Рецепти киселю з крохмалю, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Для одних кисіль — це напій.

Для інших десерт, а треті намагаються їм вгамувати голод.

Та яка різниця, що це за страва!

Головне те, що кисіль дуже смачний і корисний.

Але тільки якщо його правильно приготувати.

Як зварити кисіль з крохмалю і з чого це можна зробити?

Як варити кисіль з крохмалю — загальні принципи

Часто основу для киселю готують з фруктів або ягід. Їх відварюють у воді, потім проціджують. Іноді готують напій разом з ягодами. Якщо ж свіжих плодів немає, то кисіль варять з уже готових компотів, варення, різних напоїв і навіть молока. Насправді варіантів безліч і в кожному будинку знайдеться то, з чого можна приготувати напій.

Чим відрізняється кисіль від компоту? Звичайно, густотою! Щоб її досягти додають крохмаль. Найчастіше використовують картопляний, так як він більш звичний і доступний. Але аналогічно можна готувати кисіль з кукурудзяного крохмалю. Продукт розводять невеликою кількістю холодної рідини, а потім виливають в основну масу і проварюють до готовності.

↑ зміст

Як варити кисіль з крохмалю і ягід

Ягідний кисіль — чудовий літній напій. Він виручить в спеку, коли немає апетиту, і хочеться чогось легкого. Як вариться кисіль з крохмалем і літніми ягодами?

Інгредієнти

— 2 ложки крохмалю;

— 5 ложок цукру;

— 1,2 літра води;

— 250 грамів будь-яких ягід.

Приготування

1. Свіжі ягоди потрібно звільнити від листочків і гілочок. Кісточки можна залишити, так як відвар все одно будемо проціджувати.

2. Заливаємо ягоди водою і відварюємо десять хвилин.

3. Проціджуємо, додаємо цукор. Якщо відвар недостатньо кислий, то можна додати трохи лимонного соку або сухий кислоти.

4. Знову ставимо на плиту і даємо що вийшло компоту закипіти.

5. Крохмаль розводимо в 100 мл води. Вона обов’язково повинна бути холодною, щоб не утворилися грудочки.

6. Вливаємо розчин в киплячий компот, безперервно помішувати і проварюємо хвилинку. Готово! Такий кисіль можна пити теплим, але смачніше він холодний.

↑ зміст

Як варити кисіль з крохмалю і варення

Варення — чудовий інгредієнт для киселю. Його головна перевага — це доступність. Напій можна приготувати в будь-який час року і абсолютно з будь-якого варення. Але як варити кисіль з крохмалем і варенням?

Інгредієнти

— стакан варення;

— 5 склянок води;

— 3 ложки крохмалю;

— & Frac12; ч. л. лимонки.

Приготування

1. З’єднуємо варення з водою і ставимо на плиту. Можна відразу залити окропом, щоб скоротити час. Проварюємо після закипання п’ять хвилин.

2. Проціджуємо крізь дрібне сито, додаємо лимонку і пробуємо на смак. Так як варення солодке, цукор не потрібен. Знову відправляємо на плиту.

3. З’єднуємо крохмаль з половиною склянки води. Якщо хочете отримати більш густий кисіль, то можна збільшити кількість крохмалю на 1-2 ложки.

4. Вливаємо в киплячий відвар з варення, варимо до згущення.

5. Остужаем, розливаємо по склянках і готово!

↑ зміст

Як варити кисіль з крохмалю і заморожених ягід

На дворі весна, скоро новий урожай ягід, а в морозилці залишилися минулорічні? Не проблема! Їх можна пустити в кисіль і звільнити місце. Ягоди використовуємо будь-які. Якщо вони промивалися перед заморожуванням, то їх навіть годі й відтавати. Якщо ж ні, то потрібно заздалегідь розморозити і обполоснути.

Інгредієнти

— 400 грамів ягід;

— 2,4 літра води;

— 3 ложки крохмалю;

— 70 грамів цукру.

Приготування

1. З’єднуємо підготовлені ягоди і воду, варимо звичайний компот.

2. Проціджуємо, віджимаємо з ягід залишки соку.

3. Додаємо цукор, ставимо знову варитися.

4. Розводимо в невеликій кількості води крохмаль, виливаємо в каструлю.

5. Проварюємо хвилинку і вимикаємо. Як видно, техніка варіння киселю з заморожених і свіжих ягід аналогічна.

↑ зміст

Як варити кисіль з крохмалю і компоту з корицею

Для приготування такого киселю використовуємо абсолютно будь-який компот. Він може бути зварений зі свіжих ягід, фруктів. Але можна і використовувати компот з банки, заготовлений на зиму. Корицю використовуємо мелену. Якщо такий прянощі немає, то самостійно подрібнюємо паличку.

Інгредієнти

— 1,5 ложки крохмалю;

— 0,3 ч. Л. кориці;

— 1,2 літра компоту.

Приготування

1. Проціджуємо компот, півсклянки відливаємо, а решта ставимо на плиту.

2. Розводимо в останньому компоті крохмаль так, щоб не було грудочок.

3. Виливаємо крохмаль в киплячий компот, даємо добре закипіти, оцінюємо густоту і вимикаємо.

4. Додаємо в гарячий кисіль корицю, розмішуємо і охолоджуємо. Готово!

↑ зміст

Як варити кисіль з крохмалю і молока

Молочний кисіль може бути чудовим напоєм або смачним желе. Варто лише змінити пропорції крохмалю. Якщо такий кисіль добре охолодити, то він буде дуже схожий на морозиво.

Інгредієнти

— 4 ложки цукру;

— 1 літр молока;

— 2-3 ложки крохмалю;

— ваніль.

Приготування

1. Відливаємо трохи молока для розведення крохмалю, інше відправляємо в каструльку і на плиту.

2. Відразу можна висипати цукор. Якщо не любите надто солодке, то можна трохи зменшити кількість.

3. У отлитом молоці розчиняємо крохмаль і стежимо за каструлею. Не можна дати молоку втекти.

4. Як тільки молоко почне закипати, вливаємо тонкою цівкою крохмальну суміш.

5. Додаємо ванілін, розмішуємо і знову даємо закипіти. Вимикаємо і готово!

↑ зміст

Як варити кисіль з крохмалю і каркаде

Ні ягід або фруктів? Не проблема! Чудовий кисіль можна приготувати і з каркаде (вона ж суданська троянда). Напій буде дуже яскравим, смачним і з приємною кислинкою. А для аромату ми додамо трохи цедри. Але якщо її немає, можна замінити будь-який есенцією, м’ятою або мелісою. Приступимо?

Інгредієнти

— 1,5 ложки каркаде;

— 4 ложки цукру;

— 2 ложки крохмалю;

— цедра з 1 лимона (апельсин, грейпфрут);

— 1 літр води.

Приготування

1. Кип’ятимо воду в каструльці.

2. Промиваємо цедру, сильно подрібнювати не потрібно.

3. Додаємо до цедрі суданську троянду. Заливаємо все це окропом, накриваємо і даємо постояти 2 години.

4. Якщо потрібно швидше, то можна проварити вміст каструльки 2 хвилинки, як компот.

5. Проціджуємо, додаємо цукор. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння.

6. У 100 грамах води розводимо крохмаль.

7. Виливаємо крохмальний розчин в каркаде, проварюємо ще хвилинку і напій готовий! Розливаємо по келихах, охолоджуємо, можна прикрасити часточкою цитруса.

↑ зміст

Як варити шоколадний кисіль з крохмалю

Шоколадний кисіль — це недорогий і простий у приготуванні напій. Він виручить, якщо хочеться чогось смачного і незвичайного. Особливо припаде до смаку такий десерт дітям. Кількість продуктів розраховане на 2 порції.

Інгредієнти

— 400 мл молока;

— 1,5 ч. Л. крохмалю;

— 1 ложка цукру;

— 3 ложки води;

— 2 ч. Л. какао порошку.

Приготування

1. Цукор розмішуємо з какао, поступово вводимо молоко і ставимо на плиту.

2. Крохмаль розводимо у воді.

3. Як тільки шоколадне молоко почне закипати, додаємо крохмальний розчин.

4. Проварюємо напій підлогу хвилинки і вимикаємо. Остужаем.

5. Прикрасити такий кисіль можна шоколадною стружкою, горіхами або просто покласти в келих цукерку, яка стане приємним сюрпризом.

↑ зміст

Як зварити кисіль з крохмалю і моркви

Виявляється, смачний і яскравий кисіль можна приготувати не тільки з фруктів. Морквина — популярний коренеплід, з якого виходить відмінний напій. Але тільки важливо підібрати соковиту і солодку моркву.

Інгредієнти

— 2 моркви;

— 1 літр води;

— 0,5 лимона;

— 3 ложки цукру;

— 1,5 ложки крохмалю.

Приготування

1. Очищаємо морквини і натираємо дрібною стружкою.

2. Заливаємо водою і відварюємо протягом десяти хвилин після закипання. Проціджуємо.

3. Додаємо цукор, видавлюємо з лимона сік і знову відправляємо на плиту.

4. Крохмаль розводимо водою (приблизно 70 мл) і виливаємо в морквяний компот.

5. Прогріваємо до прозорості і знімаємо з вогню. Помаранчевий кисіль готовий!

↑ зміст

Як варити кисіль з крохмалю — корисні поради та хитрості

— Якщо кисіль вариться густий, то його краще розливати не по склянках, а в креманки. Потім можна прикрасити ягодами, кремом, просто посипати пудрою і подавати як десерт, є з ложечки.

— Щоб кисіль був більш ароматним, в нього можна додати будь-яку ягідну есенцію, ваніль, корицю. Якщо ж напій призначений для дорослих, то можна вити трохи лікеру або коньяку.

— Потрібно красиво подати кисіль? Прикрашайте склянки! Просто змочіть край в воді і занурте в цукровий пісок. Дайте келихах трохи підсохнути, а потім акуратно розливайте напій, намагаючись не торкатися країв.

— Скільки додавати крохмалю в кисіль? Для напою середньої густини йде 1,5-2 ложки на літр основи.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *