаючи його м’якоттю лимона. Залити все лимонним маринадом. Поставити ємність з м’ясом в холодильник години на чотири.

↑ зміст

Кращий маринад для шашлику з свинини — поради та хитрості

По возможности не добавляйте в маринад столовый уксус, поскольку он сделает мясо жестким и сухим.

Если же вы все же хотите добавить уксус, добавьте винный.

Нарежьте лук крупными кольцами, если вы планируете его запекать вместе с мясом.

Маринуйте мясо столько времени, сколько указано в рецепте. Воздействие маринада сверх меры может отрицательно отразиться на вкусе шашлыка.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *