Рецепти компоту з винограду Ізабелла, секрети вибору інгредієнтів і

Хто хоч раз в житті пробував виноград Ізабелла, вже ніколи не забуде його смак і аромат.

І звичайно, хочеться зберегти ці дари природи, щоб насолоджуватися ними і взимку.

Компот виходить не просто смачним, але і неймовірно ароматним.

Компот з винограду Ізабелла на зиму — основні принципи приготування

Компот з Ізабелли має терпкий смак і красивий темно-рубіновий колір.

Приготування компоту починають з підготовки скляної тари. Її добре миють і стерилізують над парою хвилин 20.

Тим часом виноград ретельно перебирають, переглядаючи кожну ягідку, щоб не допустити потрапляння підгнилих, інакше компот швидко заграє. Потім відібрані ягоди промивають в декількох водах і в кінці обдають окропом.

Сироп готують у великій каструлі, змішавши воду з цукром. Рідина доводять до кипіння. Кількість цукру кожен визначає для себе індивідуально. Одні люблять дуже солодкі напої, а інші воліють помірну солодкість. Але все ж, краще дотримуватися тієї кількості, яка вказана в рецептурі.

Ягоди розкладають по стерильним банкам, заповнюючи їх приблизно на третину. Виноград заливають киплячим сиропом і залишають на півгодини. Потім рідину зливають назад у каструлю і ще раз кип’ятять протягом двох-трьох хвилин. Заливають виноград киплячим сиропом і герметично закочують спеціальним ключем.

Банки обов’язково загортають і залишають на добу.

Компот з винограду Ізабелла можна урізноманітнити, приготувавши його з додаванням інших ягід і фруктів.

↑ зміст

Рецепт 1. Компот з винограду Ізабелла на зиму

Інгредієнти

  • стиглий виноград — кілограм;

  • очищена вода — 4,5 літра;

  • цукровий пісок — дві склянки.

Спосіб приготування

1. З цих інгредієнтів вийде дві трилітрові банки компоту. Банки помийте харчовою содою. Гарненько обполосніть під краном і поставте на стерилізацію над парою. Досить буде 20 хвилин.

2. Виноград зніміть з гілочок і переберіть, видаляючи зіпсовані ягоди. Перебраний виноград промийте, замінивши кілька разів воду. Потім перекладіть їх на сито і обдайте окропом.

3. У воду всипте цукор і закип’ятити. Варіть сироп, помішуючи, поки цукру не розійдеться повністю.

4. Виноград розкладіть по банках, заповнюючи її на третину обсягу. Залийте ягоди киплячим сиропом, прикрийте кришками і залиште на півгодини.

5. Злийте сироп з банки в каструлю, використовуючи кришку з отворами, закип’ятіть ще раз і знову залийте ним виноград. Герметично закатати банки ключем. Акуратно переверніть, укрийте старої курткою і залиште на добу.

↑ зміст

Рецепт 2. Компот з винограду Ізабелла на зиму цілими гронами

Інгредієнти

  • цукор — 700 г;

  • грона винограду — чотири кілограми;

  • очищена вода — два літри.

Спосіб приготування

1. Грона винограду помістіть у відро і залийте водою. Промийте, при цьому видаляючи підгнилі і підсушені ягоди. Замініть кілька разів воду, поки вона не стане прозорою. Потім обдайте грона винограду крутим окропом, вклавши їх на сито.

2. В очищену воду всипте цукор, перемішайте і відправте на вогонь. Варіть хвилини три з моменту закипання. Потім зніміть з вогню і повністю остудіть сироп.

3. Дві дволітрові банки вимийте харчовою содою. Обполосніть під проточною водою і обсушити. Грона винограду розкладіть по банках, і залийте їх охолодженим сиропом.

4. Дно широкої, високої каструлі застелите вафельним рушником. Поставте в неї банки з компотом і влийте воду до плічок скляної тари. Стерилізують 20 хвилин при слабкому кипінні.

5. Акуратно вийміть банки і щільно загорніть кришки спеціальним ключем. Охолодіть, закутавши теплою тканиною.

↑ зміст

Рецепт 3. Компот з винограду Ізабелла на зиму з кислинкою

Інгредієнти

  • півкілограма стиглого винограду гронами;

  • 5 г лимонної кислоти;

  • 500 г цукру;

  • два літри води очищеної.

Спосіб приготування

1. Уважно перегляньте всі грона, щоб не пропустити жодної Причинній ягоди. Все перезрілі і підгнилі плоди видаліть. Грона винограду промийте під краном.

2. Всипте в воду цукор, перемішайте і варіть сироп з моменту закипання пару хвилин. Якщо на поверхні з’явитися піна, зніміть її ложкою.

3. Скляну тару вимийте миючим засобом. Ретельно обполосніть і стерилізують над парою хвилин 20.

4. Грона винограду покладіть в банки, заповнюючи їх наполовину. Залийте ягоди киплячим сиропом і накрийте кришками. Дайте компоту настоятися протягом п’яти хвилин.

5. Потім закрийте банку кришкою з отворами і злийте сироп в каструльку і ще раз закип’ятити.

6. У банки з виноградом покладіть лимонну кислоту і відразу залийте гарячим сиропом. Засукайте бляшаними кришками і переверніть. Остудіть, закутавши теплою тканиною.

↑ зміст

Рецепт 4. Компот з винограду Ізабелла на зиму «Виноградний каскад»

Інгредієнти

  • два грона винограду;

  • фільтрована вода;

  • цукор — півсклянки;

  • скибочку лимона або лайма;

  • гілочка меліси або м’яти.

Спосіб приготування

1. Із зазначених інгредієнтів вийде трилітрова банка компоту. Грона винограду гарненько перегляньте. Видаліть зіпсовані ягоди і обріжте сухуваті і незайняті виноградом гілочки. Промийте грона, пару раз поміняв воду. Потім викладіть їх на сито, щоб стекла вода.

2. Вимийте банку харчовою содою. Потім ретельно промийте і стерилізують хвилин 20 над парою. Кришки прокип’ятіть протягом п’яти хвилин.

3. Викладіть в сухі банки грона винограду, сюди ж відправте гілочку м’яти і скибочки лимона.

4. Поставте каструльку з водою на вогонь. У киплячу воду всипте цукор і прокип’ятіть три хвилини.

5. Залийте виноград в банку киплячим сиропом і відразу герметично закатати спеціальним ключем. Остудіть компот, накривши банки старої курткою, і відправте на зберігання в льох.

↑ зміст

Рецепт 5. Компот з винограду Ізабелла на зиму з яблуками

Інгредієнти

  • два літри очищеної води;

  • півкілограма стиглого винограду;

  • 400 г білого цукру;

  • п’ять яблук.

Спосіб приготування

1. Грона винограду уважно переглядаємо і видаляємо перезрілі і підгнилі ягоди. Так само обрізаємо гілочки, не зайняті виноградом. Розміщуємо в миску і промиваємо в декількох водах.

2. Моєму харчовою содою банки, обполіскувати їх і стерилізуємо над парою. Укладаємо грона винограду в підготовлену скляну тару.

3. Яблука для компоту беремо невеликі, так як ми будемо їх укладати в банки цілком. Фрукти миємо й розкладаємо по два-три плоди на банку.

4. У сотейник з водою всипаємо цукру і варимо, помішуючи, поки він не розійдеться повністю.

5. Заливаємо фрукти з виноградом киплячим сиропом доверху. Якщо сиропу недостатньо, доливаємо киплячу воду з чайника.

6. Дно великої місткості застилає кухонним рушником і ставимо в неї банки з компотом. Вливаємо в ємність гарячу воду, щоб її рівень доходив до плічок скляної тари, і кип’ятимо на повільному вогні від 15 хвилин до півгодини, залежно від обсягу банок.

7. Акуратно виймаємо банки і закочує їх бляшаними кришками. Укутуємо старої курткою і повністю охолоджуємо.

↑ зміст

Рецепт 6. Компот з винограду Ізабелла на зиму зі сливами

Інгредієнти

  • фільтрована вода;

  • п’ять середніх грон винограду;

  • 300 г білого цукру;

  • півкілограма сливи.

Спосіб приготування

1. Скляні ємності, в яких будемо консервувати компот, гарненько моєму з харчовою содою. Потім обполіскувати під краном і встановлюємо над парою на стерилізацію.

2. Зливи миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Укладаємо половинки фрукта на дно банок, заповнюючи її на чверть.

3. Грона винограду переглядаємо на наявність підгнилих ягідок. Акуратно видаляємо їх. Промиваємо виноград, пару раз змінив воду. Укладаємо грона поверх сливи. Фруктів з виноградом має бути не більше половини банки.

4. В окремій каструльці закип’ятіть воду і залийте нею фрукти з виноградом. Настоюйте півгодини, прикривши кришками.

5. Злийте воду з банки з допомогою кришки з дірочками назад в каструльку, всипте в неї цукор і варіть сироп, помішуючи, поки він не розійдеться повністю.

6. Ще раз заливаємо фрукти з виноградом сиропом і герметично закочує кришками спеціальним ключем. Обережно перевертаємо, накриваємо старої курткою і залишаємо до повного охолодження.

↑ зміст

Компот з винограду Ізабелла на зиму — поради та хитрості

  • Закладаючи в банку виноград гронами, дуже ретельно перевіряйте їх, щоб не залишилося жодної зіпсованою ягоди, інакше компот швидко заграє.

  • Якщо у вас дефіцит скляної тари, можете заповнювати банки виноградом доверху. Згодом вам потрібно буде розбавити компот кип’яченою водою до необхідної консистенції.

  • Компот з винограду можна не тільки пити, але і використовувати його як основу для приготування киселю або желе.

  • Чи не кладіть в компот занадто багато цукру, буде достатньо природного консерванту — виноградної кислоти.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *