Рецепти компоту зі слив і винограду, секрети вибору інгредієнтів і

Солодкий компот зі слив і винограду — один з найсмачніших напоїв. Його можна заготовити і на зиму, і насолоджуватися в період дозрівання фруктів і ягід.

Адже і сливи, і виноград достигають майже одночасно.

Варто відпустити свою кулінарну фантазію, і вона допоможе приготувати безліч смакоти.

Компот наш організм прийме з задоволенням. У ньому немає ніяких добавок і консервантів, напій готується тільки з натуральних продуктів.

Правда, є невеликий недолік — значна кількість цукру, що підвищує калорійність консервованого компоту.

Його можна зменшити, але повністю обійтися небезпечно — напій зіпсується завчасно.

Один з компромісних варіантів — заморозити фруктів побільше. З них в будь-який час вийде непоганий свіжий компотік.

↑ зміст

Компот зі слив і винограду — загальні принципи приготування

Компот зі слив і винограду однаково смачний і в охолодженому вигляді, і в теплом. Їм запасаються взапас і використовують як десерт.

Літній компот готується зі свіжих фруктів. В холоду підійдуть раніше заморожені сливи і виноград або ж консервація. Останню вважають найкращою плодово-ягідної заготівлею, адже завдяки рецептурі вона зберігається не менше року і не втрачає смак і корисність.

Компот — блюдо, яке готується набагато простіше, ніж різноманітні варення, джеми або повидло. Заготівля напою — заняття з усіх боків вдячне:

  • фрукти не пропадають і переробляються з користю;

  • круглий рік корисний напій знаходиться під рукою, успішно замінюючи газовану воду і магазинні соки;

  • сливи і виноград з компоту зручно переміщаються в десерти і молочні каші.

Компанію з двох смачних компонентів можна поповнити і іншими фруктами.

Загорнути напій можна і з пастеризацією банок, і без неї.

Свіжий компот готується з будь-яких сортів винограду і слив. А ось для закаток більш підходять:

  • Шабаш;

  • Кардинал;

  • Молдова;

  • Мускат олександрійський;

  • Ізабелла і інші.

Спочатку потрібно підготувати ягоди і фрукти: перебрати, промити і обтрусити від води. Якщо компот буде зберігатися, то кісточки зі слив краще вийняти — вони містять шкідливі речовини, здатні потрапити в напій. Ягоди винограду найчастіше відокремлюють від гілочок. Невеликі грона з маленькими плодами можна додатково вимити і відправити в посуд цілком.

Фрукти для компоту повинні бути дозрілими з щільною м’якоттю. Вони укладаються в посуд так, щоб зайняти третю частину її обсягу.

При консервуванні компоту, сливи і виноград в банку потрібно втиснути щільніше.

Наповнена скляна тара заливається цукровим сиропом. Його найбільш оптимальна концентрація становить 30%, тобто, в одному літрі міститься 0,7 мл води і 0,3 кг солодкого інгредієнта. Кількість цукру регулюється в залежності від того, наскільки кислі додаються плоди.

Сироп нагрівається до 45 градусів, що оберігає ягоди від лопань.

Банки накриваються стерилізованими кришками і пастеризуються в широкій каструлі з гарячою водою. Після закипання рідини процес триває від десяти хвилин (тара в півлітра) до півгодини (трилітрові ємності).

В тару великого обсягу раціонально заливати сироп в киплячому стані, оскільки пастеризувати її незручно.

Банки з готовим компотом герметично закриваються або закручуються, перевертаються і злегка прикриваються рушником.

Після охолодження компот забирається в темне і прохолодне приміщення: комору, підвал, погріб, холодильник.

Компот, зварений не на користь, повинен настоятися після того, як покипит хвилин п’ять. Його можна зварити без цукру, а в чашку додати трохи меду.

Поліпшать смак компоту апельсинові або лимонні скоринки, м’ята. Вони кладуться під час варіння, а потім видаляються з остиглого напою.

↑ зміст

Рецепт 1. Компот зі слив і винограду «Пора розслабитися»

Інгредієнти:

— двісті грамів слив;

— півкілограма винограду «Ізабелла»;

— 300 мл води;

— 50 грамів цукру;

— гілочка чебрецю;

— п’ять листочків м’яти;

— три ягідки ялівцю.

Спосіб приготування:

Зливи і ягідні грона гарненько промиваємо і струшуємо воду.

Виноградинки відокремлюємо від гілочок і поміщаємо в окрему каструльку.

З слив видаляємо кісточки (але можна і залишити). Кладемо їх в ту ж каструльку. Відправляємо ємність на плиту.

Заливаємо фрукти і ягоди гарячою водою, додаємо цукор.

Кидаємо в компот гілочку чебрецю, ягоди ялівцю і м’ятні листочки.

Коли вода в каструльці закипить, знімаємо її з вогню.

ятні листочки видаляємо.

В стерилізовану тару наливаємо трохи компоту.

Перекладаємо в банки сливи і виноград, заливаємо залишки компоту.

Герметично закриваємо скляну тару. Ставимо її на один рушник і накриваємо іншим.

Після охолодження ховаємо банки в комору або в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 2. Компот зі слив і винограду «Ізумруд»

Інгредієнти:

Тара 3 літри:

— 1/3 банки зеленого винограду;

— п’ять слив;

— 1/3 ложечки ч. Лимонної кислоти;

— два л водички;

— 0,4 кг цукру.

Спосіб приготування:

Стерилізуємо скляну тару і кришку.

Виноград і сливи промиваємо і просушуємо.

Кип’ятимо в чистій каструлі воду.

В банку кладемо виноградні ягідки, відірвані від гілок. Кидаємо сливи в цілому вигляді (з кісточками).

Висипаємо на поверхню ягід і фруктів цукор і лимонну кислоту.

Коли вода закипить, обережно заливаємо її в банку. Накриваємо кришкою і закочує.

Щоб допомогти цукру розчинитися, банку акуратно і обережно збовтувати.

Перевертаємо і прикриваємо рушником. Ми залишаємо компот на добу, потім відправляємо в місце, де він буде жити до повернення в обідній простір.

↑ зміст

Рецепт 3. Компот із слив і винограду з соком

Інгредієнти:

— один літр виноградного соку;

— 250 грамів цукру;

— 300 грамів винограду;

— 150 грамів слив.

Спосіб приготування:

Кисті винограду промиваємо водою і укладаємо в літрові банки.

Зливи звільняємо від кісточок, кидаємо на ягоди.

Кип’ятимо сік і додаємо цукор. Коли солодкий інгредієнт розчиниться, заливаємо рідину в банки.

Прикриваємо скляну тару кришками, розміщуємо в широкій каструлі з гарячою водою і пастеризуємо 15 хвилин.

Гарячий компот в банках перевертаємо, накриваємо чимось теплим і через добу ховаємо в комору.

↑ зміст

Рецепт 4. Компот зі слив і винограду

Інгредієнти:

— один л води;

— 0,45 кг цукру;

— 0,25 кг винограду;

— п’ять слив.

Спосіб приготування:

Наповнюємо банки половинками слив.

Виноград занурюємо в воду і промиваємо кілька разів. Відокремлюємо ягідки від гілок і поміщаємо їх в банку.

Наповнюємо фруктами і ягодами максимум половини банки.

Кип’ятимо воду і заповнюємо нею банки. Прикриваємо кришкою. Зливаємо воду через хвилин десять.

Другий раз заливаємо окропом фрукти і ягоди. Виливаємо її в каструльку після того, як вона трохи охолоне.

Пора готувати сироп. Кількість води підкаже, скільки потрібно додати цукру.

Всипаємо солодкий інгредієнт, перемішуємо і доводимо рідину до закипання.

Вливаємо сироп в скляну тару доверху і закочує.

Перевертаємо і вкутуємо.

Після охолодження тару розміщуємо в темному і прохолодному приміщенні. Залишається дотерпіти до зими, щоб компот настоявся і перетворився в ароматний і вітамінний напій.

↑ зміст

Рецепт 5. Компот зі слив і винограду «Ароматний десерт»

Інгредієнти:

— півтора літра водички;

— 0,5 кг винограду;

— 200 гр. слив;

— апельсинова скоринка;

— п’ять ложечок ст. цукру.

Спосіб приготування:

Отделяем виноградинки від гілок. Вимиваємо в декількох водах і просушують.

Чисті сливи звільняємо від кісточок.

В глибоку каструльку заливаємо воду, нагріваємо, поки не закипить. Завантажуємо виноград і сливи.

Варимо три хвилини і насипаємо солодкий інгредієнт. Розмішуємо, знову кип’ятимо і готуємо ще хвилин п’ять на невеликому вогні.

Перед закінченням готування додаємо дрібно нарізану апельсинову цедру.

Знімаємо компот з плити і наполягаємо не менше півгодини.

↑ зміст

Рецепт 6. Компот зі слив і винограду з вином

Інгредієнти:

— півкілограма винограду;

— 300 гр. слив;

— дві ложечки ст. цукру;

— 100 мл солодкого червоного вина;

— два л очищеної водички.

Спосіб приготування:

Гарненько промиваємо фрукти.

Зливи звільняємо від кісточок і розрізаємо на четверо.

Виноград залишаємо гронами.

Фруктові плоди відправляємо в трилітрову каструльку, заливаємо водою і відправляємо на вогонь.

Після закипання варимо п’ять хвилин.

Вогонь виключаємо, але з плити не знімаємо. Насипаємо цукор, заливаємо вино і прикриваємо каструльку.

компот зі слив і винограду слід настоятися близько години.

↑ зміст

Рецепт 7. Компот зі слив і винограду «Мікс»

Інгредієнти:

— шість склянок води;

— 500 гр. цукру;

— два гвоздикових бутона;

— 1/3 ложечки ч. Кориці;

— 20 гр. лимонної цедри;

— одна ст. ложка рому;

— по 300 гр. слив і винограду.

Спосіб приготування:

Воду нагріваємо до 100 градусів, потім насипаємо в неї цукор. Після ще одного закипання сироп готуємо хвилин п’ять або сім.

Моєму фрукти. Зливи розрізаємо навпіл і звільняємо від кісточок. Виноградні ягідки відриваємо від гілок.

Опускаємо плоди в киплячий сироп і варимо хвилини три. Додаємо гвоздику з корицею, шматки лимонної цедри. Варимо ще хвилинку і відставляємо компот для охолодження.

Додаємо ром.

Після того, як напій охолоне, виймаємо лимонну цедру.

↑ зміст

Компот зі слив і винограду — хитрості і корисні поради

  • Щоб напій вдався, краще не використовувати воду з крана, а запастися ключовий або відфільтрованої.

  • Заморожені фрукти кладемо в холодну воду, адже їм потрібен час, щоб розморозитися і набрякнути.

  • Свіжі сливи і виноград не рекомендується завантажувати в окріп. Вони зруйнуються, не встигнувши віддати вітаміни і сік.

  • Компот можна тільки злегка закип’ятити і вимкнути нагрів. Напій повинен настоятися кілька годин, тоді вітаміни в ньому збережуться майже повністю.

  • Лимонна кислота не тільки допоможе довше зберегти компот, але і поліпшить його колір: зробить яскравіше.

  • Для поліпшення смаку в напій додається ром, портвейн або мадера: по п’ять або десять мл на одну порцію.

  • Якщо кількість винограду значне, його можна помістити у великій тазик або ванну і залити водою. Поступово на поверхню спливуть всі жучки і павучки, які ховаються серед гілочок.

Рецепти компоту зі слив і винограду, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *