Рецепти котлет з свинини і курки: секрети вибору інгредієнтів і

Котлета — найзнаменитіша блюдо з рубленого м’яса.

Смачним, соковитим, рум’яним виробам раді дорослі і діти.

Особливо, якщо їх приготувати з курки зі свининою, та за всіма правилами!

Зробимо ідеальні котлетки?

Котлети зі свинини і курки — загальні принципи приготування

— Курка. Використовується філе, обрізки м’якоті, можна взяти з шкірою. Продукт перекручується або дрібно нарізають.

— Свинина. Використовується м’ясо без кісточки. Як і курку, його потрібно подрібнити.

— Овочі. Зазвичай це цибуля і часник, але в деяких рецептах зустрічається морква, картопля. Додаються в сирому вигляді.

— Сухарі панірувальні, борошно. Використовуються для зовнішнього покриття виробів. Попередньої підготовки не вимагають.

— Хліб, манна крупа. Додаються для обсягу, розбавляють м’ясний фарш.

— Яйця. Допомагають скріпити все інгредієнти котлетної маси, запобігають появі тріщин, роблять вироби рівніше. Додаються не завжди.

— Сметана, майонез, кетчуп. Зазвичай використовуються для підливи або мастила котлет перед випічкою в духовці.

↑ зміст

Котлети зі свинини і курки «Соковиті»

Рецепт простих котлет з свинини і курки, але з маленьким секретом. Частина курки можна взяти будь-яку, але якщо буде використовуватися грудка, то свинина повинна бути жирна.

Інгредієнти

— 400 г свинини;

— 250 г курки;

— 100 г цибулі;

— 2 шматки хліба;

— 100 мл молока;

— 2 зубчики часнику;

— 1 яйце;

— 50 г масла;

— панірувальні сухарі, олія;

— сіль.

Приготування

1. Відразу замочити в молоці хліб. Краще, якщо він буде черствий.

2. Перекрутити свинину і курку, слідом пропустити цибулю з часником. Хліб злегка віджати і також пропустити через м’ясорубку.

3. Додаємо яйце, перчимо, солимо і добре вимішуємо котлетну масу.

4. Ріжемо масло невеликими кубиками.

5. Формуємо невеликі котлетки по 50-70 грам. Скачує кульки, всередину засовуємо шматочок вершкового масла. Викладаємо на обробну дошку.

6. Розігріваємо олію в сковороді.

7. Обвалюють котлети в сухарях (можна використовувати просто борошно), розплющуємо руками, надаючи потрібну форму. Кладемо на сковорідку, починаємо смажити.

8. Коли перша сторона підрум’яниться, перевертаємо. Саме час накрити котлети. Доводимо під кришкою до готовності.

↑ зміст

Рубані котлети зі свинини і курки

Рецепт не тільки дуже смачного, але і вигідного страви. Для рубаних котлет з свинини і курки знадобиться по 300 г м’яса, а вийде ціла гора смачних, ніжних, неймовірно соковитих відбивних.

Інгредієнти

— 0,3 кг курячого філе;

— 0,3 кг свинини;

— 0,3 кг цибулі;

— 4 яйця;

— 4 ложки сметани;

— 5 ложок борошна (приблизно);

— сіль, перець і масло.

Приготування

1. Промиваємо філе куряче і свинину. Нарізаємо все це невеликими кубиками в межах 0,5 см. Скидаємо в миску.

2. Лук очищаємо, ріжемо дрібніше, ніж м’ясо. Додаємо.

3. Тепер заправляємо все це сметаною, спеціями, розмішуємо.

4. Розбиваємо по одному яйця і продовжуємо заважати. В процесі вводимо борошно. Кількість приблизне. Якщо цибуля соковитий або сметана рідка, то може знадобитися трохи більше.

5. Тепер фарш залишаємо, щоб він постояв годинку і м’ясо просочилося.

6. Наливаємо в сковорідку тонкий шар масла, достатньо кількох міліметрів. Включаємо вогонь, прогріваємо.

7. Ложкою викладаємо котлети, вони будуть нагадувати відбивні. Смажимо з першої сторони.

8. Перевертаємо рум’яні вироби на сиру сторону. Тепер сковорідку можна накрити. Готуємо близько п’яти хвилин.

9. Виймаємо. Закладаємо в сковороду наступну партію. Якщо потрібно, то додаємо масло.

↑ зміст

Котлети зі свинини і курки в духовці

Рецепт котлет з свинини і курки для тих, хто не хоче стояти біля плити. Духовка вирішить питання з приготуванням і заощадить час!

Інгредієнти

— 0,5 кг курки;

— 0,5 кг свинини;

— 1 яйце;

— картоплина;

— 3 шматка хліба;

— пара цибулин;

— спеції.

Для заливки: 2 ложки томату, 100 г сметани, зубчик часнику і 100 мл води.

Приготування

1. Заливаємо рецептурні шматочки хліба молоком або водою. Вимочуємо хвилин десять.

2. За цей час промиваємо м’ясні продукти, нарізаємо шматочками. Лук очищаємо і теж нарізаємо так, щоб він пройшов в отвір м’ясорубки.

3. Тепер виймаємо розмочений хліб, віджимаємо, але не сильно.

4. Перекручуємо всі інгредієнти котлет через м’ясорубку, включаючи очищену і порізану картоплину.

5. Фарш солимо і перчимо, додаємо яйце. Добре перемішуємо. В ідеалі масу потрібно відбити про стільницю.

6. Ділимо весь фарш шматочками по 100 грам, але можна зробити котлети трохи дрібніше або крупніше.

7. Формуємо вироби у вигляді подовжених крапельок.

8. Перекладаємо їх відразу в змащену форму.

9. Запікаємо при 180 градусах 20 хвилин.

10. Готуємо заливку з перерахованих вище інгредієнтів, приправляємо перцем, сіллю.

11. Виймаємо котлетки, поливаємо сумішшю і повторно відправляємо в піч. Доводимо страву до повної готовності. Якщо підливи потрібно більше, кількість інгредієнтів для соусу пропорційно збільшуємо.

↑ зміст

Котлети зі свинини і курки з грибами

Рецепт приголомшливих котлет з свинини і курки, в які додаються мариновані гриби. Вони використовуються в невеликій кількості і потрібно зовсім небагато.

Інгредієнти

— 0,3 кг свинини;

— 0,4 кг курки;

— 150 г маринованих грибів;

— 100 г хліба;

— 1 головка цибулі;

— 0,5 пучка зелені;

— 1 яйце;

— стакан сухарів;

— масло.

Приготування

1. Готуємо хліб. Заливаємо його молоком, бульйоном або простою водою. Чекаємо, поки він добре раскиснет.

2. Перекручуємо курку зі свининою і луком. Якщо будете додавати часник, то його можна відразу подрібнити з іншими інгредієнтами.

3. Додаємо яйце, хліб, розмішуємо. Кладемо сіль, за смаком перчимо і залишаємо фарш на кілька хвилин, щоб він настоявся.

4. Ріжемо мариновані грибочки пластинками, змішуємо з рубаним кропом. Більше нічого додавати не потрібно, але можна трохи сметани, зовсім трохи, щоб кропу легше прилип.

5. Насипаємо в тарілку панірувальні сухарі. У сковороду наливаємо масло.

6. Ділимо фарш на шматочки. Розмір з невелике яблучко. Кожен розплющуємо на долоні, кладемо трохи грибної начинки і все ховаємо всередину. Вирівнюємо руками котлету, обвалюють у сухарях.

7. Включаємо плиту, прогріваємо масло.

8. Смажимо з обох сторін. Після перевертання потрібно прикрити сковороду кришкою, щоб котлети добре пропеклися.

↑ зміст

Котлети зі свинини і курки з манкою

Варіант поширених котлет з курки зі свининою, в які додається манна крупа. Її ж можна додати, якщо фарш виходить рідкий.

Інгредієнти

— 0,5 кг свинини;

— 0,5 кг курки;

— 6 ложок манки;

— 2 яйця;

— 4 головки цибулі;

— часник, спеції;

— панірування (мука, сухарики).

Приготування

1. Перекрутити м’ясо з цибулею і куркою.

2. Додати манку, спеції, яйця. Добре розмішати і відставити убік. Крупа повинна набрякнути, фарш стане гущі.

3. Через півгодини котлетну масу потрібно перемішати.

4. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо масло.

5. Ліпимо котлетки довільного розміру і форми. Обвалюють у борошні або в сухарях.

6. Смажимо з першої сторони без кришки, потім перевертаємо і накриваємо. Доводимо до повної готовності.

↑ зміст

Котлети зі свинини і курки під сирною скоринкою

Просто приголомшливий рецепт котлет, які також випікаються в духовці. Сир краще використовувати твердих сортів, щоб блюдо порадувало красивою скоринкою.

Інгредієнти

— 0,4 кг свинини;

— 0,3 кг курки;

— 2 цибулини;

— яйце;

— 200 г сметани;

— 2 скибочки хліба;

— 100 г сиру;

— зубчик часнику.

Приготування

1. Підготувати м’ясо з птахом. Очищену цибулю. Хліб розмочити в молоці.

2. Подрібнити всі інгредієнти котлетної маси будь-яким зручним способом.

3. Додати спеції, вбити одне яйце. Ретельно перемішати.

4. Сформувати котлетки, викласти в форму для запікання щільно один до одного.

5. Поставити в духовку на 15 хвилин.

6. Змішати сметану з часником, поперчити.

7. Дістаємо котлетки, рясно змащуємо соусом.

8. Натираємо сир і відразу посипаємо блюдо.

9. Повторно ставимо в духовку, готуємо ще 15-20 хвилин.

↑ зміст

Котлети зі свинини і курки з капустою

Рецепт незвичайних котлет, які завжди виходять соковитими. Їх можна сміливо назвати ледачими голубцями. Подавати їх можна навіть без гарніру.

Інгредієнти

— по 0,3 кг курки і свинини;

— 0,3 кг капусти;

— 0,1 кг цибулі;

— 1 яйце;

— 100 г томату;

— 200 г води;

— будь-які спеції;

— 100 г сметани.

Приготування

1. Перекрутити м’ясні продукти разом з цибулею через м’ясорубку.

2. Нашаткувати дрібно капусту. Викласти в миску, добре пом’яти руками, щоб знизити обсяг маси.

3. З’єднати фарш з капустою. Посолити, поперчити.

4. Додаємо до них яйце. Якщо воно дрібне, то можна взяти два штуки. Розмішати масу, сформувати овальні котлетки.

5. Перекласти в змащену форму, поставити на 10 хвилин в духовку, щоб вироби зміцніли і злегка подпеклісь. Температура 200.

6. З’єднати томат зі сметаною. Розвести соус водою. За смаком кладемо часник, перчимо, багато не солимо, так як більша частина заливки вбереться в котлети.

7. Дістаємо форму з духовки, поливаємо вироби.

8. Ставимо назад. Готуємо ще 25-30 хвилин. Тепер температуру потрібно знизити до 180 градусів.

↑ зміст

Котлети зі свинини і курки — корисні поради та хитрості

— Якщо готуєте мала кількість котлет, то не потрібно додавати ціле яйце, можна обійтися половиною. В іншому випадку фарш може стати рідким, котлети буде складно формувати.

— Якщо фарш вийшов вже рідкий, то згустити його можна манкою, панірувальними сухарями або звичайної борошном.

— Панірувати котлетки можна не тільки в сухарях або в борошні. Також для цієї мети можна використовувати мелену вівсянку, крекер.

— Будь-які котлети можна зробити в пишній шубці, як по-киевски. Для цього вироби змочують у яйці, потім обвалюють в батоні і повторюють. Смажаться вони у фритюрі.

— Якщо котлети НЕ пропеклися всередині, допоможе прогрівання в мікрохвильовій печі. Досить 2-3 хвилин.

— Котлет вийшло багато? Їх можна заморозити. Причому робити це можна як з сирими виробами, так і обсмаженими.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *