Рецепти котлет з яловичого фаршу, секрети вибору інгредієнтів і

Яловичий фарш є одним з популярних м’ясних продуктів, який підходить для приготування маси страв.

Найбільш нескладним і всіма улюбленою стравою з фаршу вважаються котлетки.

Їх люблять не тільки дорослі, а й діти.

Подають котлети як в холодному, так і в гарячому вигляді.

До них підходить будь-який гарнір. Котлети смажать, запікають, готують в пароварці або мультиварці.

Ця страва виходити смачним тільки в тому випадку, якщо воно готуються з якісного яловичого фаршу, який зроблений в домашніх умовах. Для приготування фаршу підійдуть такі частини тушки, як м’якоть голяшки, огузок, обрізки, плечова частина і пашина. Нижче для вас представлені різноманітні рецепти приготування котлет з яловичого фаршу, які припадуть всім до смаку.

↑ зміст

Котлети з яловичого фаршу — загальні принципи приготування

— Котлети виходять смачніше, якщо їх готувати з тільки що прокрученого фаршу.

— М’ясо через м’ясорубку пропускайте два рази.

— Поєднуйте яловичий фарш з іншими видами м’яса.

— Лук для фаршу пропускайте відразу ж разом з м’ясом через м’ясорубку.

— Перед смаженням розколіть сковороду.

— Після того як обсмажити котлети з двох сторін накрийте сковороду кришкою.

— Додавайте в фарш за смаком морква, картоплю або капусту.

— Перед тим як формувати котлети намочіть руки.

— При бажанні формуйте котлети з допомогою двох ложок.

— Обсмажені котлети кілька хвилин тушкуйте під закритою кришкою.

↑ зміст

Котлети з фаршу яловичини — класичний рецепт

Інгредієнти:

— 490 г яловичого фаршу;

— сіль;

— один лук;

— два шматки білого хліба;

— яйце;

— борошно;

— 140 мл молока.

Спосіб приготування:

1. Розділіть на кілька частин хліб і замочіть його в молоці на 10 хвилин.

2. Після цього до кінця розімніть хліб в молоці до однорідного стану.

3. Ріпчасту цибулю почистіть від шкірки і натріть на середній терці.

4. У миску покладіть яловичий фарш. Туди ж додайте тертий лук, молоко з хлібом, сіль і розбийте яйце. Все ретельно руками перемішайте.

5. Сформуйте з фаршу овальні котлетки.

6. Борошно покладіть в тарілочку, і перемішайте її з сіллю.

7. Обваляйте в цій суміші кожну котлетку.

8. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте на ньому по черзі всі котлети з обох сторін до готовності.

9. Подавайте блюдо з будь-яким гарніром, прикрасивши рубаною зеленню.

↑ зміст

Котлети з яловичого фаршу з сиром і часником

Інгредієнти:

— 520 г яловичини;

— дві цибулини;

— перець;

— дві часточки часнику;

— сіль;

— 70 г сиру;

— яйце;

— п’ять шматків білого батона.

Спосіб приготування:

1. Відокремте м’якоть батона від скоринки.

2. Покладіть м’якоть в тарілку і залийте її кип’яченою водою. Придавите хліб вантажем і залиште його розбухати.

3. М’ясо промийте ретельно і наріжте на шматки.

4. Часник і цибулини очистіть від шкірки і розділіть на часточки.

5. Перекрутіть через м’ясорубку м’ясо з цибулею і часником.

6. Відіжміть від водички хлібець і додайте його в фарш. Туди ж вбийте яйце і додайте тертий на середній тертці сир, сіль і перець. Перемішайте все до максимально однорідного стану.

7. Сформуйте з приготованого яловичого фаршу котлети.

8. Розігрійте в сковороді олію і викладайте в нього по черзі котлети.

9. Смажте їх по обидва боки по 10 хвилин із закритою кришкою.

10. Подавайте котлетки гарячими, з гарніром з картоплі.

↑ зміст

Котлети з фаршу яловичини і картоплі

Інгредієнти:

— 510 г яловичого фаршу;

— 60 г ріпчастої цибулі;

— два яйця;

— сіль;

— панірувальні сухарі;

— 210 г картоплі;

— соняшникова олія;

— перець;

— дві ложечки молока.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть, і натріть на тертці.

2. Картопля промийте, очистіть від шкірки і також натріть на середній терці.

3. У ємність покладіть яловичий фарш, додайте

4. Потім в цей же ємність насипте сіль, перець, розбийте яйця і влийте молоко з рослинним маслом. Перемішайте до однорідності.

5. Сформуйте котлетки і посипте їх рясно панірувальними сухарями. Потримайте сире блюдо п’ять хвилин в холодильнику, а тим часом поки розігрійте в сковороді олію.

6. Обсмажуйте котлетки з двох боків до рум’яної скоринки. Потім закрийте сковороду кришкою і млоїте блюдо 10 хвилин.

7. Подавайте блюдо з білим хлібом і салатом з овочів.

↑ зміст

Котлети з яловичого фаршу по-шведськи

Інгредієнти:

— 320 г фаршу яловичого;

— один картопля;

— один лук;

— сухарі;

— один жовток яєчний;

— чотири ложки маринованої буряків;

— сіль;

— чотири ложки молока;

— масло.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте в ємності яєчний жовток, яловичий фарш і молоко.

2. Очистіть картоплю і натріть її на тертці. Додайте овоч в фарш.

3. Буряк дрібно наріжте і додайте в ту ж ємність разом із сіллю.

4. Очищену цибулину порубати, і обсмажте на олії.

5. Додайте цибулю до фаршу. Все перемішайте.

6. Зробіть з фаршу котлетки і обваляйте їх у сухарях.

7. Потім обсмажте котлети до рум’яної скоринки на розігрітій олії з двох сторін.

8. Подавайте таке блюдо разом з гарніром із гречаної крупи або рису. Для соусу перемішайте видавлений часник, рубану зелень і сметану.

↑ зміст

Котлети з фаршу яловичини на пару

Інгредієнти:

— 450 г фаршу;

— три шматка хліба;

— головка часнику;

— сіль;

— зелена цибуля;

— молоко;

— перець;

— яйце;

— одна картоплина;

— ріпчаста цибуля.

Спосіб приготування:

1. Приберіть у хліба скориночки і вимочіть його в молоці.

2. Очистіть від лушпиння часник і цибулю. Перекрутити їх разом з фаршем віджатим хлібом через м’ясорубку.

3. Зелену цибулю промийте кілька разів, струсіть і порубати. Додайте його разом з сіллю, яйцем і перцем до фаршу. Ретельно перемішайте.

4. Сформуйте з фаршу кульки і покладіть їх в пароварку.

5. Готуйте страву 40 хвилин.

6. Подавайте котлети разом з гарніром з будь-якої крупи і листям салату.

↑ зміст

Котлети з яловичого фаршу по-фінськи

Інгредієнти:

— 540 г пісного фаршу з яловичини;

— запашний мелений перець;

— 480 мл молока;

— стакан збитих вершків;

— одне яйце;

— цибуля;

— один стакан пшеничних сухарів;

— чверть вершкового масла;

— сіль;

— 90 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте кубиками.

2. У мисці перемішайте фарш з сіллю, подрібненою цибулею, перцем, яйцем, половиною склянки вершків і сухарями.

3. Сформуйте з фаршу кругляшки.

4. Розтопити вершкове масло в сковороді і обсмажте на ньому круглі котлетки з усіх боків. Підрум’яниться котлети викласти в тарілку.

5. У сковороді залишиться сік, просійте в нього борошно і обсмажуйте її до золотистого кольору. Туди ж влийте молоко і все перемішайте.

6. Процідіть отриманий соус і перемішайте його з збитими вершками.

7. У чисту сковороду викладіть готові котлети і полийте їх соусом.

8. Доведіть страву до кипіння, а потім тушкуйте чверть години.

9. Блюдо добре буде поєднуватися з картопляним пюре і консервованим горошком.

↑ зміст

Котлети з фаршу яловичини, приготовані в духовці

Інгредієнти:

— 580 г яловичини;

— 140 г сиру;

— чотири ложки води;

— чотири ложки борошна;

— одне яйце;

— дві ложки рослинної олії;

— сіль;

— 90 г білого хліба;

— перець;

— три зубчики часнику;

— цибулина.

Спосіб приготування:

1. Цибулину і часник почистіть і промийте. М’ясо промийте і просушіть.

2. Наріжте інгредієнти довільно і перекрутити через м’ясорубку.

3. Сир натріть за допомогою терки.

4. У ємність покладіть приготований фарш, додайте до нього розбите яйце, сир, сіль і перець. Ретельно все вимісити.

5. Намочіть руки і сформуйте з фаршу довгасті котлети.

6. Кожну котлету обваляйте з усіх боків в борошні.

7. Змастіть деко олією і викладіть котлетки.

8. Приберіть деко в духовку на 20 хвилин. Запікайте при температурі 200 граудсов.

9. Потім кожну котлету переверніть, залийте їх водою і запікайте ще 15 хвилин.

10. При бажанні, коли будете формувати котлету, в центр покладіть оливку.

11. Подавайте готову страву разом з картоплею

Інгредієнти:

— 440 г фаршу;

— 180 г білого хліба без кірки;

— рослинне масло;

— перець;

— половина чайної ложки сушеної м’яти;

— одна цибулина;

— 120 мл молока;

— пучок петрушки;

— два яйця;

— одне яблуко.

Спосіб приготування:

1. Покладіть хліб в ємність і залийте його теплим молоком. Просочуйте батон 15 хвилин.

2. Потім перемішайте хліб з молоком до однорідної консистенції.

3. Яблуко очистіть від шкірки, і натріть його на середній терці.

4. Лук почистіть і подрібніть.

5. Петрушку промийте, підсушіть і дрібно порубати.

6. Фарш покладіть в ємність разом з хлібно-молочною сумішшю. Туди ж додайте цибулю, м’яту, яблуко, сіль, яйця, петрушку і перець. Перемішайте фарш і відбийте його об стіл.

7. Візьміть дві ложки і сформуйте з фаршу котлетки.

8. Розігрійте в сотейнику рослинне масло і обсмажте на ньому з усіх боків котлетки.

9. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте готувати котлети під кришкою.

10. Подається таке блюдо зі смаженою картоплею і макаронними виробами.

↑ зміст

Котлети з фаршу яловичини і вершковим маслом

Інгредієнти:

— 610 г м’якоті яловичини;

— 65 г вершкового масла;

— 110 мл води;

— рослинне масло;

— перець;

— хлібна крихта;

— прованські трави;

— дві цибулини;

— сіль;

— 110 г житнього хліба.

Спосіб приготування:

1. У хліба зріжте кірку. Викладіть середину в тарілку і залийте водою. Розм’якшує хліб п’ять хвилин.

2. Візьміть м’ясорубку і перекрутити через неї нарізане на шматки м’ясо, очищену цибулю і холодне вершкове масло.

3. Додайте до прокручене продуктам розм’яклий хліб, сіль і прованські трави.

4. Перемішайте фарш ложкою. Потім пам’ятаєте його руками. Відбийте.

5. Руки змочіть холодною водою і сформуйте котлети.

6. Обваляйте кожну котлету в хлібній крихті і викладіть в сковороду з розігрітим маслом.

7. Обсмажуйте до рум’яної скоринки з двох сторін.

8. Всі готові котлети викласти назад в сковороду і накрийте її кришкою. Гасіть все ще п’ять хвилин.

9. Подавайте блюдо з салатом або гарячим гарніром.

↑ зміст

Котлети з фаршу яловичини — хитрості і корисні поради

— Блендер робить фарш развалистой.

— Для ніжності і в’язкості котлет додайте у фарш воду.

— Для соковитості котлет додайте у фарш будь вершкове масло.

— При бажанні додайте в фарш зелень.

— Обваляти в паніровці котлети перед смаженням потримайте 10 хвилин в холодильнику.

— Смажте котлети на розтопленому жирі.

— При бажанні додайте в фарш яйця, але майте на увазі, що котлети можуть стати жорсткими.

— У приготованих яловичих котлет на пару зберігається більше корисних властивостей.

— Додавайте в котлети будь-які спеції за смаком.

— Чи не перетримуйте котлети в духовці, інакше вони будуть сухими.

Рецепти котлет з яловичого фаршу, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *