Рецепти коржів з сиром на сковороді, секрети вибору інгредієнтів і

Смачне тісто, ароматні трави, солоновато-кислуватий присмак сиру — чудова річ ці сирні коржики з зеленню!

Готуються вони дуже просто, тому часто виручають господиню, коли потрібно швидкий перекус для близьких або прийшли раптові гості.

Гарні вони до вечірнього чаю або сніданку, а в поході або поїздці їм немає рівних: коржі з сиром і зеленню смачні в холодному вигляді і довго не псуються.

Основні принципи приготування коржів з сиром і зеленню

Тісто для коржів може бути дуже різним. Це і пишне дріжджове, і зовсім пісне просте на воді, і ніжне кефірний, і дуже м’яке заварне, навіть томатне! Звичайно, коржі з різного тіста будуть відрізнятися один від одного.

Сир також в різних рецептах береться різний. Твердий, який натирається. М’який типу Фети, його частіше ріжуть шматочками. Плавлений копчений, плавлений у вигляді сирків, а також вершковий, який намазується на корж. Іноді сир втручається в тісто, використовується як начинка, а в деяких рецептах його намазують на половинку коржі і накривають другою частиною, виходить такий собі пиріжок.

Що стосується зелені, то придатними травами будуть кріп, петрушка, кінза, а також зелена цибуля, часник. Можливі й інші рослини.

Технологія виготовлення проста, хоча є варіанти. У деяких зелень втручається в тісто, іноді з’єднується з тертим сиром, якщо це коржі з начинкою. Смажаться вироби найчастіше на сковороді.

Для смаження використовується невелика кількість рослинного масла або процес йде на абсолютно сухій сковороді.

Подаються сирні коржики з зеленню разом з чаєм, кавою, молочними напоями. Їх можна вживати і з супом, намазувати якимись паштетами, маслом, сметаною.

↑ зміст

Простий рецепт смажених на сковороді коржів з сиром і зеленню з тонкого тесту

Просте тісто на воді — хіба це може бути смачним? Звичайно може, і доказ тому не тільки пельмені і манти, але ще і смажені вироби. Наприклад, чебуреки — тісто для них заварюється. З такого самого тіста можна зробити і коржі. Хрусткі, ніжні, дуже смачні!

Інгредієнти

Вага борошна і обсяг води повинні бути однаковими, наприклад:

— 200 г пшеничного борошна вищого гатунку

— 200 мл води

— 150 грамів сиру — підійде будь-який на ваш смак, твердий, плавлений та інші

— Зелень кропу і петрушки

— Масло для смаження.

Спосіб приготування

Закип’ятити воду.

Борошно просіяти в чашку.

кипляче воду відразу ж вилити в борошно, добре розмішати, приготувати тісто. Воно має бути м’яким. Коригуємо, в разі потреби, консистенцію за допомогою борошна.

Сир порізати на шматочки або натерти

Зелень пошінковать, можна трохи присолити, якщо сир не дуже солоний

Змішати з сиром

Розкачати з тіста круглі коржі

Викласти начинку

Зробити круглі пиріжки, підвертаючи краю до центру з усіх боків. Добре заліпити і пройтися качалкою, щоб вироби були рівними.

У сковороді добре розігріти масло.

Обсмажити коржі з двох сторін до золотистого кольору.

Смачно і з солодким чаєм, і з супом замість хліба.

↑ зміст

Коржі з сиром і зеленню з дріжджового тіста

Якщо хочеться більше пишних коржів, то краще вибрати дріжджове тісто. З ним доведеться повозитися, але результат того вартий. Зате формувати коржі простіше — їх не потрібно заліплювати, як пиріжки, з начинкою. Сир просто вдавлюється в тісто.

Інгредієнти

— Півсклянки молока

— Одне яйце

— Пакетик сухих дріжджів

— Столова ложка цукру

— Половинка чайної ложки солі

— 200 грамів не надто твердого сиру

— Ложка вершкового масла або жирної сметани

— Пучок зелені петрушки

— Масло рослинне.

Спосіб приготування

Молоко підігріти до теплого стану.

Всипати в нього сіль, цукор, дріжджі, розмішати.

Борошно просіяти. Приблизно третина або чверть змішати з молоком.

Поставити в тепле місце приблизно на годину, суміш повинна піднятися.

Додати розтоплене вершкове масло і яйце.

Зелень петрушки порізати і теж висипати в загальну масу.

Додати решту борошна і вимісити м’яке тісто.

Прибрати ще на годину-півтора для підйому.

Сир нарізати кубиками невеликого розміру.

Тісто розділити на частини. Кожну розкачати в нетовстим корж.

За коржикам розподілити кубики сиру, злегка вм’ятий їх в тісто.

Наколоти коржі виделкою в декількох місцях і смажити в розігрітій олії.

Подавати зі сметаною.

↑ зміст

Коржі з сиром і зеленню з кефіру тесту на сковороді

Ще одне просте тісто — кефірних. Сир рівномірно розподіляється в коржиках і розплавляється. А все тому, що він виступає не в якості начинки, а додається в саме тісто при замісі.

Інгредієнти

— Стакан кефіру

— Півтора склянки борошна пшеничного

— Чайна ложка цукру

— Півчайної ложки солі

— Чайна ложка соди

— Оцет

— 250 грамів сиру напівм’якого

— Зелену цибулю пір’ям, кріп

— Масло рослинне.

Спосіб приготування

Кефір трохи підігріти.

Додати в нього всі сухі інгредієнти. Соду попередньо погасити декількома краплями оцту.

Зелень дрібно нарубати, додати в суміш.

Сир нарізати якомога дрібніше або натерти на крупній тертці. Також всипати в загальну масу.

Вимішати тісто, воно повинно бути типу дуже густої сметани.

Розігріти масло і смажити сирні коржики як оладки, викладаючи порціями ложкою і перевертаючи через кілька хвилин.

Дуже добре поєднуються з чаєм, добре зберігаються в поході або поїздці.

↑ зміст

Томатні сирні коржики з зеленню на сковороді

Ці коржі мають оригінальний злегка оранжевий колір і невеликий томатний присмак. Додавання ковбаси в начинку робить їх більш ситними, але це не обов’язковий інгредієнт. Плюс коржів в тому, що вони дбають без масла, на сухій сковороді.

Інгредієнти

— Півсклянки води

— Півсклянки томатного соку

— Дві ложки рослинної олії в тісто

— Сіль за смаком

— Стакан борошна

— 100 грамів сиру

— 100 грамів напівкопченої або копченої ковбаси

— Ложка вершкового масла

Спосіб приготування

Змішати воду, томатний сік, масло рослинне. Якщо немає томатного соку під рукою, можна пару ложок томатної пасти змішати ще з однією склянкою води.

Нагріти суміш, посолити, до кипіння.

В закіпевшую рідина висипати борошна і замісити тісто. Воно має бути м’яким, але тримати форму.

Остудити, розділити на шматочки.

Сир натерти, ковбасу порізати соломкою.

Розкачати шматочки тесту, на кожен викласти сир і ковбасу, заліпити, надавши круглу форму.

Смажити на розігрітій сковороді без масла до рум’яної.

Складати стопкою, змащуючи вершковим маслом.

↑ зміст

Італійські коржі з сиром і зеленню на сковороді без масла

Ця коржик теж печеться на сухій сковорідці. Родом вона з Італії і називається пьядину. Сир в даному випадку використовується м’яких сортів. При бажанні в коржик можна додати в якості начинки не тільки сир і зелень, а й будь-які інші м’ясні продукти, гриби, овочі.

Інгредієнти

— Борошно вищого сорту — кілограм

— Дві столові ложки жиру свинячого — можна замінити на маргарин

— Дві столові ложки масла оливкового

— Дві чайні ложки соди харчової

— Сіль за смаком

— Півсклянки води

— 200-300 грамів м’якого сиру типу Філадельфія, Рікотта і інші

— Зелень петрушки і базиліка.

Спосіб приготування

Борошно просіяти, викласти гіркою, зробити поглиблення.

В нього покласти сіль, соду, налити оливкову олію, розтоплений жир або маргарин і воду.

Вимішати круте тісто, обернути плівкою і прибрати в тепле місце на три години.

Розділити на шматочки і розкачати тонкі коржі.

Піч на розпеченій сковороді.

Навряд зняту корж потрібно наполовину змастити м’яким сиром, посипати зеленню і скласти навпіл.

Подавати трохи остиглими, щоб тільки не обпалюватися.

↑ зміст

Гострі коржі з копченим сиром і зеленню

Ці коржі посипаються сиром прямо в процесі обсмажування, потім робиться другий шар з тіста. Тісто — кефірних, а сир найкраще плавлений ковбасний сир, підкопчений.

Інгредієнти

— 300 мл кефіру

— Дві склянки борошна пшеничного

— Велика пучку цукру

— Чайна ложки солі

— Чайна ложка соди харчової

— 200 грамів ковбасного сиру

— Зелень кропу і петрушки

— Перець чорний мелений, можна червоний

— Масло рослинне.

Спосіб приготування

Змішати інгредієнти для тіста, воно повинно бути як на оладки, дати постояти з півгодини.

Сир натерти крупно, поперчити — можна для більшої гостроти використовувати не тільки чорний, але і червоний перець, можна ввести інші ароматні спеції.

Додати до сиру подрібнену зелень.

Смажити в гарячому маслі.

Коли корж підрум’яниться і почне пузиритися, посипати її рівномірно сиром із зеленню. Через півхвилини підлити зверху трохи тесту і перевернути корж.

Сир виявиться між двома шарами підсмаженого тіста.

Подавати гарячими зі сметаною, томатним соком або будь-якими добавками.

↑ зміст

Хитрощі і секрети приготування коржів з сиром і зеленню на сковороді

  • Якщо коржі смажаться в маслі, потрібно наливати його помірно, щоб не вийшло занадто жирно. Готову випічку викладати на серветку, щоб надлишки масла вбралися.

  • Коржі на сухій сковороді смажаться швидко, не можна дати їм пригоріти, тому вони повинні бути максимально тоненькими.

  • Сиру в коржі перед смаженням потрібно класти помірно, а защипувати добре, інакше растаявшая начинка вибіжить і буде багато жирних бризок.

  • Тісто на кефірі, якщо використовується таке, можна заморозити про запас. А можна наробити з нього готових коржів, начинених сиром, і скласти їх в морозилку. При необхідності потримати хвилин десять при кімнатній температурі і смажити в олії.

  • Коржі з сиром можуть зберігатися в холодильнику до тижня, особливо якщо кожну загорнути в спеціальну плівку або фольгу. Без холодильника — близько доби.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *