Рецепти котлет з гречкою і яйцем, секрети вибору інгредієнтів і

Зміст статті:

Котлети & hellip;

Колись це був засмажений шматок м’яса з реберної кісткою. Згодом усе змінилося.

У тих, хто пройшов сувору школу нашого громадського харчування в студентські роки або на виробництві, при вигляді одного цього слова мимоволі виникають спогади про цих виробах з хліба і м’яса. У далекі 70-і роки сивочолі академіки зі сторінок газет повідомляли нам, що хліб покращує структуру котлет і їх органолептичні властивості. Так, хліб додається в котлети, це не секрет. Питання в кількості хліба і як фаршу. А так чи важливий хліб? Чи можлива заміна?

Легко. Приступаємо до виготовлення котлет з гречкою і яйцем.


— м’ясний фарш з яловичини і свинини в пропорції 50х50 (можна взяти і інші співвідношення м’яса) — 300 г;

— одна третина склянки гречки, одне яйце, відварене круто і одна цибулина;

— кілька зубчиків часнику, сіль, приправа для яловичини і гранд-масала за смаком

— рослинне масло — 2 столових ложки;

— соус кетчуп / лечо — 3 столових ложки.

Розміщуємо фарш в глибоку чашку і додаємо в нього приправи і нарізану цибулю.

Додаємо трохи солі і замішуємо фарш руками.

Після цього додаємо в фарш порубане куряче яйце, заздалегідь відварене круто.

Гречку також необхідно відварити або взяти трохи готової гречаної каші. Приблизно 100 г для цієї кількості фаршу. Можна, зрозуміло, покласти і більше гречки, роблячи котлети зовсім дієтичними, але є небезпека, що вони розваляться при обсмажуванні.

Ретельно перемішуємо фарш до отримання однорідної маси.

Ділимо фарш на 6 рівних частин і ліпимо з них невеликі котлетки.

Серед знавців не вщухають суперечки про форму котлет. Кажуть, що вони повинні бути довгастими. У наших котлетах головне — це зміст, а не форма.

Беремо велику сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Тут шляху створення котлет трохи розходяться.

Якщо котлети вийшли пухкими, їх краще обваляти в борошні або інший паніровці. Якщо гречки належить трохи і фарш добре злипається, можна смажити котлети без попередньої підготовки.

Після 5-хвилинного обсмажування на одній стороні, акуратно перевертаємо котлети і обсмажуємо іншу сторону. Розведемо в склянці кетчуп або лечо невеликою кількістю води і заллємо котлети. У такому вигляді їх потрібно згасити на повільному вогні хвилин 15-20 і зняти з вогню.

Котлети з гречкою і яйцем готові. Вони мають власну поливання з томатним змістом. Подаємо їх з гарніром з макаронних виробів, які чудово сприймають підливу з томатом. Блюдо прикрашаємо зеленню і дольками маринованих помідорів.

Смачного!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *