Рецепти консервації полуниці, секрети вибору інгредієнтів і

Яскрава, ароматна і неймовірно смачна ягода дозріває на початку літа, але, на жаль, сезон полуниці триває зовсім недовго.

І дуже хочеться встигнути зробити якомога більше заготовок з цієї ягоди, адже вони ніколи не затримуються в наших засіках.

Консервація полуниці — основні принципи приготування

Рецептів консервації полуниці багато. Це варення, джеми, соки, компоти, перетерті з цукром ягоди і навіть кетчуп.

Варення з полуниці нікого не залишить байдужим, ні дітей, які не дорослих. Крім того, ароматне варення може стати відмінною начинкою для пирогів або основою для киселю або желе.

Ваші діти з великим задоволенням будуть пити корисний полуничний компот замість шкідливої газованої води.

Для любителів максимально натурального і свіжого смаку підійде рецепт перетертої з цукром ягоди. Цукор не дасть заготівлі заграти. Правда, зберігати перетерту з цукром полуницю краще в холодильнику.

Джем з полуниці сподобається всім любителям сімейних чаювань.

Полуницю так само можна консервувати в сиропі або власному соку. Або приготувати смачне й ароматне желе, яке особливо сподобається дітлахам. Так що не втрачайте часу дарма і приступайте до консервації полуниці, а ми зібрали для вас найкращі рецепти заготовок з полуниці.

↑ зміст

Рецепт 1. Консервація полуниці. Варення

Інгредієнти

полуниця — кг;

м’ята — десять листочків;

цукор — 800 г;

сік лимона — 50 мл.

Спосіб приготування

1. Свіжі ягоди полуниці переберіть, відокремте їх від плодоніжок, викладіть в друшляк і промийте під краном. Викладіть полуницю в глибоку алюмінієву чашку, засипте цукром і залишіть на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.

2. Поставте чашку з полуницею на вогонь, доведіть варення до кипіння і додайте листочки м’яти. Варіть на повільному вогні, протягом десяти хвилин. Час варіння визначайте самостійно, якщо соку багато, варіть довше.

3. Скляну тару ретельно вимийте з содою, обполосніть і стерилізують, поставивши в розігріту духовку або над парою. Кришки прокип’ятіть.

4. Розкладіть варення по підготовленій тарі, закатати стерильними кришками і повністю остудіть. Приберіть заготовку на зберігання в льох або комору.

↑ зміст

Рецепт 2. Консервування полуниці. Желе

Інгредієнти

7 г лимонної кислоти;

півтора кг цукру;

кілограм полуниці.

Спосіб приготування

1. Ягоди полуниці переберіть, видаліть підгнилі і пошкоджені. Зачистіть полуницю від плодоніжок, викладіть в сито і промийте під краном.

2. Ягоди викладіть у велику каструлю. Полуницю засипте половиною цукру і залиште на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.

3. Тепер всипте цукор. Каструлю поставте на повільний вогонь і доведіть вміст до кипіння. Варіть, постійно перемішуючи, чверть години. Зніміть шумівкою піну.

4. У невеликій кількості води розчиніть ложку цукру, додайте лимонну кислоту, перемішайте і влийте отриману суміш в желе. Постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, варіть ще п’ять хвилин.

5. Вимиті банки простерилизуйте. Розлийте гаряче желе по підготовленим банкам і закатати прокип’яченими заздалегідь кришками. Переверніть банки з заготівлею і повністю остудіть.

↑ зміст

Рецепт 3. Консервація полуниці. Компот

Інгредієнти

п’ять кілограм полуниці;

30 літрів фільтрованої води;

цукор — десять склянок.

Спосіб приготування

1. Переберія полуницю, зачистите ягоди від хвостиків і викладіть в друшляк. Промийте її під струменем води і злегка обсушити.

2. Поставте великі каструлі з водою на вогонь і закип’ятіть.

3. Трилітрові банки помийте з содою і ретельно промийте. Висушіть скляну тару. Кожну банку на третину заповніть ягодами.

4. Всипте в окріп цукор, з розрахунку склянку на три літри води. Зачекайте, поки кристали цукру розчиняться.

5. Отриманий сироп залийте в банки з полуницею, накрийте прокип’яченими кришками і закатати. Переверніть, закутайте теплим пледом і залиште до повного охолодження приблизно на добу. Потім відправте компот в льох на зберігання.

↑ зміст

Рецепт 4. Консервування полуниці. Кетчуп

Інгредієнти

цукор з пектином в співвідношенні 2: 1 — 125 г;

полуниця — півкілограма;

перець мелений;

томатна паста — 75 г;

сіль — 3 г;

фруктовий оцет — 75 мл.

Спосіб приготування

1. Полуницю зачистите від хвостиків і листочків. Ретельно помийте ягоди і обсушити. Викладіть полуницю в каструлю з товстим дном і пюріруйте занурювальним блендером.

2. Додайте до полуничного пюре мелений перець, томатну пасту, цукор з пектином і сіль. Влийте сюди ж фруктовий оцет і перемішайте все до однорідності.

3. Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть, постійно перемішуючи, поки вміст не закипить. Продовжуйте варити хвилин п’ять. Спробуйте, якщо є необхідність, додайте ще перцю і солі.

4. Скляні пляшки ретельно вимийте і висушіть. Розлийте по ним гарячий кетчуп і щільно закрийте кришками. Повністю остудіть і відправте на зберігання в льох. Кетчуп відмінно підійде до м’яса.

↑ зміст

Рецепт 5. Консервування полуниці. Полуниця з чорницею в солодкому сиропі

Інгредієнти

полуниця — 130 г;

цукор-рафінад — 120 г;

чорниця — 130 г.

Спосіб приготування

1. Скляну півлітрову тару гарненько вимийте, використовуючи соду. Потім ретельно промийте і стерилізують над парою або в розігрітій духовці.

2. Ягоди чорниці і полуниці переберіть, зачистите все від хвостиків і помийте.

3. Викладіть полуницю в банку, заповнюючи її на три чверті, зверху висипте ягоди чорниці. Цукор перемеліть і засипте їм зверху ягоди.

4. Закип’ятіть в чайнику воду і залийте ягоди з цукром крутим окропом так, щоб він покрив все ягоди.

5. Накрийте банки кришками і відправте в духовку, розігріту до 120 м Стерилізуйте банки з ягодами півгодини, потім закатати кришками і переверніть. Накрийте консервацію теплим пледом і залиште на добу до повного охолодження.

↑ зміст

Рецепт 6. Консервування полуниці. У сиропі

Інгредієнти

свіжа полуниця;

лимонна кислота на кінчику ножа;

літр фільтрованої води;

півтора кілограма цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Переберія полуницю, видаліть пошкоджені і підгнилі плоди. Зачистіть ягоди від хвостиків, помийте їх і злегка обсушити.

2. Підготуйте скляну тару. Вимийте її з содою, ретельно промийте і простерилизуйте. Кришки прокип’ятіть.

3. Розкладіть підготовлені ягоди полуниці по банкам.

4. Закип’ятіть в каструлі воду, всипте в неї цукор і додайте дрібку лимонної кислоти. Перемішуйте до повного розчинення кристалів.

5. Залийте гарячим сиропом ягоди полуниці і прикрийте банки кришками.

6. Дно широкої каструлі застеліть рушником і поставте в неї банки. Залийте в каструлю гарячу воду, щоб вона доходила до плічок банок. Стерилізують банки десять хвилин з моменту закипання води.

7. Банки закрутіть кришками і повністю остудіть. Зберігайте консервацію в підвалі або коморі.

↑ зміст

Рецепт 7. Консервування полуниці. Варення з білим шоколадом

Інгредієнти

свіжовичавлений сік четвертинки лимона;

кг полуниці;

200 г НЕ пористого білого шоколаду;

50 г ванільного цукру;

пакетик желфікс;

кг цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Переберія ягоди полуниці, зачистите їх від хвостиків і листочків. Викладіть полуницю в друшляк і промийте під струменем холодної води. Перекладіть полуницю в емальовану миску і засипте її цукром і желфікс. Залиште полуницю на три години, щоб вона пустила сік.

2. Обережно перемішайте солодку масу і поставте миску на повільний вогонь. Доведіть масу до кипіння і зніміть піну.

3. Чи не допускаючи інтенсивного кипіння, зніміть варення з вогню і повністю остудіть. На наступний день поставте миску з варенням на вогонь і варіть з моменту закипання хвилин 20. Незадовго до закінчення варіння додайте поламаний шматочками білий шоколад і свіжовичавлений сік лимона.

4. Вимиту скляну тару простерилизуйте і висушіть. Гаряче варення розлийте по банках, щільно закрийте пластмасовими кришками, остудіть і приберіть на зберігання в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 8. Консервування полуниці. Конфітюр

Інгредієнти

кілограм цукру;

80 мл лікеру;

півкілограма цукру;

лимон.

Спосіб приготування

1. Помийте полуницю, видаліть хвостики і поріжте ягоди дрібненькими шматочками.

2. Гострим ножем зніміть з лимона цедру і поріжте її тонкими смужками. Вичавіть з лимона сік.

3. Полуницю перекладіть в каструлю, додайте цукор і смужки цедри. Влийте свіжовичавлений сік лимона і акуратно все перемішайте.

4. Поставте каструлю з полуницею на повільний вогонь і доведіть все до кипіння. Варіть, постійно перемішуючи, хвилини три.

5. Влийте в полуничну суміш лікер.

6. Скляну тару вимийте і сполосніть. Стерилізують банки в розігрітій духовці або над парою. Розлийте гарячий конфітюр по сухим банкам і відразу закатати. Повністю остудіть заготовку і відправте банки в льох або комору.

↑ зміст

Рецепт 9. Консервування полуниці. Перетерта полуниця з цукром на зиму

Інгредієнти

полуниця — півкілограма;

цукор — 500 г.

Спосіб приготування

1. Скляну тару заздалегідь ретельно вимийте, простерилизуйте і висушіть.

2. Полуницю перекладіть в глибоку чашку, і залийте водою, щоб частинки бруду і пісок осіли на дно.

3. Зачистіть полуницю від плодоніжок. Відміряйте необхідну кількість цукру.

4. Ягоди пюріруйте за допомогою погружного блендера. Якщо у вас немає блендера, можете зробити це звичайною толкушкой для картоплі.

5. Всипте в полуничне пюре цукор, залишивши грам сто для заповнення банок. Перемішуйте пюре з цукром до повного розчинення останнього.

6. Отриману масу розкладіть по підготовленій стерильною тарі. Зверху засипте пюре цукром доверху, щоб перетерта полуниця НЕ скиснула або НЕ запліснявіла. Укупорьтебанки кришками і відправте їх на зберігання в холодильник або льох.

↑ зміст

Консервування полуниці — поради та хитрості

  • Ви можете заморозити полуницю. Для цього помийте ягоди, зачистите від плодоніжок, висушіть і викладіть в контейнер, щоб вона зберегла форму. Помістіть його в морозилку.

  • Для консервації беріть тільки свіжі ягоди, які були зірвані кілька годин тому.

  • В компот з полуницею можете додати інші ягоди або шматочки фруктів.

  • Лимонну кислоту можете замінити свіжовичавленим соком лимона.

Рецепти консервації полуниці, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *